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6 may 2020

Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)

Os traigo una idea para preparar unos riquisimos "Calamares relleno de gambas", una receta casera, riquisima y a muy buen precio.

Los acompañaremos con una salsa llena de sabor y disfrutaremos de ella sin con placer!!!


Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)


                                                                                      

                                                                                          


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18 mar 2020

Canelones de atún y aceitunas negras con bechamel en microondas (VIDEORECETA)

Sigo insistiendo en comer bien sin gastar mucho tiempo en la cocina, hoy vamos a preparar unos Canelones de atún con aceitunas negras y la bechamel preparada en el microondas, que ademas de ser rica es rápida y cuesta poco.

Es una receta que no necesita mucho tiempo, la cocción de la pasta y los huevos, lo demás lo tenemos preparado y la bechamel se hace en 3 minutos y no manchamos nada.

En mi caso los canelones que utilice, son los que vienen ya en forma de tubo, pero vosotros podéis utilizar placas de canelones de las de siempre....

Animaros a preparar esta fantástica receta, fácil, rica y sana....que encantar a todos.


Canelones de atún con aceitunas negras y la bechamel preparada en el microondas







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24 dic 2019

Carillas con almejas (VIDEORECETA)

Os traigo un plato de cuchara, que os dejara locos, unas Carillas con almejas, que no se pueden aguantar.

Es un plato tan rico, que hay que preparar cantidad, pues todo el mundo pedirá repetir.

Sencillo de preparar, pero intenso de sabor, vamos a prepararlo ya.....

Carillas con almejas (VIDEORECETA)






Judías Carillas con almejas 



Carillas con almejas


Preparación de las Judías.....


Ingredientes para 4 personas


  • 500 gr de judías Carilla
  • 500 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharas soperas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • filamentos de azafrán 
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 litro y 1/2 de caldo de pescado aproximadamente
  • sal, pimienta 
  • aceite de oliva

Lo primero, la noche antes ponemos en remojo nuestras Carillas, en un bol con agua , que cubra todas las judías, tenéis que poner un bol grande, pues las judías se inflan y necesitan espacio.

También pondremos nuestras almejas en agua con sal, un buen puñao, durante la noche, para que si tienen algo de arena, la suelten. Pasadas por lo menos 8 horas, podemos empezar a preparar la receta, lo primero será, poner a cocer nuestras judías.


Carillas con almejas



En una olla grande, vamos a poner un poquito de aceite y la cebolla y el ajo muy triturado, esto lo podéis hace con una batidora, al estar tan picado, después no se notara en la salsa.

Cuando tengamos rehogado las verduras, que se sequen el caldo que sueltan, vamos a poner el azafrán, el laurel y el tomate, rehogamos.

Vamos a incluir en la olla un 1 litro de caldo más o menos, añadimos las carillas y sal, dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas. También se podrían preparar en una olla rápida, cuidando los tiempos de cocción, pues tendríais que abrir de vez en cuando la olla, para que no se deshagan.



Carillas con almejas



Bien...., mientras se cuecen nuestras Carillas, vamos a preparar las almejas, en una olla o sartén grande, la ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos las almejas, el agua y el vino, tapamos y esperamos que habrán, lo harán muy rápido, sacarlas en cuanto estén, no dejarlas más tiempo, pues el marisco se encoje  y se echara a perder.

Una vez terminadas, separamos el caldo y lo colamos, reservamos, este caldo también lo pondremos en la cocción de las judías, es muy rico e intenso, si os quedaran algo caldosas con el caldo podremos hacer sopa, no se tira, o podéis congelarlo si queréis.



las recetas de mi cocina



Cuando tengamos las judías, solo nos queda incluir en la olla las almejas, y dejar cocer un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Es el momento de servir nuestro maravilloso plato, espero que os guste y os dejo un postre para redondear vuestro menú un Flan de chocolate sin horno.

Buen provechoooooo
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2 dic 2019

Pastelitos de surimi y atún.

Sencillos platos y grandes comidas, esto podría ser el titulo de un programa,, pero la verdad, es una receta, que con cosas sencillas y preparativos simples, podemos conseguir un plato para un día importante.

Los ingredientes sencillos y baratos, la terminación " especial" y listo, todos contentos.

Pastelitos de surimi y atún




Pastelitos de surimi y atún.



Preparación de los pastelitos de surimi....


Ingredientes para unos 14 o 16 pastelitos


Precalentamos el horno a 180º

  • 400 gr de surimi
  • 4 latas de atún escurridas de 80 gr
  • 14 o 16 gambitas peladas (pueden ser congeladas)
  • 3 huevos
  • 1 lata de 80 gr de pimiento rojo
  • 250 ml de nata liquida ( montar)
  • 100 ml de tomate frito
  • mantequilla para los moldes
  • mayonesa:
  • 1 huevo
  • chorro de limón
  • aceite suave y sal


Pastelitos de surimi y atún.




En un bol amplio, vamos poniendo el atún escurrido, el surimi, 3 huevos, las lata de pimiento, escurrido, nata, tomate y batimos hasta que quede cremoso.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Por otro lado vamos calentando el horno a 180º .

En una olla calentamos agua para hacer el Baño Maria.




Ahora es el momento de preparar los moldes por dentro, les pondremos mantequilla, para que a la hora de sacarlos no tengamos problemas.

Con nuestra crema ya bien sazonada, vamos llenando los moldes, se podría hacer en un solo molde mucho más grande...pero atención con los tiempos de cocción.

Los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, los cubrimos uno a uno, con papel de aluminio  y llenamos con el agua caliente, solo un par de dedos de altura, no queremos que nuestros pastelitos se llenen de agua y tampoco hace falta que hierva a borbotones.

Los vamos a tener al horno a 180º unos 20 a 30 minutos, controlando siempre, cada horno es un mundo y todos no calientan igual, la temperatura y el tiempo son orientativos, tenerlo en cuenta siempre.


Pastelitos de surimi y atún.




Cuando creamos que puedan estar, comprobamos con un palillo, si sale seco, perfecto, es la hora de sacarlos.

Los dejamos un rato enfriando fuera del horno y del agua.

Mientras enfrían, vamos a preparar la mayonesa, el huevo tiene que estar a temperatura ambiente, le ponemos en un bol o molde con altura, le añadimos el zumo de medio limón y sal.

Metemos hasta el fondo del bol el brazo de la batidora y le damos velocidad, no excesiva, no movemos la maquina, hasta que no veamos que la mayonesa esta cuajando.

Cuando este, la parte del fondo cuajada, será el momento de subir la maquina, muy despacio, se irá haciendo despacio, pero perfecta.



Pastelitos de surimi y atún.



Con nuestra mayonesa preparada, la mantenemos en la nevera mientras desmoldamos y hacemos nuestras gambitas, ya peladas, a la plancha, con sal y pimienta.

Quitamos el papel que cubre nuestros moldes y los volcamos en una fuente, encima ponemos un poquito de mayonesa y nuestra gamba pinchada con un palillo, los hay muy chulos en los centros comerciales.

Y solo queda que les deis el arte de decoración que cada un@ lleva dentro.

**Nota** si los hacéis de un día para otro, no los delmoldeis, ni le quitéis el papel de aluminio, para que no cojan costra y las gambas las hacemos en el momento,  ademas nuestros pastelitos tendrán un sabor más intenso.

Buen provechooooooooo
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27 nov 2019

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)

Esta receta es una versión de la receta del chef-amigo Alexis Urrutia, espero que os guste tanto como me gusto a mí.

Como veis, trabajamos hoy con un pescado barato, pero no por eso, menos bueno.... Pescado azul, lleno de propiedades...

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)







Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



Preparación del jurel....

Precalentamos el horno a 180º


Ingredientes para 4 personas


  • 2 jureles o chicharros grandes
  • 1 patata
  • 2 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 125 gr de olivas de varios tipos
  • hiervas aromáticas ( yo tengo un molinillo, mezcla para pescado, que vienen varias hiervas juntas, jengibre, cebolla, ajo, tomillo, romero, limón, varios tipos de pimienta)
  • sal marina, pimienta
  • aceite de oliva virgen


Nuestro pescado tiene que estar limpio de cualquier resto y preparado para asar.

También podríais pedir a vuestro pescadero que os saque los filetes, la receta no variaría en nada, solo el tiempo del horno, que como es lógico, al ser el filete más fino tardaría menos.

Si no tenéis este molinillo con las especies, las podéis buscar por separado, no hay problema.

Una vez que tenemos el pescado, lo salamos y pimentamos y le ponemos las hiervas, con generosidad,  reservamos en la nevera.


Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas



En una sartén grande, vamos a poner un poco de aceite y cuando este caliente, le añadimos los ajos en trozos grandes, para aromatizar el aceite.

Vamos troceando en dados, todas las verduras, la patata, los pimientos, rehogamos en el aceite anterior, unos 5 minutos.

A continuación le ponemos el tomate triturado, tomillo, pimienta y sal, rehogamos unos minutos.

Ahora añadimos el tomate frito, las aceitunas y medio vasito de agua, dejamos cocer unos 5 minutos.

En una fuente de horno ponemos en el fondo nuestras verdura, sin caldo y encima el pescado.

Ponemos por encima del pescado la salsa y horneamos a 180º unos 15 minutos, este tiempo es para el chicharro entero, os recomiendo que a la mitad de la cocción, le volváis a regar con la salsa.

Controlar muy bien, vuestros tiempos y los grados del horno.......queremos un *PESCADO JUGOSO*.

Solo queda compartir y disfrutar....

Si quereis un postre para la ocasión os dejo una sugerencia...Tarta de crema y platano.

Buen provechoooooooooo
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15 may 2019

Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)

Cuantas veces los comemos, es tan fácil prepararlos, hoy os traigo la videoreceta de Flamenquines de cerdo con jamón y queso, sabrosos, sabrosos.

Una receta para la chavaleria, que se vuelven locos con las recetas rebozadas, pero como esta receta la hemos preparado en casa es mucho más sana, ademas los podéis preparar y tener congelados, para las cenas rápidas, animaros, os querrán másssssss....


Flamenquines de cerdo con jamón y queso (VIDEORECETA)






Flamenquines de cerdo con jamón y ....



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




Preparación de los flamenquines


Ingredientes para 2 personas


  • 8 filetes finos de lomo de cerdo
  • 4 lonchas de queso fundir
  • 4 lonchas de jamón serrano o paletilla
  • pan rallado
  • harina
  • huevo
  • sal, pimienta
  • tomate frito


Preparamos papel transparente en una tabla o en el mármol, bien limpio, ponemos una lamina y encima los filetes ligeramente montados en unos de los lados, en el vídeo lo podéis ver, lo cubrimos con papel film, y golpeamos para que se hagan más finos.



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




Ahora quitamos el film que teníamos encima, les añadimos sal y pimienta y ponemos una loncha de jamón y otra de queso, encima.

Con el film de abajo vamos rodando sobre la tabla para ir envolviendo los filetes, nos quedaran unos rollo que llevaremos a la nevera, para que cojan cuerpo y luego al quitar el film, los trabajemos mejor.

Nos queda rebozar.. pasamos por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.



Flamenquines de cerdo con jamón y queso




 Si queréis congelarlos es el momento, preparar una bandeja limpia,que entre en el congelador, poner film y encima los rollos empanados, que no se junten, que estén separados, los lleváis al congelador, al día siguiente los pasáis a una bolsa de congelación y los tenéis preparados para la próxima ocasión, FÁCIL.

Como nosotros los usamos en el momento, los freímos en abundante aceite a fuego suave, que no se quemen por fuera, pero se hagan por dentro, los vamos pasando a un papel absorbente y de ahí al plato, al que  pondremos un poquito de tomate frito, para mojar.......

Espero que probéis y me contéis, es fácil y rico.

Si os apetece ver algún postre os dejo una idea, Galletas red velvet , espero que os guste!!!!

Buen provechooooooo
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24 abr 2019

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)

El frió a vuelto y en casa otra vez empezamos con platos de horno, calentitos y ricos.

Las Berenjenas rellenas de carne y queso, que os traigo, os van a encantar, están de rechupete, se hacen rápidas y son bien, bien sabrosas!!!

Berenjenas rellenas de carne y queso (VIDEORECETA)






Berenjenas rellenas de carne y queso



Berenjenas rellenas de carne y queso


Preparación de las berenjenas....


Ingredientes para 3 berenjenas.

  • 3 berenjenas
  • 400 gr de carne picada al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 150 gr de queso ( yo puse manchego)
  • aceite oliva virgen
  • queso para gratinar
  • tomate frito
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta


Como queremos comer bien y trabajar lo menos posible, empezamos a  quitar la carne de nuestras berenjenas, utilizando el micro, es más rápido y más barato.

Limpiamos las berenjenas y quitamos el borde con las hojas verdes, las abrimos por la mitad, las rajamos un poquito , con un cuchillo al bies  y las ponemos en una  bol, añadimos sal y las cerramos bien herméticas con el papel film, las hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo y las llevamos a el microondas a máxima potencia unos 5/6 minutos, o hasta que estén tiernas, recordar que cuando pase el tiempo, necesitan reposar unos minutos, sin sacar del micro.


Berenjenas rellenas de carne y queso




Pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas, y les sacamos la carne con cuidado de no romper la parte exterior, lo podemos hacer con una cuchara.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebollas, pimiento y ajo, cortado todo muy finito,lo rehogamos, le añadimos la carne y pochamos, a esto le ponemos las berenjenas y volvemos a pochar con suavidad. Reservamos que temple un poco.

Ahora montamos las berenjenas con el relleno, las cubrimos con un poquito de tomate y le añadimos un poco de orégano, por último le  ponemos queso para gratinar, el que os guste más.

Las llevamos al horno el tiempo justo, para que se funda el queso,  no necesita más, lo demás esta guisado.

Y solo queda presentarlo en la mesa, espero que os guste y guste a vuestros comensales...

Si queréis terminar bien vuestra comida os aconsejo un riquísimo postre..como Tarta mousse de melocoton.

Buen provechooooo
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13 jun 2018

Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)

Nos toca pescaitooo, vamos a preparar unas Supremas de corvina a la marinera, que nos van a quitar el sentido, sencillo y rico como siempre y llena de sabor a mar.

Lo vamos a preparar todo en la sartén, vamos a manchar poco y nos va a salir un plato de diez.

Acordaros de comprar un poquito de pan, pues os lo van a pedir para mojar en la salsa marinera y preparar un vinito frecquito para acompañar.



Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)







Supremas de corvina a la marinera 



Supremas de corvina a la marinera




Supremas de corvina a la marinera 


Preparación de las supremas de corvina......

Ingredientes para 2 persona

  • 2 supremas de corvina
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un puñaito de chirlas
  • 8 gambas
  • 1/4 de vaso vino blanco
  • un chupito de agua o caldo
  • aceite oliva virgen extra 


Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)





Pondremos un poco de aceite en el fondo de la sarten, donde vamos a freír el ajo, la cebolla y el perejil, una vez dorados ligeramente ponemos el pescado y sellamos.

Le incorporamos el vino y lo dejamos evaporar.

Añadimos las gambas y las chirlas y el tomate, mezclamos y si hace falta un poquito de caldo o agua.






Esperamos que se mezclen los sabores y se abran las chirlas, con la sarten tapada, procurar no hacer demasiado el pescado, se echaría a perder el pescado.

Buen provechooo
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27 feb 2018

Musaka o Pastel de berenjenas (videoreceta)

Os cuento que esta Moussaka o pastel de berenjenas, es una receta griega, muy parecida a la lasaña, pero sin pasta, como en todas las recetas, hay cantidad de versiones y hoy os presento la mía.

En la receta original  la carne que utilizan es de cordero, pero en mi Moussaka o pastel de berenjenas, la carne es de ternera, el motivo de este cambio, es por que a mi paladar le resulta más suave y rica.

Musaka o Pastel de berenjenas (videoreceta)





Musaka o Pastel de Berenjenas (videoreceta)



Musaka o Pastel de berenjenas (videoreceta)


Preparación de la Musaka o Pastel de berenjenas


Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 400 gr de carne picada
  • 1 taza de tomate frito
  • salsa bechamel
  • Aceite oliva virgen extra
  • queso rallado
  • 1 ajo
  • tomillo
  • sal y pimienta

Empezaremos cortando las berenjenas en rodajas, las ponemos en un escurridor y las salamos, de esa manera en unos minutos empezaran a sudar y conseguiremos que no amarguen cuando las comamos, las dejaremos una media hora o mientras vamos preparando el resto de la receta.

Cortamos en trocitos pequeños la zanahorias y la cebolla.

Por otro lado a la carne le añadimos sal y pimientas, reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite, vamos a pochar la cebolla y la zanahoria, cuando este tierna añadimos el tomate y el tomillo, dejamos unos 5 minutos en la sartén.

Sacamos de la sartén la preparación y ahí mismo vamos a pochar el ajo, cuando lo tengamos, añadimos la carne y rehogamos para a continuación agregar el preparado anterior del tomate, apartamos 3 cucharadas de tomate, para más tarde.

Ahora vamos a secar las berenjenas que teníamos con sal y las vamos a preparar a la plancha, las reservamos para ir a haciendo la bechamel, os dejo el enlace de como se prepara la bechamel.




Musaka o Pastel de berenjenas (videoreceta)




Ya con todo preparado, vamos a montar el pastel, cogemos una fuente honda y ponemos en el fondo el tomate que teníamos reservado, a continuación una capa de berenjenas, por encima ponemos una capa de carne, cubrimos con bechamel y volvemos a poner otra capa de berenjenas, después otra de carne, luego otra capa de bechamel, y así hasta terminar con todo, para rematar le ponemos una buena capa de queso rallado y lo llevamos al horno.

El horno lo tenemos en modo de gratinado, por eso el tiempo no os lo indico, dependerá de vuestros hornos, pero tener cuidado, no lo dejéis de lado, vigilar, no se queme.

Y ya por último solo queda repartir y comer.

Buen provechoooo
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13 dic 2017

Rape con gambas y setas

Con estos fríos, lo mejor que podemos poner en la mesa, es un plato de cuchara y a poder ser de pescadito.

Esta cazuela de rape con gambas y setas que nos vamos a comer hoy, nos va a dar la vida,.. que contaros del rape, maravilloso, si ademas le añadimos gambitas y unas setas ......

Las setas en mi caso son del super, pero eso no desmerece nada al plato, si vosotr@s podéis conseguir setas de vuestro huerto, campo, bosque cercano, mucho mejor.

Las cantidades y tiempos son aproximadas, siempre lo digo, variara si el producto es distinto al que yo os propongo, si las setas o chapiñones son más grandes, si el rape es mas hermoso y en vez de hacer trozos pequeños los hacéis más grandes, pero vuestra intuición os ayudara a prepararlos riquísimo, solo ponerle un poco de paciencia y el gusto por hacerlo.

Cazuela de rape con gambas y setas




Rape con gambas y setas



Preparación de la cazuela de rape con gambas y setas


Ingredientes para 4 personas

  • 1 rape de aproxim. 1000 gr.
  • 12 gambas o langostinos, sin cocer.
  • 100 gr de tomate frito (puede ser de bote)
  • 300 gr de setas 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 6 almendras  
  • 1 ajo
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • perejil
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vamos empezando por limpiar las gambas y sacamos las cabezas, para hacer un caldo corto de ellas, 
las ponemos con un poco de aceite en la sartén y las freímos, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer 10 minutos, colamos y reservamos.

Por otro lado las colas de las gambas las ponemos con una cuchara de aceite y doramos ligeramente, salamos,sacamos y reservamos.

Con el resto del aceite y en la misma olla, vamos a freír el rape troceado, en rodajas o en trocitos , enharinado y con un poquito de sal. Sacamos y reservamos.


Rape con gambas y setas



En esa olla vamos a guisar las setas, que tendremos limpias y si son muy grandes partidas,cuando estén , que no se quemen, le añadimos el tomate y el vino, cocemos unos 5 minutos.

Mientras vamos a preparar nuestro majao, en un mortero o picadora, ponemos las almendras, el ajo, perejil y pan, machacamos bien o trituramos.

Pasado el tiempo de la cocción de las setas añadimos el caldo y el majao, a continuación el rape, cocer hasta que este tierno, controlar el punto de sal y en el momento de servir, añadir las gambas, recordar que si las ponéis antes se pasaran.


Rape con gambas y setas




La cocción de la cazuela tiene que ser la justa, para que este tierno, nunca pasado, si no es así convertiremos un manjar para día de fiesta, en algo "que hay que comer porque esta ya preparado".

Es importante que tengáis siempre en cuenta los tiempos de cocción, si nos quedamos cortos, siempre tiene solución.

Buen provechooooo
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19 sept 2017

Pastel de merluza al horno

En estos días podemos seguir tomando platos fríos, para hoy vamos a preparar un pastel de merluza al horno.

Este plato, es muy socorrido o incluso un plato de aprovechamiento, el pastel de merluza, lo podemos hacer con pescado fresco, congelado o incluso el que nos pueda quedar de otra preparación.

En la receta de hoy, vamos a usar pescadilla fresca, pero como os digo, podéis utilizar la que os venga mejor o sea más económica.


Pastel de merluza




Pastel de merluza al horno


Preparación del pastel de merluza


Ingredientes 4 personas

  • 400 gr de merluza o pescadilla
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr de tomate frito o salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • sal y pimienta

Antes de empezar comentaros dos cosas, lo primero que la salsa de tomate, puede ser comprada o preparada por vosotr@s, como más os guste.

Lo siguiente, al preparar el pescado no es lo mismo hacerlo fresco o congelado, en mi receta el pescado esta fresco o si queréis descongelado, a la hora de cocerlo tenéis que tener esto muy en cuenta.

Empecemos con la receta, vamos a cocer el pescado, no lo cozáis demasiado, quedara seco, bien, para ello vamos a poner una olla con agua y le echamos el laurel, lo tenemos cociendo 10 minutos, para que coja el sabor, a continuación le ponemos el pescado, lo cocemos lo justo.

Sacamos el pescado y lo troceamos, reservamos.



Pastel de merluza al horno




Nuestro paso siguiente sera batir los huevos, para incorporar en ellos, el pescado, la nata, la salsa de tomate y el pescado. Lo trituramos.

Tenemos que probar, para rectificar la sal y pimienta.

Con todo bien triturado y salpimentado lo pasaremos a un molde aceitado o con mantequilla y lo llevaremos al horno por unos 40 minutos a 200º.



Pastel de merluza al horno



Cuando haya pesado el tiempo lo pinchamos, para comprobar que esta cuajado, dejamos enfriar y lo desmoldamos.



Pastel de merluza al horno




Pastel de merluza al horno




Lo podemos acompañar con salsa de tomate o con mayonesa, como más os apetezca.

Buen provechooooo

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12 abr 2017

Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)

Os traigo una coca de pimientos, cebolla y anchoas, es especial, pues la prepare con masa quebrada, pero no os asusteis, es sencilla como siempre.

Yo la prepare con Thermomix pero os voy a dejar tambien la receta para hacerla de forma tradicional.

Vamos a cocinar.

Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)







Coca de pimientos, cebolla y anchoas 



Coca de pimientos, cebolla y anchoas


Preparación de la coca de pimientos, cebolla y anchoas


Ingredientes

Para la masa

  • 350 gr de harina de reposteria
  • 150 gr de mantequilla fría a trocitos
  • 1 huevo
  • 70 gr de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura

Relleno

  • 3 pimientos rojos
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata de anchoas
  • aceite
  • 1 bote pequeño de tomate frito

Os voy a poner las dos formas de hacer la masa quebrada, pero la preparación de los pimientos y la cebolla os lo cuento ahora.

Lavamos bien los pimientos y rebozamos con un poco de aceite, lo mismo a la cebolla, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos al horno, lo tendremos unos 30 minutos a unos 200º aproximadamente.

Cuando los saquéis  los envolvéis con papel de periódico y que reposen un rato, de esa manera los pelareis mejor.

Pelamos la primera capa de cebolla y troceamos, limpiamos los pimientos y los troceamos, reservamos.

Preparación en Thermomix de la masa.

En el vaso ponemos los ingredientes en orden, poner 30 segundos a velocidad 6.

Sacar la masa, trabajar hasta hacerla una bola y pasar a una bolsa de plástico, que vamos a meter en la nevera durante unos 30  minutos, para que repose.

Pasado el tiempo, con un rodillo la dais forma, la que más os guste y las vais poniendo los ingredientes, primero el tomate, a continuación los pimientos a tiras, lo adornáis con la cebolla y con la anchoa, poner un poco de aceite de las anchoas por encima.




Coca de pimientos, cebolla y anchoas



Pasamos al horno y lo tendremos unos 20 minutos a 200º ...cuidado con el horno, siempre los tiempos son orientativos, cada un@ tiene que vigilar su horno.

También podéis meterlo al horno sin las anchoas y ponerlas en el momento de servir, como más os guste.

Preparación tradicional

Poner en un bol todos los ingredientes en orden, revolver y conseguir una masa un tanto grumosa.

Lo pasamos a una bolsa y a la nevera.

A partir de aquí son los mismos pasos para la dos formas de hacerlo.

Espero que os guste, deciros que uno de mis chicos en vez de anchoas, se puso atún, bueno es otra forma de comerla, también le podríamos poner otras verduras, las que más os gusten, a vuestra elección.

Os pongo un postre rápido, para que acompañéis vuestra coca, Flan de queso mascarpone al microondas.

Buen provechooooo
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25 nov 2016

Crema de mejillones y su poquito de curry(VIDEORECETA)

Quien no toma mejillones al vapor.. pero hoy los vamos a dar una vuelta y los tomaremos en crema, una crema con sabor a marisco increíble, hoy...Crema de mejillones y su poquito de curry.

Contar con los mejillones siempre en vuestra mesa , aportan proteínas, tienen pocas grasas y muy pocas calorías.

Son estupendos para nuestra dieta, esta receta os resultara muy sana, ya que no lleva ningún tipo de nata o crema de leche, que podría añadir calorías, solo verdura y mejillones, animaros y contarme.

Crema de mejillones y su poquito de curry (VIDEORECETA)






Crema de mejillones y su poquito de curry


Crema de mejillones y su poquito de curry ( videoreceta)



Preparación de la crema de mejillones y su poquito de curry


Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 1 kilo de mejillones
  • 3 ajos
  • 2 nabos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 puntita de cucharilla de curry en polvo (yo le puse menos, cuestión de gustos)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • cilantro picado
  • sal, pimienta

Lo primero que tenemos que hacer para empezar a realizar nuestra crema de mejillones y su poquito de curry, es el caldo, se puede hacer de cualquier verdura que tengáis en casa, zanahoria, puerro, cebolla, ajo, laurel, patata, judías verdes....

Lo cocéis unos 30 minutos y lo coláis. Reservamos, ese caldo sera el fundamento de nuestra crema de mejillones y su poquito de curry.

Vamos con la receta..., limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y le incorporamos el vino, llevarlos al fuego hasta que se habrán, solo el tiempo necesario, no los tengáis mucho tiempo pues reducirán de tamaño y se quedaran consumidos.

Cuando estén fríos, les quitamos las conchas, reservamos la carne y colamos el caldo.

De todos los mejillones reservaremos unos pocos para la decoración.

Ahora vamos a cortar los nabos en trocitos pequeños y los ajos, los ponemos en una sartén con el aceite y los rehogamos. Echamos el tomate y el curry, lo unimos todo y añadimos el caldo, dejamos cocer hasta que este tierno el nabo.

A la preparación le ponemos los mejillones, que cuezan unos 5 minutos más y corregimos de sal y pimienta, trituramos, si os gusta más espesa, poner algunas de la verduras del caldo, le dará más cuerpo. Eso al gusto.



Crema de mejillones y su poquito de curry



Solo queda servir, lo decoramos con algún mejillón que teníamos reservado y con el cilantro picado.

Si os animais a preparar un fantastico plato de Costillar al horno con refresco de cola aquí tenéis la receta, completara vuestro menú.

Buen provechooo

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13 mar 2016

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton

Os preguntareis el motivo de no utilizar la típica pasta para lasaña, es fácil de explicar, no me gusta la pasta gruesa, hoy por eso tomamos lasaña de carne y beicon con pasta won-ton, sea en espagueti o macarrones o cualquier otra cosa y lo mismo me pasa cuando preparo lasaña o canalones, siempre pasta fina...

No me gusta masticar las pastas entre el resto de los ingredientes, por eso hoy os enseño unas obleas finas y super delicadas, que no se notan entre la carne pero que hacen el mismo servicio en la lasaña.

La pasta se llama won-ton y la venden en cualquier tienda de comida china, la hay en dos versiones una para cocer y otra para freír, en mi caso la compre congelada, pero su descongelación es sencilla y queda muy bien.

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton



Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton


Preparación de la lasaña de carne y beicon con....


Ingredientes 4 personas

Para la carne

  • 500 gr de carne 
  • 150 gr de beicon
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta,
  • 1 bote de tomate frito pequeño

Partimos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con el aceite, rehogamos.

Cuando tengamos la cebolla le ponemos la carne y el beicon bien picado y freimos, una vez terminemos le añadimos el tomate, sal y pimienta. Reservamos

Para la bechamel

  • 500 gr leche entera
  • 50 mantequilla
  • 1 cucharada grande de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • La punta de una cucharita de nuez moscada 
  • Lo mismo de pimienta negra
  • mantequilla para gratinar
  • queso gratinar

Calentamos el horno para gratinar

Calentamos la leche, cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un cazo calentamos la mantequilla y freímos la harina, que no se queme, cuando empiece a coger color volcamos la leche caliente de una sola vez y revolvemos enérgicamente con las varillas, que no se pegue.

Nuestra bechamel estar en su punto, cuando al levantar las varillas nos quede un hilo de bechamel, solo queda corregir de sal, nuez moscada y pimienta.

Preparamos la pasta cociendo en agua con sal solo 1 minuto, tendréis que hacerlo con cuidado es una pasta delicada.

Vamos a montar la lasaña; empezamos poniendo las laminas abajo del todo y cubriéndola con la carne , así de esta forma lo iremos haciendo por capas, hasta terminar con la carne y las laminas.

La ultima capa será de bechamel, ahí le pondremos la mantequilla y el queso para gratinar.

Buen Provechoooo



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28 oct 2015

Chipirones en su tinta con arroz y champiñón

Tomamos calamares con frecuencia, chipirones también, pero en su tinta, es la primera vez que los hago, esto es un tanto en  mi contra, podéis pensar... que como habrán  salido? pero os puedo asegurar que me han quedado deliciosos.

Chipirones en su tinta con arroz y champiñones


Chipirones en su tinta con arroz y champiñón




Preparación de los chipirones en su tinta.......


Ingredientes para 4 personas.

  • 1 kilo y cuarto de chipirones
  • 1 cebolla 
  • 4 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 sobres de tinta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un poco menos de 1/2 vaso de tomate frito
  • 1/2 kilo de champiñones
  • gotas de limón
  • 2 tacitas de arroz 
  • agua, laurel, 
  • sal, pimienta


Chipirones en su tinta con arroz y champiñón



Limpiaremos los champiñones muy bien y los trocearemos.

En una olla ponemos la cebolla, el pimiento y 2 ajos cortados muy finamente los pochamos con 2 cucharadas de aceite, que se queden blandos, no tostados, le añadimos a continuación el vino y que se evapore el alcohol.

Ponemos el tomate y que cueza dos minutos, corregimos de sal, pimienta y pasamos a poner los 2 sobres de tinta que se cuezan 3 minutos, lo pasamos por la batidora, lo volvemos a poner en la olla  y  ponemos dentro los chipirones limpios, tendrán que cocer unos 20 minutos, pero dependerá de la calidad del chipirón  y del tamaño de los trozos. Listo

Mientras hacemos el champiñón que los tendremos limpios y troceados.

Ponemos en una olla 2 ajos a trozos y los freímos en 2 de aceite a continuación le echamos los champiñones, sal, pimienta y que se hagan a fuego fuerte tratando de no mover muchos, para que no suelten agua, pero tenéis que estar pendientes para que no se quemen. Un par de minutos antes de sacarlo le ponéis una gotas de limón, reservar.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y freímos dos ajos, le añadimos el arroz y le damos unas vueltas, ahora  le añadimos el agua, ya sabéis el doble y mitad de la cantidad de arroz que pongáis, os dejo una ayuda.   arroz en su punto y el laurel cocemos unos 20 minutos.

Como veis los chipirones combinan muy bien con el arroz, yo le añadí los champiñones, asi quedaba un plato completo, vosotros podéis hacer la combinación que queráis, se le puede poner un cuscús de verduras a cambio del arroz y una ensalada, por el champiñon, disfrutar y poner lo que más os guste.

Buen provechooo

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7 jul 2015

Paella de calamar,mejillon,gambones y su latita de atun.

Quien no hace una paella??? pues claro, hasta en los domingos cualquier comensal, quiere hacer paella.

Pues aquí os dejo una paella de calamares,mejillones, gambones y un toque de atún q no puede faltar en mis paellas.


Paella de calamar, mejillón, gambones y su latita de atún.....



paella de calamares, mejillones, gambones y una latita de atún

Preparación de la paella de calamar, mejillón, gambones y su latita de atún


Ingredientes para 4 personas
  • 4 tacitas de café solo
  • 12 gambones
  • 1/2 kg de calamar o pota lo que más os guste
  • una bolsa de mejillones, los que queráis echar, los demás de aperitivo.
  • 1/2 pimiento rojo
  • Restos de pescado para el caldo.
  • 1 lata de atún en aceite a poder ser de oliva.
  • aceite 6 cucharadas.
  • 1 ajo y perejil.


Preparación de la paella y su latita de atún.


Prepararemos el caldo como siempre, aprovechando las cabezas de los gambones y restos de pescado que tengamos por ahí, nos tiene que salir el doble y casi un cuarto más, de caldo que el arroz que le vamos a poner, el caldo lo podéis hacer, con cualquier resto de pescado.

Ponemos un poco de aceite en una olla, le añadimos las cabezas de los gambones, restos de cabezas de merluza, rape, congrio, gallo, lo doramos ligeramente, yo le suelo poner alguna verdura, pero no es imprescindible, lo cocemos unos 15 o 20 minutos y estará listo.

Preparamos un poco de aceite en una olla y metemos en ella los trozos de calamar, lo sofreímos.

En otra olla ponemos los mejillones, bien limpios, para que se abran, no los tengáis mucho rato para que no se sequen, justo el tiempo de abrirse. Sacamos los que nos interese para el arroz y reservamos.

Bien pasamos a la paella, ponemos aceite, freímos un poco el pimiento a trocitos, le agregamos los calamares, rehogamos el arroz, cuando esté ponemos los mejillones y el caldo, después la lata de atún,y el majado hecho con el ajo y el perejil, recordar que si no lo queréis que se quede  blanco, tendréis que poner o un poco de tomate frito o colorante.

Cuando le falte al arroz un par de minutos y el reposo, le ponemos encima los gambones y tapar, de esta forma se harán los gambones y el arroz estará en su punto.

Pasado el tiempo el arroz y los gambones estarán perfectos, para servir y disfrutar.

Os dejo un postre riquísimo para acompañar a este arroz.....Flan de yogur con chocolate sin horno

Buen provechooo
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29 may 2015

Zarzuela de merluza

Os presento mi Zarzuela de merluza, que rica!!!!

Me encanta el pescado, el marisco, todo lo del mar.

Que os puedo decir de este plato, que es exquisito, que no os dejara indiferentes y que cuando lo pongáis en la mesa vuestros comensales se quedarán con la boca abierta.

Maravillosa Zarzuela de merluza, no os la perdáis...



Zarzuela de merluza






















Preparación de la Zarzuela de merluza.


Ingredientes aproximadamente para 4 personas.
  • 4 trozo de merluza.
  • 4 cigalas
  • 12 gambones, gambas, langostino lo que más os guste.
  • 4 o 6 almejas por persona
  • 2 vasos de caldo de pescado.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • ajo, perejil, aceite.

Empezamos por preparar un buen caldo de pescado.

Podéis hacerlo con los restos de cualquier pescado que tengáis, espinas, cabezas, trozos sueltos.
Coger todos los restos de pescado aproximadamente unos 500 gr. y freír en un poquito de aceite, agregar 1 litro de  agua  y cocer, si tenéis tiempo ponerlo unos 20 minutos, tendréis que espumar, es decir, ir quitando la espuma que suelta el pescado al cocer.

Algunas recetas de caldo llevan verdura, cebolla, zanahoria, laurel, ajo..... si queréis lo podéis poner, pero para la zarzuela, prefiero que tenga un sabor intenso a pescado.

Recordar que hay que colarlo.

También lo podéis hacer en la olla exprés.


Zarzuela de merluza




El siguiente paso sera hacer una picada de ajo y perejil, si tenéis mortero con él, si no, picar muy fino las dos cosas y juntarlas.

Salaremos el pescado y le daremos un poco de harina.

En una olla pondremos unas 4 cucharadas de aceite y le pondremos la picada, después incorporamos el pescado con la piel en el fondo de la olla.

A continuación le agregamos el tomate y los dos vasos de caldo, lo movemos un poco, con cuidado, suavemente no queremos que el pescado se desmigue.

Le ponemos encima las almejas, los gambones y las cigalas, o cualquier otro pescado que halláis comprado.

Fijaros bien que tenga suficiente caldo como para que después quede a repartir en los platos.

Tapar la olla y contar entre 8 a 10 minutos. 

Tiempo suficiente para que este en su punto....

Os dejo la dirección de hogarutil, donde encontrareis un montón de sopas de pescado donde os daran buenas ideas. sopa pescado

Una ultima cosita, cuando después de esta gran comilona lleguéis al café, no olvidar poner un poco de ralladura de chocolate negro en los cafés solo, les entusiasmará.

























Buen provechoooo....












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12 may 2015

Pizza de atún, cebolla y mozzarella

La masa de la pizza la hice en casa, es fácil y solo necesita 15 minutos de reposo.

Eso quiere decir que no hay escusa para  preparla en casa y dar un gustazo a la familia.

La cantidad que os pongo es para 2 pizzas, que seria como para tres personas, si los comensales son adolescentes, se os quedara chica.

Lo ingredientes fáciles están todos en la despensa.

En cuanto a los ingredientes son de estar por casa, en mi caso una lata de atún, que me chifla, cebolla, tomate frito, y mozzarella, si no la tenéis, la  podéis poner cualquier queso que tengáis de fundir, o el que más os guste.

 Los ingredientes pueden ser los que querías, lo que yo os recomiendo es que la utilicéis para introducir en vuestros hijos alimentos que de otra forma ni se molestarían en tomar, puede ser cualquier pescado, carne, lo que vosotr@s creáis conveniente, probar y contarme..

Pizza de atún, cebolla y mozzarella

























Masa para pizza

  • 400 grs de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • pizca sal

En un bol ponemos la harina y añadimos la sal hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y el aceite.
Amasamos bien, hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Encendemos el horno precalentamos a 180º

La ponemos en un plato a reposar tapada con film unos 15 minutos. Pasado el tiempo espolvoreamos con harina la zona donde vamos a alisar y estirar con el rodillo.

En el horno hornearemos a 180º unos 15 minutos.







Ingredientes:

  • Tomate frito para el fondo de la pizza
  • 1 cebolla no muy grande picada fina
  • 2 latas de atún
  • albahaca y un poquito del aceite de las latas.
  • 1 paquete de mozzarella

Ponemos en el fondo de la pizza el tomate y encima la cebolla, atún y mozzarella

Espolvoreamos con sal ( muy poca) albahaca y un chorrito de aceite.

Solo queda el horno.

Buen provecho.
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