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27 abr. 2020

Atún al horno con verduras (VIDEORECETA)

Uno de los pescados a los que no me puedo resistir cuando lo veo, es el atún, ese color tan bonito.....

Me encanta, es una tentación y me gusta caer en ella.....jajajja

Vamos a prepararlo de una forma sencilla, sin adornos y muy bien acompañado, hoy Atún al horno con verduras, empecemos!!!


Atún al horno con verduras (VIDEORECETA)






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15 abr. 2020

Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)

La receta que os traigo hoy es un básico, un buen caldo de pescado será la base de muchas de nuestras preparaciones....

No es complicado, bastaran con productos sencillos para conseguir un caldo de calidad.

Se basa principalmente en unas verduras, bien rehogadas y unos buenos restos de pescado, principalmente blanco, le pondremos un chorro de aceite, sal  y tendremos nuestro fumet...


Caldo de pescado o fumet de pescado (VIDEORECETA)








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13 abr. 2020

EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)

Tenia ganas de Empanada de Atún, pero me daba pereza....bien, pues llego el día, estoy preparada para empezar.

La masa es de lo más sencilla y un buen relleno, hacen de mi Empanada de Atún, una estupenda cena para el fin de semana, digo fin de semana, pues es una empanada bien hermosa.


EMPANADA DE ATÚN (VIDEORECETA)






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3 jul. 2019

Pasteles de queso y aguacate (VIDEORECETA)

La semana se presenta calentita y la verdad, entrar en la cocina, es lo que menos quiero.... tengo que buscar recetas que se puedan hacer con el tiempo mínimo de cocinado y que si puede sean sin fuego  y sin horno, vamos que trabajemos lo menos posible!!!!!

Hoy miércoles vamos a preparar unos Pasteles de queso y aguacate, algo sencillo, que no necesita fuego y que ademas lo podemos tener en la nevera, para cualquier momento y bien fresquito.

Pasteles de queso y aguacate (VIDEORECETA)






Pasteles de queso y aguacate


Pasteles de queso y aguacate


Preparación de los timbales de queso con aguacate


Ingredientes para 4 personas

  • 3 aguacates
  • 200 gr de queso de untar
  • 180 gr de nachos, chetos, galletas saladas....
  • 70 gr de mantequilla 
  • 60 ml de nata
  • 1 limas
  • sal y pimienta
  • para decorar, hay varias opciones, pepinillos, tomate, lima, anchos, salmón....

Vamos a triturar los nachos o lo que utilicemos en la maquina, esto cuando lo tengamos bien fino, lo vamos a mezclar con la mantequilla, que tendremos muy blandita, lo unimos bien, que quede un aspecto de arena de playa húmeda.

Tendremos los moldes preparados con papel o los vasos o copas bien limpios, les pondremos de base unas buenas cucharadas de nuestra arena y apretaremos bien, para que quede compacta, lo llevamos a la nevera para que enfrié.



Pasteles de queso y aguacate



Vamos a preparar nuestra crema, lavamos y secamos las limas, las rallamos, reservamos. Sacamos el jugo y reservamos.

En un bol, ponemos el aguacate, el queso, el zumo y trituramos, seguido añadimos la nata, sal y pimienta, volvemos a triturar y probamos, por si hay que rectificar.

Os aconsejo que cuando pongáis el zumo de lima, lo hagáis de poco en poco, por si fuera muy fuerte, de esta manera podemos controlarlo mejor.


Pasteles de queso y aguacate



Con nuestra crema bien fría, vamos a nuestros moldes y los llenamos, volvemos a llevar a la nevera, incluso al congelador, en el momento de servir adornamos.

Espero que os guste la receta, es sencilla y rica pudiendo hacer incluso una tarta con ella, como primer plato o aperitivo, sera una idea fantástica, os dejo el enlace a un plato maravilloso que tampoco tiene trabajo Almejas a la marinera

Buen provechooooo
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29 may. 2019

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)

Es un plato de la típico de la cocina Española, este Bacalao a la Vizcaina,  que necesita tiempo, pero no tiene complicaciones, es una opción buenísima para un día de fiesta.

Lo más importante es conseguir que nuestro bacalao este en el punto justo de sal, de esa manera conseguiremos un manjar en nuestra mesa.

Bacalao a la Vizcaína (VIDEORECETA)







Bacalao a la Vizcaína




Preparación del bacalao


Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tajadas de bacalo salado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cuchara de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta


Es importante seguir los pasos para el desalado del bacalao, os aconsejo que veáis el vídeo que acompaña la receta, os doy las pautas para que quede perfecto.

Tomar nota de los pasos a seguir, para el desalado:

Lo primero es ver el grosor del bacalao, como referencia os digo que nuestro dedo meñique, nos va a indicar el tiempo de desalado que necesita.

Si nuestras tajadas de bacalao son del grosor de nuestro dedo meñique, necesitar estar en remojo 24 horas, con tres cambios de agua y siempre en nevera, la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao

Si nuestro bacalao es el doble de nuestro dedo, el tiempo de desalado será de 48 horas, con seis cambios de agua y manteniendolo en la nevera,  la cantidad de agua que necesitamos para desalar es de 4 litros de agua por 1 Kg de bacalao.



Bacalao a la Vizcaína



Así con estas pautas, nuestro punto de sal, será el adecuado para nuestra receta, con nuestro bacalao en su punto, empezaremos asando el pimiento, hacerlo de forma que no os quede muy blando.

Aclaro que las tajadas de mi bacalao era de un dedo meñique, por lo tanto lo tuve 24 horas en agua.

Por otro lado, cortaremos nuestra cebolla muy fina, el tomate un poquito más grueso y también el pimiento.

En una olla con agua fría y a fuego medio, ponemos el bacalao dentro, esperamos a que empiece a hervir y lo dejamos 1 minuto y lo retiramos del fuego, sacamos del agua y guardamos un vaso de ella.

Pondremos en una sartén a pochar con un poquito de aceite, la cebolla, después añadimos el tomate, el ajo en laminas y el pimiento, pochamos suavemente y le incorporamos la harina, doramos y por último para aligerar la salsa un poco del agua reservada.

Dejamos que nuestra salsa se haga un par de minutos a fuego lento, probar y rectificar, que se integren bien todos los ingredientes, es el momento de añadir el bacalao, solo necesitara 2 o 3 minutos dentro de la salsa para que este en su punto.

Solo queda montar nuestro plato, al que le podemos añadir una rodajas de patatas cocidas en el mismo caldo del bacalao o unas patatas fritas.

Este plato tan maravilloso lo podemos acompañar con un buen postre, tal vez un postre tambien tradicional como es un Arroz con leche o con uno más original como Tarta mousse de melocotón.

Buen provechoooooo

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19 mar. 2019

Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)

Tengo unas doradas en el congelador y creo que llego el momento de prepararlas, ahora tengo que decidir como hacerlas, ¿que os parece si las preparamos a la sal? Quedan jugosas y muy ricas, manchan poco....que más se puede pedir...

Bien entonces empecemos a preparara una ricas y fáciles Doradas a la sal con patatas hervidas.

Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)






Dorada a la sal con patatas hervidas....




Cazuela de fideos con su costilla (VIDEORECETA)




Preparación de la Dorada a la sal con patatas......


Ingredientes:

Por cada kg de dorada, necesitáis 2 kg de sal marina gorda, hiervas aromáticas y un poquito de agua.

Preparamos el horno a 200º

La dorada tiene que estar entera, el pescadero os la preparara para la sal, si se lo decís.

Pondremos en una fuente de horno una buena base de sal, sal que podemos aromatizar con hiervas, romero, tomillo, eneldo, estragón.....

Encima de la base pondremos nuestro pescado y lo cubriremos totalmente con la sal, le añadiremos una gotas de agua por encima y apretaremos con las manos, para que la sal se quede compacta y de esa forma sera más fácil retirarla al terminar.



Cazuela de fideos con su costilla (VIDEORECETA)



Una vez bien preparada la metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente, cuidado con el horno, este tiempo depende de lo grande que sea el pescado y como siempre os digo, cada horno es un mundo.

Una referencia para saber si esta el pescado, nos la va a decir la sal, cuando empiece a dorarse ligeramente, el pescado estará, a no ser que os guste muy hecho, cosa que no aconsejo y entonces lo tenéis que dejar más tiempo.

Sacar del horno, dejar reposar unos 5 o 10 minutos, después ir golpeando la costra y retirando, limpiar el pescado, para llevar al plato sin espinas

Lo vamos a acompañar con unas patatas, que coceremos con su piel y un poco de sal, hasta que estén tiernas, cuando las saquemos dejamos que se enfríen antes de limpiar y las partimos como más os gusten las vamos a aliñar con aceite, ajo y perejil,  también podéis acompañarlo con verdura o como es mi caso, con tomate.

Buen provechooooo
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19 sept. 2017

Pastel de merluza al horno

En estos días podemos seguir tomando platos fríos, para hoy vamos a preparar un pastel de merluza al horno.

Este plato, es muy socorrido o incluso un plato de aprovechamiento, el pastel de merluza, lo podemos hacer con pescado fresco, congelado o incluso el que nos pueda quedar de otra preparación.

En la receta de hoy, vamos a usar pescadilla fresca, pero como os digo, podéis utilizar la que os venga mejor o sea más económica.


Pastel de merluza




Pastel de merluza al horno


Preparación del pastel de merluza


Ingredientes 4 personas

  • 400 gr de merluza o pescadilla
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr de tomate frito o salsa de tomate
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • sal y pimienta

Antes de empezar comentaros dos cosas, lo primero que la salsa de tomate, puede ser comprada o preparada por vosotr@s, como más os guste.

Lo siguiente, al preparar el pescado no es lo mismo hacerlo fresco o congelado, en mi receta el pescado esta fresco o si queréis descongelado, a la hora de cocerlo tenéis que tener esto muy en cuenta.

Empecemos con la receta, vamos a cocer el pescado, no lo cozáis demasiado, quedara seco, bien, para ello vamos a poner una olla con agua y le echamos el laurel, lo tenemos cociendo 10 minutos, para que coja el sabor, a continuación le ponemos el pescado, lo cocemos lo justo.

Sacamos el pescado y lo troceamos, reservamos.



Pastel de merluza al horno




Nuestro paso siguiente sera batir los huevos, para incorporar en ellos, el pescado, la nata, la salsa de tomate y el pescado. Lo trituramos.

Tenemos que probar, para rectificar la sal y pimienta.

Con todo bien triturado y salpimentado lo pasaremos a un molde aceitado o con mantequilla y lo llevaremos al horno por unos 40 minutos a 200º.



Pastel de merluza al horno



Cuando haya pesado el tiempo lo pinchamos, para comprobar que esta cuajado, dejamos enfriar y lo desmoldamos.



Pastel de merluza al horno




Pastel de merluza al horno




Lo podemos acompañar con salsa de tomate o con mayonesa, como más os apetezca.

Buen provechooooo

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13 jun. 2017

Caldereta de cordero

Os presente uno de los platos que más me gustan, la caldereta de cordero, me encanta, en la tierra de mi marido, que como sabéis es cacereño, se utiliza mucho para festejar las reuniones familiares.

Esta se ha preparado con pierna y paletilla de cordero, aunque se puede hacer con otras partes  del animal o según lo que te quieras gastar.

Vamos a ponernos el delantal y a preparar la Caldereta de cordero.

Caldereta de cordero



Caldereta de cordero


Preparación de la caldereta de cordero.


Ingredientes para 4 personas

  • 1 paletilla cordero
  • 1 pierna cordero
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimientos rojo
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 4 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Tenemos que tener el cordero troceado o lo tenemos que trocear, en una olla grande ponemos el aceite y vamos echando la cebolla, el pimiento y el tomate troceado, a continuación los ajos enteros sofreímos a fuego lento.



Caldereta de cordero



Salamos y pimentamos la carne y la incorporamos a la olla, lo doramos y le echamos el vino, revolvemos y ponemos el laurel, dejamos que se consuma el vino de forma suave.

Lo siguiente sera poner el agua y cocer a fuego lento hasta que este la carne y reduzca, esto puede llevaros 60 minutos aproximadamente, es hora de poner el pimentón, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos más de cocción.



Caldereta de cordero


Hay que servirlo muy caliente, os dejo un postre estupendo para acompañar este plato una Tarta de platano y crema....

Buen provechooooooo
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5 jun. 2017

Caballas guisaditas con azafrán

Como explicaros, que me muero por un plato de cuchara de pescaito...me encanta, y por eso hoy me pongo el delantal para preparar unas caballas guisaditas con azafrán.

Hemos hablado varias veces del pescado azul y lo importante que es en nuestra dieta, las caballas no por ser un pescado barato es menos importante que otros.

Sera un pescado barato, pero rico omega 3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol, haciendo nuestra sangre más fluida y contribuyendo a disminuir el riesgo de sufrir problemas de corazón.

Caballas guisaditas con azafrán.



Caballas guisaditas con azafrán



Preparación de las caballas con azafrán


Ingredientes
  • 4 lomos de caballa o 4 caballas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • caldo de pescado
  • 1 rebanada de pan 
  • perejil
  • 10 almendras
  • hebra de azafrán o azafrán molido
  • aceite oliva virgen extra
  • sal, pimienta

Las caballas tienen que estar limpias de espinas, da lo mismo que tengáis los lomos o las caballas enteras, el caso, es que no tiene que tener, por lo menos la espina central.

Hay que preparar un caldo de pescado, en mi caso utilice unos mejillones, que son baratos y las cabezas de dos pescadillas, una zanahoria, una hoja de laurel, ajo y cebolla.

Ponemos una cazuela 3 cucharadas de aceite y echamos la cebolla troceada muy pequeña.

Vamos pelando el pimiento pequeño y el tomate picado también, todo por separado.

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite y le echamos la cebolla, que sofría 5 minutos sin coger color, a continuación el pimiento sofreímos 2 minutos más y por último incorporamos el tomate, lo rehogamos todo junto.

Es hora de pelar las patatas y partirlas en trozos de bocado, las ponemos en el sofrito, dando unas vueltas en un par de minutos, las ponemos caldo hasta que casi las cubra, salamos y pimentamos.

Recordar de rectificar el caldo, dejamos cocer unos minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el majado, necesitamos freír ligeramente un ajo y cuando este le añadimos la rebanada de pan, que quede crujiente. Dejamos sobre papel absorbente, para retirar el resto de aceite.


Caballas guisaditas con azafrán



Por otro lado también vamos a dorar las almendras, las pasamos a un mortero y las machacamos junto al pan, el ajo, pereji, sal, pimienta, azafrán.

Cuando estén nuestras patatas le vamos añadir el majado y removemos , que se mezcle bien.

Es el momento de añadir nuestras caballas, con su sal y pimienta, las dejaremos cocer unos 3 minutos, que no se pasen de cocción, ese tiempo es a mi gusto (si a vosotr@s os gusta más pasado, tendréis que alargar la cocción)



Caballas guisaditas con azafrán



Nuestro caldo se quedara ligeramente espeso, debido al pan y las almendras, os recomiendo que pongáis la caballa con la piel hacia abajo.

Servir calientes.

Buen provechooo
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22 mar. 2017

Arroz con costillas y pimientos (videoreceta)

Vamos a preparar una receta de Arroz con costilla y pimientos, muy fácil, que no tiene ninguna dificultad, se que ya tengo varias recetas de arroz,pero el arroz es fantástico, queda bien con todo y es raro que no le guste a alguien...animaros os gustara.

Que no os de miedo preparar arroz, es de lo más agradecido, le pongas lo que le pongas, estará siempre bueno.


Arroz con costillas y pimientos (videoreceta)







Arroz con costillas y pimientos



Arroz con costillas y pimientos



Preparación de el arroz con costillas y pimientos


Ingredientes para 4 o 5 personas

  • 300 gr de arroz
  • 750 gr de costilla de cerdo ibérico
  • 2 pimientos verdes largos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 tomate
  • 1 litro y 1/2 de agua aproximadamente
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta


Empezamos dorando en 4 cucharadas de aceite, las costillas, cuando las tengamos las reservamos en un plato.

Pelamos la cebolla y troceamos fina, los ajos les damos un golpe con la piel y en la misma olla donde doramos las costilla, echamos la cebolla y el ajo, doramos suavemente.

A continuación ponemos los pimientos cortados en cuadrados medianos, y rehogamos.

Añadimos el tomate pelado y partido pequeño y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Es el momento de poner el pimentón y sofreir, esto tiene que hacerse rápido, le ponemos el agua, todo con ligereza, si no se puede quemar el pimentón, lo corregimos de sal y ponemos dentro las costillas, lo dejamos cocer unos 25 minutos.

Transcurrido el tiempo de la cocción de las costillas, es hora de añadir el arroz, damos unas vueltas, corregimos el caldo, tener en cuenta que tendrá que tener un poquito más de sal, el arroz lo necesita, para no quedar soso, cocemos destapado de 15 a 18 minutos.

Y ya está nuestro arroz.

Buen provechoooo
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9 feb. 2017

Ratatouille de verduras (videoreceta)

Una receta francesa dicen, pero hoy haremos un Ratatouille de verduras a la española.

Es sencilla de hacer y lo mejor no nos dará guerra, porque el horno hará todo el trabajo.

Los ingredientes son parecidos a un gran plato español, el pisto, aunque hay recetas en las que se les incorpora carne o pollo, hoy no es el caso, sera la más sencilla de las recetas, un Ratatouille de verduras.
En la receta original las verduras se hacen por separado. pero ya sabéis, que mis recetas son fáciles y si pueden ser rápidas, mejor! por eso las vamos a preparar todas juntas, solo con sal y pimienta, aunque le podríamos poner tomillo, albahaca... pero en este ocasión sera sin ellas.


Ratatouille de verduras (videoreceta)







Ratatouille de verduras 



Ratatouille de verduras


Preparación del Ratatouille 


Ingredientes para 4 personas

  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 2 o 3 tomates
  • 1 pimiento verde (o 3 italianos)
  • 1 cebolla grande
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra


Preparamos el horno a 170º

En una fuente de horno engrasada, vamos colocando por capas, cada una de las verduras, podéis hacerlo como en el vídeo o como mejor os encaje en la fuente, os recomiendo que sea el pimiento lo que quede arriba, pues es el más duro y aguantara mejor, al tostarse.

Le añadimos sal, un buen chorro de aceite y pimienta, lo llevamos al horno y lo dejaremos unos 40 minutos aproximadamente, el tiempo es orientativo, cuidado con el horno,observar y corregir la temperatura o el tiempo.

Como veis es fácil y rico, muy muy rico, lo podemos acompañar con una Tarta mousse de melocotón , espero que os guste.

Buen provechooooo
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5 feb. 2017

Codillo al horno acompañados con puré de manzana

El codillo es una de esas recetas que no se me ocurren para preparar, pero que veo, en cantidad de recetarios, es verdad que el codillo lo hay en cualquier mercado o super y que no es tan difícil de preparar.

Por fin tengo un par de codillos y los voy a convertir en unos codillos al horno acompañados de puré de manzana, una receta sencilla y muy rica, vamos con la receta.

Codillo al horno con puré de manzana


Codillo al horno con puré de manzana



Preparación del codillo con puré de manzana


Ingredientes para 3 o 4 personas.


  • 2 codillos salmuerizados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta
  • 1 tomate 
  • 1 patata
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 2/3 manzanas
  • 40 gr de azúcar, 
  • agua


Ponemos en una olla a presión los codillos junto con el puerro, la cebolla, el tomate, pimienta y agua no en exceso, a cocer el tiempo que necesite para estar tierno. Probamos y rectificamos.



Codillo al horno con puré de manzana




Una vez cocidos los pasamos a una fuente de horno con un poco de caldo colado de la cocción, a 200º para darles un bonito color dorado.

En la olla que habíamos utilizado, quitamos la pimienta y le ponemos una patata, la cocemos.

Con las verduras, la patata, la mantequilla y parte del caldo, sin la pimienta vamos a preparar un puré ligero para poner, en el fondo de nuestro plato. que en este codillo al horno acompañados con puré de manzana, va a ser nuestra salsa.

Nos queda preparar la manzana, y lo que hacemos es poner en un cazo el azúcar, cuando coja color le ponemos las manzanas limpias y troceadas, lo cubrimos con agua, cocemos hasta que estén tiernas y trituramos.

Solo queda montar nuestro plato primero un poco de puré, encima el codillo, sin huesos, y acompañado del puré de manzana.

Buen provechoooo
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24 oct. 2016

Juventud divino tesoro!!!..Y como conservarla

Como os decía, juventud divino tesoro!! y como conservarla... pues comiendo.

Pero comiendo con nuestra maravillosa dieta Mediterránea.

Tengamos la edad que tengamos la alimentación es fundamenta para cuidarnos.

Una dieta llena de color, nos indica la cantidad de antioxidantes que tomamos y que mejor que nuestra dieta mediterránea .

Es reconocible por su gran variedad de frutas y verduras, sus legumbres, frutos secos, pescado azul y su maravilloso aceite de oliva.

Juventud divino tesoro!!!..Y como conservarla





Alimentos anti-edad


Muchos y variados, algunos muy conocidos y otros no tanto, pero todos ellos importantes y beneficiosos.


  • El pescado azul






Nos proporciona vitaminas D y B y sobre todo ácidos grasos omega 3, que ayuda a reducir el colesterol y son anti-inflamatorios.

Comer pescado 4 veces a la semana y dos de ellas que sean pescado azul, es lo recomendable para potenciar el efecto anti-envejecimiento.

http://www.lasrecetasdemicocina.es/2015/09/boquerones-en-vinagre.html

  • El brócoli 





Destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido en hierro, ademas proporciona vitaminas y minerales ademas de calcio.


Ayuda a controlar las enfermedades cardiovasculares, es diurético y depurativo.

http://www.lasrecetasdemicocina.es/2015/11/crema-de-brocoli-puerro-cebolla-y.html


  • Los frutos rojos







Con acción antioxidante, antiinflamatoria, anticancerígena.

Cuanto más intenso sea el color del fruto, mayor será su valor nutricional.

Lo ideal seria consumir un tazón de ellos diariamente.

http://www.lasrecetasdemicocina.es/2015/09/tarta-de-frutos-rojos.html


  • Nueces







Grasas buenas, omega 3 con grandes propiedades antiinflamatorias que cuidaran nuestro corazón,
pero solo 20 gr, tienen muchas calorias.

Fuente de vitaminas A, B, E, minerales como potasio, hierro o fosforo

Nos ayudaran a prevenir la demencia senil o el alzheimer precoz

http://www.lasrecetasdemicocina.es/2015/11/flan-de-queso-y-leche-condensada-con.html

  • El tomate







Un gran antioxidante, que alejara el envejecimiento prematuro de nuestra piel.

Al ser bajo en sodio es recomendado en la dieta de personas con hipertensión arteria.

Es rico en fibra, sobretodo si se come con su piel.


http://www.lasrecetasdemicocina.es/2016/08/dorada-con-mermelada-de-pimientos-y-sus.html

  • La naranja






Su vitamina C es primordial para producir el colágeno, básico para la piel y los huesos, además de ayudarnos en asimilar el hierro.


Como antioxidante nos ayuda en la prevención de enfermedades generativas como la perdida de visión la hipertensión o la sordera.

http://www.lasrecetasdemicocina.es/2016/06/canonigos-con-naranja-aguacate-y-nueces.html


Como siempre....Buen provechoooo




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11 oct. 2016

Calabacín al horno con queso feta y nueces

Vamos a preparar una receta de calabacín al horno con queso feta y nueces, muy sencilla de preparar y suave de comer.

Un plato muy asequible para el bolsillo y que resulta atractivo a la hora de poner en la mesa.

Calabacín al horno con queso feta y nueces



Calabacín al horno con queso feta y nueces



Preparación del calabacín al horno con queso feta y.....


Ingredientes para 4 personas


  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pan rallado
  • 75 gr de nueces
  • 2 tomates
  • 50 gr de queso feta
  • tomillo4
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva virgen extra


Precalentamos el horno 200º

Lavar los calabacines, cortar las puntas, partir por la mitad a lo largo y vaciar su carne.

Ponemos en una sartén la cebolla en juliana, el ajo en laminas, y el calabacín , pochar suavemente.

Trocear muy pequeño el tomate, al que le habremos quitado la piel, cuando tengamos la verdura le pondremos el tomate y rehogaremos.

Poner un poco de tomillo y el azúcar cuando esté el sofrito lo separamos del fuego.

Pasados unos minutos mezclamos con el sofrito las nueces y el queso troceado.

Con todo ello volvemos a rellenar los calabacines.



Calabacín al horno con queso feta y nueces




Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima y los pasamos al horno para gratinar.

Solo queda servir.

Buen provechoooo
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2 ago. 2016

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Buscando recetas frescas para este verano, encontré algunas preparadas con quinoa,  y creo que es el momento de preparar esta ensalada de quinoa con aguacate y verduras.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras



Ensalada de quinoa con aguacate y verduras


Preparación de la ensalada de quinoa con aguacate y ....


Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 taza de café solo de quinoa
  • 1/2 tomate solo la carne
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 cucharilla de postre de apio
  • limón
  • 8 aceitunas deshuesadas
  • aceite virgen extra
  • sal  pimienta


Os recuerdo que la quinoa hay que lavarla antes de cocer, por ello vamos a empezar por lavar, con abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos  un cazo con 3 veces la cantidad de agua por la que pongamos  de quinoa, le añadimos sal, y si queréis un poco de tomillo, a vuestro gusto, lo llevamos al fuego.

La cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos y después la dejamos reposar otros 10 minutos.

Mientras vamos a preparar las verduras, las cortamos a trozos pequeños, le añadimos sal, pimienta, aceite y cualquier hierba que os guste.

Tenemos ya la quinoa, a la que vamos a meter las verduras condimentadas, lo unimos bien y reservamos.


Ensalada de quinoa con aguacate y verduras



























Preparamos los aguacate, les quitamos la piel y el hueso, le ponemos unas gotas de limón y los rellenamos con la quinoa que tenemos preparada, ahora podemos añadir el aliño que más nos guste, aceite, vinagre, sal serán suficientes, pero vostr@s seguro que tenéis uno especial, arriesgaros y probar.

Os dejo un link de otra receta de quinoa, os gustara.

Buen Provechoooooo
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31 jul. 2016

Trucha en papillote con verduras

Una preparación muy interesante, el papillote, sana, rapida y no mancha, en esta ocasión trucha en papillote con verduras.

La preparación en papillote, consiste en poner los productos elegidos en papel de horno o papel de aluminio, cerrar herméticamente y poner en el horno.

De esa cocción nos sale un producto que no ha perdido ninguna propiedad y jugoso.

Trucha en papillote con verduras



Trucha en papillote con verduras


Preparación de la trucha en papillote con verduras


Ingredientes 4 personas

  • 4 truchas limpias y sin espina central
  • 2 tomates
  • 1 o 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos el papel de horno o el de aluminio, cortando tan grande como para que entre la trucha abierta y las verduras y pudiendo cerrar de forma hermética el paquete.

Encima de la hoja de papel, ponemos lo primero la trucha abierta y sobre ella el pimiento cortado a tiras, la cebolla a tiras y el tomate a rodajas, le añadimos sal, pimienta y aceite (un buen chorrito).

Cerramos bien el paquete por todos los lados para que no se salgan los vapores y lo introducimos en el horno unos 15 minutos, cuidado con los tiempos, cada horno es un mundo.

Pasados los minutos lo sacamos del horno y tenemos cuidado al abrir, os podéis quemar con el vapor que suelta, solo queda servir.

Podreis encontrar muchas recetas de truchas, os dejo una muestra  truchas en papillote

Buen provechoooo
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28 jul. 2016

Mejillones en vinagreta de comino

Bien ricos, los mejillones en vinagreta que vamos a preparar hoy, fresquitos y sabrosos.

Un plato lleno de proteínas, y maravillosos para nuestra dieta!!!

Y como veis son espectaculares!!!

Mejillones en vinagreta de comino



Mejillones en vinagreta de comino


Preparación de los mejillones en vinagreta de ....


Ingredientes
  • 1 kg de mejillones
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla  tierna
  • comino al gusto
  • aceite virgen extra
  • sal
  • vinagre de jerez


Preparamos al vapor los mejillones, es fácil, primero, limpiamos los mejillones de cualquier resto que tengan pegado en la concha, a continuación los ponemos en una olla vacía , al fuego, tapamos y esperamos los suficiente para que se vayan abriendo, solo el tiempo justo. Sacar.

Mientras se enfrían, vamos preparando la vinagreta, en un cuenco ponemos todas las verduras cortadas muy pequeño, le añadimos la sal, el vinagre, el aceite y si os gusta el comino.

Probar y rectificar.



Mejillones en vinagreta






















Ahora solo queda preparar, ponemos los mejillones con una sola cascara y los cubrimos con la vinagreta, están listos para tomar.

Buen provechoooooo
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25 mar. 2016

Crepes de pollo y aguacate

Os traigo una receta para hacer entre toda la familia, crepes de pollo y aguacate, sencillo y rico.

Podéis organizaros con los más pequeños, unos pueden preparar la masa, que es solo poner en la batidora y los mayores o los papas pueden ir cortando los verduras.

Lo más difícil lo dejamos para los experimentados en la cocina, Jajajajaja!!!


Crepes de pollo y aguacate



Crepes de pollo y aguacate



Preparación de los crepes con pollo y......


Ingredientes 4 personas


  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/4 de litro de leche
  • 75 gr de harina
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 cucharadas de aceite virgen extra
  • pizca de sal

Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, aceite, harina, huevos,mantequilla y sal y lo batimos durante unos cuantos minutos, lo pasaremos a la nevera a reposar durante 1 hora.

Mientras vamos preparando la verdura que cortaremos es trozos largos, que nos coja la mayoría del crep.

El pollo lo sazonamos con sal y pimienta, yo le incluí una pizca de  Chile seco, como todo lo que le ponemos al crep es muy suave, a mi me gusta darle  un punto de picor al pollo, esto lo podéis hacer a vuestro gusto o dejarlo tal cual. Lo doramos y cortamos a tiras largas. Reservamos.

Preparamos los creps.. en una sartén, no muy grande, una vez que la tengamos caliente le  ponemos un pelin de mantequilla o no, y volcamos una cucharada bien grande de la masa, tenemos que mover bien la sartén para que la masa cubra toda la superficie.

Cuando este dorada por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Los vamos colocando en un plato.

Llega el momento de montarlos, ponemos en el plato el crep, a continuación nuestro tomate en rodajas que estará limpio de piel, que quitaremos con un cuchillo o con el pela patatas, seguimos, el aguacate, les ponemos un poco de sal  y por ultimo el pollo.

Cerramos el crep y lo podemos acompañar con alguna salsa o simplemente con aceite virgen extra.

Buen provechooooo




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7 mar. 2016

Marmitako de salmón

Os propongo hoy un plato de cuchara, marmitako de salmón, lo normal es hacer el mamitako de bonito, pero como no siempre tenemos, vamos a utilizar un pescado que siempre esta en el mercado, de calidad y a muy  buen precio.

Sera una receta que os encantara, estará en vuestra mesa todo el año, rico, rico.

Marmitako de salmón



Marmitako de salmón



Preparación del marmitako de salmón.....


Ingredientes 2 personas

  • 2 trozos de salmón ( 200 gr. aproximadamente)
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pimiento verde 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 ñora
  • 1 hoja de laurel


Hay que poner la ñora a ablandar en agua caliente.

Cuando este blanda, con un cuchillo raspamos la carne de su interior con un cuchillo. Reservamos.

Tendremos los lomos limpios de piel y espinas, y lo partiremos a tacos del tamaño de azucarillos.

Partiremos los pimientos y las patatas del mismo tamaño.

Pondremos el aceite en una olla y ahí sofreiremos los pimientos.

Cuando estén los pimientos le añadimos el tomate triturado, y la  carne de la ñora y rehogamos todo.

A continuación le ponemos las patatas, el laurel y mezclamos bien, añadiremos el agua o caldo hasta que cubra y rectificamos de sal.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Ahora fuera del fuego ingresamos el salmón en la olla y tapamos, se hará solo con el calor mientras ponemos la mesa.

Solo nos queda servir.

Buen provechoooo



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2 mar. 2016

Alitas guisadas de mamá

La receta de mamá o de muchas de nuestras mamas, donde en un solo puchero, nos ponía las verduras, la carne y esas patatitas untuosas y nos decía: hoy plato único!!!

Menudo plato único, completo, completo. Alitas guisadas de mamá.

Una receta que a todos gusta, sobre todo cuando en el plato nos queda esa salsa rica y apretada que nos dice: mojame.....

Alitas guisadas de mamá




Preparación de la alitas guisadas........


Ingredientes para 4 personas


  • 12 o 16 alitas, bien limpias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla 
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino
  • patatas opcional
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  •  sal


Empezamos comprobando que las alitas estén bien limpias, yo no les quito las puntas, pues tenemos el vicio de rechupetear los huesos.

En una cazuela ponemos el aceite y doramos bien las alas.

Mientras vamos cortando todas las verduras muy pequeñas y las vamos incorporando a la olla, empezando por la cebolla el ajo, pimientos y tomate lo ultimo.

Rehogamos bien todo que se impregne el pollo de las verduras y cuando empiecen a ablandarse le ponemos el vaso de vino blanco o vermú. Que evapore un rato.

Es el momento de poner el agua, que no las tape del todo, si las hacemos en olla rápida solo necesitaran unos 20 minutos, pero si lo hacéis en olla normal, no las mováis  mucho y dejarlas por lo menos unos tres cuartos de hora, siempre los tiempos son orientativos, salar y comprobar dejar 5 minutos más y servir.

Si queréis poner unas patatas ponerlas al final para que no se deshagan.

Emplatamos poniendo primero las verduras y encima las alas, echarles caldito por encima.

Buen provechoooo



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