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29 nov 2021

Secreto al horno (VIDEORECETA)

Una pieza muy interesante de nuestro Cerdo Ibérico, es el Secreto....

Vamos a preparar hoy un riquísimo Secreto al horno.....al que añadiremos un toque de tomillo y de brandy... 

Secreto Ibérico al horno (VIDEORECETA)


Secreto Ibérico al horno 

Secreto al horno

Ingredientes para 4 personas

  • 3 o 4 trozos de Secreto Ibérico
  • 4 patatas grandes
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de brandy
  • 3 ajos
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
Precalentamos el horno a 200º

Pelamos patatas y ajos. Troceamos las patatas en lonchas de 1 cm aproximadamente. Los ajos los troceamos en varios cachitos.

Secreto al horno


En un  mortero, ponemos los ajos y un poquito de sal y machacamos hasta tenes un pasta gorda. Añadimos la miel y el brandy y mezclamos. Reservamos.

En la bandeja del horno, ponemos en el fondo un poquito de aceite y encima las patatas con sal y pimienta.

Encima ponemos la carne, a la que también hemos puesto sal y pimienta. Y espolvoreamos todo con el tomillo.

Incorporamos el vino y llevamos al horno unos 30 minutos..... Ya tiene que tener un color dorado...

Secreto al horno


Damos la vuelta a nuestra carne y añadimos el majao del mortero....volvemos a llevar al horno otros 20 minutos aproximadamente, comprobar que la carne esta en su punto.....
QUE NO SE SEQUE....y nuestro secreto esta listo!!!

Recordar siempre que la temperatura y el tiempo son aproximados, cada horno es un mundo y hay que vigilar de cerca...

Como veis, es plato es muy sencillo, con ese punto canalla del vino y el brandy, no olvidaros de esta receta, espectacular!!!

Buen provechooooooo

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