Disfrutar de forma diferente algunos ingredientes, es una forma de conocerlos en otra dimensión...

El Quiche de salmón y queso azúl, me dio a conocer el salmón de una forma no muy habitual para mí,  normalmente suelo tomarlo en tostadas, cosa que me encanta , pero de esta forma me ha sorprendido muy gratamente!!

Quiche de salmón ahumado con queso azúl (VIDEORECETA)

Pavo a la sidra

Una receta sana y a buen precio, el Pavo a la sidra, a mi me sorprendió el primer día que la hice, no gastaba el pavo de forma habitual y la verdad, es que esta receta me hizo ponerle en mi mesa más habitualmente.

Pavo a la sidra

Preparación del Pavo a la sidra

Ingredientes para 4 personas

• 700 gr de pavo
• sidra
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla blanca
• 1/2 cebolla roja
• 2 ajos
• perejil
• aceite virgen extra
• harina
• sal, pimienta

Podemos comprar el pavo ya troceado o hacerlo nosotr@s, lo pondremos en un bol y le añadimos sidra hasta que lo cubra, después añadimos el ajo y perejil, machacado en el mortero, sal y pimienta.

Todo eso lo dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo lo escurrimos y guardamos el liquido limpio de cualquier otro ingrediente, reservamos.

Una vez bien escurrido el pavo, le añadimos sal y pimienta, lo pasamos ligeramente por harina y en una olla lo freímos un poco, según lo vamos sacando lo ponemos a escurrir en papel vegetal, para quitar restos de aceite.

En ese mismo aceite o un poquito más, si hace falta, vamos a rehogar la cebolla picada fina, a continuación le ponemos las zanahorias partidas a rodajas y la carne.

Rehogamos todo bien, le incorporamos la sidra, un vaso de agua y lo ponemos a cocer, hasta que este tierno.

Tener cuidado con el caldo que no se seque y que no cueza en exceso, probamos y rectificamos.

Yo lo acompañe con patatas fritas, pero le hubiera ido bien un puñado de arroz cocido.


Solo queda servir y ponerle por encima un poquito de perejil picado.

Buen provechooooo

Crema de coliflor al tomillo

Pensando ya en el otoño y el frió, hay que preparar menús de cuchara y nada mejor que una buena Crema de coliflor al tomillo

A todos nos apetece y esta mezcla con puerro y una poquita de patata es ideal para calentar los cuerpos y porque no decirlo... para quitarnos de la nevera algún resto de verdura.

Empecemos con nuestra Crema de coliflor al tomillo.

Crema de coliflor al tomillo

Preparación de la Crema de coliflor al tomillo

Ingredientes 4 personas

• 500 gr de coliflor
• 1 puerro
• 1 patata grande
• 1 cuchara de mantequilla
• caldo de pollo o agua
• tomillo
• sal y pimienta

Comenzamos limpiando la coliflor en ramilletes, pelamos las patatas y troceamos.

Limpiamos el puerro bajo el agua y dejamos solo la parte blanca, troceamos.

En un sartén ponemos la mantequilla y rehogamos las patatas y el puerro.

Cuando este blandito ponemos el caldo o agua y esperamos a que empiece a cocer, sera el momento de añadir la coliflor, tomillo, sal, pimienta.

Cocemos hasta que todo este blando.

Con un colador separamos el caldo y la verdura, cogemos nuestra batidora y empezamos a batir la verdura, a la que vamos añadiendo el caldo hasta conseguir el punto de cremosidad que más nos guste.

Probamos y rectificamos si hace falta.

Si nos sobra caldo lo podemos congelar para utilizar mas adelante.

Solo queda servir y adornar

Buen provechoooooo

Contramuslos de pollo al zumo de naranja (videoreceta)

Cuando creo que ya no puedo hacer una receta de pollo nueva, sale una lucecita y se enciende el modo creativo, jajaja!!! y aquí estamos de nuevo con otra receta mas de pollo, aunque en esta ocasión vamos a tomar unos contramuslos de pollo al zumo de naranja y os dejo videoreceta .

Os preguntareis si es otra receta de pollo a la naranja, pues no.... hoy los vamos a bañar literalmente en el zumo de naranja, y serán unos maravillosos contramuslos  de pollo al zumo de naranja.

Contramuslos de pollo al zumo de naranja (VIDEORECETA)

Contramuslos de pollo al zumo de naranja

Preparación de los contramuslos de pollo........

Ingredientes 3 personas

• 6 contramuslos con piel y deshuesados
• 2 cebollas
• 4 o 6 naranjas (zumo)
• piel de una naranja
• orejones, pasitas
• perejil
• sal, pimienta
• tomillo
• palillos
• aceite virgen extra

Empezaremos limpiando de cualquier resto, el pollo, salpimentamos y le ponemos en el interior, con la piel por fuera, los orejones y las pasitas.

Los vamos a cerrar con unos palillos o brochetas pequeñas, para que  no se salga nada.

Con un par de cucharadas de aceite virgen extra, vamos a dorar los contramuslos, le ponemos poco aceite, pues la piel del pollo, soltara algo, una vez que los tengamos dorados, le añadimos la cebolla troceada en pequeño, doramos.

Vamos preparando el zumo y probamos, por si estuviera un poco amargo, para rectificar con un poco de azúcar, no mucha, ya que los orejones y las pasitas darán un sabor dulzón a la salsa.

Sacamos la piel a una de las naranjas y la troceamos muy finamente, con un cazo y un poco de agua, escaldamos un minuto la piel, para que pierda la dureza y el amargor.

En la olla, ya tenemos los contramuslos y la cebolla dorada, bien, pues ahí vamos a poner el zumo, la piel troceadita, el tomillo un poquito (en el vídeo veréis la cantidad a ojo), el perejil, le añadimos unos orejones y pasitas .

Vamos a cocer todo junto unos 20 minutos, si lo hacéis como yo en olla rápida, o hasta que estén tiernos si lo hacéis en una olla normal.

Al terminar el tiempo, probar y rectificar, por si hace falta..... y si queréis un postre para esta receta, os dejo la Quesada casera de yogur ,

Servir caliente y ...

Buen provechooooo

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Hoy un pescado de muy buen precio, siempre mirando por la economía y sobre todo rico y sano, hablamos de una dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas, ¿que más se puede pedir???

Es una receta sencilla no os vais a complicar y en la mesa la van a adorar.

Un plato resultón y muy sano

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Preparación de la dorada con mermelada de pimientos y sus ......

Ingredientes 4 personas

• 2 doradas fileteadas
• 2 tomates maduros
• 4 pimientos amarillos
• 8 tomates cherry
• tomillo
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Precalentamos el horno 180º

Lo primero que tenemos que hacer,es la mermelada de pimientos, la receta la encontrareis en mi blog, si no, tambien la podéis comprar hecha. "mermelada de pimientos"

Y ahora empecemos con la receta.

Empezaremos cortando a rodajas los tomates.

Preparamos la bandeja del horno con papel de asar y encima le ponemos el tomate a rodajas y los pimientos, les añadimos a todo, aceite, sal, pimienta, tomillo y lo pasamos al horno unos 5 minutos.

Puede ser que a los pimientos les falten un par de minutos, dejarlos el tiempo suficiente para que terminen de hacerse.

Mientras vamos a preparar los filetes de dorada, los pondremos sal, pimienta y tomillo.

Una vez que tengamos fuera del horno los pimientos, en ese mismo papel, ponemos los filetes de pescado, les ponemos un poquito de aceite y los introducimos en el horno, aproximadamente 4 minutos, que no se hagan mucho.

Con todo terminado, podemos empezar a montar el plato.

Buen provechooo

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Buscando recetas frescas para este verano, encontré algunas preparadas con quinoa,  y creo que es el momento de preparar esta ensalada de quinoa con aguacate y verduras.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Preparación de la ensalada de quinoa con aguacate y ....

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1 taza de café solo de quinoa
• 1/2 tomate solo la carne
• 1/4 de pimiento verde
• 1 cucharilla de postre de apio
• limón
• 8 aceitunas deshuesadas
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Os recuerdo que la quinoa hay que lavarla antes de cocer, por ello vamos a empezar por lavar, con abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos  un cazo con 3 veces la cantidad de agua por la que pongamos  de quinoa, le añadimos sal, y si queréis un poco de tomillo, a vuestro gusto, lo llevamos al fuego.

La cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos y después la dejamos reposar otros 10 minutos.

Mientras vamos a preparar las verduras, las cortamos a trozos pequeños, le añadimos sal, pimienta, aceite y cualquier hierba que os guste.

Tenemos ya la quinoa, a la que vamos a meter las verduras condimentadas, lo unimos bien y reservamos.

Preparamos los aguacate, les quitamos la piel y el hueso, le ponemos unas gotas de limón y los rellenamos con la quinoa que tenemos preparada, ahora podemos añadir el aliño que más nos guste, aceite, vinagre, sal serán suficientes, pero vostr@s seguro que tenéis uno especial, arriesgaros y probar.

Os dejo un link de otra receta de quinoa, os gustara.

Buen Provechoooooo

Empanada de hojaldre con atún en escabeche

Vamos a preparar empanada de hojaldre con atún en escabeche, no nos vamos a complicar, como siempre os digo, esta muy bien saber preparar hojaldre o masas, para que nuestro menú sea el mejor posible, pero hay cosas que  no varían mucho, si son compradas en el hiper.

La preparación de un hojaldre en casa es laborioso y nos lleva mucho tiempo, por eso es bueno aprovecharse de esas cosas o productos, que están a nuestra disposición en cualquier momento y son ademas económicos, dándonos buenos resultados.

Empanada de hojaldre con atún en escabeche

Preparación de la empanada de hojaldre.....

Ingredientes para una hoja se hojaldre redonda.

Precalentar el horno 180º

• 500 kg de calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• sal  
• azúcar
• 1 huevo
• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 200 gr de atún en escabeche

El hojaldre tendréis que sacarlo de la nevera, antes de prepararlo, seguir las instrucciones que os indique el paquete.

Mientras preparamos el relleno, es fácil, troceamos en pequeños trozos el calabacín, la cebolla, y los pimientos.

En una sartén ponemos 6 cucharas de aceite de oliva virgen y empezamos echando la cebolla, a continuación los pimientos y para terminar el calabacín.

Mientras se rehogan, vamos quitando la piel a los tomates con un pelador, los troceamos y los volcamos en la misma sartén de las verduras, que se hagan bien.

Una vez todo bien integrado lo probamos para rectificar de sal o incluso si queremos ponerle un poco de azúcar para matizar el sabor del tomate.

Lo ultimo es juntarlo con el escabeche escurrido, si os apetece podéis poner mitad de atún en aceite y la otra mitad en escabeche, como queráis, os quedara igual de bueno.

Es un poco al gusto, a mi me encanta el atún en escabeche.....

Preparamos el hojaldre estirado, y ponemos las cantidad que nos guste solo en la mitad del hojaldre, de esa manera con la otra mitad la cerráis.

 Para que no se salga nada, poner en el borde con la ayuda de vuestro dedo un poquitin de agua para que se pegue. 

Solo queda pintar con el huevo batido, para que quede bonita.

Meterla en el horno el tiempo que indique el paquete.

Buen provechoooo

Mermelada de pimientos morrones

Esta receta os va a servir muy bien para acompañar un buen asado o simplemente unas tostadas, la mermelada de pimientos morrones o confitura, si os gusta más, llamarla así, es un gustazo servirla en la  mesa.

Mermelada de pimientos morrones.

Preparación de la mermelada de pimientos morrones

Ingredientes

• 1 kg de pimientos morrones
• 400 gr de azúcar
• 100 o 150 ml de vinagre de vino
• 160 ml de agua

Las cantidades son aproximadas, depende un poco de la cantidad de agua que tenga el pimiento.

Empezaremos retirando las pipas del pimiento y cortándolo en trocitos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo, moviendo de vez en cuando y lo vamos atener unos 30 o 40 minutos, que no se queme, el aspecto que nos tiene que quedar, es el de cualquier mermelada.

Listo ya la tenemos, solo queda guardar y consumir.

Buen provechooo

Pisto con huevo poché

Tomaremos para cenar unas verduras acompañadas de huevo.

Un rico pisto con huevo poché, en el pisto suelo poner casi de todo, en este caso puse, calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate.

Una rica cena!!!

Pisto con huevo poché

Preparación del pisto con huevo......

Ingredientes 4 personas

• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• sal pimienta
• azúcar

Partiremos todas las verduras, menos el tomate, en trozos pequeños y todos iguales, reservamos.

Los tomates los pelaremos y cortaremos como el resto de las verduras.

En una sartén ponemos el aceite y vamos añadiendo las verduras, lo primero es la cebolla, un poquito después los pimientos y por ultimo el calabacín, y  las berenjenas.

Cuando las tengamos todas le pondremos sal, pimienta y una cucharada de azúcar.

No las mováis mucho, para que no se deshagan, y cuando veáis que empiezan a ablandarse le añadimos los tomates.

A mi me gustan que queden enteras, no desechas, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Nos toca preparar los huevos.

Prepararemos un vaso y dentro le pondremos un cuadradito de film transparente, dentro le pondremos un chorrito de aceite, a continuación el huevo, sin la cascara , la sal y la pimienta.

Recogeremos los cuatro lados del film y lo daremos unas vueltas hasta tener una especie de saco, se quedara pegado, pero si no fuera así le ataríamos con un hilo

Ahora pasamos a cocerlos, preparamos una olla con agua y unas gotas de limón o vinagre cuando empiece a hervir, ponemos los huevos a cocer unos 4 minutos, pasado el tiempo los sacamos y los colocamos encima del pisto.


Buen provechoooooo

Crema de marisco

Esta receta es habitual en todas las casas y más en fechas especiales, en esta ocasión la hice para mi cumpleaños.

Me imagino que cada cociner@ tendra su propia receta,  esta vez la base es de gambones, pero cada cual que deje volar su imaginación

Crema de marisco

Preparación de la crema de marisco....

Ingredientes 4 personas

• 16 gambones 
• 4 langostinos cocidos
• 1/2 kg de mejillones
• 6 cangrejos de mar
• aceite virgen extra
• algo de restos de pescado
• 1 chupito de vino blanco
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• cebollino
• 2 tomates maduros

Cogemos los mejillones y limpiamos muy bien de cualquier barba que tenga.

Los pasamos a una olla con medio vaso de agua, el vino y los ponemos a cocer para que se habrán. El tiempo justo que no se sequen.

Cuando los tengamos retiramos la carne de la concha y colamos el agua, reservamos.

Empezamos con el fumet, o caldo de pescado, lo vamos a preparar en una olla, donde pondremos 4 cucharadas de aceite, las cabezas de los gambones, los restos de pescado que tengamos, puede ser cabezas de otros pescados o trozos pequeños que se han ido quedando en el congelador, o podemos pedir en la pescaderia pescado de roca o metralla que no sirve para hacer un primer plato, pero si un buen caldo. También los cangrejos y lo cocemos unos 30 minutos, ir retirando la espuma que sale, para que quede un caldo limpio.

Terminada la cocción lo colamos y reservamos. Juntamos con el caldo de los mejillones.

En una sartén vamos a rehogar la cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo todo partido muy pequeño, a continuación los tomates pelados y troceados, lo mantenemos en la sartén hasta que este el tomate desecho y todo bien unido.

Quitamos la tripa a los gambones, es ese hilo grueso de color oscuro que tienen en el centro del cuerpo, reservamos.

Ya tenemos por un lado el sofrito, el caldo o fumet por otro y los gambones y mejillones por otro.

En el sofrito vamos a poner los gambones y los mejillones, los rehogamos.

En una olla ponemos el caldo y cocemos las patatas, cuando terminen ponemos el sofrito, que lleva los gambones y mejillones y por ultimo el caldo.

Lo pasamos por la batidora y comprobamos de sal y pimienta.

Creo que lo tenemos todo, así que vamos a emplatar.

Ponemos en un plato o cuenco la crema, picamos cebollino y lo espolvoreamos por encima, y por ultimo el langostino.

Esa es mi forma de emplatarlo, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Buen provechoooo

Ensaladilla rusa con variantes

¿Quien no prepara una ensaladilla rusa con variantes maravillosa, con cuatro cosas que tengamos en la despensa?

No hace falta que tenga un porrón de cosas para que la ensaladilla rusa este de chuparse los dedos.

Aquí os dejo una receta que lleva aceituna y variantes (pepinillos, zanahoria y coliflor en vinagre).

Ensaladilla rusa con  variantes.....

Preparación de la ensaladilla rusa con variantes......

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg de patatas de tamaño medio (se cuecen antes)
• 5 huevos
• Medio litro de aceite suave, yo utilizo girasol, no me gusta que tenga la mayonesa mucho sabor.
• 1 limón
• 1 lata mediana de atún en escabeche
• 1 lata de mediana de atún en aceite.
• aceitunas y variantes en la cantidad que os guste, no poner demasiado quedara entonces fuerte de vinagre.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• 4 o 6 tomates cherry.
• sal.
• Agua.

Cosas a tener en cuenta antes de empezar:

El huevo que vamos a utilizar para la mayonesa, lo dejaremos fuera de la nevera antes de hacerla, tiene que estar a temperatura ambiente, también el limón y el aceite.

Las cantidades que os pongo son ostentativas, siempre podéis cambiar, quitar o poner lo que a vosotr@s os guste.

El adorno corre de vuestra cuenta, yo prepare platos individuales, por comodidad, pero lo  normal es llevar la ensaladilla en una bandeja y servir en la mesa, podéis adornar con otras cosas que no sea lo mismo de lo que esta hecha, por ejemplo adornar con tomate, aunque no lo lleve dentro, anchoas,
maíz, guisantes.....

Lo primero que hacemos es lavar bien las patatas, pues las coceremos con la piel, ponemos las patatas en una olla, junto con los 4 huevos, un buen puñado de sal y cubiertas con agua, las coceremos hasta que estén blandas, procurar que no se deshagan, que queden enteras, no duras.

Mientras vamos preparando la mayonesa, empezamos poniendo el zumo de limón en el tarro o vaso de la batidora, al ponerlo el primero podemos controlar que no nos caigan semillas, una punta de de cucharilla de sal, y el huevo.

Con todo eso en el vaso, introducimos la batidora y la tendremos pegada al fondo mientras le vamos introduciendo el aceite poco, no mováis la batidora, dejarla ahí hasta que este espesa, siempre ir echando el aceite poco a poco, cuando tengáis como tres dedos de mayonesa dura, ir subiendo poco a poco, despacio, hasta que tengáis el doble de esa cantidad o más, es el momento de probar y rectificar de sal, meter en frigorífico, reservar.

Una vez cocidas las patatas ponerlas debajo del agua fría y dejar después en un recipiente para enfriar. Pelar los huevos.

Cuando estén, empezar a quitar las pieles y cortar en cuadraditos pequeños, a mi me gusta achuchar la patata con un tenedor y ahora le ponemos, agregar el atún, aceitunas, pimiento, variantes, y todo lo que queráis.

Ahora que ya tenemos todos los componentes mezclaremos con cuidado y le agregamos la mayonesa, seguramente que no os haga falta toda, así os quedara algo para adornar.

Probar por si hay que corregir de sal.

Ponerla en una bandeja, podéis cubrir con mayonesa o dejarla así, decorarla con los huevos duros,
o con tomate.

Disfrutar de ella con la vista y después con el paladar.

Buen provechooooo