Es la gran alternativa, siempre se puede tirar de él y siempre da alegrías,
como este Pollo al horno con setas, que os traigo hoy.....fácil y lleno de
cosas ricas que hacen de esta receta un receton....
Nos gustán a tod@s, se pueden hacer de cuaquier cosa y siempre nos gustán
en salsa..
Esas son nuestra Albóndigas en salsa, que ademas vamos a
acompañar con unas patatas panaderas.
Lo más interesante de esta receta es que podemos hacer nuestro
menú completo en el mismo tiempo y en el horno, lo que supone,
no gastar mucho tiempo y manchar mucho menos.
Albóndigas en salsa (VIDEORECETA)
Albóndigas en salsa
Ingredientes para 3/4 personas
500 gr de carne mitad de cerdo y mitad de ternera (o al
gusto)
1 huevo
3 cucharada de leche
2 cucharadas de pan rallado
cebolla en polvo
ajo en polvo
sal y pimientas
harina común
Salsa
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharada de harina común
1/4 de vaso de vino
1/2 vaso de agua
sal y pimienta
Patatas panaderas
1 kg de patatas
1 o 2 cebollas
aceite de oliva virgen extra
romero y tomillo en polvo, si lo tenéis fresco mejor.
sal y pimienta
Vamos a preparar la carne, en un bol pondremos la carne, sal y pimienta, le
añadimos el huevo batido y le ponemos también el pan rallado y la
leche. Todo esto lo mezclamos muy bien y probamos de sal.
Si hay que rectificar es el momento y ademas
le añadimos la cebolla y el ajo....en este punto podemos
añadir cualquier otra hierba que nos apetezcan o nos guste.
Empezamos a preparar las bolas o albóndigas redonditas y bien
monas...las vamos a dar un poquito de harina, muy ligeramente y
las dejamos en la bandeja de horno que estará cubierta con papel
de horno, las vamos colocando a un lado de la bandeja pues en el otro lado
pondremos las patatas.
Las patatas las vamos a sazonar en un bol, donde las pondremos
cortaditas en rodajas más bien finas, de medio centímetro o menos, hacemos
lo mismo con la cebolla, les ponemos sal y pimienta, el romero y tomillo
una gota de aceite y revolvemos.
Las acomodamos a el otro lado de la bandeja, barnizamos ligeramente
con aceite, llevamos al horno que tendremos precalentado a 160º por un
tiempo de 30 minutos aproximadamente.
Que fácil resulta hacer el menú completo, en una tirada, aprovechado el
horno!!
Tendréis que controlar de cerca el horno, puede ser que
necesite un poquito más o menos....también podemos dar la vuelta y
repartir el tiempo en dos veces...aquí sois vosotr@s los que
vais comprobando.
Mientras vamos preparando las salsa, pocharemos en una sartén con poquito
aceite, las cebolla y el ajo partido muy chiquitito, cuando lo tengamos muy
blandito y legero color, le ponemos la harina y rehogamos, a continuación
añadimos el vino y dejamos 2 minutos para que evaporeel alcohol, le añadimos el agua , corregimos de sal y dejamos
cocer unos minutos, si veis que espesa mucho, le añadís un poquito más de
agua o caldo.
Cuando tengamos nuestras albóndigas y patatas terminadas, solo nos queda
poner dentro de nuestra salsa las albóndigas y que reposen un par de
minutos, solo falta ya montar el plato...
Espero que os animéis a preparar esta receta que tanto tiempo nos quita de
cocinar y que sale estupenda ...
Que plato más rico, pocas veces lo hago, pero hoy no lo pensé mucho cuando lo vi
en la tienda...
El codillo asado a la cerveza que os propongo para hoy, es
sencillo
y con ingredientes que tenemos en la despensa, lo único es la cerveza, que os
aconsejo que sea la que más os guste a vosotros...
Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!
En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.
Los Níscalosaportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.
Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)
Conejo con Níscalos
Preparación para 3 o 4 personas
Ingredientes para 1/2 conejo :
1/2 conejo
250 gr de níscalos
1/2 cebolla grande y blanca
2 ajos
1 cucharita de carne de pimiento choricero
50 ml de vino tinto
50 ml de agua
1 ramita de romero
pimienta, sal y aceite de oliva virgen
Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.
Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...
Limpiar la arena y restos con un pincel....
Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...
Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.
En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...
Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.
Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.
En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.
Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.
A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.
Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.
El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....
La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.
Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...
En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...
Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú Brownie de castañas
Tengo unas doradas en el congelador y creo que llego el momento de prepararlas, ahora tengo que decidir como hacerlas, ¿que os parece si las preparamos a la sal? Quedan jugosas y muy ricas, manchan poco....que más se puede pedir...
Bien entonces empecemos a preparara una ricas y fáciles Doradas a la sal con patatas hervidas.
Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)
Dorada a la sal con patatas hervidas....
Preparación de la Dorada a la sal con patatas......
Ingredientes:
Por cada kg de dorada, necesitáis 2 kg de sal marina gorda, hiervas aromáticas y un poquito de agua.
Preparamos el horno a 200º
La dorada tiene que estar entera, el pescadero os la preparara para la sal, si se lo decís.
Pondremos en una fuente de horno una buena base de sal, sal que podemos aromatizar con hiervas, romero, tomillo, eneldo, estragón.....
Encima de la base pondremos nuestro pescado y lo cubriremos totalmente con la sal, le añadiremos una gotas de agua por encima y apretaremos con las manos, para que la sal se quede compacta y de esa forma sera más fácil retirarla al terminar.
Una vez bien preparada la metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente, cuidado con el horno, este tiempo depende de lo grande que sea el pescado y como siempre os digo, cada horno es un mundo.
Una referencia para saber si esta el pescado, nos la va a decir la sal, cuando empiece a dorarse ligeramente, el pescado estará, a no ser que os guste muy hecho, cosa que no aconsejo y entonces lo tenéis que dejar más tiempo.
Sacar del horno, dejar reposar unos 5 o 10 minutos, después ir golpeando la costra y retirando, limpiar el pescado, para llevar al plato sin espinas
Lo vamos a acompañar con unas patatas, que coceremos con su piel y un poco de sal, hasta que estén tiernas, cuando las saquemos dejamos que se enfríen antes de limpiar y las partimos como más os gusten las vamos a aliñar con aceite, ajo y perejil, también podéis acompañarlo con verdura o como es mi caso, con tomate.
La receta de hoy es un complemento a cualquier comida que preparéis, sobre toda para esas comidas de los chiquillos, vamos a preparar unos Churros de patatas.
Esta receta es ideal para acompañar unas Alitas al horno , que será un menú increíble para pasarlo en fámilia, espero que os guste y ya me contareis.
Churros de patatas (VIDEORECETA)
Churros de patatas
Preparación de los churros de ......
Ingredientes:
400 gr de patatas
40 gr de queso parmesano o manchego
1 cuchara de mostaza la que utilicéis para las hamburguesas
1/2 cuchara de romero
1/2 cuchara de tomillo
2 yemas de huevo
40 gr de maicena
aceite para freír
Ponemos a cocer las patatas con piel, hasta que estén blandas, reservamos.
Cuando estén templadas, las pelamos y le añadimos el tomillo, el romero, el queso, la mostaza, las yemas y la maicena, lo aplastamos todo y que se mezcle bien, si queréis podéis pasarlo por un pasapures, para que quede más fino.
Pasamos la masa a una manga y ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, vamos haciendo los churros y friéndolos.
Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya tenemos nuestros churros de patatas
Un conjunto estupendo, Pollo con cerveza al horno, un buen pollo, si podéis comprar de corral, mucho mejor, si no servirá el normal, y cerveza, en mi caso, le puse una un poco especial, pero os digo lo mismo que con el pollo, poner la que más os guste a vosotros.
El horno lo va a preparar en un rato, mientras nosotr@s , nos damos una ducha nos ponemos guapos y vamos preparando un aperitivo...por ejemplo unas Almejas a la marinera vamos con la receta.
Pollo con cerveza al horno (VIDEORECETA)
Pollo con cerveza al horno
Preparación del pollo con cerveza al......
Ingredientes 4 personas
4 contramuslos grandes
4 patatas medianas
2 cebollas grandes
1 cerveza de 33 cl o un poquito más
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de tomillo
1 cuchara de romero
sal y pimienta.
Precalentamos el horno a 180º
Empezamos pelando las patatas y la cebolla, las cortamos en rodajas y ponemos en el fondo de la bandeja.
Las echamos sal y un poquito de aceite, ponemos el pollo le echamos sal, a continuación le añadimos las especies, la cerveza y lo llevamos al horno.
En el horno lo tendremos 20 o 30 minutos, con calor arriba y abajo y a la mitad de la altura del horno, yo le puse el ventilador, pasado este tiempo, le damos la vuelta y lo dejamos otros 20 o 30 minutos, el tiempo y los grados son orientativos, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Solo queda servir, si la salsa os queda demasiado liquida, sacarla a una sartén y que espese, cuando lo vayáis a servir, se la ponéis por encima.
La trucha ahumada igual que el salmón ahumado, me encanta, y muchas veces preparo el salmón, no tantas la trucha, pero hoy nos toca hacer la Trucha ahumada en casa y darnos un caprichito para este fin de semana.
Es, como todo lo que yo preparo una receta sencilla, es solo limpiar y preparar, no necesita cocción ni calor, es por lo tanto una receta para preparar sin problemas.
Trucha ahumada en casa (VIDEORECETA)
Trucha ahumada en casa
Preparación de la trucha ahumada....
Ingredientes para unos 600 gr de trucha
600 gr de trucha con piel y sin espinas
2 botes de preparado de ahumado
ramas de romero
pimienta
Tendremos la trucha limpia de espinas, la central y las que están en la parte media de los lomos.
En un bol ponemos el romero, la pimienta y el preparado, lo mezclamos bien y rellenamos la parte baja de una fuente, sobre ello ponemos la mitad de la trucha con la piel boca abajo y la otra mitad con la piel boca arriba, nos quedara como si la hubiéramos montado de nuevo.
La cubrimos con el resto de preparado y lo envolvemos con papel transparente, lo llevamos a la nevera por unas horas.
El tiempo que yo lo tengo es de 12 a 16 horas, pero esto varia según os guste a vosotros, a mi personalmente me gusta que quede jugoso, que no se seque, si solo haceis un lomo el tiempo lo podeis reducir de 8 a 10 horas, como mucho.
Cuando este en el punto que os guste, solo tenéis que cortarla en laminas o taquitos y meterla en un recipiente con aceite suave, que se pueda cerrar.
Un poquito de carne para hoy...Solomillo a la plancha con salsa de setas, un placer para nuestro paladar.
Con pocos ingredientes, pero grandes productos...solomillo y setas.
Solomillo a la plancha con salsa de setas
Preparación de el solomillo a la plancha con.......
Ingredientes 4 personas
Solomillo (ternera o cerdo, el que podáis comprar)
500 gr de setas ( las que más os gusten)
25 gr de mantequilla
3 ajos
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
200 ml de leche evaporada
1 cuchara de mostaza, la que os guste.
sal, pimienta
tomillo, romero
Vamos a preparar las setas, tendremos que poner el aceite y la mantequilla en una sartén, doraremos los ajos, en rodajas, los doramos bien, sin que se quemen, si los vamos a dejar si no, cuando estén dorados los sacamos.
Si utilizamos setas frescas o champiñon, tendremos que tenerlas limpias y troceadas. Pero también podéis comprar de bote o congeladas....aunque no sean lo mismo...
Cuando tengamos los ajos , ponemos las setas y las rehogamos, les incorporamos la leche y la mostaza, dejamos cocinar 3 minutos. Probamos y rectificamos.
A continuación le ponemos un poquito de tomillo y apagamos.
Por otro lado preparamos la carne, ponemos sal y pimienta y la hacemos a la plancha, cuidado, tratar la carne como se merece, con mimo y amor, no queremos comer carne seca!!!!!
Solo queda servir, un poco de carne y un montón de setas.......
Unas brochetas de pollo, estupendas son lo que toca hoy para comer, no le voy a poner mucha cosa, un poco de verdura y un aceite de romero
Suaves y deliciosos para toda la familia y rapidos de hacer.
Brochetas de pollo al aceite de romero....
Preparación de las brochetas al aceite de romero
Ingredientes para 2 personas.
1 o 2 pechugas, según tamaño.
8 o 10 tomates cherry
8 o 10 trozos de calabacin
1 rama de romero.
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
Prepararemos las pechugas a tacos, os he puesto 1 o 2 , según sean de tamaño, si son muy grandes, con el resto podéis aprovechar para hacer un caldo de pollo, utilizando las sobras del calabacin y alguna verdura que tengáis en el frigorífico, zanahoria, cebolla, apio.
Trocearemos tambien el calabacin a una medida parecida a la del pollo.
Lavaremos los tomates y reservamos.
En un cuenco pondremos el aceite, sal, pimienta y el romero y con eso vamos a ir pincelando las brochetas según se van haciendo.
Solo queda montar en la foto es como me quedaron a mí, pero si tenéis otra idea , ponerla en practica.
No sabria contar de cuantas formas puedo preparar el pollo, me imagino qie a vosotr@s os pasara lo mismo.
Un dia tendriamos que hacer una lista de todas las formas y combinaciones que le hacemos al pollo.
Hoy nos toca el pollo al horno con romero y miel, así que vamos al tajo!!!
Pollo al horno con romero y miel.....
Preparación del pollo al horno con romero y miel.....
Ingredientes
1 pollo
1 patata por persona
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramas de romero,
1 cuchara de miel
2 vasos de agua
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta
4 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Ponemos el horno a 180º
Preparamos una bandeja con el aceite y ponemos sobre él, la cebolla a rodajas, las patatas tambien a rodajas y por ultimo las zanahorias cortadas de la misma manera, les echamos sal, pimienta y un vaso de agua, lo tendremos en el horno como 20 minutos, para que las verduras se pochen antes de meter el pollo.
Pasado el tiempo, encima de esas verduras, colocamos el pollo, ya salpimentado, le meteremos dentro una rama de romero y la otra la pondremos esparcida con las verduras.
Tendremos el pollo unos 20 minutos en el horno.
Ahora es el momento del vino. le incorporaremos la miel y calentaremos en el micro, durante unos segundos, lo justo para que se disuelva.
Se lo echamos al pollo por encima y lo tenemos otros 30 o 40 minutos, durante ese tiempo, podéis mojar al pollo con la salsa para que se ponga doradito.
No le tengáis mucho mas tiempo, pues se os secara y queremos que este jugoso.
En la foto se ve muy dorado, esto es por la miel que le da ese color intenso.
Preparados para la comida en familia, menú de Domingo, cerdo relleno de queso y membrillo con salvia, delicioso y contundente.
Se puede hacer con distintas partes del cerdo, yo lo hice con la parte de la cabeza desguazada, pero en la receta original se hace con la parte del lomo, lo cambie porque la cabeza sale más jugosa, así que cada uno elija la parte que mas le gusta.
Cerdo relleno de queso y membrillo para chuparse los dedos....
Preparacion del cerdo relleno de .....
Ingredientes para 6 u 8 personas.
Un trozo de carne de cerdo, puede ser cabeza, como de 2 kg y cuarto, sin el hueso.
un paquete de membrillo
1 cuña de queso curado (es optativo, si queréis ponerle un queso más suave).
sal, pimienta, salvia
una cabeza de ajos
4 cucharadas de aceite virgen extra
1 vaso de agua.
2 cebollas
2 ramas de romero
2 botes de champiñones grandes cocidos.
Preparación del cerdo relleno de membrillo y queso con salvia y romero.
Calentamos el horno 180º
Lo primero es abrir la carne por la mitad sin terminar de separar, echar sal y pimienta y en su interior vamos poniendo primero una capa de membrillo y a continuación encima, otra capa de queso.
Una vez relleno le ponemos el cordel y cerramos bien para que no se salga el contenido, preparamos en juliana la cebolla y por la mitad la cabeza de ajos.
Nos vamos a la bandeja ponemos dos cucharas de aceite en el fondo, ponemos la carne y debajo de ella la salvia, le incluimos el ajo y la cebolla y 2 cucharas mas de aceite por encima, 1 vaso de agua.
Lo introducimos en el horno y lo tendremos primero como 30 minutos, miraremos y le salsearemos con sus jugos, comprobar que no se quema, si le hace falta poner un poco más de agua, si queréis le podéis poner medio vaso de vino tinto.
Lo ponemos en el horno y estará entre 20 y 30 minutos más, cuidado que no se pase la carne, es mejor que quede sin hacerse demasiado.
Una vez horneada la sacamos de la bandeja y la dejamos reposar, podéis tapar con papel de aluminio, para que no se enfrié.
Tomamos la bandeja y la ponemos en el fuego para recoger y aprovechar los jugos, rascar suavemente toda la bandeja y que hierva un poco, cuando esté, sacar el jugo, la cebolla, la carne del ajo y ponerlo en el vaso de la batidora, triturar hasta que este fino.
Pasamos la salsa a una sartén y en ella ponemos los champiñones escurridos, los tenemos unos minutos para que tomen sabor y ya está, solo queda quitar el cordel de la carne y filetear.