Por fin, hoy nos toca Roscón de Reyes, tengo que confesar que la receta ha sido hecha a medias con mi marido, que es un cocinitas. Le gusta tanto el dulce, que le falta tiempo para ayudarme en la cocina.
Además de participar en el proceso, él es quien se encarga de admirarle a través del cristal cuando esta en el horno...y sinceramente creo, que es lo que le da el puntito.
Le doy miles de gracias y un montón de besos, por estar siempre a mi vera y apoyarme en todas las recetas que realizo y que el pobre tiene que probar, estén o no buenas.
Vamos a la receta que esta un poquito transformada según mi experiencia.
Roscón de Reyes
Preparación del Roscón de Reyes
Ingredientes para unas 10 o 12 personas
- 500 gr de harina de fuerza con una pizca de sal
- 130 gr de azúcar glass
- 130 ml de leche
- 70 gr de mantequilla
- 2 huevos
- la piel de una naranja y un limón sin nada de blanco.
- 30 gr levadura
- 30 de agua de Azahar
Ponemos en el vaso el azúcar glass y las pieles de limón y naranja, rallamos a velocidad 5 hasta que se glasee, puede necesitar un poquito más de tiempo, siempre bajaremos los restos de las paredes e iremos comprobando en glaseo hasta que este con la textura deseada.
Cuando este a nuestro gusto le añadimos la leche tibia y la mantequilla fundida, no caliente, mezclaremos 1 minuto a velocidad máxima.
A continuación agregamos los huevos, la levadura y el agua de azahar y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Al terminar volvemos a programara velocidad 6 y añadimos la harina poco a poco sin abrir, por el brocal.
Aumentamos a máxima velocidad durante 1 minuto, si no girara bien, salpicamos las paredes con harina, tantas veces como sea necesario y seguimos amasando.
Por último, programamos 3 o 4 minutos a velocidad espiga comprobando que gira bien y se forma una bola.
Ahora viene el tiempo de reposo, sin sacar la masa, en el mismo vaso, y tapado con film o un paño de cocina, dejamos que suba la masa hasta que rebose. Tener en cuenta que la temperatura ambiente tiene que ser más bien alta, es importante que no tenga corriente, esto podría hacer que no subiera la masa y por tanto no nos quedaría bueno, os aconsejo que la temperatura ronde los 20º o 25º.
Con las manos la volvemos a bajar al vaso y programamos 30 segundos a máxima velocidad y 3 minutos a velocidad Espiga.
Terminado el tiempo, la sacamos del vaso y amasamos con las manos hasta tener una masa elástica.
Podéis hacer un solo roscón o como en mi caso, hicimos dos.
Cogéis la porción y la dais forna, la colocamos en una bandeja de horno con papel, lo pintamos con huevo batido y adornamos a nuestro gusto, con almendras, azúcar, fruta escarchada...
Precalentamos
el horno a 170º mientras dobla de nuevo la masa.
Horneamos
entre 15 y 20 minutos, cuidado con el horno, siempre lo digo, la temperatura y el tiempo son orientativos, cada un@ conoce su horno y hay que admirar al Roscón a través del cristal.
Espero que os salga buenísimo y como siempre...
Buen provechooooo
