Preparando estas ricas Delicias de pollo, no puedo por menos de pensar
en tiempos de mesa llenos de niños, cuando mis fieras, hacían carreras
para comérselos!!!
Receta de niños, seguro, de mayores también, vamos para la cocina y veras
que fácil y sencillo es hacer esta receta!!!
Seguimos con los calores del verano y para mí es fundamental seguir
comiendo bien, eso significa que no puedo dar de lado a las
legumbres.....
Pero claro, quien se mete un cocido entre pecho y espalda....yo no!!! por
eso hoy preparamos una Ensalada de garbanzos con una salsa Vilamarit,
riquísima...
Es la gran alternativa, siempre se puede tirar de él y siempre da alegrías,
como este Pollo al horno con setas, que os traigo hoy.....fácil y lleno de
cosas ricas que hacen de esta receta un receton....
Las Navidades son épocas de exceso, pero esto tiene
fácil solución, con mi receta de Corvina al horno
os puedo asegurar que empezar la comida de forma sana y natural esta
asegurado.
Os propongo preparar un
Corvina al horno acompañada de verduras y un rico refrito de ajos...
Corvina al horno con verduras y refrito de ajos (VIDEORECETA)
Esta receta es ideal, yo estoy enamorada de ella, no se como no la hice antes,
pero os aseguro que estos Espaguetis con almejas o Spaghetti alle vongole, se
quedan en mi recetario para siempre y para repetir continuamente..
Espagueti con almejas (Spaghetti alle vongole) VIDEORECETA
Disfrutar de forma diferente algunos ingredientes, es una forma de conocerlos en
otra dimensión...
El Quiche de salmón y queso azúl, me dio a conocer el salmón de una forma no
muy habitual para mí, normalmente suelo tomarlo en tostadas, cosa que me
encanta , pero de esta forma me ha sorprendido muy gratamente!!
Quiche de salmón ahumado con queso azúl (VIDEORECETA)
En pleno mes de Diciembre lo que más apetece es una crema y bien calentita...
Os propongo preparar una Crema de calabaza con bacalao ahumado, que os sorprenderá... esta RIQUIIIISIMA!!! , es suave y sabe a el ahumado, que enamora.
Un primer plato que puede ser interesante para estas Fiestas, ya que es ligero y muy combinable, con carne o pescado...
Crema de calabaza de bacalao ahumado (VIDEORECETA)
Crema de calabaza de bacalao ahumado
Preparación de la Crema de calabaza...
Ingredientes para 4 personas
800 gr de calabaza
1 puerro grande
125 gr de bacalao ahumado
50 gr de arroz
ramitas de perejil
aceite virgen extra
sal
Pelamos la calabaza de piel, semilla y filamentos, la partimos a trocitos.
Quitamos la parte mas fea de los puerro, los limpiamos y troceamos en rodajas.
En una olla ponemos el aceite de nuestro bacalao o 2 cucharadas de aceite de oliva, y ahí , rehogamos nuestras verduras.. A fuego medio y dando vueltas para que no se queme, lo podemos tener unos minutos.
Ahora vamos a añadir a nuestra olla, parte del bacalao y el arroz, seguimos rehogando un par de minutos más.No os olvidéis que necesitamos un poquito de bacalo para adornar el plato.
Es el momento de poner el agua y la sal, la cantidad de agua es aproximadamente hasta que cubra las verduras, pero no poner excesiva, es mejor añadir durante la cocción, a que quede aguada.
Coceremos hasta que este el arroz.
Probaremos y rectificaremos si hace falta, lo trituramos todo, hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Mientras cuece la verdura con nuestro arroz, vamos a preparar el aceite de perejil.
Para ello cogemos una ramitas de perejil, las ponemos en una bol y vamos triturando con la batidora, recordar añadir la sal, echando el aceite en forma de hilo, reservamos.Con el bacalao que hemos reservados, vamos a partirlo en trocitos pequeños y reservamos.
Ya tenemos nuestras preparaciones, ahora solo queda montar nuestro plato..
Ponemos la crema en un cuenco o plato y encima en forma de montañita el bacalao, después añadimos unas gotas de aceite de perejil y a la mesa.
Este plato es fantástico, ligero sin natas ni leches y muy suave, si quereis acompañarlo con una buena carne os aconsejo Costillar al horno con refresco de cola
Hoy no tengo vídeo, vuelvo a los orígenes, tal vez con más experiencia, pero solo fotos....
Os traigo una Dorada con ajos, suave y rica, un pescado maravilloso, de piscifactorias, que se alimentan de pienso y con muy pocos problemas de anisakis...
Dorado con ajos
Preparación de la Dorada con...
Ingredientes para 2 doradas :
2 doradas abiertas
2 patatas
1/2 calabacín
1/2 cebolla
4 ajos
aceite oliva virgen extra
1 guindilla pequeña
vinagre de Jerez
sal y pimienta
perejil
Precalentamos el horno a 180º
Tenemos que tener el pescado limpio y abierto por la mitad, esto no es ningún problema, pues vuestro pescadero os lo preparara perfectamente.
Las patatas peladas y cortadas en rodajas, el calabacín igual y la cebolla en juliana o gajos. Procurar que el corte de las patatas y el calabacín sea igual, se harán mejor en el horno.
En una fuente de horno ponemos en el fondo las patatas, el calabacín y la cebolla, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite .
Las llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.
Cuando tengamos nuestra verduras, ponemos encima las dorada, que las tendremos con sal y pimienta, podemos poner un chorrin de aceite, las volvemos a el horno y las tenemos uno 8 o 10 minutos, dependerá de lo grandes que sean.
Mientras vamos a preparar nuestros ajos, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y freímos nuestros ajos laminados y la guindilla... que doren.
Retiramos del fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre.
Sacamos nuestro pescado del horno, le añadimos por encima, lo preparado en la sartén y adornamos con el perejil, advertir que tiene guindilla, por si acaso.....
Y con esta fuente maravillosa de pescado, bien acompañado, nos vamos a comer....
Es verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!
Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...
Croquetas de jamón (VIDEORECETA)
Croquetas de jamón, las de mamá!!!
Preparación de las croquetas
Ingredientes para unas 35 croquetas
150 jamón serrano
100 harina
80 ml de aceite oliva virgen extra
1 litro de leche ( yo puse sin lactosa)
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil, sal y nuez moscada
Para el rebozado y fritura
harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva
Calentamos la leche ligeramente.
En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.
A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.
¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!
A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.
Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.
Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.
Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.
Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.
Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.
Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.
A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.
Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.
Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.
Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.
Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.
Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....
Platos caseros, pero que nos hacen perder el sentido, unas Albóndiga en salsa de azafrán,
maravillosa, con una salsa, que nos provoca mojar casi, casi, una barra de pan.
Una receta clásica pero con un resultado perfecto, animo y a la olla.....
Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)
Albóndigas en salsa de azafrán
Preparación de las Albóndigas en salsa
Ingredientes para 4 personas:
Para la carne:
1 Kg de carne picada (yo la hice mixta de cerdo y ternera)
1 ajo
1/2 cebolla
2 huevos
un ramillete de perejil
2 cucharas de pan rallado
pimienta y sal
harina, aceite freir
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 ajo
1 cuchara rasa de harina
1 hoja de laurel
azafrán ( 0,40 gr)
100 ml de vino de blanco
250 ml de caldo o agua
aceite virgen extra
sal
En la receta os pongo 1 Kg de carne picada o molida, yo compre mitad de cerdo y mitad de ternera, pero vosotros podéis utilizar la mezcla o no, que mas os guste, incluso se puede preparar con pollo.
La cantidad de azafrán es orientativa, si os parece caro, poner un poquito menos, pero la verdad es que le da un sabor tan rico, que os aconsejo que pongáis, como mínimo esa cantidad.
Vamos a empezar a preparar la carne, en un bol ponemos, la carne, la cebolla cortada muy chiquita, los huevos batidos, el pan, sal, pimienta y el ajo junto con el perejil, que lo tendremos majado o machacado en el mortero, lo ponemos también, revolvemos bien y empezamos a formar las albóndigas.
Las vamos dejando en un plato, cunado las tengamos todas, bien redonditas, las pasamos por un poco de harina, muy poca, solo lo suficiente para que no se pegue en la sartén.
Las vamos friendo con aceite, no muy fuerte, que no se pongan muy oscuras, no os preocupéis, si quedan un poco crudas por dentro, después en la salsa se terminan de hacer.
Cuando estén fritas, las reservamos en un plato a la espera de la salsa.
Para la salsa, vamos a utilizar parte del aceite que hemos usado para freír, pero antes, lo vamos a colar y también limpiamos la sartén, ya lo tenemos todo para empezar.
Con un poco de aceite en la sartén, vamos a a freír la cebolla y el ajo, picado fino, pochamos.
Cuando lo tengamos, añadimos la harina y tostamos, que no se queme.
Continuamos poniendo el laurel, el vino y que evapore el alcohol, seguimos en un par de minutos poniendo el caldo o agua, cuidado que no quede muy espeso, cocerlo unos minutos, probar por si hay que rectificar.
Es el momento de decidir, si queremos pasar la salsa por una batidora, si es así recordar quitar el laurel, o si no, lo podemos dejar tal y como esta, como es mi caso.
Ahora le añadimos las albóndigas y vamos a majar el azafrán en el mortero, y lo incluimos en las albóndigas. Dejamos cocer unos 5 minutos, veréis que bonito color cogen.
Nuestro plato esta terminado, acompañarlo de patatas fritas, arroz, verduras a la plancha y .....
Buscando siempre como sorprender a mi familia, pues es para quien cocino, encontré este plato de cuchara, una versión de la Merluza a la cazuela.
Quedo riquísimo y resulto ser un plato completo, lo acompañamos con una buena ensalada y nos encantó.
Y como poco hay que contar......, por que aquí lo que nos interesa es guisar, vamos a por la receta.
Merluza a la cazuela (VIDEORECETA)
Merluza a la cazuela
Merluza a la cazuela
Preparación de la merluza a la cazuela
Ingredientes para 4 personas
4 rodajas hermosas de merluza o pescadilla
200 gr de arroz
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde o a dos colores
1 hoja de laurel
2 patatas
1 cucharadita de maicena
perejil
sal
Primero picamos la cebolla en pequeñito y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite.
Mientras picamos el pimiento y el tomate, también pequeñito y cuando este la cebolla, lo incluimos en la olla, lo rehogamos todo junto 8 o 10 minutos.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las echamos a nuestro sofrito, lo cubrimos con 600 o 700 ml de agua, también tenemos que añadir nuestra maicena que hay que diluir en un poquito de agua.
Tapamos y que cueza unos 5 o 10 minutos.
Una vez hechos estos pasos agregamos el arroz, sazonamos y que cueza aproximadamente 10 minutos más, pasado el tiempo, será el momento de poner nuestra merluza que tendremos seca y con sal, coceremos 5 minutos más, tapado.
Solo queda servir, espolvorear el perejil y llevar a la mesa, en espera de la gran sonrisa de nuestros comensales.
Tengo esta receta desde hace tiempo, pero por no se que cosa no conseguía sacarla en el blog, no es una receta complicada, ni rara solo que no terminaba de pasarla a papel, os presento mi Arroz basmati aromatizado, acompañado de salmón (VIDEORECETA)
El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por ser de grano largo y tiene un sabor especial, aromático, lo podemos utilizar con personas con problemas al gluten, por lo que es apto para celiacos.
Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo (VIDEORECETA)
Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo
Preparación del Arroz basmati aromatizado,acompañado de salmón con pistachos y sesamo (VIDEORECETA)
Ingredientes 4 o 5 personas
500 kg de salmón
2 puerros
250 gr de arroz basmati
2 ajos
1 cucharada de semillas de sésamo
1 ramita de perejíl
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
pistachos
Hay que empezar preparando el arroz y lo que hacemos es lavarlo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cazuela ponemos el arroz junto con la misma cantidad de agua que de arroz y sal, coceremos a fuego suave 10 minutos, retiramos del fuego y tapamos reposar 2 minutos más.
Pasado el tiempo lo extendemos y removemos, en una fuente, para que quede suelto.
Vamos a limpiar los puerros, para dejarlos bien limpios, vamos a cortar por la mitad el puerro y bajo el agua y con las raíces en la mano dejamos caer el agua limpiando cada capa del puerro, dejamos escurrir, cortamos en rodajas y reservamos.
Pelamos los ajos y lavamos el perejil, picamos por separado, reservamos.
Salpimentamos el salmón que tendremos cortado a dados.
Con un poco de aceite salteamos el puerro sin dejarlo demasiado blando, reservar.
Con el aceite restante doramos el salmón, que tendra sal y pimienta, sin hacerlo demasiado, reservamos, en este mismo aceite salteamos el ajo, añadimos el arroz y salteamos un par minutos, agregamos el salmón el puerro y el sésamo, rehogamos un minutito.
Por último espolvoreamos con perejil y repartimos entre nuestro comensales.
Estamos en el momento del atún, hay que ponerse las pilas y hacerlo de todas las maneras posibles, aprovechar al máximo y disfrutarlo.
Vamos a preparar una Ventresca al horno con patatas a lo pobre y vamos a compartir, nos lo van a agradecer.
Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA)
Ventresca al horno con patatas a lo pobre
Ventresca al horno con patatas
Preparación de la Ventresca al horno......
Ingredientes 2 personas
1/2 ventresca
2 ajos
hojas de perejil
nuez moscada
pan rallado
sal
aceite de oliva para freir
2 patatas
1 cebolla grande
Precalentamos el horno 200º
Tenemos la ventresca limpia y seca, ponemos en un mortero los ajos troceados el perejil partidito y un poco nuez rallada, un poquito de sal y machacamos hasta que estén bien unidos.
En el mortero le ponemos una cucharada de aceite, para que sea más fácil extender en el pescado.
En la bandeja de horno ponemos el pescado con sal y por encima le extendemos el machado y lo cubrimos ligeramente con pan rallado.
Lo llevamos al horno por unos 20 minutos, el tiempo es orientativo, depende de la pieza, del horno y de como nos guste.
Tendremos en cuenta que después de esta primera cocción en el horno, que no habrá cogido color, le tenemos que volver a meter para gratinar el majado.
Es decir tenemos dos cocciones, una para hacer el pescado y la última al grill para dorar.
Mientras nuestro pescado esta en el horno, vamos pelando y cortando en rodajas finas y desiguales las patatas, también partiremos finas las cebollas y todo esto lo pondremos en una sartén con aceite a freír, los primeros minutos, como si fuéramos a pochar y después un poco más fuerte para que doren esas patatitas.
Cuando tengamos nuestra ventresca en el punto que nos gusta, solo queda servir y acompañar con las patatas, acompañando este platazo va a ir de maravilla este postre Tarta de queso cubierta con chocolate
Estas noches de verano son fantásticas para hacer comidas informales con familia o amigos y claro queremos sorprender con algo estupendo y rico, pero ojo, sin dejarnos la vida en ello, por eso siempre esta bien un Hojaldre de sardinilla en aceite, una recetas resultona y fácil.
Os aconsejo que lo acompañéis con un buen tazón de gazpacho y el éxito estará garantizado.
Hojaldre de sardinilla en aceite (VIDEORECETA)
Hojaldre de sardinilla en aceite
Hojaldre de sardinilla en aceite
Preparación del hojaldre de sardinilla en aceite
Ingredientes
1 lamina de hojaldre
2 pimientos verdes
1 cebolla morada
12 tomates cherrys
8 sardinillas en aceite oliva virgen extra
perejil
albahaca
Precalentar el horno a 180º
Antes de nada, hay que mirar lo que indica el fabricante sobre el uso de la hoja de hojaldre, para que no se nos rompa, puede indicar que la saquemos antes de utilizarla o no, hagamoslo bien para poder empezar a trabajar.
Una vez tengamos nuestro hojaldre estirado, lo cortaremos en 4 trozos, también lo podéis hacer en dos o entero, pincharemos con un tenedor, la parte central para que no suba mucho.
Lo llevamos al horno a la temperatura que nos indique el paquete y horneamos siguiendo las instrucciones.
Mientras, cortamos la cebolla finamente, el pimiento en rodajas finas y los cherrys por la mitad.
En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento, con un poquito de aceite, sazonamos, probamos y reservamos.
Una vez el hojaldre lo tenemos horneado y frió, le ponemos encima la verdura, escurrimos el aceite de la lata y ponemos sobre estas, las sardinas.
Horneamos 5 minutos o menos y retiramos.
Espolvoreamos con perejil y albahaca y listo para comer.
Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.
Nos puede servir como plato único, al llevar la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.
Costilla de cerdo a la jardinera
Costilla de cerdo a la jardinera
Ingredientes para 4 personas
1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
4 patatas pequeñas
4 o 6 alcachofas
2 o 3 zanahorias
300 gr de champiñones
1/4 de vaso de coñac o brandy
1 vaso de agua o caldo
4 ajos grandes
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 cuchara de perejil picado
nuez moscada (opcional)
sal y pimienta
Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.
Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.
En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne, a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.
Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.
Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.
En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.
En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.
Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos
Cuando me preguntan ¿que es lo que tengo para comer? casi siempre contesto lo mismo, verdura!
Y pensaran que soy una aburrida, pero en realidad, es que me parece la opción más sana, económica y barata....
Por eso hoy comemos Judías verdes con langostinos marinados....Suena a plato de restaurante caro, no??....jajajja
Vamos a por nuestra videoreceta
Judías verdes con langostinos marinados (videoreceta)
Judías verdes con langostinos marinados
Preparación de la Judías verdes con langostinos marinados.
Ingredientes para 4 personas
1 kg de judias verdes
16 langostinos crudos
1 cucharita de pimentón dulce
1/4 de taza vinagre de Módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1 limón
perejil
2 ajos
sal y pimienta
Pelar y limpiar los langostinos, solo necesitamos el cuerpo, las cabezas las podéis utilizar para sopa.
Hacemos el zumo del limón y lo ponemos en un bol, añadimos unas hojas de perejil, 1 ajo troceado en 3 partes, 1 cucharada de aceite y los langostinos , lo llevamos a la nevera de 1 a 2 horas, en mi caso solo 1 hora, en espera.
Mientra cocemos las judías o las hacemos al vapor, solo hasta que estén tiernas, que no queden blanduchas, recordar poner sal.
En una sartén vamos a dorar los langostinos, que escurrimos del marinado, con una gota de aceite. Reservamos.
En la misma sartén doramos los ajos laminados, se quedaran un poco oscuros, debido a los restos de langostinos que quedaron en la sartén, no os preocupéis, echar el pimentón remover y rápidamente el vinagre, que salga el olor del vinagre, y le añadimos las judías y los langostinos, rehogamos unos 3 minutos, para que se mezclen los sabores y ya solo queda servir.
