Una rica Pasta al  pesto de almendras y burrata, es lo que os propongo para la receta de hoy.

Tiene un monton de sabores, y contrastes, os va a encantar... ya vereis lo sencillo que es dar un toque, casí magico a la pasta. Empecemos.

Pasta al  pesto de almendras y burrata (VIDEORECETA)

Tallarines con gambas y nata en 15 minutos (VIDEORECETA)

La pasta es siempre un recurso maravilloso, siempre esta rica... Hoy os dejo una receta de 15 minutos que es de lo más resultona...Pasta con gambas y nata.

Con poquísimos ingredientes vamos a preparar un plato lleno de sabor y con una arte, que no se puede aguantar...

Pasta con gambas y nata (VIDEORECETA)

 Un gran plato sin complicaciones, hoy comemos Pasta con berenjenas....Los italianos dirían pasta a la norma...pero lo mio es una versión de esa maravillosa receta....

Que en nada tiene que envidiar a la original, rica, sabrosa, sencilla y fácil, como siempre!!!

Pasta alla norma o pasta con berenjenas (VIDEORECETA)

Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla

La pasta, siempre en la mesa, la pide toda la familia y hay veces que no se ni como prepararla, pero ojeando por ahí, encontré una salsa de pimientos que ha sido todo un éxito.

Vamos a preparar espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla, no dejaran ni un poquito, es más rebañaran el plato.

Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Preparación de los espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de pasta
• 2 pimientos
• 2 hojas de laurel 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• sal y pimienta.
• 250 gr de champiñón
• 1/2 cebolla
• romero seco

Vamos troceando pequeñito el pimiento y la cebolla, ponemos aceite en una olla y pochamos suavemente.

Limpiamos con cuidado los champiñones, que no quede nada de arena y troceamos todos menos uno o dos para la decoración.

A continuación le ponemos el champiñón, sal y pimienta, en la olla junto con el pimiento y la cebolla, guisamos todo a fuego suave.

En otra olla vamos cociendo la pasta en abundante agua y con el laurel.

Cuando tengamos todo rehogado y blandito, lo pasamos por la batidora que quede una salsa con cuerpo, probamos y si hace falta lo rectificamos de sal y pimienta.

Es importante que la salsa este antes que la pasta, así cuando vayamos a servir no se pegaran los espaguetis y quedarán perfectos.

Tenemos que laminar el champiñón para decorar nuestro plato.

Una vez emplatado, primero la pasta , a continuación la salsa, por encima el romero y si os gusta le podemos añadir queso rallado. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva por encima y.... ya lo tenemos.

Recordar que os podéis pasar por mi canal de youtube para ver muchas de mis recetas.

Buen provechooo

Macarrones con queso al estilo Americano (videoreceta)

Hace tiempo que quería hacer esta receta, pero me parecía que no tenia mucho sentido, con la gran variedad de preparaciones que hay de macarrones, sobre todo si lo hacemos a la manera española,...jajajja.

Pero hoy es el día que toca hacer macarrones con queso al estilo americano... y dejaros la videoreceta.

Macarrones con queso al estilo Americano (videoreceta)

Macarrones con queso al estilo americano

Preparación de los macarrones con queso al estilo americano

Ingredientes 2 personas

• 1 taza de macarrones
• 1 y 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• queso rallado cheddar o el que más os guste
• sal, pimienta

Precalentar el horno a 170º

Primero indicaros que las cantidades son aproximadamente para dos personas.

El queso que le puse es mezcla de 4 queso incluyendo el cheddar, si en la receta original, es solo de ese tipo de queso, creo que el mezclar y poner queso tipo manchego, le va perfecto.

Ahora vamos con la receta, lo primero cocer la pasta en agua con  sal, tanto tiempo como os guste, os aconsejo que sigáis las indicaciones del paquete.

Mientras cuecen vamos a batir los huevo, lo mezclamos con la leche, y les ponemos un poquito de sal. Lo batimos todo junto.

Preparamos el molde que va al horno , con un poco de aceite engrasado, escurrimos los macarrones.

Empezamos a disponer en el molde una primera capa de macarrones, cubrimos con queso, ser generosos, volvemos a poner otra capa de macarrones y los cubrimos con queso, y por otro una ultima capa de queso.

Volcamos en el molde el preparado de la leche y los huevos, tapamos bien con la tapa o con papel de aluminio y lo llevamos al horno unos 40 minutos.

Cuando estén volveremos a poner más queso y pimienta, los volvemos a tapar y los dejamos reposar unos minutos.

Buen provechoooo

Raviolis de cordero caseros

No se si os pasara a vosotr@s, pero a mi siempre me pasa lo mismo, al comprar un cordero entero, hay partes de él que no utilizo, como son el cuello, la falda y otros trozos que no me encajan ni en el asado, ni con las chuletitas a la plancha.

Todo eso, lo congelo y lo dejo para otra receta donde los pueda utilizar, de esta forma es como salio mi receta de hoy raviolis de cordero caseros

Y ahora, vamos a preparar unos raviolis de cordero, hechos con pasta wonton y un caldo de verduras, con todos estos ingredientes, nos quedará un estupendo primer plato de fiesta, para disfrutar en familia y así empezamos el año con receta de aprovechamiento de cordero.

Raviolis de cordero

Preparación de los raviolis de cordero caseros

Ingredientes para 5 o 6 personas

• 1 paquete de pasta wonton
• restos de cordero 
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 1 tomate
• sal

Vamos a dorar la carne en el horno, para ello tendremos a 200º el horno y tostaremos hasta tener un bonito color dorado. Sacamos y reservamos.

En una olla vamos dorando la zanahoria, el nabo, con un poquito de aceite,  añadimos el tomate, cuando tengamos el cordero lo añadimos a la olla y cocemos con 1 litro de agua todo.

Pasado el tiempo aproximadamente una media hora en olla rápida, sacamos las verduras y las partimos en trocitos pequeños, reservamos.

También sacamos la carne y limpiamos de huesos, dejando solo lo mejor de la carne, lo unimos a las verduras, o si no las queremos utilizar, las apartamos.

Dejamos el caldo sin ningún resto de carne o grasa, reservado para el caldo.

Ahora vamos a preparar el ravioli, por un lado tenemos el relleno de la carne y las verduras y por otro lado tenemos la pasta, esta la vamos a poner en la mesa de trabajo, poniendo en una de cada dos, el relleno de carne.

Cerramos las obleas, poniendo una encima de la que tiene la carne, para que quede bien sellada y no se salga, lo mejor es con el dedo mojado en agua, dar al rededor de las laminas de pasta,de esa forma no se saldrá, apretamos ligeramente.

Como veis en la foto después de cerrar el raviolis los corte con un molde de galletas, de ahí su forma.

Quedan más bonitos, pero las podéis dejar como están o darles la forma que vosotros queráis.

Ponemos el caldo en una olla y cocemos los raviolis un minuto y medio, la pasta wonton se hace enseguida.

Solo queda servir, tener cuidado para que no se deshagan y quede bonito en el plato.

Si no habéis puesto la verdura en el relleno, la podéis añadir al caldo, a vuestro gusto.

Y ya sabéis que esto es solo la base de la receta, pero esta en vosotr@s el darle el toque personal.

Buen provechooooo

Fideuá de sepia con fideo fino

La fideuá de sepia con fideo fino que comemos hoy, es un recurso maravilloso para un plato de 10 y que no te da problemas.

Hemos utilizado un buen caldo de verduras con restos de pescado, que sera el fondo de la maravillosa fideuá.

Fideuá de sepia con fideo fino

Preparación de la fideuá de sepia con.....

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de sepia limpia
• 400 gr de fideo fino ( de sopa)
• 1 pimiento verde
• 3 ajos
• 2 tomate grandes maduros
• aceite virgen extra
• sal
• caldo de pescado

Preparamos el horno con el grill

Os comento lo primero, que para el caldo, utilice restos de pescado que tenia congelado de otras ocasiones, como las espinas de gallo, cabeza de merluza, otras espinas de pescado blanco, todo esto lo frío en un poquito de aceite en una olla, para que coja más color y sabor el caldo, le añado agua, zanahoria, laurel, puerro, cebolla y ajo.

Todo junto lo cuezo una media hora y es lo que utilice para el caldo de nuestro plato.

Empezamos con la fideuá, ponemos en la paella, un poco de aceite, y ahí vamos a freír el pimiento partido a trozos pequeños, cuando lo tengamos ligeramente dorados le añadimos  los tomates pelados y troceados en pequeño y los ajos en rodajitas finas.

Ya tenemos nuestra salsa de tomate con ajo y el pimiento, le incorporamos la sepia partida en trocitos pequeños, os soltara un poco de agua, pero no importa, eso dará sabor,lo unimos todo y ahí vamos a poner los fideos, para tostar ligeramente.

Cuando lo tengamos con un color bonito le ponemos el caldo y dejamos cocer.

Fideuá de sepia con....

Una vez se chupe todo el caldo lo pasamos al horno para gratinar y darle el punto de sabor.

Buen provechoooo

Fettucine al limón con albahaca

Este plato es super rápido, no necesita muchos conocimientos de cocina y lo podéis hacer en compañía de vuestros niñ@s, grandes o chicos...

Los fettucine al limón con albahaca sera una receta que compartiréis y repetiréis... procurar poner albahaca fresca, si es posible.

Fettucine al limón con albahaca...

Preparación de los fettucine al limón con albahaca.

Ingredientes para 2 personas

• 250 gr de pasta
• 1 vaso de nata para guisar
• 1 limón
• 30 gr de mantequilla
• sal, pimienta, albahaca fresca, a ser posible.

Poner en una olla grande con abundante agua con sal al cocer la pasta, los minutos que ponga en el paquete.

En una sartén a fuego suave ponemos la nata, la mantequilla blandita y las unimos hasta formar una crea homogénea, calentamos y le incorporamos la pimienta y un poco de sal.

Lo echamos en la fuente de servir y le ponemos la pasta, por encima le echamos la salsa, rociamos con el zumo de limón y le espolvoreamos con la albahaca.


Os dejo una receta parecida de otro amiga bloguera lazos al limon

Buen provechooooo

Almejas y gambas con pasta.

Me encantan las gambas, habréis comprobado que están en muchas de mis recetas, hoy toca almejas y gambas con pasta, las incorporo unas riquísimas almejas gallegas y un poco de calamar,  es un plato de fiesta y que mejor que obsequiar a mi familia con él,  en el día de la madre.

También las podéis hacer con patatas a cambio de la pasta, utilizar lo que más os guste, las cantidades son orientatibas, recordar que cuanto más cantidad de ingredientes lleve estará más bueno, pero con la cantidad que os pongo es suficiente.

 Estar atentas, por si podéis comprar ciertas cosas a mejor precio, puede ser porque estén en oferta o porque sea producto congelado, no debéis desconfiar de estos productos , solo comprobar que estén en buen estado y si necesitan descongelación hacerla despacio y en la nevera, de esa manera podréis disfrutar de la calidad a buen precio.

Almejas y gambas con pasta

Cosa que tenéis que tener en cuenta con almejas y gambas o langostinos

Las almejas deberéis tenerlas en agua con sal en la nevera durante un buen rato,  moverlas , siempre llevan algo de arena , que desaparecerá cuando se abran en el agua .

Las almejas solo necesitan el calor de la olla tapada para abrirse si las dejáis más se secarán quedaran pequeñas y no servirá de nada el dinero gastado.

Las gambas o langostino fresco o gambón lo que utilicéis, lavar bien, retirar las cabezas que utilizaremos para el caldo y reservamos las colas.

El calamar lo podéis cambiar por pota, da  muy buen sabor, o voladores, que están a mejor precio.

Preparación de las almejas y gambas con pasta

Ingredientes 4 personas

• 400 gr de gambas o langostinos fresco o gambón.
• Almejas una bolsia 500 gr. aproximadamente
• 400 gr de calamar.
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite.
• 4 tacitas de pasta yo utilice fideo gordo, tipo fideua aproximadamente
• Agua.

Lo primero hacer el caldo, ponemos en una sartén con una cucharada de aceite las cabezas de gambas, las doramos y le incorporamos 2 vasos de agua que cuezan durante 10 minutos, despues las colamos y reservamos el caldo.

Seguimos haciendo un sofrito con el ajo en pequeños trozos y la cebolla troceada, con el aceite sobrante.

Cuando lo tengamos incorporamos el calamar y rehogamos 5 minutos

Después  le echamos el caldo y otros dos vasos más, cocemos unos 2 minutos. Comprobar la sal, tiene que estar un puntito por encima de sal, pues la pasta si no quedara sosa.

Es el momento de incorporar la pasta, cocerla el tiempo que indique en el paquete, cuando este cocida ponerle las gambas peladas y las almejas escurridas, tapar la olla y dejar reposar con el fuego apagado, hasta que las almejas se habrán.

Aseguraros de que tiene que quedar un poco caldosa.

Servir caliente

Buen provecho

Lasaña de espinacas y picadito de beicon

Día de fiesta,¿ que comemos?.
Que tal una lasaña, de espinacas, queso, su bechamel y unos trocitos de beicon encima, suena bien y esta mejor, aquí os dejo la receta,  lasaña de espinacas y picadito de beicon , es un poco larga pero de resultado estupendos.

Lasaña de espinacas y picadito de beicon 

Preparación de la lasaña de espinacas y picadito de beicon.

Ingredientes 4 personas.

• 1 bote de espinacas cocidas.
• Laminas de lasaña.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 ajos
• 1 sobre de queso o dos com mas os guste
• 1 sobre de beicon ahumado
• bechamel os dare la receta.

Para la bechamel

• 1/2 litro de leche
• 60 gr de aceite o si preferís mantequilla
• 60 gr de harina tamizada
• ralladura de nuez moscada
• pizca de pimienta, sal.

La leche la tendremos caliente, pondremos en un cazo a calentar la mantequilla, añade la harina que no este muy fuerte el fuego, rehogamos hasta que este guisada nunca dorada o tostada, tiene que ser así para que la harina no quede cruda.

Cuando la leche este hirviendo la  vuelcas en el cazo de la harina y la quitas del fuego, empiezas a remover con las varillas, cuando no tenga grumos la ponemos al fuego y cocinamos sin  dejar de remover durante 10 o 15 minuto, a fuego no muy fuerte le añadimos la sal, la nuez y la pimienta.Si queda muy espesa añadirle leche caliente , tiene que cubrir pero no ser un engrudo.

Picamos finamente el ajo, y lo doramos en el aceite cuando esté le añadimos las espinacas bien escurridas y rehogamos para que tomen sabor. Si os gusta el ajo le podéis poner más, sin problema.Las reservamos.

Preparar las hojas de lasaña como indique el paquete. Y empezamos a montar.

Primero lasaña, luego espinacas, después el queso y por ultimo la bechamel, podemos repetir tantas veces como cantidad tengamos. pero lo ultimo tiene que ser bechamenl.

Pondremos encima los trocitos de beicon que habremos preparado, y un poco de queso después meteremos en el horno al grill.

Vigilar el tiempo, esperar que este bien doradito tanto el beicon como la bechamel.

Buen provechooooo

Fideuá de gambón

Conocéis la leyenda de la fideuá?. Os la cuento, dice la leyenda que unos marineros querían cocinar una paella en su barco y al ver que no les quedaba arroz y que si tenían fideos, decidieron usarlos.

 De esa forma nació la fideuá. Hay tantas versiones de fideuá como personas que la hagan, todo depende de lo que se la ponga, no creo que haya ninguna regla fija, si eres español y si sabes lo que es la paella, donde se hace el arroz, todo sirve y creo que cualquier valenciano estará contento, si cuando la preparamos, aunque no sea exacta a ella, pero nos sale rica, le damos ese nombre, al fin y al cabo estamos hablando su plato típico!!!!!.


Pero por encima de todo lo que queremos es que la versión  este riquísima y nuestra gente, para la que guisamos disfrute.

 En esta ocasión solo la he puesto gambón y un calamar. Ah! se me olvidaba nunca poner cebolla, según los valencianos, la cebolla en el arroz y en la fideuá lo que hace es que las ponen babosas.

 También deciros que hay gente que la hace con fideo fino y otra con gordo, de agujero, y que también como en el arroz, hay personas que en los últimos minutos lo ponen al horno.

Hagáis una u otra versión, con unos ingredientes o con otros, espero que os salga buena, y que todos estos comentarios sirvan para no tener miedo al hacerla y hacerla muchas veces y variada.

Animo y a la cocina.

Fideuá de gambón

Ingredientes para 4 personas:

• Caldo pescado
• 2 vasos de fideos gordos
• 12 gambones
• 1 calamar
• 1 pimiento
• 1 lata pequeña de atún en aceite.
• ajo, perejil, sal, colorante, azafrán
• 6 cucharadas de aceite.

Lo primero que hay que preparar es el caldo, y para eso utilice las cabezas de los gambones, en mi casa no todo el mundo chupa las cabezas, así que decidí, que para aprovechar todo su sabor, era mejor hacer el caldo con las cabezas del mismo gambon que va a la fideuá, consigo el máximo sabor y no me cabreo al ver que no las chupan, y están encantados al comprobar que en el plato ya no están.

Preparamos un cazo con 2 cucharadas de aceite y rehogamos las cabezas, cuando estén doraditas, las
aplastamos bien para que saquen todos sus jugos,ponemos agua hasta cubrirlas y cocemos unos 10 minutos, no pasa nada si pasa más tiempo.

Si tuviéramos cabezas, espinas o restos de otro pescado lo podemos incluir en el mismo cazo.

También  podéis incluir para hacer el caldo una hoja de laurel, un poco de cebolla, un puerro, una zanahoria....cocer 10 minutos. Solo quedara colarlo para ser utilizado.

Mientras cortaremos el pimiento y con el resto de aceite empezaremos a rehogar, cuando este un poco blando echaremos el calamar troceado freiremos a fuego no muy alto. En un mortero machacaremos el ajo y el perejil y en caso de utilizar azafrán este también, lo dejaremos reservado hasta que lo usemos.

Cuando tengamos el pimiento y el calamar rehogado pondremos los gambones bien limpios los doramos 2 minutos y los sacamos.

Incorporamos la lata de atún.

En ese preparado echamos los fideos, les damos unas vueltas para que se empapen y
añadimos el caldo aproximadamente el doble de la cantidad del fideo, probar por si hay que rectificar de sal, le pondremos la machada y coceremos hasta que esté el fideo.

Cuando le queden un par de minutos, colocaremos encima los gambones. Apartamos del fuego y cubrimos para que el gambón se haga solo con el calor.

Los gambones como todos los pescados y mariscos tienen sus minutos de cocción, pero si os pasáis habremos echado a la basura el dinero que nos han costado, ser prudentes con el tiempo de cocción.

Solo queda servir y disfrutar de nuestro plato, acompañarlo con una buena ensalada y unos aperitivos, estarán encantados de estar en vuestra mesa.

Os dejo unos aperitivos, para que compartáis, Hojaldre de sardinilla en aceite.

buen provechooooo

Espagueti con chorizo

Es un clásico, lo sé , pero tenia que tener un sitio en mi blog.

La receta es tan sencilla como rica y por supuesto siempre con un toque de nuestra mano, en mi caso es sencillo, unas hiervas.

Ingredientes: 

• 400 gr de pasta (espagueti)
• 200 gr de chorizo, de buena calidad, fundamental.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 bote de tomate triturado.
• orégano, chile, pimienta.
• queso rallado.

Ponemos el aceite en una sartén e incorporamos la cebolla, que habremos picado finamente.
Después le ponemos los ajos que también estarán picados, freiremos a fuego suave para que no se quemen y quede blandito.
Preparamos el chorizo en trozitos pequeños y los vamos a echar en la sartén junto el refrito.
seguimos sofriendo despacio un par de minutos y le echamos el bote de tomate lo tendremos como 5 minutos a fuego suave hasta que este el tomate este bien incorporado con el refrito.
Mientras nuestro tomate se hace, pondremos una olla grande a cocer con sal, cuando hierva ,le echamos la pasta que coceremos al gusto, hay gente que prefiere mas entera otra no tanto, como siempre digo, cada uno a su gusto.
Nos queda poco por hacer, escurrir y servir, poniendo o bien la salsa en la pasta o sirviendo por separado,
lo que si es importante es que las hiervas se pongan ya cuando los espaguetis esten en el plato y que cada uno se sirva las que más le guste, no a todos les gusta el chile!!!!!

Buen provecho

Espaguetis a la marinera

Esta vez si que acerté con los espaguetis,es una receta que invade nuestra nariz con la fuerza de los gambones salteados en su ajo, que ricoooo!! hoy espaguetis a la marinera.

Espaguetis a la marinera

Espaguetis a la marinera

Preparación de los espaguetis a la ....

Ingredientes para 4 personas.

• 400 gr espaguetis
• 16 gambones
• 4 ajos, sal , cayena.
• 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 1 cuchara de mantequilla
• 1 o 2 vasos de agua.

Primero pelamos los gambones , ponemos una cucharada de aceite en un cazo y rehogamos las cabezas del gambón, procurar aplastar la cabeza para que salga todo el jugo, ponerle un vaso de agua y un poco de sal dejar que cueza..

 Las colas del gabón las troceamos, reservamos.


Cuando hayan cocido las cabezas unos 10 minutos, las colamos, reservamos.

En una cazuela grande, tener en cuenta que para que el espagueti se cueza bien y no se pegue tiene que tener mucha agua, poner sal y cocer la pasta. Cocemos el tiempo que indique la marca de la pasta

En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, echamos los ajos en laminas, procurar que no se doren demasiado, incorporamos los gambones troceados,rehogamos y cubrimos con la salsa de las cabezas, si hace falta que es casi seguro, le ponemos un poco mas de agua, y un poquito de cayena, siempre al gusto,cocemos suavemente unos minutos.

Hay que tener en cuenta que buscamos una salsa que cubra nuestra pasta para darle el intenso sabor a marisco.

Para servir, es fácil escurrir la pasta, ponerle la salsa por encima y a comer.

Buen provechooooo

Pasta a la carbonara light

Siempre que como espaguetis, pienso en las calorías....

Pero en esta ocasión, no voy a sufrir , es una receta de carbonara que contiene muchas menos calorias que la tradicional, pero solo pierde eso, las calorías, pues su sabor es envidiable, os va a gustar y repetiréis.

Ingredientes:

• 400 gr lazos, espaguetis, o cualquier pasta que queráis.
• 4 yemas de huevo
• 400 gr de leche ideal.
• 100 gr de jamón serrano.( yo puse el jamón cortado de aperitivo)
• Sal, pimienta, orégano al gusto.
• 50 gr parmesano o el queso que os guste (que sea con sabor)
• Las cantidades siempre son orientativas, pensar que  tenéis que hacerla con relación a vuestros gustos.

Ponemos en el vaso de la batidora: la leche, sal,pimienta,batimos hasta que casi doble el tamaño.


Cocemos la pasta con sal, cuando este en su punto,escurrimos bien, en la misma olla, con el fuego mas bajo, ponemos la pasta e incorporamos la leche, los huevos y la mitad del queso, envolvemos con cuidado,nos quedara una salsa suave que envolverá la pasta.

Para servir ponemos la pasta en el plato, echamos el orégano, queso y para rematar le ponemos unos bocaditos de jamón serrano. Riquísimo.

Buen provecho