Esta se ha preparado con pierna y paletilla de cordero, aunque se puede hacer con otras partes del animal o según lo que te quieras gastar.
Vamos a ponernos el delantal y a preparar la Caldereta de cordero.
Caldereta de cordero
Preparación de la caldereta de cordero.
Ingredientes para 4 personas
- 1 paletilla cordero
- 1 pierna cordero
- 1 tomate maduro
- 1 pimientos rojo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 4 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Tenemos que tener el cordero troceado o lo tenemos que trocear, en una olla grande ponemos el aceite y vamos echando la cebolla, el pimiento y el tomate troceado, a continuación los ajos enteros sofreímos a fuego lento.
Salamos y pimentamos la carne y la incorporamos a la olla, lo doramos y le echamos el vino, revolvemos y ponemos el laurel, dejamos que se consuma el vino de forma suave.
Lo siguiente sera poner el agua y cocer a fuego lento hasta que este la carne y reduzca, esto puede llevaros 60 minutos aproximadamente, es hora de poner el pimentón, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos más de cocción.
Hay que servirlo muy caliente, os dejo un postre estupendo para acompañar este plato una Tarta de platano y crema....
Buen provechooooooo
