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13 nov 2020

Magdalenas de calabaza y pepitas de chocolate, especiadas (VIDEORECETA)

Cuantos tipos de magdalenas, hemos preparado?? Yo ya perdí la cuenta...pero no podemos dejar de hacerlas, que serian los desayunos sin ellas..

Os presento mis Magdalenas de calabaza y pepitas de chocolate....una delicia...llenas de especies, super especiadas....aroma, aroma...

Magdalenas de calabaza y pepitas de chocolate (VIDEORECETA)






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23 oct 2020

Salmón al horno con espinacas y bechamel (VIDEORECETA)

 Las prisas nunca son buenas y menos en la cocina....pero hoy os propongo preparar un Pastel de salmón en pocos minutos...con sabor y para tod@ los públicos...

Prepararemos un Pastel de salmón lleno de cosas ricas, como es el pescado azúl imprescindible en a dieta, las espinacas, buenísimas para los hueso, es antiinflamatoria  y así podríamos seguir diciendo cosas buenas de este plato...pero vamos a la receta..


Salmón al horno con espinacas y bechamel (VIDEORECETA)




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9 oct 2020

Bechamel en microondas (VIDEORECETA)

 Intentando siempre dar respuesta a pequeños problemas en la cocina....como es el tiempo de algunas cocciones.....hoy os traigo como hacer Bechamel en microondas, queda perfecta y se hace en 3 minutos...


Bechamel al microondas (VIDEORECETA)





Bechamel al microondas 


Bechamel en microondas


Ingredientes para 400 ml de leche

  • 400 ml de leche tibia
  • 50 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • sal, pimienta, nuez moscada
Empezaremos templando la leche con 1 minuto será suficiente.

Pondremos en un recipiente la mantequilla y la harina, lo llevamos al microondas 1 minuto, para que se funda la mantequilla y podamos mezclar.

Añadimos sal, pimienta, un poquito de nuez moscada, removemos, agregamos la leche y mezclamos muy bien. Llevamos al microondas durante 2 minutos.


Bechamel en microondas



Sacamos y controlamos , veremos que empieza a espesar, esto dependerá de vuestro micro, según sus potencia, damos unas vueltas y volvemos al microondas entre 1 o 2 minutos, lo mejor es hacerlo de poco en poco...de 1 minuto en 1 minuto es mi consejo.

Revolvemos con energía y ya la tenemos, la consistencia de la bechamel, la podemos controlar, si la queremos más espesa tendremos que volver a poner al micro, pero cuidado, la bechamel espesa cuando enfría....

Espero que os guste mi receta, no queremos cambiar por una bechamel de siempre, pero puede ser un buen sustituto para un día de prisas ....

Buen provechoooooo
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18 mar 2020

Canelones de atún y aceitunas negras con bechamel en microondas (VIDEORECETA)

Sigo insistiendo en comer bien sin gastar mucho tiempo en la cocina, hoy vamos a preparar unos Canelones de atún con aceitunas negras y la bechamel preparada en el microondas, que ademas de ser rica es rápida y cuesta poco.

Es una receta que no necesita mucho tiempo, la cocción de la pasta y los huevos, lo demás lo tenemos preparado y la bechamel se hace en 3 minutos y no manchamos nada.

En mi caso los canelones que utilice, son los que vienen ya en forma de tubo, pero vosotros podéis utilizar placas de canelones de las de siempre....

Animaros a preparar esta fantástica receta, fácil, rica y sana....que encantar a todos.


Canelones de atún con aceitunas negras y la bechamel preparada en el microondas







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2 oct 2019

Croquetas de jamón, las de mamá (VIDEORECETA)

Es  verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!

Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...


Croquetas de jamón (VIDEORECETA)




Croquetas de jamón, las de mamá!!!



Croquetas de jamón




Preparación de las croquetas 

Ingredientes para unas 35 croquetas


  • 150 jamón serrano
  • 100 harina
  • 80 ml de aceite oliva virgen extra
  • 1 litro de leche  ( yo puse sin lactosa)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil, sal y nuez moscada


Para el rebozado y fritura

harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva


Calentamos la leche ligeramente.

En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.

A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.

¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!

A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.

Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.


Croquetas de jamón



Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.

Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.

Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.

Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.

Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.

A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.


Croquetas de jamón




Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.

Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.

Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.

Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.

Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....

Buen provechoooooo



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17 jul 2019

Coliflor con bechamel de chorizo

Una de la verduras que más me gusta es la coliflor, se que no es la más querida en la cocina, pero yo soy fan suya.

La preparo muchas veces, con vinagreta, con mayonesa incluso rebozada, pero de esta manera es la primera vez y tengo que reconocer que ha sido un éxito TOTAL.

Por eso os voy a pasar la receta de la Coliflor con bechamel de chorizo, preparara de la forma más sana posible y que no acumulemos calorías.


Coliflor con bechamel de chorizo






Coliflor con bechamel de chorizo


Ingredientes para 4 personas


  • 1 coliflor, el tamaño lo dejo a vuestro parecer, incluso le podéis añadir unas patatas.
  • 100 gr de chorizo dulce o picante
  • 30 gr de harina
  • 30 ml de aceite, el que suelta el chorizo o si es necesario poner hasta los 30 ml
  • 1/2 litro de leche
  • nuez moscada 
  • sal y pimienta


Antes de empezar con la receta os voy a comentar algunas cosas, lo primero es que el chorizo, puede ser picante si os gusta, yo lo puse dulce.

Tenéis la receta en vídeo de la bechamel, os dejo aquí el enlace, así tenéis las imágenes y el paso a paso.

La coliflor la prepare al vapor, si como yo, no tenéis una olla especial para vapor, la podéis poner en una olla normal, de tal manera que a la olla le añades, en el fondo agua y ponemos un cuenco dado la vuelta y sobre este le ponéis la coliflor, que no toque el agua, bajar la temperatura y cerrar la olla, si os sobresale mucho y no puedes cerrarla, lo que hacéis es taparla con papel de aluminio.


Coliflor con bechamel de chorizo




El tiempo no os lo puedo indicar, solo deciros que si la queréis como yo os la presento, tenéis que dejarla al dente. También se puede preparar troceada saldrá igual de rica.

Bueno pues con todo eso, empezamos por cocer la coliflor, tal como ya he explicado o de forma tradicional, recordar poner un poquito de sal.

Vamos con  la bechamel de chorizo, lo primero troceamos muy chiquito el chorizo y en una sartén SIN aceite, ponemos el chorizo y doramos.

Sacamos el chorizo y en esa grasa, que soltó el chorizo, vamos a preparar la bechamel, la cantidad de aceite es de 30 ml, no ponemos nada más, ni mantequilla, ni manteca, nada solo la grasa del chorizo o un poco de aceite de oliva si hace falta algo más.


Coliflor con bechamel de chorizo



En ese aceite vamos a dorar la harina, cuando este, le ponemos la leche templada, siempre sin dejar de remover, añadimos sal y pimienta y la nuez moscada.

Seguimos removiendo sin parar hasta que tengamos la bechamel, esto puede durar unos 15 o 20 minutos, cuanto más tiempo la tengamos, más fina va a quedar.

Nos quedara una bechamel con un color dorado, precioso. Yo después de preparada la pase por un colador para que quedara más fina.

Solo queda emplatar, ponemos la coliflor, la bañamos con la bechamel y encima le añadimos los trocitos de chorizo.

Espero que os quede riquísima, que la disfrutéis y para completar vuestro menú, os dejo un receta de carne que os va a gustar un montón Flamenquines de cerdo con jamón y queso 

Buen provechoooooooo
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12 dic 2018

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)

Cocina de mercado, si, que mejor que una buena crema acompañada de unas albóndigas especiales???

Pues es lo que os traigo unas  Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria , que sera un orgullo presentar en la mesa, es una buena alternativa a los platos calientes y puedes hacer de ella un plato vegetariano si la tuneáis.

Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)









Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria 




Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)




Preparación de las albóndigas de espinacas con crema de zanahoria


Ingredientes para 4 o 5 personas.


  • 400 gr de espinacas
  • 400 gr de zanahorias
  • 200 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de queso rallado, tipo parmesano o el que os guste.
  • 50 gr de jamón curado
  • 100 gr de pan rallado
  • 25 gr de pipas 
  • nuez moscada
  • harina
  • sal y pimienta 
  • aceite para freír
  • aceite virgen extra


Precalentamos el horno a  180º

Pelamos las patatas y troceamos, hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolla, las llevamos a una olla con 3 cucharadas de aceite virgen extra, las rehogamos unos 3 minutos, salpimentamos  y añadimos agua hasta cubrir ligeramente, cocemos hasta que estén tiernas, serán unos 20 o 25 minutos.

Escurrimos y reservamos el caldo, las verduras las pasamos por la batidora y le vamos incorporando el caldo, hasta tener una crema con la textura que nos guste.



Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)




Por otro lado las espinacas las podemos comprar cocidas o si no, las cocemos con agua con sal de 3 a 5 minutos. Escurrimos bien y picamos.

El jamón lo tendremos partido a trocitos muy pequeños y lo vamos a mezclar con las espinacas, también les ponemos el queso, el pan, el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Mezclaremos bien y formaremos bolas del tamaño de un bocado, las pasaremos por harina y las pasamos al horno unos  10 minutos a 180º, lo justo para dorar.



Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)



También podemos freírlas, pero al horno sera una versión más sana.

Repartimos la crema en los platos, añadimos las albóndigas , las pipas y un chorrito de aceite y nuestro plato está para llevar a la mesa.

Si os apetece otras cremas, mirar estas, Crema de calabaza, coliflor, patatas y tomillo y también esta la Crema de zanahoria, jengibre, naranja y yogur


Buen provechooooooo
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24 jul 2018

Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA)

Estamos en el momento del atún, hay que ponerse las pilas y hacerlo de todas las maneras posibles, aprovechar al máximo y disfrutarlo.

Vamos a preparar una Ventresca al horno con patatas a lo pobre y vamos a compartir, nos lo van a agradecer.


Ventresca al horno con patatas a lo pobre (VIDEORECETA)






Ventresca al horno con patatas a lo pobre 




Ventresca al horno con patatas a lo pobre



Ventresca al horno con patatas 


Preparación de la Ventresca al horno......

Ingredientes 2 personas


  • 1/2 ventresca
  • 2 ajos
  • hojas de perejil
  • nuez moscada
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva para freir
  • 2 patatas 
  • 1 cebolla grande


Precalentamos el horno 200º

Tenemos la ventresca limpia y seca, ponemos en un mortero los ajos troceados el perejil partidito y un poco nuez rallada, un poquito de sal y machacamos hasta que estén bien unidos.

En el mortero le ponemos una cucharada de aceite, para que sea más fácil extender en el pescado.

En la bandeja de horno ponemos el pescado con sal y por encima le extendemos el machado y lo cubrimos ligeramente con pan rallado.

Lo llevamos al horno por unos 20 minutos, el tiempo es orientativo, depende de la pieza, del horno y de como nos guste.

Tendremos en cuenta que después de esta primera cocción en el horno, que no habrá cogido color, le tenemos que volver a meter para gratinar el majado.

Es decir tenemos dos cocciones, una para hacer el pescado y la última al grill para dorar.



Ventresca al horno con patatas a lo pobre




Mientras nuestro pescado esta en el horno, vamos pelando y cortando en rodajas finas y desiguales las patatas, también partiremos finas las cebollas y todo esto lo pondremos en una sartén con aceite a freír, los primeros minutos, como si fuéramos a pochar y después un poco más fuerte para que doren esas patatitas.

Cuando tengamos nuestra ventresca en el punto que nos gusta, solo queda servir y acompañar con las patatas, acompañando este platazo va a ir de maravilla este postre Tarta de queso cubierta con chocolate

Buen provechoooo
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1 abr 2018

Costilla de cerdo a la jardinera

Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.

Nos puede servir como plato único, al llevar  la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.


Costilla de cerdo a la jardinera


Costilla de cerdo a la jardinera



Costilla de cerdo a la jardinera


Ingredientes para 4 personas


  • 1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 o 6 alcachofas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 300 gr de champiñones
  • 1/4 de vaso de coñac o brandy
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 4 ajos grandes
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cuchara de perejil picado
  • nuez moscada (opcional)
  • sal y pimienta


Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.

Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.



Costilla de cerdo a la jardinera



En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne,  a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.

Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.

En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.

En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.

Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos

Buen provechoooo

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29 ene 2018

Mousse de merluza y coco

Vamos a preparar una mousse de Merluza y coco, esta receta es de la Escuela de Alambique, que como ya sabéis es una tienda especializada en menaje de cocina y donde se realizan cursos, ahí estuve  unos días atrás y preparamos esta deliciosa receta de pescado.

La receta la realizo con merluza, pero podéis poner el pescado que más os guste.

Mousse de Merluza y coco



Mousse de merluza y coco



Preparación de la mousse de Merluza y coco


Ingredientes para 6/8 personas


  • 1 Kg de merluza, limpia, sin espinas, ni piel.
  • 6 claras de huevo
  • 1 cuchara colmada de maicena
  • 1 bote de crema de coco ( la que yo puse, se llama Blue Dragon)
  • 1 bick de nata de 200 ml
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gr mantequilla
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • laurel
  • 1 manojo de perejil


Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y la pochamos en la mantequilla a fuego suave, añadimos el laurel, sal, y tapamos, no queremos que coja color, solo que se ablande. Reservar.

Con el pescado limpio trituramos con la leche de coco, la nata, claras, maicena, sal, nuez moscada y pimienta.

Por otro lado trituramos el perejil, tiene que ser un buen manojo, lo batimos con un poco de leche de coco, solo una cuchara, tiene que quedar espeso.

Preparamos el molde con papel de cocina y lo engrasamos con mantequilla.


Mousse de merluza y coco




Lo primero que ponemos en el molde será, el perejil y a continuación con cuidado le añadimos el preparado del pescado..

Tapamos con papel, bien cerrado que no entre agua, y cocemos al baño de María durante aproximadamente 1 hora, a 180º, el horno sin aire y con el calor abajo solamente.



Mousse de merluza y coco



Tenemos que dejar enfriar antes de desmoldar y acompañarlo con alguna ensalada que nos guste.

Buen provechoooo
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22 ene 2018

Canelones de cigalas

Un plato de canelones un poco especial, los vamos a prepara con cigalas, un plato de lujo, pero preparado como siempre de una forma fácil y sana.

Nuestra receta de hoy Canelones de cigalas, es de esas recetas que repetirás muchas veces, no te dara problemas a la hora de hacerla, pues su preparación es sencilla y la presentación bonita.

Canelones de cigalas



Canelones de cigalas



Preparación de los Canelones de cigalas


Ingredientes para 4 personas


  • 12 placas de canelones
  • 1 cebolla 
  • 2 puerro
  • 2 zanahorias
  • sal pimienta
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 12 cigalas
  • queso para gratinar

Para la bechamel

  • 1/2 litro de leche caliente
  • 60 gr de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • sal pimienta
  • nuez moscada


Empezamos por limpiar las cigalas, quitando las cascaras, la cabezas y las tripa. La tripa es ese hilo negro que aparece a lo largo de la cigala, la podéis retirar simplemente tirando de ella.

Las cascaras de la cigalas las tiramos y reservamos las cabezas, para más tarde.



Canelones de cigalas




Vamos a sofreír en el aceite las verduras, el puerro lo limpiamos bien bajo el agua y nos quedamos con lo más tierno, coger parte de la zona verde tambien, lo partimos a juliana, es decir en tiras largas y finas, del tamaño del canelón.

La cebolla tambien la partimos igual , hacemos lo mismo con las zanahorias y todo junto lo salamos ligeramente y sofreimos, la verdura tiene que quedar con cuerpo, que no se quede muy blanda, perderá propiedades. Reservamos.

Vamos a por la bechamel, primero calentamos la leche, no hace falta que cueza, solo caliente.



Canelones de cigalas



Ponemos en un cazo la mantequilla y que se funda, le añadimos la harina, doramos ligeramente y a continuación añadimos la leche de golpe, removiendo continuamente para que no se pegue, tener el fuego a temperatura media, añadimos sal y pimienta al gusto y un pellizco de nuez moscada rallada.

Tenemos que cocer hasta que espese y siempre removiendo, no parar, cuanto más tiempo cueza, más fina nos saldrá. Reservamos.

Montamos los canelones, en cada uno, ponemos un poco de verdura y una cigala, no se tiene que salir del canelón, los cerramos bien y los ponemos en una fuente refractaria con un poquito de aceite, para que no se peguen, los colocamos todos seguidos.

Los cubrimos con la bechamel y el queso, tambien le podemos poner unas gotas de aceite, para que se dore mejor, añadimos las cabezas de las cigalas y lo pasamos al horno el tiempo justo de dorar.

Y ya tenemos nuestro plato terminado.

Buen provechooooo
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18 dic 2017

Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos

Un poco de pescado para nuestra dieta, eso sí, bien acompañado, casi un plato único, Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos.

Un plato completo, que lo podemos utilizar para estas fiestas de Navidad.... y que contar de  la riquísima vinagreta de pistachos, que le da un punto especial.

Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos.



Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos



Preparación de la Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regada con vinagreta de pistachos


Ingredientes 4 personas

  • 4 trozos de merluza
  • 200 gr de coliflor
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 manojo de espárragos
  • 40 gr de pistachos
  • zumo de medio limón
  • aceite de oliva virgen
  • sal, pimienta

Precalentamos el horno 200º

Pondremos a cocer la coliflor, en agua, hasta que este muy tierna, al terminar la escurrimos bien y mezclamos con la mantequilla, lo chafamos bien con un tenedor nos tiene que quedar crema, pero rustica.

Por otro lado aceitamos una fuente de horno y en ella vamos a meter los trozos de merluza con sal y pimienta, con un pincel le damos aceite por encima al pescado.

Lo metemos en el horno que estará muy caliente, pues queremos que el pescado se haga rápido y quede jugoso, el tiempo tiene que ser el justo, puede ir de 6 a 8 minutos, también dependerá de como sean de gordos los trozos o del horno.

 Os aconsejo que lo pongáis en la zona del horno, del medio hacia arriba, pero siempre vigilado.



Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos




Mientras se hace el pescado, vamos a preparar los espárragos , los quitamos la parte más alejada del las puntas, tanto trozo, como al doblarlo, nos pida el tronco, es decir que él mismo va a partir por la zona que empieza a ser dura.

Los lavamos y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite y sal. Reservamos

Antes de preparar el plato, vamos a comprobar el punto de la coliflor, rectificando de sal si hiciera falta y como consejito os diría que le pusierais un poco de nuez moscada rallada, poca y siempre probando, hasta dar con vuestro gusto.

Solo queda preparar la vinagreta, ponemos aceite, sal, zumo y batimos, por último tostamos ligeramente los pistachos y se los añadimos.



Merluza asada con crema de coliflor y espárragos regado con vinagreta de pistachos




Para montar el plato yo puse la coliflor en la base y encima la merluza al lado los espárragos y los regué con la vinagreta. Espero que os guste.

Buen provechoooo
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7 dic 2016

Rape con almejas y mejillones

Como me gustan los platos de cuchara!!! el caldito, lo calentito que esta, su poquito de pan mojado...
como te deja el cuerpo.....Por eso tomamos hoy... rape con almejas y mejillones.

Un pescado maravilloso, el rape, acompañado de unos magníficos mejillones y las almejas que tanto me gustan, le pondremos una patatas para hacerlo más completo y comer un plato perfecto

Rape con almejas y mejillones



Rape con almejas y mejillones



Preparación del rape con almejas y mejillones


Ingredientes 4 personas


  • 750 gr de rape
  • 3 mejillones por persona aproximadamente
  • 1/2 kg de almejas
  • caldo de pescado y verduras
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • nuez moscada
  • 4 patatas pequeñas
  • 1/4 de vino blanco


Empezamos limpiando bien los mejillones, los ponemos en una fuente con el vino y los abrimos a fuego vivo, cuidado con el tiempo que los tenemos, no se tienen que secar, reservar.

Las almejas las tenemos metidas,con agua fresca y un puñado de sal, unas dos horas antes de hacerlo, para que saquen la posible arena que tengan.

Vamos a preparar el sofrito, ponemos las cebolla muy picadita y el ajo igual,  con el aceite a pochar, que no se quemen, cuando las veáis blanca le agregamos el tomate y sofreímos, despacio.



Rape con almejas y mejillones




Ya tenemos el tomate casi preparado, solo queda poner el poquito de nuez moscada, la cantidad que os guste, y dejamos sofreír otros 3 minutos, para que tome el sabor.

En un cazo ponemos las almejas sin agua, y las abrimos, colamos el caldo que puedan, soltar.

Ya tenemos las almejas y ahora sacamos la mitad de la concha de los mejillones, reservamos todo, para ponerlo en el ultimo momento.

Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al tomate, echamos el caldo, que no cubra del todo, si hace falta ya le pondremos más en el transcurso de la cocción. Y cocemos las patatas.

Preparamos nuestro rape en trocitos de bocado, no más grande, para poder cogerlo bien con la cuchara.

Cuando tengamos las patatas, le añadimos las almejas, el rape y tapamos la olla, con el fuego apagado, si queréis tambien podéis  poner los mejillones encima de todo para que se calienten.

Dejamos 5 minutos, para que se haga el pescado y servimos rápidamente, los mejillones los podéis poner con cascara a un lado del plato.

Buen provechoooo
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5 jun 2016

Atún con tomate

Es importante tener claro que en una receta como esta lo fundamental es el producto, después lo podemos completar con lo que queramos, pero el atún tiene que ser de calidad.... hoy tomamos atún con tomate.

Un clásico de nuestra mesa, que todas las mamas preparan, cada una de ellas con la mejor salsa de tomate que saben hacer.

Atún con tomate


Atún con tomate


Preparación del atún con ......


Ingredientes para 3 o 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 bote grande de tomate triturado
  • sal pimienta
  • nuez moscada (una puntita de cucharilla de café)
  • 600 gr de atún
  • harina
  • aceite virgen extra

Tenemos que tener limpio y partido a trozos gruesos el atún. Lo salamos.

Lo harinaremos muy ligeramente, y lo freímos, solo dorar, que el interior quede crudo.

Lo vamos sacando a un plato con papel, para retirar la grasa.

Empezamos a preparar la salsa de tomate, ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, partida muy fina, en juliana, y el ajo en rodajas, tambien finas.

Que no se queme!

Una vez lo tengamos, le añadimos el tomate, sal y pimienta, lo vamos sofriendo y cuando queden pocos minutos para terminar le añadimos la nuez moscada, revolvemos, dejamos un par de minutos más y probamos, por si hay que rectificar.

Una vez tengamos el tomate, le añadimos el atún y dejaremos que cueza 2 minutos, retiramos y reservamos tapado.

Ya tenemos nuestro estupendo atún, podemos acompañarlo con arroz blanco o con unas verduras a la plancha.

Buen Provechooo

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11 abr 2016

Croquetas de carne picada

Me encantan las croquetas.. y hoy vamos a preparar unas croquetas de carne picada...

Ya sabemos que las croquetas pueden ser de tantos tipos como se nos ocurra, pero a los chicos les gusta con la carne, mi truco para que queden jugosas es poner un poco de cebolla, que las deja tiernas por dentro.

Bueno pues vamos al lió.

Croquetas de carne picada



Croquetas de carne picada



Preparación de las croquetas de carne picada


Ingredientes


  • 300 gr de carne picada
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla muy picada
  • 70 gr de harina
  • 750 cc de leche
  • sal, pimienta
  • una pizca de nuez moscada
  • aceite virgen extra
  • huevos
  • pan rallado


Empezamos poniendo en la sartén unas dos cucharadas de aceite y empezamos a rehogar la cebolla,
cuando este blanda le ponemos la carne y guisamos. Rectificar de sal.

Calentamos la leche.

Cuando tengamos todo bien rehogado le añadimos la harina y freimos, tiene que absorber la harina perfectamente, es hora de incorporar la leche y la vamos a poner de golpe, para que no haga grumos.

Revolvemos continuamente para que no se pegue, seguimos cocinando la masa a fuego suave, siempre revolviendo sin parar, ahora le ponemos, la nuez moscada, sal y pimienta y seguimos cocinando, sabremos cuando está, en el momento que se empieza a despegar de las paredes de la sartén.

Ya lo tenemos, así que llego el momento de pasarla a una fuente para que se enfrié la masa.

Una vez fría vamos haciendo las croquetas y las disponemos en una bandeja con la forma definitiva.

Preparamos huevo batido en un plato y por otro lado, pan rallado , las croquetas de la bandeja las vamos pasando por huevo y a continuación por pan.

Las vamos dejando en una bandeja, que estén bien separadas, que no se peguen, para tenerlas dispuestas para freír en abundante aceite.

Ir friendo en pequeñas cantidades y que el aceite las cubra bien, al sacarlas ponerlas en papel para que absorban el exceso de aceite.

Ya está, a comer.....

Buen provechooooo

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13 mar 2016

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton

Os preguntareis el motivo de no utilizar la típica pasta para lasaña, es fácil de explicar, no me gusta la pasta gruesa, hoy por eso tomamos lasaña de carne y beicon con pasta won-ton, sea en espagueti o macarrones o cualquier otra cosa y lo mismo me pasa cuando preparo lasaña o canalones, siempre pasta fina...

No me gusta masticar las pastas entre el resto de los ingredientes, por eso hoy os enseño unas obleas finas y super delicadas, que no se notan entre la carne pero que hacen el mismo servicio en la lasaña.

La pasta se llama won-ton y la venden en cualquier tienda de comida china, la hay en dos versiones una para cocer y otra para freír, en mi caso la compre congelada, pero su descongelación es sencilla y queda muy bien.

Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton



Lasaña de carne y beicon con pasta won-ton


Preparación de la lasaña de carne y beicon con....


Ingredientes 4 personas

Para la carne

  • 500 gr de carne 
  • 150 gr de beicon
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta,
  • 1 bote de tomate frito pequeño

Partimos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con el aceite, rehogamos.

Cuando tengamos la cebolla le ponemos la carne y el beicon bien picado y freimos, una vez terminemos le añadimos el tomate, sal y pimienta. Reservamos

Para la bechamel

  • 500 gr leche entera
  • 50 mantequilla
  • 1 cucharada grande de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • La punta de una cucharita de nuez moscada 
  • Lo mismo de pimienta negra
  • mantequilla para gratinar
  • queso gratinar

Calentamos el horno para gratinar

Calentamos la leche, cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un cazo calentamos la mantequilla y freímos la harina, que no se queme, cuando empiece a coger color volcamos la leche caliente de una sola vez y revolvemos enérgicamente con las varillas, que no se pegue.

Nuestra bechamel estar en su punto, cuando al levantar las varillas nos quede un hilo de bechamel, solo queda corregir de sal, nuez moscada y pimienta.

Preparamos la pasta cociendo en agua con sal solo 1 minuto, tendréis que hacerlo con cuidado es una pasta delicada.

Vamos a montar la lasaña; empezamos poniendo las laminas abajo del todo y cubriéndola con la carne , así de esta forma lo iremos haciendo por capas, hasta terminar con la carne y las laminas.

La ultima capa será de bechamel, ahí le pondremos la mantequilla y el queso para gratinar.

Buen Provechoooo



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24 feb 2016

Bacalao fresco a la Riojana

Os vuelvo a pasar una receta tradicional de la cocina española.

Una receta con mucha historia, el bacalao fresco a la Riojana, tiene mucho tiempo entre nuestras cocinas y hay muchas versiones, yo os traigo la que creo es la más sencilla y que en la mesa quedara como un gran plato de chef.

Bacalao fresco a la Riojana



Bacalao fresco a la Riojana


Preparación del bacalao fresco a la ......


Ingredientes para 4 personas

  • 4 piezas de bacalao fresco
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate triturado grande
  • nuez moscada
  • sal 
  • 1 cuchara de azúcar
  • 2 ajos
  • 6 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo


Preparar el horno a 200º

Vamos a empezar por la salsa de tomate en la que vamos a introducir el bacalao.

Aclararos que el bacalao no lo rebozo, en todas las recetas se reboza con harina y huevo y después se pasa a la salsa de tomate, en mi caso ese paso lo evito, os preguntareis el porque, es sencillo, este pescado como casi todos o la mayoría se quedan secos con mucha cocción, por ese motivo lo incluyo directamente en la salsa, de esa manera aseguramos que al dejarlo cocer unos minutos en el tomate, no se secara y quedara jugoso, ademas al no llevar el rebozado la salsa empieza a introducirse en seguida en el pescado y necesita menos tiempo y el sabor es más intenso en cada pedazo.

Yo lo entiendo así, pero si a alguien no le parece correcto. rebozar y reservar hasta tener la salsa de tomate.

Creo que es el momento de hacer la salsa, empezaremos cortando los ajos en laminas finas y dorando en 6 cucharadas de aceite virgen extra, solo lo doramos, que no se queme, lo reservamos en un plato, luego lo utilizaremos para adornar.

En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla partida en juliana, es decir, en trozos largos y finos.

Una vez tengamos blanda la cebolla le ponemos el tomate, sal y dejamos que se  vaya haciendo despacio

Es el momento de hacer el pimiento, pero una recomendación ya que vamos a utilizar el horno, os aconsejo que lo aprovechéis bien y pongáis mas pimientos a asar, como podéis ver en la foto yo puse tres pimientos y una berenjena, con estas 4 verduras hareis una ensalada de pimientos y  berenjenas para acompañar el bacalao.


asado de verduras



Como hacer los pimientos en 30 minutos y que queden estupendos, bueno pues es fácil, todo lo que vayáis a poner en el horno tendréis que lavarlo bien y después con las manos y un poco de aceite rebozáis por encima las verduras, las ponemos en una bandeja y las pasamos al horno.

Cuando estén, cojamos las verduras y las envolvemos en papel, dejar unos minutos reposando, de esta manera se pelaran mejor.

Ya tenemos en marcha el horno y la salsa,vamos a ver como esta ese tomate, en unos 10 o 15 minutos tiene que estar a punto, es el  momento de poner el azúcar, para quitarle la acidez,  poner mas si os apetece, probar y rectificar de sal y azúcar.

Ahora le añadimos las ralladura de nuez moscada, cuidado es fuerte y hay que ser prudente. Dejar unos 3 minutos mas.

En las recetas mas clásicas lo que hacen con la salsa es pasarla o bien por pasapures o por batidora, yo la dejo tal cual.

Vamos a salar el pescado y a introducirlo en la salsa, lo dejaremos unos 7 o 10 minutos a fuego suave.

Mientras se hace el pescado, pelamos las verduras, reservaremos un poco de pimiento rojo en tiras para el pescado y el resto para ensalada, si habéis puesto mas verduras, las peláis y partís a tiras, ponerlas sal, aceite y vinagre y estarán de rechupete..

En la olla donde tengáis la salsa con el pescado ponerle unas tiras de pimiento por encima y los ajos que teníamos reservados.

Solo queda montar el plato.

En el fondo la salsa, encima el pescado con los pimientos y los ajos de adornos, ademas le podemos poner una patata frita y estará delicioso.

Este pescado esta mas sabroso de un día para otro.

Buen provechooooo

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27 sept 2015

Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada

Resulta cómodo poner en el mismo plato todo aquello que te apetece y poderte ir al salón con tu bandeja.

Por eso hoy hacemos un plato combinado, de filetes rusos con pimientos fritos y ensalada de tomate, pepino y cebolla.

Sabroso y contundente.

Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada


Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada



Preparación del plato combinado de filetes rusos....


Ingredientes 2 personas:

  • 300 o 400 gr de carne picada ( la que más os guste, pollo, cerdo, mezcla de cerdo y vacuno)
  • 2 huevo
  • ajo seco la punta de una cucharilla
  • una cucharilla de perejil picado
  • nuez moscada
  • sal pimienta aceite virgen extra.
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla 
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo.

Empezaremos preparando la carne, a mi me gusta con hierbas o especies, pero vosotros podéis prepararla como más os guste, os cuento lo que yo la pongo: Preparo un cuenco y bato el huevo, le añado el ajo seco ( o fresco) la sal, pimienta, perejil y un poquito de nuez moscada.

Todo eso lo mezclo bien con la carne y doy forma a las hamburguesas.

Tenemos que preparar el pimiento, lo podemos hacer a la plancha o frito, como más os guste.

La ensalada la preparamos en otra fuente para poder aliñar, sin mezclar con los demás productos.

Pasamos a preparar las hamburguesas, como ya las tenemos con su forma, solo queda freír o asar.

Si os decidís por hacerlas a la plancha saldrán perfectas.

Si las hacéis fritas, os aconsejo que las paséis por huevo, solo huevo, quedaran jugosas.

Creo que lo tenemos todo, los pimientos, la ensalada y las hamburguesas, es hora de montar el plato.

Buen provechoo
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18 sept 2015

Quiche de espinacas con bacon y queso

El quiche de hoy lo he preparado totalmente yo, la masa y el relleno, ha quedado fantástico.

Hoy para cenar quiche de espinacas con bacon y queso.

Me gusta la unión del queso con el bacon y por supuesto esas maravillosas espinacas.

Quiche de espinacas con bacon y queso...


Quiche de espinacas con bacon y queso



























Preparación del quiche con bacon y queso.....

Ingredientes.  

Para la masa brisa:

Bueno aquí tenemos dos posibilidades o prepararla nosotros o comprarla.

La decisión es vuestra, si os decidís a hacerla aquí tenéis la receta:
  • 150 gr de harina
  • 75 ge mantequilla fria
  • 1 huevo
  • 50 gr azúcar glass
  • una pizca de sal

Pondremos  la harina con la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta conseguir un masa parecida a las galletas trituradas.

Una vez conseguido la unión procedemos a poner el resto de los ingredientes hasta que quede una masa blanda, seguimos trabajando con los dedos, hasta tener una bola.

En ese mismo bol, la tapamos con film y dejamos reposar 1 hora aproximadamente en la nevera.

Transcurrido el reposo, colocamos la masa en la superficie donde lo vayamos a extender, espolvoreada de harina, y le vamos dando forma.

Preparamos el molde que vayamos a usar, podemos forrarlo con papel de hornear, sera mas cómodo a la hora de sacarlo o podemos engrasar el molde.

Una vez dada la forma y con ayuda del rodillo lo llevamos al molde, con un poco de masa sobrante, ajustamos la masa a las paredes, cuando este preparado y recortado lo sobrante, solo queda hornear.

Para hornear, utilizaremos papel de vegetal para poner sobre la masa y sobre este papel, pondremos algún tipo de legumbre que pese y no deje que aumente la masa.

El tiempo de cocción es de unos 10 minutos, si la vais a volver a meter en el horno con relleno, si no es así, entonces sera un poco más, hasta que este dorada.

Relleno para un molde 24 cm.

  • 200 gr de queso para fundir
  • 300 gr aproximadamente de espinacas
  • 250 gr de bacon
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche evaporada
  • sal, nuez moscada
  • 4 ajos
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra.
Preparación :  

Preparar el horno a 180 º

Picaremos los ajos y los tostaremos con el bacon, cuando estén dorados, le agregamos las espinacas, soltaran un poco de agua, dejar que evaporen, un poco, a continuación ponemos sal, nuez moscada, la leche, el queso y 2 huevos batidos, remover en la sarten unos segundos y pasar al molde con la masa
quebrada.

Llevar al horno durante unos 15 minutos. Pincharla para comprobar, a mi me gusta poco hecha.


Quiche de espinacas con bacon y queso






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21 may 2015

Cangrejos de río con tomate y nuez moscada.

Con una salsa de tomate rica, al aroma de la nuez moscada, estos cangrejo de río están de chuparse los dedos, claro que eso, es lo más divertido a la  hora de sentarnos a la mesa y ponernos perdidos con la salsa. Como comer no comeremos mucho pero lo pasaremos bien.

Estos cangrejos de río con tomate y nuez moscada están para chuparse los dedos!!!!!


Saborear y rebañar sera todo un placer.


Cangrejos de río con tomate y nuez moscada



cangrejo de rio con tomate y nuez moscada





















Preparación de los cangrejos de río con tomate y......


Ingredientes para 4 personas

  • Medio kilo de cangrejos a poder ser sin cocer, que estén vivos.
  • 2 botes de tomate triturado crudo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • medio vaso de vino
  • la ralladura de nuez moscada, como un pellizco

Lo primero vamos a limpiar los cangrejos vivos, ponerlos en un barreño o una cazuela  grande con agua y mover con una cuchara, quitar el agua y poner otra y hacer los mismo, tapar la olla para que no se salgan y empezar con la salsa de tomate.

En una cazuela donde quepan los cangrejos vamos a poner el aceite y pocharemos la cebolla partida en trozos pequeños y los dos ajos en rodajas finas, una vez dorado todo le ponemos el tomate, sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar, dejamos que cuezan 10 minutos.

Tenemos que ver que el tomate haya cambiado de color eso significa que va por buen camino, revolver y agregar el vino, dejar que evapore.

Es el momento de rallar la nuez moscada o si la compráis rallada poner la puntita de la cuchara .
dejar hacerse otros 10 minutos.

Añadimos al tomate los cangrejos, sé que habrá gente que no le parezca bien, pues están vivos, si es así, podéis antes de incorporarlos al tomate, cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, después los ponéis en el tomate bien escurridos, a mi me gusta más ponerlos crudos, quedan más jugosos y sinceramente también están vivos cuando los cueces, otra solución es comprarlos cocidos, los hagáis como sea, el caso es que tienen que estar en el tomate cociendo uno 15 minutos, los podéis mover un poco para que cojan el tomate y yo os aconsejo que los hagáis de un día para otro, tomarán mejor el sabor.

La idea para esta receta la saque del blog: la cocina paso a paso. cangrejos de rio

Buen provecho.....

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