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11 feb. 2019

Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel (VIDEORECETA)

El hojaldre se ha vuelto imprescindible en la cocina, da lo mismo que prepares, dulce o salado, él se adapta a todo....

Mi receta de hoy es una tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel, esta suave y muy rico.


Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel (VIDEORECETA)








Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel


Preparación del revuelto de hojaldre.....


Ingredientes

  • 1 hoja de hojaldre
  • 250 gr de morcilla
  • 4 o 5 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • aceite de oliva virgen
  • miel


Primero vamos a preparar nuestro molde, para ello lo embadurnamos de aceite y le adaptamos la lamina de hojaldre, lo pinchamos con un tenedor, para que no suba demasiado

En una sartén, con dos cucharas de aceite ponemos la cebolla a trocitos pequeños, la ablandamos y doramos ligeramente.



Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel (VIDEORECETA)



En esa misma sartén le añadimos las morcillas, que las habremos quitado la piel y desmenuzado ligeramente, lo damos unas cuantas vueltas y que se unan bien los sabores.

En el vídeo veis que le puse un par de truquis........

*Truqui numero uno, le pongo nuez moscada rallada, la cantidad no sabría deciros, un poquito, no queremos que sepa solo a ella.

*Truqui numero dos, le pongo una pizca de canela, la cantidad seria como un octavo de cucharilla de café.



Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel (VIDEORECETA)




Son optativos, no hacen falta, pero si queréis dar u toque distinto...HACERLO.

Ahora es el momento de añadir los huevos, yo los pongo un poco batidos, que no cuaje mucho, ya que lo llevaremos al horno... lo volcamos en la tarta y al horno.

En el horno lo vamos a tener entre 20 y 30 minutos a una temperatura de 170 aproximadamente, cuidado con los hornos, no todos son iguales y hay que vigilar, cuando veáis que esta el hojaldre hecho, es el  momento de retirar.

Dejarlo templar, antes de desmontar....



Tarta de revuelto de morcilla con manzana y miel (VIDEORECETA)



Ahora vamos con la manzana, la pelamos y descorazonamos y troceamos a cuadritos pequeños, la doramos ligeramente en una sartén, con ella vamos a adornar nuestra tarta y solo queda, poner un buen chorro de miel por encima.

Otras tartas de hojaldre que os podrían gustar serian esta  Hojaldre de samón o si queréis dulce Manzanas rellenas y envueltas en hojaldre

Buen provechooooooo
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7 oct. 2016

Olla de Vera

Empezamos el otoño y nos encaminamos a él con un buen puchero, hoy olla de Vera.

Decir de este puchero que no tiene grasa y la poca que sale, se puede quitar, como en cualquier cocido, dejándolo reposar en el frigo, para que endurezca y se cuaje.

Una vez frió se saca sin problemas.

Pero como os decía, es muy rico y un plato completo. Necesita un poco de tiempo o se puede hacer en olla rápida con lo que acortamos los tiempos.

Olla de Vera






Preparación de la olla de Vera...


Ingredientes para 6/8 personas


  • 1 oreja de cerdo
  • 1 pata completa de cerdo
  • 1 punta de jamón
  • 1 rabo de cerdo
  • 3 morcilla
  • patata
  • 1 repollo mediano
  • 2 botes de garbanzos cocidos o secos. 


El tipo de garbanzos que uséis, es lo de menos, los podéis poner cocidos o secos, si son secos recordar  que los tenéis que poner  en remojo el día anterior.

Empecemos preparando ese caldo maravilloso,que nos va a salir de la cocción de todas esas viandas estupendas.

En una olla ponemos todas las carnes menos la morcilla, las cocemos, cada uno que utilice el sistema que mejor le vaya, hasta que estén bien tiernas.

Nos quedara un caldo, como veis en la foto, blanco y con cuerpo.






Para hacer la segunda parte de la receta, podemos hacerlo de dos maneras, o en esa misma olla vamos añadiendo el resto de los productos, cada uno a su tiempo, o como yo lo hice que consistió en dejar en una olla la carne con caldo, que le cubra, y en otra con el resto del caldo ir cociendo los demás ingredientes.

Bien, una vez que tengamos la cocción de las primeras carnes, le vamos a agregar los garbanzos, coceremos el tiempo necesario.

Una vez cocidos los garbanzos y siempre en el mismo caldo, pondremos el repollo, cortado fino y las patatas, en trocitos. Cocemos hasta que todo este hecho.

Solo nos queda la cocción de las morcillas, que hemos dejado para el final, pues no queremos que se deshagan, le daremos una cocción suficiente para que estén tiernas, pero sin pasarnos, no queremos que se disuelvan en el puchero.

Solo nos queda preparar las carnes para servir, lo primero seria partir a trocitos todas las carnes y después lo podemos poner en cada plato, todo junto o llevar a la mesa por separado, primero el repollo con las patatas y continuar con las carnes, partidas en trozos.

Espero que os guste, es un plato muy suave aunque no lo parezca, probarlo.

Buen provechoooo
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17 feb. 2016

Callos a la madrileña

Nos toca receta de cabecera, callos, que os parece??

Contundente y ricaaaaa.

Ingredientes de casquería, baratos y sabrosos, típica comida Madrileña!!!!

Callos a la madrileña.......


Callos a la madrileña

Preparación de callos


Ingredientes para 6 o 8 personas

  • 1 kg de callos de ternera
  • 500 gr de morro de ternera
  • 500 gr de pata de ternera
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 punta de jamón
  • sal laurel
  • pimienta grano
  • aceite oliva extra
  • 1 bote pequeño tomate triturado natural
  • agua
  • pimentón 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos


Es imprescindible que los callos, el morro y la pata, este bien limpia, normalmente suele venir bastante limpia, pero yo os aconsejo que metáis en agua con vinagre ( un chorrito) todo y lo laváis bien, esto lo podéis hacer un par de veces.

A continuación pondremos la pata, el morro y los callos a cocer en agua limpia, cuando empiece a hervir retiramos ese agua y la ponemos nueva, cuando vuelva a hervir la vamos espumando, cuando este bien limpia de espuma le añadimos,el laurel, tomate, chorizo, sal, pimienta negra, la cebolla partida pequeña y el jamón, todo a cocer.

Si lo cocemos en olla rápida, necesitara de 40 a 60 minutos, si lo hacéis en olla normal, como yo los hice, sera de 2 a 3 horas

Cuando estén tiernos, vamos a freír en una sartén los ajos loncheados, y le añadimos el pimentón, lo freímos ligeramente y acortamos la cocción con un poco de caldo, todo esto lo ponemos en la olla, le añadimos la morcilla y cocemos a fuego lento 30 minutos más.

Probamos y rectificamos si hace falta.

Para servir es fácil volcaremos el conjunto en un plato u olla, puede ser de barro, y ponemos un trocito de jamón, de chorizo y morcilla acompañando cada plato, acordaros que esta receta necesita de buen pan y buen vino y os aconsejo que pongáis un postre refrescante, como  mus de limón que podéis encontrar aquí, en mi blog.

Espero que os guste y ....

Buen provechooooo


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26 dic. 2015

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno

El titulo de la receta es largo, largo pero fácil, fácil.

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce unas empanadillas diferentes y muy especiales que os sorprenderá, que ademas la hemos hecho en el horno y esto significa que tiene la mitad de calorías.

Empecemos que ya hay ganitas!!!

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno


Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno



























Preparación de las empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y.........


Ingredientes para 16 obleas
  • 16 obleas de empanadillas
  • 3 o 4 morcillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • compota de manzana, tenéis la receta aqui compota de manzana
  • 1 huevo

Prepararemos las obleas sin quitar el papel, sera más cómodo para trabajar, encima de la mesa.

Pelamos las morcillas y las freímos ligeramente, cuando estén le incorporaremos la compota de manzana y rehogaremos todo junto.

Con el preparado de la morcilla vamos a rellenar las empanadillas y las colocaremos en la bandeja,
las pintaremos con huevo batido y las pondremos al horno unos 6 minutos, dependerá del horno.

Buen provechooo












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14 dic. 2015

Puré de calabaza con morcilla

Estamos en la época , hay que aprovechar, para los fríos nos vienen estupendamente.

Tomaremos un puré de calabaza con morcilla, barato y resultón, quedareis estupendamente y nadie esperara un trocito de morcilla en un puré.

Puré de calabaza con morcilla....


Puré de calabaza con morcilla



























Preparación del puré de calabaza con morcilla y....

Ingredientes 4 personas
  • 700 kg de calabaza
  • 1000 ml de agua
  • 1 puerro bien limpio
  • 1 cebolla grande
  • 120 gr de morcilla aproximadamente
  • sal, pimienta, 
  • 6 aceite virgen extra, 
  • albahaca opcional


Rehogaremos la cebolla y el puerro cortado muy fino en el aceite. Cuando este tierno le añadimos la calabaza en trozos pequeños, lo tenemos unos minutos para unir sabores.

Mojaremos con el agua, la cantidad es aproximada pues depende del resto de los componentes y como os guste el puré o si queréis que quede más crema, cocerá 30 minutos, hasta que este tierno, corregimos de sal y pimienta

Pasamos por la batidora, mantenemos caliente.

Quitamos la piel a la morcilla, cortamos el rodajas o dados y saltear en sartén sin nada de aceite.

Repartir la crema o puré en los platos y poner la morcilla por encima.

En mi plato veréis que hay unas gotas de aceite verde es el truco que le puse, consiste en triturar unas hojas de albahaca con aceite y a la hora de servir poner un poco por encima.

Prepare otro plato con la morcilla a taquitos sobre el puré, resulta de esa forma muy sabroso y rico, es otra manera de presentarlo.

Buen provechooooo


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