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22 dic 2020

Bogavante al horno gratinado (VIDEORECETA)

 Normalmente tomamos el marisco cocido y con salsa...hoy os propongo hacer un primer plato de Bogavante Gratinado.

Un ingrediente de lujo delicioso...preparado de forma sencilla y con vino y brandy.... un bocado digno de las mesas en fiestas...

Bogavantes gratinados (VIDEORECETA)



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6 oct 2020

Garbanzos con berberechos (VIDEORECETA)

 Las legumbres son imprescindibles en nuestra alimentación, pero ya estoy aburrida de tomarlas siempre igual, por eso hoy tengo una receta super especial "Garbanzos con berberechos"

No voy a dejar de tomar las legumbres como siempre lo hemos hecho, claro que no, me encantan...pero voy a probar otras combinaciones, que no había preparado nunca.


Garbanzos con berberechos (VIDEORECETA)




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6 may 2020

Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)

Os traigo una idea para preparar unos riquisimos "Calamares relleno de gambas", una receta casera, riquisima y a muy buen precio.

Los acompañaremos con una salsa llena de sabor y disfrutaremos de ella sin con placer!!!


Calamares rellenos de gambas (VIDEORECETA)


                                                                                      

                                                                                          


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20 abr 2020

Arroz Negro (VIDEORECETA)

Cuando hacemos arroz en paella, siempre estamos con los mismas preguntas, como lo hacen los Valencianos???

En esta ocasión vamos a preparar un Arroz Negro, como lo haría un valenciano....

Claro que siempre habrá alguien al que no le parezca bien....pero mi intención es que os salga un arroz negro muy, muy rico.

Arroz Negro (VIDEORECETA)






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29 ene 2020

Mejillones en escabeche (VIDEORECETA)

Siempre los compro en lata, es verdad que las latas de hoy en día, son de plena confianza, pero en esta ocasión, me dieron ganas de probar si haciéndolos en casa, estarían tan buenos como los de las grandes marcas.....

Hoy preparamos Mejillones en escabeche.......puntuación de la receta 10 de 10, increíble y tan fáciles, que da risa.


Mejillones en escabeche (VIDEORECETA)







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4 dic 2017

Alcachofas con Almejas

Tiempo de alcachofas, que ricas!!!! Son maravillosas para nuestro organismo y nos hacen sentirnos bien, en mi blog hay varias recetas y hoy las vamos a tomar con almejas, por eso el titulo...Alcachofas con Almejas.

Como ya sabéis en el apartado de Remedios Naturales de mi web, encontrareis información de las propiedades y beneficios.


Alcachofas con almejas




Alcachofas con Almejas


Preparación de las alcachofas con Almejas


Ingredientes para 4 persona

  • 16 alcachofas
  • 500 kg de almejas
  • 1 cayena
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos
  • 1 vasito de vino blanco
  • agua
  • 1/ cucharada de harina


Empezamos limpiando las alcachofas, vamos a preparar un recipiente con agua y unas ramas de perejil, donde vamos a introducir las alcachofas limpias, a la espera de utilizarlas.

Para limpiar las alcachofas, tenemos que ir quitando de una a una las hojas, hasta que aparezcan las tiernas, cuando creamos que es el momento, las cortamos las puntas de  las hojas que nos quedan, las partimos en 4 trozos y las introducimos en el agua que tenemos preparada.

Por otro lado, os recomiendo que las almejas las pongáis una hora en agua con sal cubriéndolas y las tengáis en la nevera, hasta que las utilicéis.




Alcachofas con Almejas




Es hora de preparar la receta, vamos a poner en una sartén los ajos en rodajas a freír en aceite junto con la cayena.

Cuando empiece a dorar ligeramente, añadimos la harina y revolvemos, que no se queme.

Vertimos el vino blanco y dejamos reducir, a continuación le añadimos aproximadamente medio vaso de agua o un poquito más, dependerá del tamaño de las alcachofas.

Cuando empiece a hervir, ponemos las almejas y dejamos que se abran, rápidamente las sacamos y reservamos.



Alcachofas con Almejas




En ese caldo ponemos las alcachofas, las dejamos tapadas y que cuezan unos minutos, lo justo para que estén tiernas, añadimos las almejas y si queréis, perejil, probamos y rectificamos si hace falta, y estarán listas para servir.

Buen provechoooo
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29 nov 2017

!!Vamos a cocer el marisco!!


Estamos a punto de entrar en la Fiestas Navideñas y ya estamos pensando en que poner en nuestra mesa... pescado, marisco, carne, postres, turrones....madre mía!!!!!.

Pero cuando empezamos a decidirnos por el marisco, vienen las primeras preguntas...que compro, vivo, congelado, cuanto tengo que ponerle de sal, que tiempo necesita de cocción, tantas preguntas que nos da hasta miedo.

Pero hoy os  voy a dar unas cuantas claves para saber que necesitamos para la cocción del marisco.


Vamos a cocer el marisco





Lo primero a tener en cuenta, es como compramos el marisco, si esta vivo, siempre lo coceremos en agua fría, por el contrario si esta congelado en agua hirviendo...

Cuando el marisco esta vivo lo ponemos en agua fría con sal ¿cuanta sal? la cantidad de sal esta entre 50 a 70 gr de sal por litro de agua, empezaremos a contar el tiempo de cocción cuando empiece a hervir.


Si nuestro marisco esta congelado lo coceremos con el agua hirviendo con la misma cantidad de sal y empezara el tiempo de cocción, en el momento que empiece a hervir de nuevo.


Hay dos excepciones, que son los percebes y los camarones, que siempre se cuecen en agua hirviendo y contaremos escasamente 1 minuto en el mismo momento que vuelvan a hervir.


El marisco como mejor se saborear es templado o recién hecho, si lo tenéis en la nevera, lo mejor es sacarlo un buen rato antes.








Os voy a dar una idea del tiempo y las sal que deberéis usar en algunos de ellos.


  • Buey mediano | 60 gr/L | 18 minutos
  • Buey grande | 60 gr/L | 20 minutos
  • Camarón | 70 gr/L | 1/2 minuto
  • Centolla mediana | 60 gr/L | 15 minutos
  • Centolla grande | 60 gr/L | 18 minutos
  • Cigala mediana | 60 gr/L | 1´5 minutos
  • Cigala grande | 60 gr/L | 3 minutos
  • Gamba | 50 gr/L | 1 minuto
  • Langosta mediana | 60 gr/L | 20 minutos
  • Langosta grande | 60 gr/L | 30 minutos
  • Langostino mediano | 60 gr/L | 1´5 minutos
  • Langostino grande | 60 gr/L | 2 minutos
  • Bogavante mediano | 60 gr/L | 20 minutos
  • Bogavante grande | 60 gr/L | 28 minutos
  • Nécora pequeña | 60 gr/L | 5 minutos
  • Nécora grande | 60 gr/L | 7 minutos
  • Percebe | 70 gr/L | 1/2 minutos





Ahora llega otra pregunta ¿ponemos hojas de laurel? Si o no...

A mi me gusta con una hoja de laurel, pero no más, pues si le ponéis en exceso solo sabrá a laurel.


Otro tema, es la cantidad de agua donde debe cocer, debe de ser como el doble de agua de lo que tiene el volumen del marisco a cocer.


Creo que con estos puntos tan básicos e importantes, quedareis como las reinas del marisco estas Navidades.


Un saludo y ....


Buen provechoooo



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18 sept 2015

Puchero de verduras con almejas y gambas

He preparado un puchero que no había pensado nunca, no se me había ocurrido mezclar las verduras con los frutos del mar, cuando digo verduras me refiero a una simple patata, zanahoria y brócoli mezclado con las almejas y gambas.

Todo surgió porque tenia unos trozos de brócoli y me apetecía comer un caldo de pescado.


A partir de ahí, surgió la idea de mezclarlo todo y poner en la mesa un plato de cuchara.

Vamos a la receta de hoy:

 Puchero de verduras con almejas y gambas



Puchero de verduras con almejas y gambas

Preparación del puchero de verduras con almejas y gambas


Ingredientes para 4 personas
  • 200 gr de gambas
  • 200 de almejas o chirlas
  • un cogollito de brócoli pequeño
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • agua, sal 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 cucharas de aceite

Empecemos por preparar el caldo de pescado que es para mí, lo más importante.

Quitaremos las cabezas y cascaras de las gambas y las pondremos a rehogar en una sartén con 2 cucharas de aceite. A continuación le ponemos un litro de agua y las dejamos cociendo unos 10 minutos.

En un bol ponemos las almejas cubiertas con agua y una cucharilla de sal, es para que se abran y suelten la arena, si es que la tienen.

Mientras vamos a rehogar en un olla donde haremos el puchero, la cebolla y el ajo picado fino.  

Cuando este blando lo vamos a pasar por la batidora, y le vamos a incorporar el caldo, que habremos filtrado para quitar cualquier impureza, ahora vamos a cocer las verduras, cortadas en trocitos pequeños, primero poner las zanahorias y patatas y lo ultimo la brócoli, necesita menos cocción.

Retiramos el puchero del fuego y le incorporamos las gambas y las almejas, con el calor de la olla se abrirán, las almejas y las gambas quedaran en su punto.

Ya tenemos nuestro puchero listo para meter la cuchara.

Si queréis cambiar las verduras, hacerlo poner las que mas os gusten y como siempre...

Buen provechoooo.
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