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27 may 2020

Crema de pimientos rojos y almendras con langostinos (VIDEORECETA)

La receta de hoy os va a encantar, vamos a preparar una Crema de pimientos rojos y almendras con langostinos, increíble....llena de sabor.

También voy a optimizar mi horno, para sacarle partido, de tal manera que aprovechare para asar juntos lo que necesito para la salsa y una buena ensalada.

Es una forma fácil de aprovechar nuestro horno....

Hemos terminado preparando un menú completo, en el mismo tiempo que preparamos una riquísima salsa..


Crema de pimientos rojos y almendras, con langostinos (VIDEORECETA)










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17 abr 2019

Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)

Cuantas veces los prepare, pero no me dio por hacer el vídeo  y hoy es el momento, una receta de Pimientos rellenos de merluza y langostinos, super rica.

Una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, os sorprenderá, esta de rechupete.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)






Pimientos rellenos de merluza y ......



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Preparación de los pimientos rellenos


Ingredientes para 6 pimientos pequeños

Para el relleno

  • pimientos morrones pequeños
  • 200 gr de merluza o pescadilla
  • 200 gr de langostinos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolleta
  • sal, pimienta

Para la mayonesa con ajo

  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • 150 gr de aceite suave o de girasol
  • sal, chorrito de limón,.

Precalentamos el horno a 200º

Empezamos lavando los pimientos, los que yo utilicé, son de los de temporada que son más pequeños y mezcla de color,  vamos cortando la parte superior, donde esta el rabito, nos quedara como un sombreo. Los ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal y pimienta y los depositamos en una bandeja de horno.

Limpiamos los langostinos y recordar quitar la tripa, en el vídeo, está muy claro como hacerlo, os sugiero que lo veáis con atención.

Partimos los langostinos y la merluza a trocitos pequeños, le ponemos sal y pimienta.

Troceamos los pimientos de piquillo.

Por otro lado troceamos la cebolleta y la mezclamos con el pescado y los pimientos, lo salpimentamos  y vamos rellenando los pimientos con el preparado.



Pimientos rellenos de merluza y langostinos


Lo introducimos al horno unos 10 minutos, pasado el tiempo, bajamos el horno a 160º y le añadimos a los pimientos un chorrito de aceite, los volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.

Los tiempos y los grados de horno, son orientativos, cada horno es un mundo y tenéis que controlarlo, para que no se quemen.

Mientras nuestro horno trabaja, vamos a preparar la mayonesa de ajo, lo indico claramente en el vídeo, pero hay cosas  que tenéis que tener en cuenta, que los huevos, el ajo y el aceite tienen que estar a temperatura ambiente, sobre todo el huevo, es muy importante, yo prepare la mayonesa con aceite de girasol, pero también se puede preparar con oliva, si esa es vuestra costumbre.

También le pongo un poquito de zumo de limón, a mi gusto esta más rica, no es imprescindible.

Para preparar la mayonesa, poner en el fondo del vaso el huevo, ajo, limón y sal, después poner el brazo de la batidora en el fondo y volcar poco a poco el aceite en el vaso, sin mover, dejar que coja cuerpo.


Pimientos rellenos de merluza y langostinos




Cuando veáis que esta ligando, que se une el aceite y el huevo y espesa es el momento de dejar de poner aceite y mover ligeramente el brazo de la batidora, para un huevo es fácil que necesitéis como unos tres dedos de aceite, siempre controlando, si ponéis aceite demás se cortara y si ponéis de menos también se corta, por eso siempre un ojo al vaso y la velocidad suave, la primera vez puede asustar, pero os aseguro que merece la pena arriesgar, no tiene nada que ver con las compradas....ni la mejor del mercado se parece.

Cuando saquemos los pimientos, solo queda presentarlos en el plato con un buen chorro de mayonesa por encima.

Espero que os guste y os animéis a prepararlos es una receta fácil, sencilla y rica....

Os voy a dejar el enlace a un postre para que terminéis la comida con una sonrisa Flan de chocolate sin horno

Buen provechooooo
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23 may 2018

Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamón (VIDEORECETA)

Este plato es una mezcla de mar y tierra, pero los aseguró que está de rechupete, los tallarines salen tan sabrosos con el caldo que llenan toda la boca, os presento a mis Tallarines con verduras y langostinos preparados en caldo de jamón.

Tallarines con verduras y langostinos preparados con caldo de jamón (VIDEORECETA)





Tallarines con verduras y langostinos preparados con caldo de jamón




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamon




Preparación de los tallarines con verduras y langostinos......


Ingredientes para 4 personas

  • 1 litro de caldo de jamón
  • 12 o 16 langostinos frescos
  • 400 gr de tallarines
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 4 ajos
  • 150 gracias de tomates cherry
  • 1/2 vaso de  vino blanco
  • Aceite oliva virgen extra
  • Pimienta y sal


Tenemos que preparar un caldo o comprarlo, si os decidís por hacerlo, es muy fácil en la olla exprés, pondremos un buen hueso de jamón, y si es posible una punta de jamón, junto con alguna verdura, en mi caso le puse, puerro, cebolla, zanahoria y ajo,es lo que tenía en ese momento y lo cogeremos por un buen rato, entre media y 1 hora.

Lo mejor es prepararlo el día anterior, para que durante la noche enfrié y se cree una costra de la grasa, que al estar fría,  podremos quitar con facilidad, a continuación calentamos ligeramente y lo colamos, ya estará preparado para nuestra receta, tenemos que conseguir un caldo sabroso.




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamon




Para nuestros tallarines empezaremos troceando la cebolla en juliana, el puerro en rodajas  y los ajos en laminas, los pondremos a pochar en aceite en una olla y  cuando lo tengamos ligeramente, blanditos, agregamos los cherrys y el caldo, añadiremos el vino y a continuación los tallarines, dejaremos cocer el tiempo que nos indiquen la marca de nuestra pasta, no mováis demasiado la pasta, al final de la cocción os quedara ligeramente jugosa.




Tallarines con verduras y langostinos, preparados con caldo de jamón




Mientras, vamos haciendo los langostinos a la plancha con un poquito de sal, y si queréis podéis poner un poco de limón, si os queda jugo, lo mejor es que lo echéis por encima de los langostinos cuando los pongáis sobre los tallarines, yo los hice así, en el vídeo no sale, se me corto justo cuando lo estaba sirviendo.

Ya lo tenemos todo, solo queda servir y disfrutar, os dejo un postre para terminar esta comida tan estupenda Tarta de plátano y crema

Buen provechoooooooo








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13 dic 2017

Rape con gambas y setas

Con estos fríos, lo mejor que podemos poner en la mesa, es un plato de cuchara y a poder ser de pescadito.

Esta cazuela de rape con gambas y setas que nos vamos a comer hoy, nos va a dar la vida,.. que contaros del rape, maravilloso, si ademas le añadimos gambitas y unas setas ......

Las setas en mi caso son del super, pero eso no desmerece nada al plato, si vosotr@s podéis conseguir setas de vuestro huerto, campo, bosque cercano, mucho mejor.

Las cantidades y tiempos son aproximadas, siempre lo digo, variara si el producto es distinto al que yo os propongo, si las setas o chapiñones son más grandes, si el rape es mas hermoso y en vez de hacer trozos pequeños los hacéis más grandes, pero vuestra intuición os ayudara a prepararlos riquísimo, solo ponerle un poco de paciencia y el gusto por hacerlo.

Cazuela de rape con gambas y setas




Rape con gambas y setas



Preparación de la cazuela de rape con gambas y setas


Ingredientes para 4 personas

  • 1 rape de aproxim. 1000 gr.
  • 12 gambas o langostinos, sin cocer.
  • 100 gr de tomate frito (puede ser de bote)
  • 300 gr de setas 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 6 almendras  
  • 1 ajo
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • perejil
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vamos empezando por limpiar las gambas y sacamos las cabezas, para hacer un caldo corto de ellas, 
las ponemos con un poco de aceite en la sartén y las freímos, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer 10 minutos, colamos y reservamos.

Por otro lado las colas de las gambas las ponemos con una cuchara de aceite y doramos ligeramente, salamos,sacamos y reservamos.

Con el resto del aceite y en la misma olla, vamos a freír el rape troceado, en rodajas o en trocitos , enharinado y con un poquito de sal. Sacamos y reservamos.


Rape con gambas y setas



En esa olla vamos a guisar las setas, que tendremos limpias y si son muy grandes partidas,cuando estén , que no se quemen, le añadimos el tomate y el vino, cocemos unos 5 minutos.

Mientras vamos a preparar nuestro majao, en un mortero o picadora, ponemos las almendras, el ajo, perejil y pan, machacamos bien o trituramos.

Pasado el tiempo de la cocción de las setas añadimos el caldo y el majao, a continuación el rape, cocer hasta que este tierno, controlar el punto de sal y en el momento de servir, añadir las gambas, recordar que si las ponéis antes se pasaran.


Rape con gambas y setas




La cocción de la cazuela tiene que ser la justa, para que este tierno, nunca pasado, si no es así convertiremos un manjar para día de fiesta, en algo "que hay que comer porque esta ya preparado".

Es importante que tengáis siempre en cuenta los tiempos de cocción, si nos quedamos cortos, siempre tiene solución.

Buen provechooooo
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1 mar 2017

Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)

Otra videoreceta, seguimos con las alcachofas, hay que aprovechar la temporada y como sabéis tiene multitud de propiedades, que tenemos que utilizar para nuestro beneficio, la receta de hoy es alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja

Prepare un apartado nuevo en mi blog, que se llama remedios naturales, ahí os comento todos los beneficios de   la alcachofa, echarle un vistazo, es muy interesantes.


Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)







Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja



Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja


Preparación de las alcachofas con guisante y gambones en salsa roja


Ingredientes para 4 personas

  • 8  alcachofas
  • 10 o 12 gambones ( langostinos, gambas)
  • 250 gr de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • sal pimienta
  • azúcar (opcional)
  • aceite virgen extra
  • perejil


Limpiamos las alcachofas y las reservamos metidas en agua con unas hojas de perejil.

Ponemos a cocer los guisantes, como nos indique el paquete o el comerciante. Reservamos

Cocemos las alcachofas, hasta que estén tiernas. Reservamos

Vamos a prepara la salsa, pondremos a pochar en 4 cucharadas de aceite, el pimiento y la cebolla, cortada pequeño, a continuación los tomates, tambien troceados y sin piel, le ponemos sal, pimienta y si nos gusta el azúcar, aproximadamente 1 cuchara. Dejamos pochar, que este casi desecho.

Separamos las cabezas de las gambas y las incorporamos a las verduras, sofreímos, apretaremos con fuerza para que saquen toda las sustancia del interior, retiramos las cabezas al colador. Podéis incorporar un poco de caldo de las verduras, alcachofas o guisante, para que no quede demasiado espeso, incluso al final de la recetas si queréis aligerar la salsa.

Con las cabezas en el colador, vamos a dar un ultimo empujón, por si quedara algo en el interior, seguro que hay algo con esa salsa y todas las verduras pochadas, las trituramos y la colamos, para retirar cualquier resto de marisco o verdura, tiene que quedar una crema muy sedosa.

Ponemos en una olla amplia la salsa, añadimos bien escurridos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos unos 5 minutos para que tomen sabor, por último ponemos los gambones o langostinos o gambas, limpias y tapamos, con el fuego apagado dejamos reposar el tiempo suficiente para que se haga el marisco, si os gustan más hechas tendréis que tener el fuego encendido y darles unos minutos, cuidado que no se pase, es una pena pagar dinero por ellos y que luego no los comáis de la mejor manera.



Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja




Solo nos queda emplatar y disfrutar.

Buen provechooo
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24 ago 2016

Ensaladilla rusa de langostinos

Ninguna como la mía!!!, eso decimos tod@s, la verdad que hay tantas ensaladillas rusas como personas que la haga, hoy nos toca Ensaladilla rusa de langostinos.

Para la receta de hoy voy a utilizar un paquete de ensaladilla congelada, de una marca reconocida de productos congelados, siempre siguiendo sus indicaciones, pero algo a tener en cuenta cuando lo hacemos, es no cocer en exceso las verduras.

El toque de esta ensaladilla sera nuestra mayonesa, a la que vamos incorporar los restos de los jugos de la cabezas de los langostinos, luego lo vemos.

Por lo demás, es sencillo, como si hiciéramos una ensaladilla a nuestro gusto.

Ensaladilla rusa de langostinos.


Ensaladilla rusa de langostinos

Preparación de la ensaladilla rusa de langostinos.


Ingredientes
  • 1 paquete de ensaladilla rusa congelada ( que sea de buena calidad)
  • 5 huevos
  • 300 gr de langostinos
  • aceite suave
  • 1 limón
  • 1/2 ajo pequeño
  • sal

Empezaremos cociendo por un lado las verduras, según nos indica el paquete, con sal y dejando enfriar al final de la cocción.

Por otro lado cocemos 4 de los  huevos y también dejamos refrescar.

Ahora vamos a pelar los langostinos, dejaremos por un lado las colas limpias y por otro las cabezas, que vamos a usar para hacer la mayonesa.

Os explico lo que vamos a preparar con las cabezas... ponemos un colador encima de un plato y con mucho cuidado vamos a ir apretando sobre el colador las cabezas, para que vayan dejando su jugo.

Cuando tengamos el de todas, lo apretaremos un poco, con una cuchara,  para que lo mejor vaya cayendo en el plato.

Con eso que estará limpio de cualquier resto de langostinos, que sera un jugo de color rosado, vamos a preparar la mayonesa.

Vamos a utilizar un huevo a temperatura ambiente, para hacer la mayonesa, en un bol pondremos el jugo de las gambas, el zumo de medio limón, sal, el ajo, y empezamos a incorporar el aceite muy despacio sin mover el brazo de la batidora del fondo, cuando veáis que ha cuajado el fondo, muy despacio iremos subiendo, hasta que obtengamos una mayonesa consistente. Probar y rectificar si hace falta.

El ultimo paso sera, que en una fuente grande iremos incorporando la verdura, los langostinos partidos a trozos, los huevos cocidos partidos y la mayonesa.

Todo  lo uniremos bien para que coja el sabor de la mayonesa y ahora a decorar, como más os guste.

En mi web podéis encontrar otras recetas de ensaladilla rusa con variantes espero que os guste

Buen provechooo
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21 dic 2015

Crema de marisco

Esta receta es habitual en todas las casas y más en fechas especiales, en esta ocasión la hice para mi cumpleaños.

Me imagino que cada cociner@ tendra su propia receta,  esta vez la base es de gambones, pero cada cual que deje volar su imaginación

Crema de marisco



crema de marisco




Preparación de la crema de marisco....


Ingredientes 4 personas

  • 16 gambones 
  • 4 langostinos cocidos
  • 1/2 kg de mejillones
  • 6 cangrejos de mar
  • aceite virgen extra
  • algo de restos de pescado
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • cebollino
  • 2 tomates maduros


crema de marisco



























Cogemos los mejillones y limpiamos muy bien de cualquier barba que tenga.

Los pasamos a una olla con medio vaso de agua, el vino y los ponemos a cocer para que se habrán. El tiempo justo que no se sequen.

Cuando los tengamos retiramos la carne de la concha y colamos el agua, reservamos.

Empezamos con el fumet, o caldo de pescado, lo vamos a preparar en una olla, donde pondremos 4 cucharadas de aceite, las cabezas de los gambones, los restos de pescado que tengamos, puede ser cabezas de otros pescados o trozos pequeños que se han ido quedando en el congelador, o podemos pedir en la pescaderia pescado de roca o metralla que no sirve para hacer un primer plato, pero si un buen caldo. También los cangrejos y lo cocemos unos 30 minutos, ir retirando la espuma que sale, para que quede un caldo limpio.

Terminada la cocción lo colamos y reservamos. Juntamos con el caldo de los mejillones.

En una sartén vamos a rehogar la cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo todo partido muy pequeño, a continuación los tomates pelados y troceados, lo mantenemos en la sartén hasta que este el tomate desecho y todo bien unido.

Quitamos la tripa a los gambones, es ese hilo grueso de color oscuro que tienen en el centro del cuerpo, reservamos.

Ya tenemos por un lado el sofrito, el caldo o fumet por otro y los gambones y mejillones por otro.

En el sofrito vamos a poner los gambones y los mejillones, los rehogamos.

En una olla ponemos el caldo y cocemos las patatas, cuando terminen ponemos el sofrito, que lleva los gambones y mejillones y por ultimo el caldo.

Lo pasamos por la batidora y comprobamos de sal y pimienta.

Creo que lo tenemos todo, así que vamos a emplatar.

Ponemos en un plato o cuenco la crema, picamos cebollino y lo espolvoreamos por encima, y por ultimo el langostino.

Esa es mi forma de emplatarlo, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Buen provechoooo

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13 jun 2015

Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.

No se si os habéis fijado en los palitos de mar, se pueden desenrollar! Si, si y se pueden hacer unos estupendos canelones fríos.

Unos canelones de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y un poquito de mayonesa, fácil y sin complicaciones, podremos pedir a los chavales que nos echen una mano y disfrutar en familia de la cocina.


Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.



















Preparación de los canelones de palito de mar rellenos de aguacate,tomate, langostinos y mayonesa


Ingredientes 4 personas
  • 1 paquete de palitos de mar
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 6 u 8 langostinos.
  • tomatitos
  • 1 cucharada de cebolla picada muy fina
  • 2 pepinillos picado fino
  • mayonesa
  • sal aceite vinagre  

Los palitos los podéis comprar congelados, aunque yo los prefiero refrigerados.

Los tomates pueden ser del tipo que más os guste incluso todos del mismo tipo.

La mayonesa se puede utilizar de bote, si es este el caso, os recomiendo que la pongáis un chorro de aceite de oliva, le dará mejor sabor, pero como siempre os digo hacerlo a vuestro gusto.

Empezaremos a picar el aguacate, el tomate y los langostinos en trocitos pequeños añadimos también la cebolla y el pepinillo, si queréis podéis aplastar con un tenedor el aguacate, salaremos y pondremos un poco de pimienta al preparado, probar.

Si esta a vuestro gusto, es el momento de ponerle la mayonesa, poca.

Desenrollamos los palitos y los rellenamos del preparado, cerramos y reservamos.

Preparamos los tomates con aceite, sal y vinagre, yo le puse vinagre balsámico, y albahaca, y ya lo tenemos todos a montar el plato y a la mesa.

Buen provechooo


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