Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.

• Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
• Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
• Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
• Pescado 250 gr por persona.
• Verduras 150 o 200 gr persona.
• Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
• Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
• Legumbres secas 100 gr.

• Espárragos 300 gr.
• Mejillones, almejas... 400 gr persona
• Gambas o langostinos 250 gr. persona
• Sopa caldo 250 cc por persona.
• Pasta 100 gr. por cada uno.
• Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
• Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.

Croquetas de boletus y foie.

Muy buenas, hoy os cuento lo que me ha pasado: me llama una amiga y me dice que nos vemos, que acaba de llegar a Madrid y comemos en mi casa, bueno estupendo, pero... no tengo nada de primero!!, habia preparado unas sardinitas en escabeche y una ensalada, que era lo que yo iba a comer, pero no me parecía que fuera un menú muy apropiado para recibir a una amiga, el caso es que pensando decidi  que podia adornar la ensalada  con algo más, y con esa idea compre unas croquetas que hay en un hiper para completarla,no fuera que nos le gustaran las sardinas.

Porque os cuento esto, bueno, creo que en nuestra cocina no solo comemos lo que preparaos con nuestras manitas si no que también en muchas ocasiones, tenemos que utilizar otros productos que nos ayuden, y si ademas están buenos mejor.

Es el caso de las croquetas, resultaron estupendas, pues son de boletus y foie y el plato quedo de foto.
Pero,también comimos las sardinitas!!!!!

Ingredientes 

• 1 bolsa de ensalada
• aceite, sal, vinagre al gusto
• un puñado de nueces
• 1 paquete de croquetas Lidl de boletus y foie

Bueno pues es facil, freir las croquetas, preparar la ensalada y montar el plato,

Buen provecho

Ensalada de peras y roquefort

Muy  buenas, hoy traigo una ensalada que me fascino, sobre todo por el queso, es una ensalada de pera con queso roquefort y nueces.

La ensalada puede estar compuesta de lo que más os guste, yo solo le puse hoja verde unas hojas de espinacas, rúcula, y un poco de cebolla.

Pero siempre se puede hacer a gusto de los comensales…

Ingredientes:

• Ensalada, una bolsa variada o lo que os apetezca.
• Roquefort 50gr la cantidad siempre es orientativa.
• Nueces, dos puñaditos
• Tres peras medianas en su punto.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel.

Lo primero pelamos y cortamos las peras en cuatro trozos y limpiamos.

Ponemos  en la sartén el aceite, mantequilla y miel, la sal y pimienta junto con las peras, cocinamos unos minutos lo justo para que estén tiernas y cojan color. Incorporamos las nueces solo un par de minutos , que se mojen con la salsa, retiramos.

Buscamos una fuente donde pondremos la ensalada ,dejaremos caer nuestra salsa y por ultimo le pondremos el roquefort desmenuzado.

Buen provecho!!!!!