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23 jun 2021

Ensalada alemana (VIDEORECETA)

 Tiempo de verano, tiempo de ensaladas, da igual de lo que sea, pasta, arroz, vegetal, de todo un poco.....el caso es que este fresquita!!!

Y en eso estamos, una Ensalada Alemana, es lo que cocinaremos hoy.....

Ensalada alemana (VIDEORECETA)




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22 may 2017

Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao

Vamos a preparar una riquisima menestra de verduras y su vinagreta con bacalao, con la que vamos a babear...

Aprovecharemos las ultimas alcachofas, unas hermosisimas zanahorias y unos espárragos verdes frescos, a los que acompañamos con una vinagreta sencilla y su poquito de bacalao.

Podéis poner otras verduras que os apetezcan, uno guisante, trocitos de apio...o aprovechar la verdura de vuestro pueblo o ciudad, animaros...

Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao



Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao



Preparación de la menestra de verduras y su vinagreta con bacalao.


Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 3 o 4 zanahorias
  • 8 espárragos verdes frescos
  • 1 cebolleta
  • 150 gr de bacalao desalado
  • sal, pimienta
  • vinagre de jerez
  • aceite oliva virgen extra

Tenemos que cocer las verduras por separado, con sal y dejando los espárragos y las zanahorias al dente.

Recordar que las alcachofas para que se mantengan verdes, tenéis que ponerlas a remojo en agua con perejil, hasta que las cozáis.



Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao



El bacalao lo troceamos muy pequeño, la cebolleta, tambien la picamos finita, juntamos las dos cosas en un bol y le incorporamos aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto, lo dejamos reposar una 1/2 hora.

Cuando tengamos la vinagreta de bacalao preparada, solo nos queda montar el plato, de  tal manera que ponemos primero las verduras y las bañamos con la vinagreta.

Buen provechooooo

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1 sept 2016

Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo

Seguimos con los calores y como comer saludable y fresco, es nuestra meta diaria.

Vamos a preparar hoy ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo


Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo



Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo


Preparación de la ensalada de calabacín con vinagreta de  tomillo y ...


Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • cebolla roja
  • nueces
  • 1/2 pepino
  • 1/2 ajo
  • tomillo al gusto
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra
  • vinagre de jerez


Tenemos que laminar el calabacín de forma que nos salgan unas lonchas muy finas, se come mejor.

Laminamos el pimiento y la cebolla.

Partimos a taquitos pequeños el pepino

En una bandeja ponemos lo primero el calabacín, a continuación el pepino, el pimiento y la cebolla, lo podemos colocar para que nos quede más bonito, lo ultimo serán las nueces y el tomillo por encima.

Solo queda preparar la vinagreta, preparemos el ajo cortado muy fino , si queréis podéis machacarlo o utilizar en polvo, lo mezclamos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, mezclamos bien, y la ponemos por encima.

Buen provechooooo
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25 feb 2016

Ensalada de mar y montaña

Hacia días que no colgaba ensalada, no porque no las hagamos en casa, sino porque todas me parecían iguales, con algunos cambios, pero girando en las mismas cosas.

La ensalada de mar y montaña que os traigo es una mezcla de dos productos que me encantan, uno son los mejillones, sin calorias y otro el lomo curado, que rico!!!

Ensalada de mar y montaña



Ensalada de mar y montaña




Preparación de la ensalada de mar y montaña.


Ingredientes 4 personas

  • 1 bolsa de ensalada variada ( la que os guste)
  • 1/2 kg de mejillones
  • 4 lonchas gruesas de lomo curado
  • bolitas de mozzarella
  • almendras crudas
  • sal, limón
  • aceite virgen extra


Vamos a empezar por limpiar los mejillones, tienen que estar bien raspadas sus cascaras, los pondremos dentro de una olla y los llevaremos al fuego, tienen que abrirse,  no secarse, no me cansare de repetir, que deben de quedar jugosos.

Una vez que enfríen los sacamos de la cascara y los reservamos.

Cogemos las almendras y las ponemos con una cucharita pequeña de aceite en la sartén y las doraremos, poner un poquito de sal. Reservar.

Cortaremos las lonchas de lomo en trocitos pequeños.

Vamos a montar la ensalada, primero la verdura, después el queso, las almendras, los mejillones y el lomo.

Solo nos queda poner el aceite, la sal y el limón al gusto de los comensales.

Buen provechooooo

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25 nov 2015

Ensalada de salmón ahumado, queso y pasas.


Me pongo muy pesada con las ensaladas, pero es que están tan ricas y algunas como la que os traigo hoy, es de mesa le lujo, como resistirse a ellas!!!

Comeremos ensalada de salmón ahumado, queso y pasas, que más podemos pedir???

El salmón ahumado lo he hecho yo, os paso las receta en otra entrada, lo demás lo conseguimos como siempre en nuestro mercado.

Ensalada de salmón ahumado, queso y pasas....



Ensalada de salmón ahumado, queso y pasas.

Preparación del salmón ahumado con queso.....


Ingredientes 4 personas
  • 1 bolsa de ensalada variada o la ensalada que os guste
  • 2 tomates
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • queso de untar 
  • pasas sin pipas
  • aceite virgen extra
  • sal pimienta 
  • vinagre de módena o balsámico.
No creo que necesite explicación, disponer las ensalada como más os guste, colocar las lonchas de salmón, preparar un par de cucharadas de queso y agregar las pasas.

Solo queda aliñar, hoy utilice vinagre balsámico, pero disfrutar y poner lo que os guste!!!

Otras recetas que os gustarán de ensalada podría ser Ensalada de espinacas, calabacin y zanahorias con peras y beicon

Buen provechoooo
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14 jul 2015

El pepino, un buen aliado.

El pepino, hortaliza de verano, pero que ahora, ya podemos encontrar todo el año, nos acompaña en una gran variedad de platos, por lo general casi todos frescos y veraniegos.

Una hortaliza baja en calorías, aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina B C D y abundante en potasio.

La baja presencia de hidratos de carbono le hace un amigo ideal par nuestra dieta.

El pepino


El pepino
























Un alimento refrescante para elaborar ricas ensaladas y que nos ayude a hidratar nuestro organismo.

Tiene una acción diurética que favorece la eliminación de líquidos, pero solo, si se toma al natural.

Lo pepinos encurtidos pierden esa propiedad diurética.

Es un alimento de digestión fácil usándolo tal cual, incluido con su piel, es la sal y el vinagre lo que puede hacer de él, un alimento indigesto. Hay personas que no lo toleran y les repite durante horas , esto es debido a una sustancia amarga en su l, que produce la irritación de la pared intestinal.

Su fibra nos ayudara a regular nuestro intestino , y hara bajar nuestras tasas de colesterol en la sangre y en personas con diabetes les controlara la glucemia.


Un truco

Para evitar el amargor, podemos dejarlo en sal unos minutos o rallar su piel, para que esas sustancias amargar que están en su piel se eliminen.



ensalada de pepino y tomate



Como siempre, os dejo el link donde podéis consltar toda la información.
el pepino











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18 may 2015

Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.




























  • Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
  • Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
  • Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
  • Pescado 250 gr por persona.
  • Verduras 150 o 200 gr persona.
  • Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
  • Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
  • Legumbres secas 100 gr.








  • Espárragos 300 gr.
  • Mejillones, almejas... 400 gr persona
  • Gambas o langostinos 250 gr. persona
  • Sopa caldo 250 cc por persona.
  • Pasta 100 gr. por cada uno.
  • Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
  • Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.
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Ensalada de espárragos y huevo

A esta ensalada de espárragos y huevos yo le llamo el plato de las prisas, contando siempre que en la despensa tengamos los espárragos, claro!!!.

Llegamos de la calle y nada  más quitarnos los zapatos, ponemos los huevos a cocer sabiendo que tenemos 10 minutos, lo justo para ir a cambiarnos y acercarnos de nuevo a la cocina.

Una vez comod@s y en nuestro territorio,empezamos: una latita de esperragos, una de atún, los tomates, y a por el albahaca de la jardinera, listo. Ponemos los huevos a refrescar  y mientras los dejamos ahí un ratín, preparamos la bandeja, limpiamos los huevos repartimos en el plato...y ya estaaaaaa
Fácil, no me digas que no es el plato de las prisas??? ojo, pero bien organizado......

Ensalada de espárragos para unas prisas!!!



ensalada de espárragos y huevo


Preparación del plato de esparragos y huevo.

Ingredientes

No os pongo cantidades, es a ojo y por hambre

  • Espárragos 
  • Atún
  • Huevo
  • tomate
  • sal, vinagre, aceite, albahaca
  • Montar como más os guste, aderezar con lo que querias, disfrutar del plato.

Buen provecho.
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14 may 2015

Ensalada con aguacate, langostinos y miel

Este ensalada de aguacate, langostinos y miel es más especial que otras que os he puesto, no solo por los langostinos, o el aguacate si no que también en su aderezo le incorpore miel, todos sus ingredientes la hacen una receta muy interesante para una ocasión especial.

La ensalada, puede ser de bolsa, esas que contienen brotes tiernos, son interesantes y más variadas.

El aderezo puede ser como más os guste incluso le podéis quitar la miel, no hay inconveniente, como siempre os digo dejar que vuestro paladar os guié y disfrutar.

Ensalada con aguacate, langostinos y miel


Ensalada con aguacate, langostinos y miel www.lasrecetasdemicocina.es




















Preparación de la ensalada con aguacate, langostinos y miel

Ingredientes 2 o 3 personas:
  • 1 aguacate
  • 1/4 de kilo de langostinos cocidos (pueden ser gambas)
  • 1 bolsa de brotes
  • sal, aceite, miel, limón.

Preparación de ensalada para una ocasión especial.

Algunos de los langostinos los deje enteros para adornar.

El aguacate lo abrís a lo largo con cuidado y teniendo en cuenta el hueso, vaciarlo con una cuchara y después partir a trozos, yo lo vacié con un aparato de sacar bolitas, pero eso es lo de menos.

En la base del plato ponemos los brotes, después aguacate y trocitos de langostino.

Aderezar y colocar el langostino de adorno.

Mezclamos la sal,aceite,vinagre y miel, batimos.

Servir. Recordar tener los brotes hasta el ultimo momento en la nevera, y el aderezo ponerlo en el momento de servir.

Buen provecho.







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3 may 2015

Ensalada de esparragos y salmón

Yo soy una fan del salmon ahumado, es una debilidad y por lo tanto lo uso en muchas de mis recetas, y una de ellas es esta sencilla ensalada de salmón coronada por espárragos.

Los ingredientes pueden cambiarse, siempre os lo digo, ponerle lo que más os guste.



Ensalada de salmón fresca...


























Preparación de la ensalada de espárragos y salmón

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lechuga
  • 1 o 2 bote de esparragos
  • 1 sobre de salmón pequeño
  • aceitunas
  • sal,vinagre, aceite
Esto no tiene ningún secreto, es montarlo como os guste más o seguir la foto.

Buen provecho.
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8 abr 2015

Ensalada de mejillones

Un plato de ensalada de mejillones, que buena!!!

Una ensalada desconocida y rica, rica, y las  calorías casi, casi no las podemos contar....

Ensalada de mejillones



Ensalada de mejillones



















Ensalada de mejillones


Ingredientes para 3 o 4 personas
  • 3 tomates grandes cortados a cuadradritos
  • 1 cebolleta cortada a trocitos pequeños
  •  300 gr lombarda finamente picada
  • 1 kg Mejillones al vapor
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • sal y pimienta


Los mejillones se hacen en una olla con dos cucharadas de agua, laurel y vino, que estén bien limpios,quitadas las barbas y cualquier cosa que quede en la concha, poner una olla amplia para que se habrán y no estén amontonados, pero siempre tapados, se hacen en seguida,  en cuanto veáis que están abriéndose quitarlos para que no se deshidraten.



Ensalada de mejillones




En un bol ponemos un buen chorro de aceite, vinagre, cominos, sal y pimienta, lo mezclamos, que se fusionen bien.

Partimos los tomates, la cebolla, la lombardo, todo finamente picado, lo rociamos con nuestra vinagreta, y por ultimo añadimos los mejillones.

Solo queda servir y disfrutar.

Procurar tenerlo hecho un buen rato antes de comer, para que se sazonen bien.

Os dejo una receta de carne para que acompañéis esta estupenda ensalada, que seria un primer plato, super interesante Carilladas de ternera al Pedro Ximenez

Buen provecho.
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31 mar 2015

Ensalada de lombarda

Es una ensalada intensa no a todos les gustara, pues lleva ajo crudo.....

Pero tenéis que probarla es distinta a otras  y es otra forma de comer las verduras en crudo , que normalmente cocemos, también se utiliza el repollo, de hecho la receta, que es de la mama de mi marido, esta hecha con repollo.

Ensalada de lombarda























Ensalada de lombarda


Ingredientes

  • 1/4 de Lombarda 
  • 1/2 ajo
  • 1 hoja de laurel tostado en la sartén
  • clavo molido, la puntita de una cucharilla
  • sal, aceite y vinagre al gusto.

La cantidad de lombarda es aproximada pues cuando se la pica , por cierto muy menuda, abulta mucho y macerada queda bastante reducida, por eso pongo un cuarto de una lombarda mediana.

El ajo lo machacamos junto con la hoja de laurel y el polvo de clavos.

Lo añadimos a la verdura, le incorporamos sal, vinagre y aceite al gusto y dejamos macerar, a mi me gusta hacerla 2 horas antes, pero eso significa que estará mas fea y sabrá mas al ajo.

Probar a hacerla la primera del menú , eso sera suficiente, de momentoooo....

Buen provechooooo

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6 mar 2015

Sepia y ensalada

Hola os traigo un plato para esos días de dieta, es fácil, económico y encima nos ayuda a seguir en linea....



  • 1 kg medio de sepia, esta cantidad dependerá de lo que comais pero tenéis que tener en cuenta que merma mucho.
  • 4 cucharadas de aceite, 2 y 2
  • sal, ajo y perejil.
  • 1 ensalada 
  • 2 cebolletas pequeñas.

Empezamos limpiando la sepia y a secándola muy bien.
Limpiaremos también la ensalada y las cebolletas podéis incluir mas verduras, tomate, pepino....
Una vez seca la sepia y para no utilizar mucho aceite, yo os aconsejo que la pongáis en un bol y la regáis con el , os cundirá más.
Por ultimo poner las hiervas,que como en mi caso las puse secas.
La sal no la echéis hasta que no tengáis hecha la sepia , pues si no,os soltara mucha agua con el calor de la placa y reducirá más la sepia.
Por ultimo hacemos la ensalada y siempre aliñarla en el ultimo momento y ya sabéis primero la sal, después el vinagre y por ultimo el aceite.
Buen provecho






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26 feb 2015

Ensalada de aguacate y naranja sanguina

Os presento una ensalada refrescante con unos trocitos de naranja sanguina, con su sabor tan pronunciado, que os va a entusiasmar, también lleva aguacate y un toque de cacahuetes tostados con miel para contrarrestar ácido de la naranja.

Espero que os guste.




Ingredientes 4 personas

  • Ensalada variada, la que más os guste.
  • 1 aguacate
  • 2 naranjas sanguinas
  • 50 gr de cacahuetes con miel
  • sal, vinagre y aceite

Preparar bien limpia la ensalada, trocear el aguacate y las naranjas.
Montar el plato y cubrir con el aliño que más os guste o con sal, vinagre y aceite.

Buen provecho


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4 feb 2015

Ensalada de peras y roquefort



Muy  buenas, hoy traigo una ensalada que me fascino, sobre todo por el queso, es una ensalada de pera con queso roquefort y nueces.


ensalada de peras y roquefort







































La ensalada puede estar compuesta de lo que más os guste, yo solo le puse hoja verde unas hojas de espinacas, rúcula, y un poco de cebolla.
Pero siempre se puede hacer a gusto de los comensales…

Ingredientes:
  • Ensalada, una bolsa variada o lo que os apetezca.
  • Roquefort 50gr la cantidad siempre es orientativa.
  • Nueces, dos puñaditos
  • Tres peras medianas en su punto.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel.

Lo primero pelamos y cortamos las peras en cuatro trozos y limpiamos.
Ponemos  en la sartén el aceite, mantequilla y miel, la sal y pimienta junto con las peras, cocinamos unos minutos lo justo para que estén tiernas y cojan color. Incorporamos las nueces solo un par de minutos , que se mojen con la salsa, retiramos.
Buscamos una fuente donde pondremos la ensalada ,dejaremos caer nuestra salsa y por ultimo le pondremos el roquefort desmenuzado.

Buen provecho!!!!!




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