Disfrutar de forma diferente algunos ingredientes, es una forma de conocerlos en
otra dimensión...
El Quiche de salmón y queso azúl, me dio a conocer el salmón de una forma no
muy habitual para mí, normalmente suelo tomarlo en tostadas, cosa que me
encanta , pero de esta forma me ha sorprendido muy gratamente!!
Quiche de salmón ahumado con queso azúl (VIDEORECETA)
Tengo unas doradas en el congelador y creo que llego el momento de prepararlas, ahora tengo que decidir como hacerlas, ¿que os parece si las preparamos a la sal? Quedan jugosas y muy ricas, manchan poco....que más se puede pedir...
Bien entonces empecemos a preparara una ricas y fáciles Doradas a la sal con patatas hervidas.
Dorada a la sal con patatas hervidas (VIDEORECETA)
Dorada a la sal con patatas hervidas....
Preparación de la Dorada a la sal con patatas......
Ingredientes:
Por cada kg de dorada, necesitáis 2 kg de sal marina gorda, hiervas aromáticas y un poquito de agua.
Preparamos el horno a 200º
La dorada tiene que estar entera, el pescadero os la preparara para la sal, si se lo decís.
Pondremos en una fuente de horno una buena base de sal, sal que podemos aromatizar con hiervas, romero, tomillo, eneldo, estragón.....
Encima de la base pondremos nuestro pescado y lo cubriremos totalmente con la sal, le añadiremos una gotas de agua por encima y apretaremos con las manos, para que la sal se quede compacta y de esa forma sera más fácil retirarla al terminar.
Una vez bien preparada la metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente, cuidado con el horno, este tiempo depende de lo grande que sea el pescado y como siempre os digo, cada horno es un mundo.
Una referencia para saber si esta el pescado, nos la va a decir la sal, cuando empiece a dorarse ligeramente, el pescado estará, a no ser que os guste muy hecho, cosa que no aconsejo y entonces lo tenéis que dejar más tiempo.
Sacar del horno, dejar reposar unos 5 o 10 minutos, después ir golpeando la costra y retirando, limpiar el pescado, para llevar al plato sin espinas
Lo vamos a acompañar con unas patatas, que coceremos con su piel y un poco de sal, hasta que estén tiernas, cuando las saquemos dejamos que se enfríen antes de limpiar y las partimos como más os gusten las vamos a aliñar con aceite, ajo y perejil, también podéis acompañarlo con verdura o como es mi caso, con tomate.
Una receta muy fácil, Lubina con granada, os va a dejar boquiabiertos, es muy sencilla y tiene un punto dulce muy agradable, al hacerla en papillote queda con todos sus jugos y sale deliciosa.
También vais a ver como limpiar la granada, sin problemas y sin estropicios, de una forma limpia y segura.
Lubina en papillote con granada (VIDEORECETA)
Lubina en papillote con granada
Preparación de la lubina con granada
Ingredientes para 4 personas
1 lubina de 1 kg limpia
2 granadas maduras
1 ramito de eneldo
vino blanco 1/2 vaso
aceite de oliva
papel de aluminio
sal y pimienta
Precalentamos el horno a 180º
Para limpiar la granada, la partimos por la mitad, a lo ancho. Ponemos un plato, cogemos una mitad y la ponemos sobre la palma de la mano, boca abajo, para que podamos golpearla, con una cuchara, y los granos caigan al plato, cuando termines con las granadas, hay que retirar las pielecitas blancas, que hayan caído. Reservamos unas poquitas para el adorno del plato, también guardamos el caldo que haya salido.
Ahora lavamos y secamos la lubina, vamos picando el eneldo.
Vamos a cortar dos hojas de aluminio del tamaño del horno y una de ella, la que va debajo, la pintaremos con un poquito de aceite, sobre ella ponemos parte de la granada y del eneldo, lo cubrimos con la lubina, que tendremos salpimentada y volveremos a poner encima granada y eneldo.
Le ponemos un chorrito de vino y un buen chorro de aceite, lo cubrimos con la otra hoja de papel de aluminio y cerramos bien todos los bordes, que no se salga nada.
Lo llevamos al horno unos 10 minutos a 180º, cuidado con la temperatura y el tiempo, no todos los hornos son iguales, no hay que descuidarse.
Pasado el tiempo, solo queda abrir, con mucho cuidado, y servir, os aconsejo que pongáis los granitos de la granada que teníamos reservado de adorno, retirando los del pescado, que pierden el color y agregáis el caldito que teníamos guardado.
Como veis, es sencillo y limpio, muy rico y para tod@s nuestr@s comensales, si os apetece ver más receta de pescado os dejo la Merluza a la sidra o si queréis algo dulce mirar Bizcocho de chocolate blanco.
Buen provechooooooo
En mi blog podéis encontrar muchas recetas de pescado y sobre todo de salmón, somos apasionados de este manjar, me parece imprescindible en nuestras mesas, siempre procuro encontrar nuevas recetas para darle a mi familia, hoy les toca Salmón a la plancha con salsa de cava.
Se realiza en un periquete y sale una receta con mucho sabor y bonita de presentar.
Salmón a la plancha con salsa de cava
Preparación del salmón a la plancha con salsa de cava
Ingredientes para 4 personas
8 supremas de salmón, totalmente limpio
250 ml de nata
250 ml de cava
250 ml de caldo suave de pescado o agua
eneldo
sal, pimienta
Este plato se basa en ir reduciendo todos los líquidos, hasta conseguir un salsa con cuerpo, pero no espesa, para poder bañar el pescado.
Pondremos en un cazo el caldo con el cava y reducimos a fuego suave, un poco.
El siguiente paso es añadir la nata, un poquito de eneldo, puede ser seco, sal y pimienta y seguir reduciendo.
Cuando este la salsa reservamos hasta que tengamos preparado nuestro pescadito a la plancha.
Antes de servir la salsa por encima del pescado, probarla, por si os hubiera quedado sosa o un poco ácida, debido al cava, para eso lo que podéis hacer es agregar un poco de azúcar hasta el punto que os guste.
Solo nos queda servir nuestro salmón a la plancha con la salsa por encima.
Otra opción es introducir el pescado en la salsa y darle una cocción de 2 minutos, no más y siempre teniendo en cuenta que al hacerlo a la plancha antes, necesita menos cocción.
Podría tambien introducirse en la salsa directamente, en crudo, dándole una cocción de 5 minutos, siempre, siempre, que no se seque.
Una videoreceta nueva, Muslos de pollo al estilo Americano, os apetece?
Hay muchas recetas de pollo que dicen al estilo Americano, pero yo os traigo una que se hace con facilidad, y que los ingredientes son super fáciles de conseguir.
Muslos de pollo al estilo Americano
Muslos de pollo al estilo Americano
Preparación de los muslos de pollo al estilo Americano
Ingredientes
1 kg y medio de pollo ( yo utilice muslos)
2 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de harina ( sobrara)
2 cucharitas de pimienta negra
3 cucharitas de sal
4 cucharitas de ajo en polvo
1 y 1/2 cucharita de cebolla en polvo
1 cucharita de orégano
1 y 1/2 de pimentón dulce ( si os gusta el picante lo podéis cambiar o con los dos)
1/2 cucharita de eneldo
1/2 cucharita de tomillo molido
!/2 cucharita de romero molido
Aceite oliva para freír
En un bol ponemos la leche y los huevos batimos bien.
En otro bol ponemos es resto de los ingredientes.
Salar y pimentar el pollo.
Empezamos mojando el pollo por la leche y rebozandolo en la harina, con todos los ingredientes, esta operación la tenemos que hacer de dos a tres veces, para que se cree una costra en el pollo, de ahí lo pasamos al aceite caliente.
Lo freímos y doramos, cuidado, no lo hagais a fuego fuerte, se quedará muy crudo por dentro y quemado por fuera. Cuando este a vuestro gusto hecho, lo pasamos a una fuente con papel absorbente para quitar restos de aceite.
Alimento imprescindible en nuestra dieta, el yogur, pero no siempre tenemos que tomarlo como postre ... y esta receta lo demuestra la salsa griega de yogur o Tzatziki es un acompañamiento maravilloso para las verduras, ensaladas , como acompañamiento es perfecto
Una receta tan sencilla como picar y mezclar... ya tenemos nuestra salsa griega de yogur o Tzatziki.
Salsa griega de yogur o Tzatziki
Preparación de la salsa Tzatziki
Ingredientes 4 personas
2 yogures
1 pepino
2 dientes de ajo
eneldo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
curry (opcional)
Lavamos el pepino y picamos fino y pequeño.
En un cuenco ponemos el yogur, el pepino,el ajo (troceado pequeño) y el aceite. Añadimos la sal y la pimienta. Mezclar.
Podemos añadir el curry, es hora de probar y rectificar, si hace falta.
Añadir el eneldo. Guardar en la nevera hasta el momento de servir o por lo menos un rato, para que se mezclen bien los sabores.
Podemos acompañar con ensaladas, con palitos de verdura, pollo...
Seria muya facil bajar al super y comprarlo, pero no.... hoy vamos a preparar el salmón ahumado en casa. Empecemos..
Salmón Ahumado
Preparación del Salmón Ahumado......
2 cucharadas de eneldo
sal
azúcar
pimentón opcional
Para marinar el salmón pondremos una proporción exacta de azúcar y sal, esta será de 3 partes de sal por una de azúcar. Siguiendo esta cantidad, deberemos preparar tanta como necesitemos para el trozo de salmón fresco que tengamos.
Cuando vayamos a preparar la sal y el azúcar le incorporaremos el eneldo.
En la pescaderia pediremos que nos quiten la espina central y las piel, de esa manera tendremos el pescado limpio, si quedaran espinas en los lomos, las sacaremos con unas pinzas, el pescado tiene que quedar sin ninguna espina.
Una vez en casa, pondremos en la bandeja una capa de la mezcla de sal, azúcar y eneldo, encima le ponemos el salmón y cubriendo todo el pescado, echamos la mezcla de sal.
Esa bandeja la pasaremos a la nevera, la tendremos entre 3 o 4 horas, si queréis que os quede como el da la foto, si lo queréis más seco habrá que dejarlo 2 horas más, eso según os guste.
Para sacarlo solo hace falta limpiar bien de la mezcla de sal, debajo del grifo y ahora queda lonchearlo o cortar como os guste, para conservarlo poner en una tartera con aceite virgen extra y cerrado.
Ya he colgado recetas con salmón, esta es de las más rápidas y sabrosas, solemos comer mucho pescado y por supuesto, el salmón esta en muchas de mi recetas.
Estos tacos de salmón en mantequilla de eneldo, nos deja con un sabor increíble de mantequilla y resulta irresistible.
Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras
Preparación de los tacos de salmón en mantequilla.......
Ingredientes
4 lomos de salmón cortados a tacos
40 gr de mantequilla
eneldo
limón
sal , pimienta
Tendremos los tacos preparados y limpios de espinas y piel
Salpimentamos
Preparamos la mantequilla, está tendra que estar muy blanda para poder mezclar con el eneldo sin problemás.
Una vez este preparada la mantequilla solo falta poner en la plancha el pescado con un trozo de mantequilla y dorar por todas las partes, en el ultimo momento le agregamos unas gotas de de limón.
Este plato lo acompañe con cebolla, calabacin y pimiento rojo hecho a la plancha suave.
