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23 nov 2015

Pastas de almendras

Toca pastas, unas pastitas para merendar....., nos van a venir estupendamente, o podemos guárdalas para cuando venga la abuela, que le van a encantar!!.

Las pastas de almendras están tan ricas,tan ricas que tendríamos que hacer cantidad y cantidad para repartir  por todo el barrio y que se enteren de lo buenas que están.

Pastas de almendras....


Pastas de almendras




Preparación de las pastas de almendras 


Ingredientes 10/ 12 unidades

  • 125 gr de almendra molida 
  • 125 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo


Preparamos el horno a 160 º

En un bol ponemos las almendra molidas y el azúcar lo juntamos hasta formar una pasta, a continuación le añadimos las tres yemas y vamos mezclando lentamente.

Vamos preparando unas bolas y las colocamos en el papel de hornear, puesto en la bandeja del horno.

Las aplastamos un poquito y las introducimos al horno.

En el horno estarán unos 15 minutos hasta dorar.

Si queréis las podéis poner laminas de almendra por encima antes de meter en el horno.

Buen provechoooooo

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19 oct 2015

Mermelada de melocotón con clavo

Vamos a preparar una mermelada de melocotón intensa de sabor.

Os preguntareis , que es eso tan importante, que le dará mejor sabor, pues lo cuento rápido , lo primero el azúcar moreno que le ponemos a cambio del azúcar blanquilla y para rematar un poquito de especie, que será el que intensifique el sabor.

Mermelada de melocotón con ......





Mermelada de melocotón con clavo


Preparación de la mermelada de melocotón con....


Ingredientes para 350 gr de melocotón limpio

  • 350 gr de melocotón limpio de piel y huesos
  • 200 gr de azúcar moreno 
  • chorrito de medio limón 
  • la punta de una cucharilla de clavo molido


Cuando tengamos limpios los melocotones los pondremos con el azúcar, el limón y los clavos en un bol a macerar.

Pasado el tiempo lo pondremos en un cazo al fuego unos 20 minutos, fuego suave y daremos vueltas constantemente para que no se pegue.

Es el momento de pasarlo por la batidora, triturar al gusto.

Volvemos al fuego suave otros 15 minutos y ya tendremos nuestra mermelada casera.

Si la vamos a usar en los días sucesivos, lo normal es meterla en botes esterilizados, que llenaremos hasta 1 centímetro del borde, los cerramos y ponemos boca abajo unas 24 horas, en ese tiempo estarán para utilizar.

Si lo queremos guardar para dentro de algún tiempo, entonces una vez lleno y cerrado el tarro hay que cocerlo unos 10 minutos en agua, tendremos que dejar enfriar el agua y el bote juntos para no tener cambios bruscos de temperatura, escúrrelo boca abajo unas hora y después a la nevera.

Mirar otras ricas recetas

Buen provechoooooo







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15 oct 2015

Aguacates rellenos de verdura y atún

Tomaremos hoy de entrada unos aguacates rellenos de verdura y atún .

Los preparamos rápidamente y quedaremos de maravilla.

Ya hemos preparado muchas recetas de aguacate, pero no me canso de él, hoy le mezclaremos con atún, ya veréis que rico.

Aguacates rellenos de verdura y atún....



Aguacates rellenos de verdura y atún




Preparación de los aguacates rellenos de verdura y atún.....


Ingredientes 4 personas.

  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • cebolla al gusto
  • 1 lata de atún
  • tomates cherry


No tiene ningún secreto, partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, clavando el cuchillo en él, y la carne la quitamos con una cuchara, guardamos las cortezas para utilizarlas más tarde.

Troceamos la carne del aguacate el tomate y la cebolla.

Mezclamos las verduras junto con la lata de atún, no quitéis el aceite, a no ser que sea mucho, le incorporamos sal pimienta y si queremos un poco de vinagre, aceite no hace falta.

Tenemos el preparado y nos queda rellenar las cortezas o barquitas del aguacate y lo adornamos con unos tomates cherry, si queréis podéis poner un poco le lechuga para adornar.

Buen provechooooo



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14 oct 2015

Huevos rellenos con atún, mayonesa y sorpresa

Receta de huevos!!!! oh que fácil, quien no prepara huevos cocidos alguna vez, bueno pues a eso vamos, pero le pondremos algo más...

Le vamos a poner algo que le de vidilla a estos huevos rellenos con atún y mayonesa.

Huevos rellenos de atún y .......



Huevos rellenos con atún, mayonesa y sorpresa



Preparación de los huevos rellenos con atún....


Ingredientes para 4 personas
  • 9 huevos frescos
  • 2 latas pequeñas de atún en escabeche o en aceite.
  • 1 lata de pimiento rojo
  • 3 pepinillos
  • zumo de medio limón 
  • 1 ajo pequeño
  • sal, aceite el que os guste, yo pongo girasol y oliva para hacer la mayonesa

Empezaremos cociendo los 8 huevos, con sal  y unos 10 a 12 minutos, no más.

Mientra haremos la mayonesa, ponemos en el vaso el ajo pelado, el zumo de limón y un huevo que estará a temperatura ambiente, pondremos sal y mientras que la batidora va funcionando le vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que cuaje, procurar no mover mucho la maquina.

Cojemos los huevos cocidos y separamos la yema de la clara, dejaremos dos trozos de yema par la decoración y en el bol donde tengamos las yemas le incorporamos las 2 latas de atún sin aceite, bien desmigado, 2 pepinillos partidos a trocitos muy pequeños, media lata de pimientos , tambien a trozos pequeños y un poco de mayonesa, todo lo mezcláis y achucháis con un tenedor para conseguir una masa con la que rellenar nuestros huevos, la cantidad de mayonesa que tenéis que poner a este relleno es la que os guste, os sobrara de la que hicimos, la utilizaremos para decorar y la que sobre se puede utilizar para hacer una patata cocida y por encima mayonesa y perejil o cebollino, o unas judías verdes cocidas con mayonesa.....

Ahora colocamos nuestros huevos rellenos en un plato bonito y por encima le ponéis la mayonesa y adornáis con la yema rallada, con el pepinillo y el pimiento troceado.

Buen provechoooo









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13 oct 2015

Coliflor con bechamel de ajo gratinada

Verdura rica, la coliflor, se que no gusta a todo el mundo, pero en casa nos encanta, hoy le pondremos una bechamel de ajo y la gratinaremos, nos quedara para todos los gusto y se chuparan los dedos.

Ya sabemos, que por el olor que desprende al cocerla, algunas veces nos arrepentimos de haberla traído, pero si nos paramos un poco en sus propiedades, todo se olvida....

La coliflor es antioxidante, fuente de vitamina C, fibra, magnesio, potasio y calcio. Es diurética y favorecen la eliminación del exceso de liquido, como veis interesa llevarla y aguantar su olor.

Coliflor con bechamel de ajo gratinada.....



Coliflor con bechamel de ajo gratinada


Preparación de la coliflor con bechamel de ajo........


Ingredientes para 4 o 6 personas:
  • 1 coliflor 
  • 1 o 2 patatas
  • 4 o 5 ajos
  • 5 o 6 cucharadas de aceite
  • leche la que pida, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 lonchas de beicon
  • queso para gratinar
Partimos las coliflor a trocitos y la patata tambien, las ponemos en una olla con agua y sal y cocemos hasta que este blanda.

Lo sacamos, escurrimos y la ponemos en un bandeja, lo extendemos bien para poder cubrir con la bechamel que vamos a preparar.

Vamos con la bechamel, pondremos en una sartén u olla el aceite y doraremos los ajos a trozos, cuando los tengamos le incorporamos la harina, hasta que empiece a tomar color, en ese momento le vamos echando la leche poco a poco y removemos lentamente y sin parar, hasta que se vaya creando una crema con cuerpo y sin grumos.

Prepararemos el horno para gratinar.

Ahora con la bechamel en su punto, la vamos echando por encima de la coliflor,cubrimos bien la verdura y le pondremos por encima el beicon en trocitos pequeños y el queso, solo queda gratinar.

Metemos en el horno.


Coliflor con bechamel de ajo gratinada



El tiempo del horno es el que necesite, hasta que este dorado.

Buen provechoooo
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12 oct 2015

Puré de calabaza y un toque de huevo duro

Otro día de cuchara para el primer plato, y que mejor que puré, aprovechamos las verduras que nos quedan en el frigorífico y le damos un punto diferente con el huevo.

Por eso nuestro plato de hoy es Puré de calabaza y un toque de huevo duro, tengo que contaros que ademas lleva zanahoria y patata, resulta más completo y más variado.

Puré de calabaza y un toque de huevo duro.....


Puré de calabaza y un toque de huevo duro


Preparación del puré de calabaza......


Ingredientes para  4 personas
  • 400 gr de calabazas
  • 2 zanahorias
  • 1 o 2 patatas dependiendo del tamaño
  • 4 cucharadas de aceite
  • agua, sal, pimienta
  • 1 huevo cocido
  • un poco de leche
  • alguna hierba, en mi caso tomillo.

Esto es bien sencillo, limpiamos y partimos las verduras y las patatas, las ponemos con dos cucharas de aceite en una olla, las rehogamos y a cocer, poner poca agua, es preferible añadir a que nos sobre, si bien es cierto, que el caldo que nos sobre lo podremos utilizar para otra ocasión, lo podéis congelar tranquilamente hasta el día que lo necesitéis, también para hacer sopa, o para cocer una carne o verdura.

Ponemos nuestro huevo a cocer con sal, no más de 8 a 10 minutos.

Volvamos a nuestro puré, que ya esta cocido y esperando que le rematemos, es el momento de retirar caldo, si veis que puede sobrar.

Poner la leche si os apetece, echarle sal y pimienta. Probar por si hay que corregir.

Una vez que lo tengáis en el plato servido, le agregáis la yema rallada o incluso el huevo completo partido a trocitos y encima las hierbas y un chorrito de aceite.

Buen provechoooooo
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10 oct 2015

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas.

Aqui os dejo un clásico, una carne de cerdo con tomate, cebolla y unas hierbas, una receta tradicional, pero que es un lujo en la mesa.

En este caso he utilizado carne de cerdo, pero podéis utilizar de ternera si os apetece más, a mi particularmente me gusta más el cerdo, queda tan tierna y jugosa y con gran sabor, que no es comparable.

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas......


Carne con tomate, cebolla y otras hiervas



Preparación de la carne de tomate, cebolla y otras hierbas

Ingredientes 4 personas
  • 800 gr de carne con poco grasa.
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 bote de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 5 o 6 granos de pimienta
  • una cucharilla de orégano
  • sal, 2 cucharaditas de azúcar.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 vaso o un poco más de caldo o agua.
En la olla donde vamos a prepararla, os aconsejo una olla exprés o rápida, ponemos el aceite y rehogamos las carne salpimentada.

Cuando esté la sacamos y pondremos dentro de la olla, la cebolla cortada fina y los ajos tambien bien finitos, rehogamos, le agregamos el tomate, un poco de sal y el azúcar, lo tendremos friéndose unos minutos hasta que se haga el tomate, lo notaremos por su cambio de color.

Ya tenemos el tomate y ahora le introducimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y metemos la carne, el laurel, pimienta, orégano, granos pimienta y el caldo o agua, dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal.

He acompañado esta carne con  arroz con verduras.

Buen provechoooooo
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9 oct 2015

El arroz en su punto

El arroz es el cereal mas extendido por todo el mundo, base de la alimentación de muchos países orientales y en España  utilizado de forma habitual, por algo esta considerado como producto de la dieta mediterránea.

Es digestivo, nutritivo de fácil digestión y no engorda, pocas calorías y prácticamente sin grasas.































Me gustaría contaros cosas sobre los tipos y clases de arroz que podemos encontrar en el mercado.

Hay que partir de dos tipos de arroces en origen, la variedad indica y la variedad  jáponica.

La indica que sus granos son largos, finos y firmes, se cultivan principalmente en zonas tropicales y subtropicales.

La variedad jáponica se caracteriza por su grano grueso y cortos, se cultivan en climas templados y los tropicos. Tiene menor cantidad de almidón por lo que para su cocción necesita más agua y más tiempo.

Podemos hablar de tres tipos de arroz según la forma del grano, el grano largo, grano medio y el corto.

El largo requiero mayor tiempo y agua para su cocción, por ejemplo el Basmati.

El medio es dos veces más ancho que largo y es el más consumido en nuestra cocina, por ejemplo el arroz Bomba

El grano corto es prácticamente redondo, pegándose con facilidad incluso a temperatura ambiente.

Otra división seria por el color, aroma y textura, como el arroz rojo, que es un arroz integral, arroz negro y el aromático.

Y una ultima división según su proceso industria, serian los vaporizados y el precocido.

Después de estos apuntes vamos a ver... " Como conseguir un arroz en su punto".



arroz a la cubana

" Como conseguir un arroz en su punto".


Tenemos que tener en cuenta siempre el tipo de grano de arroz que vamos a utilizar, para saber el tiempo de cocción que necesitamos para conseguir ese " arroz en su punto".

Si vamos a utilizar un arroz redondo tendremos en cuenta que el agua que necesitamos sera: por una parte de arroz, dos partes y media de agua, que es recomendable .
rehogar el arroz antes de cocer y que su tiempo de cocción sera de 15 minutos.

Un arroz largo el agua sera de el doble a la cantidad de arroz y el tiempo es de 12 minutos.

Un arroz tipo Basmati, necesitara el doble de agua y 12 minutos

Y por ultimo el integral que la cantidad de agua es de 4 veces mas a la de arroz y su tiempo sera de 40 minutos.

Espero que os sirva para que siempre vuestros arroces queden perfectos, os animo a probar y comparar.

Buen provechoooo
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8 oct 2015

Arroz con verduras y su caldito.

Vamos a preparar un arroz con verduras y su caldo, para que quede intenso y rico-

Prepararemos primero un caldo con las verduras que tengamos en el cajón y los restos de las que vamos a utilizar para el arroz.

Este arroz lo acompañe con una carne con tomate riquisima, que ya os pasare la receta.

Arroz con verduras y su caldito....


Arroz con verduras y su caldito




Preparación del arroz con verduras.......


Ingredientes para el caldo.

Todas las verduras que tengáis, puerro, zanahoria, cebolla, ajo, judías, calabacín ....

A mi me gusta rehogar antes de cocer, por lo tanto una vez que las tengáis cortadas, no hace falta que sea en trozos pequeños, las rehogáis en una cucharada de aceite.

Ya las tenemos, le agregamos el agua, hay que calcular que necesitamos el doble de caldo para la cantidad de arroz, por lo tanto si utilizamos 1 taza de arroz necesitaremos dos tazas y media de caldo,si tenéis olla exprés o rápida es conveniente que lo hagáis en ellas, tardara menos y consumirá menos agua.


Ingredientes para el arroz.
  • 200 o 250 gramos de arroz redondo (la recomendación va desde 60 gr si va acompañado o 150 si es solo)
  • caldo
  • 1 calabacín
  • 100 gr de calabaza
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • sal
  • 4 o 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1/2 vasito de tomate triturado
Empecemos cortando las verduras, todas de la misma forma y tamaño.

Rehogamos en el aceite que quede bien impregnado de las verduras, ponemos el tomate y removemos con suavidad.

Es hora de ponerle el caldo, caldo que habremos colado y ya sabéis, por una taza pondremos 2 tazas y media, de agua o caldo, probamos el punto de sal, rectificamos si hace falta.

Coceremos unos 15 minutos y reposara otros 5 minutos.

Nuestro arroz tiene que quedar en su punto, no pasado, que al masticar tenga cuerpo.

Espero que os salga estupendo, podéis acompañarlo con algo de pollo a la plancha o un pescado con  salsa, seguro que se os ocurre algo.

Buen provechoooo
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5 oct 2015

Puchero de falda de cordero con arroz

Algunas veces, no nos damos cuenta, de la gran cantidad de piezas de los animales que habitualmente no usamos, por pereza, por los niños, por que tengo que hacer algo rápido.... cantidad de disculpas, que nos ponemos sin darnos cuenta , pero que si las utilizamos bien, ademas de comer de forma más variada, nos ayudarían en nuestro presupuesto.

En otra ocasión os puse una receta de cuello de cordero, una pieza muy económica que sale riquísima y en cuchara queda fantástica.

Hoy guisaremos un puchero con falda de cordero. Normalmente viene con un poco de costilla, no de chuleta, por lo tanto tendremos costilla y falda en el mismo plato, es jugosa y tiene un poco de grasa, que se puede retirar con facilidad, al tener costilla esta jugosa y la falda es tierna.

Lo he preparado como plato único, pues lleva arroz y verduras, para acompañarlo, le puse gazpacho, pero serviría una simple ensalada de tomate, cebolla y pepino o la que más os guste.

Puchero de falda de cordero con arroz..


Puchero de falda de cordero con arroz


Preparación de falda de cordero con arroz


Ingredientes para 4 personas.
  • 1 kg y medio de falda de cordero.
  • 2 cucharas de aceite virgen extra.
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • 3 ajos
  • 1/2 bote de tomate triturado.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 vaso de arroz ( es aproximado, dependerá de la cantidad que comáis, a partir de esa, la que querías).


Vamos a prepara nuestra carne , separamos las costillas para que se hagan antes.

Con el aceite que pondremos en una olla, si queréis puede ser rápida, vamos a rehogar la carne para que coja un color dorado.

En el fondo se nos quedara pegado los jugos de la carne y nos dará un sabor maravilloso, allí en la misma olla, vamos a rehogar la cebolla a trocitos, el ajo trocitos,los pimientos a trozos y la zanahoria a cuadritos, le ponemos tambien el tomate.

Rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores, no hace falta que sea continuamente, no queremos que las verduras se deshagan.

Una vez que ya lo tenemos le pondremos 1/2 vaso de agua y coceremos unos 15 minutos en olla rápida o 30 minutos en sencilla.

Pasado el tiempo le incorporamos el arroz, sal, laurel  y rehogamos agregamos 2 vasos de agua.

Cerramos la olla y que este unos 10 minutos, en olla rápida, o un poco más en normal, probar, corregir y si hace falta un poco más de agua añadirla, dejar dos minutos más de cocción sin cerrar y estará preparado.

Animaros a preparar este plato es sencillo y rico, nos ayudara con los niños, pues comerán un menú  completo y nuestro presupuesto nos  lo agradecerá.

Buen provechoooooo



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3 oct 2015

Flan de chocolate intenso sin horno

Llego el finde y que mejor que preparar un postre, algo sencillo pero rico y sobre todo de chocolate!!!

Todos contentos, familia reunida, postre y chocolate, ¿ que más se puede pedir??

Flan de chocolate....



Flan de chocolate sin horno


Preparación del flan de chocolate


Ingredientes
  • 200 gr de chocolate ( prepare 100 de chocolate fondant y 100 de 70 % de cacao).
  • 300 gr de nata de montar fria 
  • 300 gr de leche fria
  • 1 huevo
  • 40 gr de azúcar
  • pizca de canela
  • pizca de sal
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 chorrin de vainilla liquida
  • caramelo liquido
Lo primero preparamos un cazo y añadimos nata, leche, huevo, azúcar, canela, sal, triturar con una batidora hasta que no quede ningún grumo.

Pasaremos el cazo a fuego suave, sin que llegue a hervir, removiendo constantemente  con varilla hasta que nos quede una especie de natillas.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría por lo menos 5 minutos.

En el cazo ponemos el chocolate triturado, la gelatina, bien escurrida y la vainilla, batimos hasta que este bien disuelto el chocolate.

Solo queda caramelizar el molde y volcar el preparado y a la nevera.

Lo mejor es dejarlo varias horas y si no de un día para otro.

Que disfrutéis ..

Buen provechoo
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1 oct 2015

Pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff

Menudo nombre le dieron a la salsa, strogonoff, suena contundente, verdad???

Pues hoy nos toca pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff y que os cuento, pues que la salsa esta llena de sabor y es otra forma distinta de tomar los champiñones, ya que en casa, casi siempre los tomamos a la plancha con jamón.

La receta es sencilla y rápida, acompaña muy bien cualquier carne o pescado, incluso con solo arroz o verduras a la plancha, como primer plato o como acompañamiento, probar y me contáis.

Pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff....


Pollo empanado con champiñón al estilo strogonoff



Preparación del pollo empanado con champiñon al estilo strogonoff


Ingredientes 4 personas

Para las 3 pechugas
  • pan rallado
  • 2 o 3 huevos
  • aceite para freír
  • sal, pimienta, ajo seco
Para el champiñón
  • 750 gr de champiñon
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara rasa de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta,
  • 200 gr de leche ideal

Es necesario tener los champiñones bien limpios y laminados.

Cortamos los ajos en trozos pequeños, las cebollas finas y todo esto lo ponemos a rehogar en una sartén con el aceite, hasta que este bien blandito.

A continuación le ponemos los champiñones y dejamos que se hagan un par de minutos, no remover el champiñón, de esa manera soltara menos jugo.

Cuando los tengamos le añadimos la harina y rehogamos, le incorporamos la sal, pimienta y le ponemos la leche ideal, dejamos que este 5 o 8  minutos cociendo.

Nuestro champiñon ya está, pasamos al pollo.

El pollo lo he empanado de la manera tradicional , huevo y pan, pero si es verdad que le suelo poner, sal, pimienta y ajo seco, le da más gusto.

A este plato le añadí unas patatas con ajo y romero, ponéis las patatas lavadas y pinchadas en el microondas, dependiendo del tamaño, el tiempo ira de 8 a 15 minutos, os aconsejo que sean pequeñas, se hacen antes y después para condimentarlas las vamos a partir.

Una vez que están hechas, las vamos a trocear, del tamaño de una nuez o un poco más, las pasamos a una sartén, le pondremos sal, pimienta, romero, ajos y una nuez de mantequilla, las vamos tostando despacio hasta que tengan un bonito color dorado, exquisitas!!!

Os comente antes que tambien podéis acompañar el champiñón, con un arroz blanco, le va muy bien.

Por fin ya hemos terminado, como veis, hoy os dejo un plato completo, espero que os guste y...

Montamos el plato y listo!!!!

Buen provechooo
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30 sept 2015

Rosquillas de mi casa

Tarde de merienda con rosquillas de la casa, de que casa... de la mia!!!!

Esta receta de rosquilla es un clásico, no lleva nada nuevo, es una receta de esas que se pueden encontrar en cualquier cuaderno de notas, en el libro viejo de la estantería, en una hoja guardada en el fondo del cajón, la amiga que te pasa la receta, en definitiva es tan de estar por casa, que por eso la puse ese nombre, de mi casa.

Rosquillas de mi casa


Rosquillas de mi casa



Preparación de las rosquillas de .....


Ingredientes
  • 2 huevos 
  • 1 sobre de levadura royal
  • 7 cucharadas de azúcar
  • ralladura de limón o vainilla 
  • 6 cucharadas de aceite suave o girasol
  • 300 gr de harina aproximadamente
  • aceite para freír
  • azúcar glasss
En un bol ponemos los huevos, la harina, el azúcar, aceite y levadura y con una cuchara de palo lo batimos, es casi seguro que os pedirá más harina, la masa no se tiene que pegar en las manos, por eso digo que la harina es aproximadamente, ir poniendo según os lo pida, hasta que quede una mas compacta sin que se pegue en las manos.


Rosquillas de mi casa


Cuando tengáis la masa ir haciendo con ellas unas rosquillas, o palitos o bolas, lo que más os guste, las freímos y cuando estén frías les ponemos azúcar glass.

Freír con el aceite no muy caliente, pues se quemarían por fuera y quedarían crudas por dentro.

Y ahora cubrimos con azúcar glasss

Buen provechooooo
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28 sept 2015

Pizza con borde de queso con tomate y chorizo.

Pizza, pizza, venga mamá, que es viernes !!!

Bueno, vale , ahí va, pero hoy con borde de queso, fácil y un poquito distinta.

Pizza con borde de queso de tomate y chorizo...


Pizza con borde de queso de tomate y chorizo.


Preparación de la pizza con borde de queso...

Ingredientes para la masa. 

  • 400 gr de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 o 3 cucharadas de aceite
  • punta de sal.
En un bol ponemos la harina y añadimos la sal hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y el aceite.
Amasamos bien, hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Encendemos el horno precalentamos a 180º

La ponemos en un plato a reposar tapada con film unos 15 minutos. Pasado el tiempo espolvoreamos con harina la zona donde vamos a alisar y estirar con el rodillo.


Pizza con borde de queso de tomate y chorizo.




Ingredientes para el relleno:
  • 2 tomates naturales a rodajas
  • 1 cebolla a rodaja finas
  • 1 chorizo cantimpalo.
  • Queso mozzarella
  • queso de barra para el borde
  • albahaca, orégano, tomillo. las hiervas que querais.
Empecemos a preparar la masa, es sencilla y resultona.

Trocemanos el tomate en rodajas finas, las cebollas tambien, el chorizo le preparamos igual, fino, 
y con el queso de barra que vamos a utilizar para el borde , lo que hacemos es preparar unos rectángulos, del tamaño que tenga el queso y de ancho, tanto como queramos el borde.

Estiramos la masa y después ponemos el queso en el borde y la masa la enrollamos por encima, como cuando hacemos la empanada.

A continuación empezamos con el relleno, primero el tomate, después la cebolla, seguido el chorizo y si os apetece un poco de albahaca, a mi me paree que las hierbas le van muy bien a las pizzas.

Por ultimo la morazzella y solo queda ponerla al horno unos 10 minutos arriba y abajo y a 180º.

Buen provechooooo
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27 sept 2015

Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada

Resulta cómodo poner en el mismo plato todo aquello que te apetece y poderte ir al salón con tu bandeja.

Por eso hoy hacemos un plato combinado, de filetes rusos con pimientos fritos y ensalada de tomate, pepino y cebolla.

Sabroso y contundente.

Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada


Plato combinado de filetes rusos, pimientos fritos y ensalada



Preparación del plato combinado de filetes rusos....


Ingredientes 2 personas:

  • 300 o 400 gr de carne picada ( la que más os guste, pollo, cerdo, mezcla de cerdo y vacuno)
  • 2 huevo
  • ajo seco la punta de una cucharilla
  • una cucharilla de perejil picado
  • nuez moscada
  • sal pimienta aceite virgen extra.
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla 
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo.

Empezaremos preparando la carne, a mi me gusta con hierbas o especies, pero vosotros podéis prepararla como más os guste, os cuento lo que yo la pongo: Preparo un cuenco y bato el huevo, le añado el ajo seco ( o fresco) la sal, pimienta, perejil y un poquito de nuez moscada.

Todo eso lo mezclo bien con la carne y doy forma a las hamburguesas.

Tenemos que preparar el pimiento, lo podemos hacer a la plancha o frito, como más os guste.

La ensalada la preparamos en otra fuente para poder aliñar, sin mezclar con los demás productos.

Pasamos a preparar las hamburguesas, como ya las tenemos con su forma, solo queda freír o asar.

Si os decidís por hacerlas a la plancha saldrán perfectas.

Si las hacéis fritas, os aconsejo que las paséis por huevo, solo huevo, quedaran jugosas.

Creo que lo tenemos todo, los pimientos, la ensalada y las hamburguesas, es hora de montar el plato.

Buen provechoo
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24 sept 2015

El otoño y sus frutos

La llegada de los primeros días fríos, nos indica que el otoño esta a punto de aparecer y como es lógico trae los frutos de la temporada.

Las uvas, granadas, membrillo, las nueces, avellanas.....

Vamos a conocer algunas de esas frutas que están en su mejor momento y que aprovechando la temporada las podemos comer con más sabor y mejor precio.

El otoño y sus frutos




El higo

El higo es el fruto de la higuera y pueden clasificarse por el color de su piel; verde, morado o negro.

Los higos frescos tienen gran cantidad de azúcares y agua lo que significan que son fuente de energía, aportando vitamina A y mucha fibra que los hacen muy digestivos y laxantes.

Normalmente son tomados como una pieza de fruta, pero también se pueden combinar bien con muchos quesos, jamón serrano, pato, se pueden preparar sorbetes, tartas y helado, mirar esta TARTA DE  HIGOS Y QUESO MASCARPONE

Se pueden confitar o conservar en alcohol y por supuesto, los higos secos tan utilizados en nuestra Fiestas de Navidad, no nos olvidemos.



La calabaza

La calabaza de tantos tipos, formas, colores y tamaño.

 Son fibrosas y contienen muchas semillas en su interior de sabor dulzón, usadas en nuestra cocina en variedad de formas.

Hay muchos tipos de calabaza y cada una de ellas se pueden utilizar en nuestra cocina para distintas recetas, sopas, purés, guisos, os dejo una receta CREMA DE CALABAZA, COLOFLOR, PATATA Y COMINO, CON PICATOSTES

La más utilizada para elaborar productos dulces, es una variedad llamada cidra, que es la que utilizamos para preparar el cabello de ángel, para rellenar nuestras tartas y dulces.

Y no podemos olvidar su semillas o pipas, que secas y saladas las tomamos como fruto seco para nuestros aperitivos.




El membrillo

Es de un color dorado o amarillo y su piel es dura, su pulpa dura y agria incluso maduro, pero es muy aromático.

El membrillo no se utiliza como fruta cruda por su dureza y sabor amargo, es apreciado para mermelada o compota, pero especialmente la pulpa, se cuece a partes iguales con azúcar para preparar la CARNE DE MEMBRILLO

Lo podemos acompañar con quesos de sabores fuertes o  acompañando a los frutos secos.

Podemos también utilizarlo en puré para acompañar asados o pescados.




Los arándanos

Tienen grandes propiedades y cada día lo demuestran, los estudios que se llevan a cabo en todo el mundo.

Son pequeños frutos rojos muy pulposos y ácidos.

Sus grandes propiedades le han hecho un sitio en nuestro mercado, fruta altamente nutritiva, rico en fibra, refrescante, diurético y astringente.

Las propiedades antioxidante y anti-inflamatorias de los arándanos beneficia a nuestro corazón y lo protegen.

Previene y trata cualquier trastorno urinario, pues contiene una sustancia que no deja a las bacterias que se adhiera a la vejiga previniendo la inflamación y las cistitis.

Es un fruto que da mucho juego en las vinagretas para nuestras ensaladas, grandes mermeladas para nuestras tartas de queso o un maravilloso bizcocho de chocolate relleno de arándanos y como no un estupendo helado.





La granada

Es el fruto del árbol granado, de forma parecida a una manzana tiene una cascara de color pardo tirando a rojizo.

Dentro tiene forma de celdas y ahí están sus semillas que son transparentes y de color rosa oscuro y de sabor un poco agrio.

Estudios han demostrado que la granada en una de las frutas que más propiedades tienen, alto contenido en vitamina C y B , proporciona minerales, potasio y es por su gran cantidad de agua muy diuretica.

Además es antioxidante con lo que combatimos los radicales libres y el envejecimiento celular.

Mantiene nuestra arterias libre de grasas.

En nuestra cocina combina muy bien con yogures, queso azul, ensaladas.. en el blog teneis un ejemplo ESCAROLA CON AJO, BEICÓN Y GRANADA

Su jarabe es muy utilizado en repostería, actualmente se encuentra tambien en zumos.






La castaña

La castaña de origen mediterráneo, es el fruto del castaño y se encuentra dentro de un caparazón duro y espinoso, la parte más dulce esta en su interior que esta envuelta en dos cascaras una de piel mas fina y casi roja y otra dura y marrón oscura.

La castaña es rica en agua, hidratos de carbono y fibra pero muy pobre en grasas

Tiene un gran contenido en vitaminas de grupo B y minerales como calcio hierro, potasio ..

En nuestra cocina es fácil encontrarla en platos como sopa de castañas o en puré acompañando aves y carne, y el maravilloso DULCE DE CASTAÑAS, pero lo más típico es ver las pequeñas casetas de castañas, castañas asadas en el momento.

Y que decir convertidas en marron-glacé!!!!

Espero que os haya gustado y disfrutar de lo bueno del momento.

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21 sept 2015

Brochetas de pollo al aceite de romero.

Unas brochetas de pollo, estupendas son lo que toca hoy para comer, no le voy a poner mucha cosa, un poco de verdura y un aceite de romero

Suaves y deliciosos para toda la familia y rapidos de hacer.

Brochetas  de pollo al aceite de romero....


Brochetas de pollo al aceite de romero.


Preparación de las brochetas al aceite de romero


Ingredientes para 2 personas.

  • 1 o 2 pechugas, según tamaño.
  • 8 o 10 tomates cherry
  • 8 o 10 trozos de calabacin
  • 1 rama de romero.
  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta


Prepararemos las pechugas a tacos, os he puesto 1 o 2 , según sean de tamaño, si son muy grandes, con el resto podéis aprovechar para hacer un caldo de pollo, utilizando las sobras del calabacin y alguna verdura que tengáis en el frigorífico, zanahoria, cebolla, apio.

Trocearemos tambien el calabacin a una medida parecida a la del pollo.

Lavaremos los tomates y reservamos.

En un cuenco pondremos el aceite, sal, pimienta y el romero y con eso vamos a ir pincelando las brochetas según se van haciendo.

Solo queda montar en la foto es como me quedaron a mí, pero si tenéis otra idea , ponerla en practica.

buen provechooooo
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Puré de verdura y chorrito de soja

Es hora de empezar con los caldo, purés, cremas.... Está a punto de empezar el otoño y ya el cuerpo se va preparando para esas temperaturas, así que vamos a comenzar hoy con un puré de muchas verduras que aromatizaremos.

Los purés y cremas son muy interesantes para utilizarlos con los niños, así les meteremos todas las verduras, las que les gusta y las que les cuestan y de esa forma tampoco les faltara cualquier mineral, vitamina ... que les pueda hacer falta.

Puré de verduras...


Puré de verdura y chorrito de soja



Preparación del puré de verduras....


Ingredientes 4 personas

  • 500 gr de zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, agua
  • 1 chorro de soja
  • 4 rodajas de pan frito o tostado en horno
  • optativo unos germinados, los míos son de rábano y pican, cuidado, probar algo más suave, si no os gusta el picante.


Limpiaremos las zanahorias, los puerros, cebolla y el nabo.

Los partiremos en trozos y lo pasaremos a una olla con agua, no le pongáis mucha, es preferible que la echemos más tarde, si le hace falta. Coceremos con sal y pimienta hasta que estén blandas.

Una vez bien cocidas, las probaremos controlando la sal, que este justa, pues le vamos a añadir un chorro de soja, que aumentara el sabor.

Por ultimo solo queda triturar y ponerle el aceite de oliva.

Cuando montéis el plato poner encima el pan tostado y sobre este los germinados.

Buen provecho.

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3 jun 2015

Empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra.

Hace tiempo que hago empanadillas y casi siempre las hago de la misma manera , pisto y atún, pero en esta ocasión he preparado unas empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra, para chuparse los dedos, la he puesto también un poco de sésamo para rematar y están estupendas.

Probar las empanadillas de cebolla caramelizada, son un bocado deliciosa...


empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra


Preparación de las empanadillas de cebolla caramelizada con miel......

Ingredientes para un paquete de obleas.
  • 1 paquete de empanadillas
  • 3 cebollas medianas
  • medio rulo de queso de cabra.
  • una cucharada de miel
  • sal
  • 1 cucharada de aceite oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 1 huevo 
  • sésamo
Preparamos el horno 200º 

Cortamos la cebolla muy fina, así se pechará antes, ponemos en una sartén el aceite y la cebolla, muy suave, tiene que ablandar y coger un color dorado.

Cuando tengáis la cebolla ponerla la sal y la miel, que se tomen los sabores, hacer un hueco en la sartén y agregar los piñones.

Prepararemos las rodajas de queso que pondremos en las obleas.

Bien ya lo tenemos todo, vamos a preparar las empanadilla, separamos cada oblea y ponemos en el centro una cuchara del preparado de la sartén y encima un trozo de queso, cerramos con otra oblea y vamos presionando con la punta del tenedor alrededor de la empanadilla , pintamos con huevo y le ponemos por encima el sésamo.

Preparar todas las empanadillas como hemos hecho está.


empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra.






















Pasaremos la bandeja con todas bien puestas, al horno unos 10 a 12 minutos a 200º.

Quitarlas el papel de debajo.

Buen provechoooooo
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