Cupcakes de calabaza con frosting de queso mascarpone en Thermomix

Me han hablado muchas veces de los cupcakes de calabaza y de lo ricos que están, así que ya va siendo hora de que los ponga en marcha y enseñaros como me han quedado, tengo que decir que la calabaza queda tan rica, que hay que aprender a utilizarla en otras recetas, y os puedo asegurar que así lo haré.

Estos cupcakes los he preparado para el cumple de mi hermano y han sido un éxito.Espero que os gusten.

Cupcakes de calabaza con frosting de queso mascarpone

Ingredientes : 14 o 16 cupcakes. Pre-calentamos el horno a 180 º.

Puré de calabaza:

Para 250 gr de puré para repostería.

• 325 gr de calabaza a trozos
• 300 gr de agua

Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos,velocidad varoma y velocidad 1
Pasado el tiempo colocamos el varoma con la calabazaa y programamos 30 minutos temperatura varoma y velocidad 1.
Dejamos escurrir la calabaza, secamos el vaso y preparamos 30 segundos a velocidad 5.
Reservar.

Masa con Thermomix

Igredientes:

• 190 ge de harina repostería
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sodico
• 2 huevos L
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela  polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 150 gr de azúcar blanco
• 50 gr de azúcar moreno
• 130 gr de aceite suave
• 220 gr de puré de calabaza ( mirar receta)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting de queso:

Ingredientes: 

• 200 gr de queso untar muy frío
• 250 gr queso tipo Mascarpone muy frío
• 100 gr de azúcar glass

Empezamos con la preparación de los cupcakes.
Ponemos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, canela y nuez moscada juntas y tamizamos.
Vertemos en el vaso y ponemos 10 segundos a velocidad 7, reservar.

Ponemos en el vaso los huevos el azúcar blanco y el moreno con el aceite,  1 minuto a  velocidad 3,después incorporamos la el puré y la vainilla lo tendremos 30 segundos a a velocidad 3.
introducimos la mezcla de harina  y preparamos 10 segundos a velocidad 3

Introducimos en el horno a 180º  de 25 a 30 minutos.

Pinchar y comprobar que están hechos, sacar y dejar que enfríen 5 minutos después ponerlos en una rejilla para que enfríen del todo, a continuación seguimos con el frosting.

Ponemos en el vaso el azúcar glass  la  mariposa y  los quesos mezclamos 10 segundos a velocidad 4 hasta que este bien integrado todo y ya esta lista, pásalo a la nevera para que coja cuerpo y se pueda decorar mejor.

Pasamos a decorar.
Buen provecho.

Mis primeros cupcakes

Cupcakes de limón y merengue

Bueno esto es lo primero que he hecho en el mundo de la repostería para poner en mi blog, es verdad que como ama de casa e realizado algunas cosas; cosas sencillas, las de andar por casa, flan, arroz con leche, bizcochos….

 Pero ahora, después de la insistencia de mi familia, sobre todo mi hijo mayor, me atrevo a tratar de sacar a delante esto.

Bueno pues como pone en el titulo voy a contaros mi primera receta, cupcakes de limón y merengue y almíbar de cava.

Ingredientes:

• 100 ml de aceite suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 gr de harina normal
• 120 ml leche
• pizca de sal
• 1 cuchardita y media de levadura
• la ralladura de un limón.

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar blanca
• 100 ml de agua
• 50 ml de cava

Para el merengue suizo:

• 220 gr azúcar blanco
• 4 claras de huevo

Pre calentamos el horno a 180º  (160º con ventilador)

Preparamos las 12 o 14 cupcakes en la bandeja. Tamizamos la harina y la levadura en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Incorporamos la ralladura de limón.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad-baja hasta que se incorpore. Ponemos la leche y batimos.

Agregamos la harina restante y batimos a velocidad-baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir en las capsulas, nunca más de los dos tercios  y horneamos 20  o 22 minutos, comprobar con un palillo, hasta que este  salga seco.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar calentando el agua y el azúcar hasta que hierva y retiramos, en ese momento incorporamos el cava.

Dejamos enfriar los cupcakes 5 minutos, después pasamos a una rejilla y los pinchamos varias veces con un palillo , los pintamos con el almíbar, y a enfriar del todo.

Para el merengue , calentamos el azúcar con las claras, al baño María removiendo hasta que se disuelva, lo ponemos todo en la batidora a velocidad media-alta hasta obtener un merengue bien firme.

Decoramos al gusto.

Buen provechooooo