Empezamos la temporada con una rica, rica, receta de
Mejillones al curry verde, para mi es poco frecuente utilizar ciertos
alimentos, como los que tengo en esta receta, curry, jengibre, leche de
coco....pero siempre estamos a tiempo de aprender y disfrutas de cosas
nuevas.
Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros....
Seguimos con los calores del verano y para mí es fundamental seguir
comiendo bien, eso significa que no puedo dar de lado a las
legumbres.....
Pero claro, quien se mete un cocido entre pecho y espalda....yo no!!! por
eso hoy preparamos una Ensalada de garbanzos con una salsa Vilamarit,
riquísima...
Estamos en verano, y no sé si a tod@s les pasa lo mismo...pero me apetece muy
poco cosas calientes, si es verdad que a mí los caldo y sopas me encantan y no
me importa comerlos en cualquier momento...
Pero ahora mismo en mi mesa lo que apetece es fresquito, por eso hoy preparo
una Lasaña de surimi y aguacate, con mahonesa casera y bien fresquita y para
terminar un buen pedazo de sandía...
Cuantas veces los prepare, pero no me dio por hacer el vídeo y hoy es el momento, una receta de Pimientos rellenos de merluza y langostinos, super rica.
Una receta muy sencilla, pero muy sabrosa, os sorprenderá, esta de rechupete.
Pimientos rellenos de merluza y langostinos (VIDEORECETA)
Pimientos rellenos de merluza y ......
Preparación de los pimientos rellenos
Ingredientes para 6 pimientos pequeños
Para el relleno
pimientos morrones pequeños
200 gr de merluza o pescadilla
200 gr de langostinos
6 pimientos de piquillo
1 cebolleta
sal, pimienta
Para la mayonesa con ajo
1 huevo
1/2 ajo
150 gr de aceite suave o de girasol
sal, chorrito de limón,.
Precalentamos el horno a 200º
Empezamos lavando los pimientos, los que yo utilicé, son de los de temporada que son más pequeños y mezcla de color, vamos cortando la parte superior, donde esta el rabito, nos quedara como un sombreo. Los ponemos sal y pimienta.
Les ponemos sal y pimienta y los depositamos en una bandeja de horno.
Limpiamos los langostinos y recordar quitar la tripa, en el vídeo, está muy claro como hacerlo, os sugiero que lo veáis con atención.
Partimos los langostinos y la merluza a trocitos pequeños, le ponemos sal y pimienta.
Troceamos los pimientos de piquillo.
Por otro lado troceamos la cebolleta y la mezclamos con el pescado y los pimientos, lo salpimentamos y vamos rellenando los pimientos con el preparado.
Lo introducimos al horno unos 10 minutos, pasado el tiempo, bajamos el horno a 160º y le añadimos a los pimientos un chorrito de aceite, los volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.
Los tiempos y los grados de horno, son orientativos, cada horno es un mundo y tenéis que controlarlo, para que no se quemen.
Mientras nuestro horno trabaja, vamos a preparar la mayonesa de ajo, lo indico claramente en el vídeo, pero hay cosas que tenéis que tener en cuenta, que los huevos, el ajo y el aceite tienen que estar a temperatura ambiente, sobre todo el huevo, es muy importante, yo prepare la mayonesa con aceite de girasol, pero también se puede preparar con oliva, si esa es vuestra costumbre.
También le pongo un poquito de zumo de limón, a mi gusto esta más rica, no es imprescindible.
Para preparar la mayonesa, poner en el fondo del vaso el huevo, ajo, limón y sal, después poner el brazo de la batidora en el fondo y volcar poco a poco el aceite en el vaso, sin mover, dejar que coja cuerpo.
Cuando veáis que esta ligando, que se une el aceite y el huevo y espesa es el momento de dejar de poner aceite y mover ligeramente el brazo de la batidora, para un huevo es fácil que necesitéis como unos tres dedos de aceite, siempre controlando, si ponéis aceite demás se cortara y si ponéis de menos también se corta, por eso siempre un ojo al vaso y la velocidad suave, la primera vez puede asustar, pero os aseguro que merece la pena arriesgar, no tiene nada que ver con las compradas....ni la mejor del mercado se parece.
Cuando saquemos los pimientos, solo queda presentarlos en el plato con un buen chorro de mayonesa por encima.
Espero que os guste y os animéis a prepararlos es una receta fácil, sencilla y rica....
Os voy a dejar el enlace a un postre para que terminéis la comida con una sonrisaFlan de chocolate sin horno
Vamos a preparar una riquisima menestra de verduras y su vinagreta con bacalao, con la que vamos a babear...
Aprovecharemos las ultimas alcachofas, unas hermosisimas zanahorias y unos espárragos verdes frescos, a los que acompañamos con una vinagreta sencilla y su poquito de bacalao.
Podéis poner otras verduras que os apetezcan, uno guisante, trocitos de apio...o aprovechar la verdura de vuestro pueblo o ciudad, animaros...
Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao
Preparación de la menestra de verduras y su vinagreta con bacalao.
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
3 o 4 zanahorias
8 espárragos verdes frescos
1 cebolleta
150 gr de bacalao desalado
sal, pimienta
vinagre de jerez
aceite oliva virgen extra
Tenemos que cocer las verduras por separado, con sal y dejando los espárragos y las zanahorias al dente.
Recordar que las alcachofas para que se mantengan verdes, tenéis que ponerlas a remojo en agua con perejil, hasta que las cozáis.
El bacalao lo troceamos muy pequeño, la cebolleta, tambien la picamos finita, juntamos las dos cosas en un bol y le incorporamos aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto, lo dejamos reposar una 1/2 hora.
Cuando tengamos la vinagreta de bacalao preparada, solo nos queda montar el plato, de tal manera que ponemos primero las verduras y las bañamos con la vinagreta.
Un plato para preparar de un día para otro, huevos rellenos de salmón, no nos lleva mucho tiempo y al volver del paseo lo encontraremos fresquito.
Unos huevos cocidos diferentes, con su poquito de salmón que le dan un punto de receta de lujo.
Huevos rellenos de salmón
Preparación de los huevos rellenos de salmón
Ingredientes 4 personas
8 huevos
mayonesa
100 gr de salmón
1 cebolleta
2 cucharadas de alcaparras
lechuga
tomates cherry
Cocemos los huevos en abundante agua salada. Dejamos enfriar.
Limpiamos la cebolla y junto con las alcaparras escurridas y el salmón lo picamos todo muy fino.
Con mucho cuidado pelamos los huevos, les cortamos la base, un poquito para que asienten y tambien les cortamos la parte superior, un poco más grande, para sacar la yema.
Cogemos las yemas y las verduras, lo juntamos todo, y con el preparado rellenamos los huevos.
Los huevos ya los tenemos, solo falta montar el plato.
Podemos utilizar de base, las lechuga cortada fina y los cherrys, pero siempre os digo lo mismo,
dejar volar vuestra imaginación , seguro que los hacéis más bonitos que los de la foto.
Tengo que reconocer que es uno de mis aperitivos preferidos, estas Tortillas de camarones, os resultarán deliciosas, tenéis que conseguir que os queden crujientes y finas, para que no sepan poco a camarón y mucho a pasta.
Las Tortillas de camarón , en Cádiz, se hacen con el camarón vivo, pero es difícil de encontrar, por eso podéis utilizar el camarón que normalmente viene cocido, os quedaran muy ricas.
Tortillas de camarones
Preparación de las tortillas de camarones
Ingredientes para unas 12 tortillas
100 gr de camarones
100 gr de harina de trigo
50 gr de harina de garbanzos
1 vaso y medio aproximadamente de agua o caldo de pescado, muy blanco.
1 cebolleta
perejil
sal
aceite de oliva suave para freír.
Picamos la cebolleta muy fina y la unimos con el perejil cortado igual.
Al picado le ponemos sal, camarones, las harinas y mezclamos.
A esto le vamos a ir poniendo poco a poco el agua o el caldo, hasta conseguir una masa liquida.
Ponemos bien de aceite en una sartén y vamos a freír nuestra primera tortilla, no pongáis mucha cantidad a freír, hacer una y probar, tiene que ser una tortilla ligera, no una masa, si la primera queda gorda, le ponemos más agua o caldo, probamos también de sal y así hasta que demos con la textura que más nos guste.
En casa nos gusta mucho la cuchara, sea legumbre, sopa, patatas con.... hoy tomamos crema de espárragos trigueros.
Estamos en plena campaña de espárragos, no solo en el mercado, también podemos encontrarlos en el campo dando un paseo, sea como sea que los encontréis aprovechar.
Sus beneficios son muchos, contienen vitaminas A y K, bajos en sodio, tienen potasio, reducen la inflamación abdominal.....
Crema de espárragos trigueros
Preparación de la crema de espárragos trigueros.
1 manojo de espárragos
2 patatas
1 cebolleta
3 cucharadas de oliva virgen extra
sal pimienta
agua
Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y cortamos a trozos todo menos las puntas, que reservamos para decorar.
En una olla ponemos los trozos de espárrago, la cebolleta picada, el aceite de oliva y rehogamos todo.
Mientras vamos pelando las patatas y cortando a trozos pequeños, lo rehogamos con la verduras.
Le ponemos sal y pimienta y le agregamos agua, ahora a cocer hasta que todo este tierno, cuando llegue ese momento, probamos y si hace falta rectificamos de sal, solo nos queda pasar por la batidora.
Lo presentaremos con las puntas del esparrago por encima, bien doraditas en la sartén o tal cual.
Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.
Como calcular las cantidades por persona...
Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.
Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
Pescado250 gr por persona.
Verduras 150 o 200 gr persona.
Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
Legumbres secas 100 gr.
Espárragos 300 gr.
Mejillones, almejas... 400 gr persona
Gambas o langostinos 250 gr. persona
Sopa caldo 250 cc por persona.
Pasta 100 gr. por cada uno.
Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
Helado, unos 100 gr por persona.
Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.
Una ensalada desconocida y rica, rica, y las calorías casi, casi no las podemos contar....
Ensalada de mejillones
Ensalada de mejillones
Ingredientes para 3 o 4 personas
3 tomates grandes cortados a cuadradritos
1 cebolleta cortada a trocitos pequeños
300 gr lombarda finamente picada
1 kg Mejillones al vapor
1 chupito de vino blanco
1 hoja de laurel
una pizca de comino
aceite de oliva virgen
vinagre de jerez
sal y pimienta
Los mejillones se hacen en una olla con dos cucharadas de agua, laurel y vino, que estén bien limpios,quitadas las barbas y cualquier cosa que quede en la concha, poner una olla amplia para que se habrán y no estén amontonados, pero siempre tapados, se hacen en seguida, en cuanto veáis que están abriéndose quitarlos para que no se deshidraten.
En un bol ponemos un buen chorro de aceite, vinagre, cominos, sal y pimienta, lo mezclamos, que se fusionen bien.
Partimos los tomates, la cebolla, la lombardo, todo finamente picado, lo rociamos con nuestra vinagreta, y por ultimo añadimos los mejillones.
Solo queda servir y disfrutar.
Procurar tenerlo hecho un buen rato antes de comer, para que se sazonen bien.
Os dejo una receta de carne para que acompañéis esta estupenda ensalada, que seria un primer plato, super interesante Carilladas de ternera al Pedro Ximenez