Llegan las fiestas, pero el menú esta por aparecer por mi cabeza, lo comento en casa y me dicen....no te líes, mamá!!

Y este es la primera idea a tener en cuenta un rico, Picantones rellenos de setas y uvas, al cava.

Menudo titulo, pero el plato se lo merece...rico, con alegría y sencillo....

Picantones rellenos de setas y uvas, al cava (VIDEORECETA)

Salmón a la plancha con salsa de cava

En mi blog podéis encontrar muchas recetas de pescado y sobre todo de salmón, somos apasionados de este manjar, me parece imprescindible en nuestras mesas, siempre procuro encontrar nuevas recetas para darle a mi familia, hoy les toca Salmón a la plancha con salsa de cava.

Se realiza en un periquete y sale una receta con mucho sabor y bonita de presentar.

Salmón a la plancha con salsa de cava

Preparación del salmón a la plancha con salsa de cava

Ingredientes para 4 personas

• 8 supremas de salmón, totalmente limpio
• 250 ml de nata
• 250 ml de cava
• 250 ml de caldo suave de pescado o agua
• eneldo
• sal, pimienta

Este plato se basa en ir reduciendo todos los líquidos, hasta conseguir un salsa con cuerpo, pero no espesa, para poder bañar el pescado.

Pondremos en un cazo el caldo con el cava y reducimos a fuego suave, un poco.

El siguiente paso es añadir la nata, un poquito de eneldo, puede ser seco, sal y pimienta y seguir reduciendo.

Cuando este la salsa reservamos hasta que tengamos preparado nuestro pescadito a la plancha.

Antes de servir la salsa por encima del pescado, probarla, por si os hubiera quedado sosa o un poco ácida, debido al cava, para eso lo que podéis hacer es agregar un poco de azúcar hasta el punto que os guste.

Solo nos queda servir nuestro salmón a la plancha con la salsa por encima.

Otra opción es introducir el pescado en la salsa y darle una cocción de 2 minutos, no más y siempre teniendo en cuenta que al hacerlo a la plancha antes, necesita menos cocción.

Podría tambien introducirse en la salsa directamente, en crudo, dándole una cocción de 5 minutos, siempre, siempre, que no se seque.

Buen provechooooo

Muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel

Nuestro amigo el pollo, sigue dándonos grandes recetas, nos toca muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel, solo el titulo ya resulta atractivo y en el paladar, ni te cuento

Muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel

Preparación de los muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con......

Ingredientes para 4 personas

• 8 muslos de pollo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 berenjenas
• 1/4 de vaso de soja o la cantidad que a vosotros os guste
• miel
• 1/2 vaso de caldo o agua
• 4 cucharadas de aceite virgen extra

Primero tenemos que tener el pollo limpio y lo salpimentamos.

También, vamos a partir las berenjenas y las salaremos, ponerlas en un escurridor, para que suelten el agua y de esa forma pierdan el amargor.

En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos muy bien el pollo, a fuego medio, queremos que se haga con tranquilidad, por dentro un poco y por fuera quede dorado.

Cuando lo tengamos, sacamos el pollo y reservamos, añadimos un poco de aceite en la sartén o la olla, solo, si le hace falta, y a continuación le incorporamos la cebolla, cortada en trocitos pequeños, el ajo, cortado igual y el puerro, bien limpio y cortado pequeño, lo ponemos a pochar sin que coja color, de ahí que el plato se llame a la crema blanca.

Tenemos ya las verduras y ahí vamos a poner el pollo de nuevo y volcaremos el caldo, dejaremos cocer tapado.

Una vez tengamos el pollo lo sacamos de la sartén y pasamos por la batidora las verduras, nos tiene que salir una crema de color claro y con sabor muy intenso.

Ahora vamos a por las berenjenas, tenemos que secarlas un poco, y las vamos a volcar en una sartén para hacerlas con un poquito de aceite,  a fuego medio bajo, cuando las tengamos doradas, le añadimos las soja y a continuación la miel, probar de sal, y rectificar.

Solo queda montar el plato, la foto os indica como lo hice yo, debajo del pollo la crema y añadir las berenjenas.

Buen provechooooo

Mis primeros cupcakes

Cupcakes de limón y merengue

Bueno esto es lo primero que he hecho en el mundo de la repostería para poner en mi blog, es verdad que como ama de casa e realizado algunas cosas; cosas sencillas, las de andar por casa, flan, arroz con leche, bizcochos….

 Pero ahora, después de la insistencia de mi familia, sobre todo mi hijo mayor, me atrevo a tratar de sacar a delante esto.

Bueno pues como pone en el titulo voy a contaros mi primera receta, cupcakes de limón y merengue y almíbar de cava.

Ingredientes:

• 100 ml de aceite suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 gr de harina normal
• 120 ml leche
• pizca de sal
• 1 cuchardita y media de levadura
• la ralladura de un limón.

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar blanca
• 100 ml de agua
• 50 ml de cava

Para el merengue suizo:

• 220 gr azúcar blanco
• 4 claras de huevo

Pre calentamos el horno a 180º  (160º con ventilador)

Preparamos las 12 o 14 cupcakes en la bandeja. Tamizamos la harina y la levadura en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Incorporamos la ralladura de limón.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad-baja hasta que se incorpore. Ponemos la leche y batimos.

Agregamos la harina restante y batimos a velocidad-baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir en las capsulas, nunca más de los dos tercios  y horneamos 20  o 22 minutos, comprobar con un palillo, hasta que este  salga seco.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar calentando el agua y el azúcar hasta que hierva y retiramos, en ese momento incorporamos el cava.

Dejamos enfriar los cupcakes 5 minutos, después pasamos a una rejilla y los pinchamos varias veces con un palillo , los pintamos con el almíbar, y a enfriar del todo.

Para el merengue , calentamos el azúcar con las claras, al baño María removiendo hasta que se disuelva, lo ponemos todo en la batidora a velocidad media-alta hasta obtener un merengue bien firme.

Decoramos al gusto.

Buen provechooooo