Es un postre que gusta mucho en casa, ya os colgué en otra entrada la receta de leche frita, pero sin freír... bueno pues hoy, la receta de Leche frita clásica.
Os voy a contar el motivo de pasar esta receta y es que a mi profe de baile, Edu, le encanta, por ese motivo hemos llegado a un acuerdo, el me graba unas canciones y yo le hago leche frita clásica...
Es un placer para mi llegar a este acuerdo, a mi me gusta cocinar y bailar...que más puedo pedir!!!
Espero que si le gusta,,creo que sí, deje su comentario... me encantaría leerlo!!
Leche frita (VIDEORECETA)
Leche frita clásica
Preparación de la leche frita clásica
Ingredientes
1 litro de leche entera
88 gr. maicena
200 gr de azúcar
1 y media rama de canela
la piel de un limón pequeño
huevo
aceite suave
Es muy importante que sigamos la preparación de la leche tal y como os lo indico, ponemos en un cazo toda la leche menos un vaso, la canela, el azúcar y la piel del limón, solo lo amarillo sin blanco, lo llevamos a ebullición, justo cuando empieza, lo sacamos del fuego, lo damos unas vueltas y lo tapamos, dejándolo ahí, por lo menos 2 horas.
Esto lo hacemos para que la leche tome bien el sabor de de la canela y el limón, pero no le pongáis mucho limón para que no amargue.
En la leche que hemos apartado vamos a disolver la maicena.
Colamos la leche que teníamos preparada y la ponemos en una olla al fuego mínimo, le incorporamos la leche con la maicena y revolvemos continuamente, siempre con el fuego al mínimo, hasta que espese, sabremos que esta cuando al trasladar la masa a un lado de la olla, le cuesta volver a su lugar, pero no espeséis demasiado, estarán mucho mejor, este proceso os va a llevar de 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura.
Trasladar la masa a un molde ancho donde os quede con una altura de 2 cm aproximadamente.
Solo queda dejar enfriar, cubrir con papeltransparente la superficie, para que no se haga costra y guardar en la nevera, os aconsejo que la preparéis de un día para otro, estará mucho mejor.
Ahora el ultimo paso, freír, cortar la masa en dados de tamaño de dos bocado, que no sean muy grandes, resultarán más finos a la hora de emplatar.
Solo queda dar una ligera capa de maicena, el huevo y freír ligeramente.
Rebozar con azúcar y canela molida y estarán de rechupete.
Me han hablado muchas veces de los cupcakes de calabaza y de lo ricos que están, así que ya va siendo hora de que los ponga en marcha y enseñaros como me han quedado, tengo que decir que la calabaza queda tan rica, que hay que aprender a utilizarla en otras recetas, y os puedo asegurar que así lo haré.
Estos cupcakes los he preparado para el cumple de mi hermano y han sido un éxito.Espero que os gusten.
Cupcakes de calabaza con frosting de queso mascarpone
Ingredientes : 14 o 16 cupcakes. Pre-calentamos el horno a 180 º.
Puré de calabaza:
Para 250 gr de puré para repostería.
325 gr de calabaza a trozos
300 gr de agua
Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos,velocidad varoma y velocidad 1
Pasado el tiempo colocamos el varoma con la calabazaa y programamos 30 minutos temperatura varoma y velocidad 1.
Dejamos escurrir la calabaza, secamos el vaso y preparamos 30 segundos a velocidad 5.
Reservar.
Masa con Thermomix Igredientes:
190 ge de harina repostería
1 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de bicarbonato sodico
2 huevos L
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela polvo
1 cucharadita de nuez moscada
150 gr de azúcar blanco
50 gr de azúcar moreno
130 gr de aceite suave
220 gr de puré de calabaza ( mirar receta)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting de queso:
Ingredientes:
200 gr de queso untar muy frío
250 gr queso tipo Mascarpone muy frío
100 gr de azúcar glass
Empezamos con la preparación de los cupcakes.
Ponemos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, canela y nuez moscada juntas y tamizamos.
Vertemos en el vaso y ponemos 10 segundos a velocidad 7, reservar.
Ponemos en el vaso los huevos el azúcar blanco y el moreno con el aceite, 1 minuto a velocidad 3,después incorporamos la el puré y la vainilla lo tendremos 30 segundos a a velocidad 3.
introducimos la mezcla de harina y preparamos 10 segundos a velocidad 3
Introducimos en el horno a 180º de 25 a 30 minutos.
Pinchar y comprobar que están hechos, sacar y dejar que enfríen 5 minutos después ponerlos en una rejilla para que enfríen del todo, a continuación seguimos con el frosting.
Ponemos en el vaso el azúcar glass la mariposa y los quesos mezclamos 10 segundos a velocidad 4 hasta que este bien integrado todo y ya esta lista, pásalo a la nevera para que coja cuerpo y se pueda decorar mejor.
