Hay algunos alimentos que tienen mala fama, pero la verdad es que muchos de
ellos la fama se la pusieron aquellos que no supieron hacer de ellos algo
rico.
Es el caso del repollo, que si huele fuerte, que si no se donde
agregarlo,que parece que siempre lo como igual, estos son muchos de los
comentarios que solemos oír....
En la receta de hoy Repollo con chorizo, así de simple, demuestro
como hacer de un simple repollo una receta tan apetecible como un gran
asado...
Creo que todos conocemos muchas de la propiedades nutricionales de comer
langostinos!!La carne del langostino nos aporta proteinas y tiene
poca grasa, por eso es muy interesante incluirla en nuestro menú, pero
siempre con prudencia.
Hoy os propongo preparar unos
Langostinos con huevos y verduras.....suena bien??!!
Langostinos con huevos y verdura al curry (VIDEORECETA)
Albóndigas con alcachofas, me encanta la receta de hoy... una
receta preparada en la misma olla, rica en el momento y más buena al día
siguiente...Sin recordaros que es una receta de tuppers..
Es decir que la hacemos hoy y la disfrutamos mañana, por ejemplo en
el puesto de trabajo, pudiendo disfrutar de una comida sana sin estar en
casa..
Hoy preparamos un plato
clásico de nuestra gastronomía,Lentejas a mi manera con chorizo, rabo de cerdo y tocino. Son tan ricas, a mi es la legumbre que más me gusta, sin hacer asco a las
demás....
Vamos a utilizar la lenteja pardina, es un tipo de lenteja , que facilita
mucho, ya que no necesita remojo....y por supuesto la olla rápida...
Empezamos ya a disfrutar de esta gran receta!!!
Lentejas a mi manera con chorizo, rabo de cerdo y tocino
(VIDEORECETA)
Alguien podrá decir, que significa tanto titulo??, pero no sabia como indicar que no tienen bechamel.
Si, estaba harta de probar los Mejillones Tigre sin sabor, casi todas las recetas utilizan la bechamel y no me gusta, apagan el sabor de lo que están hechos "MEJILLONES"
Quiero unos Mejillones Tigre con sabor a mar, con sabor a mejillón. Por lo tanto los vamos a preparar con el propio caldo de nuestro molusco.
Mejillones Tigre con curry preparados con salsa blanca.
Preparación de los Mejillones...
Ingredientes para 500 gr de carne de mejillón
500 gr. de carne de mejillón
1 cebolla
1/2 litro de caldo de la cocción
40 gr de harina
40 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite oliva
1 cucharita de café con curry
Aceite para freír
huevo
harina
pan rallado
Si no queréis comprar el mejillón, para cocer, lo tienen también en las tiendas ya limpio y cocido y acompañado de caldo, con solo la mitad de la concha, escoger la que más os guste.
Si optamos por los de malla para cocer, el primer paso será el dejar las conchas de los mejillones lo más limpias posibles de cualquier resto y estirar de los pelillos que les unen con el interior, tirando hacia abajo..... de este modo , cuando saquemos el mejillón estará sin ningún resto.
Una vez bien limpios, los pasamos a la olla y les ponemos como 300 ml de agua. Cerramos y que se abran. El tiempo tiene que ser el justo, para que abran , si cuecen más, se encogerán y no estarán tan buenos.
Sacamos la carne y las conchas por separado, el caldo lo colamos y guardamos para más tarde.
Tenemos que picar ligeramente los mejillones, no muy chicos, que se noten los trocitos cuando los comamos.
Mientras se hacen los mejillones, vamos a picar muy finita la cebolla, la ponemos en una olla, junto con la mantequilla y el aceite, rehogamos muy bien, a fuego lento, que quede blandita.
Le añadimos la harina y rehogamos, que no se queme, ahora ponemos nuestro caldo colado, tenemos que tener uno 500 ml de caldo, si no llega el de los mejillones, poner un poquito de agua, o caldo.
Siempre estamos removiendo, no queremos grumos, cuando tenga un poco de cuerpo, le añadimos los mejillones, y seguimos removiendo, que se cuaje lo suficiente como para que se despegue de las paredes, ese sera el momento que nos dice que esta hecha, ponemos el curry, removemos un poco más y sacamos a una fuente.
Con nuestras conchas preparadas y nuestra salsa también, vamos a rellenar las conchas de los mejillones.
Las vamos dejando enfriar y para finalizar nos queda pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, en esta disposición.
Ya están terminados nuestros Mejillones Tigre, pero es el momento de decidir que vamos a hacer con ellos, tenemos dos opciones, los freímos para comerlos en el momento... o los ponemos en una bandeja con una bolsa de congelar encima y distribuimos los mejillones sobre ella y por último los llevamos al congelador, para otro momento........
Aquí está el dilema...., animaros y contarme como os quedaron.
Platos caseros, pero que nos hacen perder el sentido, unas Albóndiga en salsa de azafrán,
maravillosa, con una salsa, que nos provoca mojar casi, casi, una barra de pan.
Una receta clásica pero con un resultado perfecto, animo y a la olla.....
Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)
Albóndigas en salsa de azafrán
Preparación de las Albóndigas en salsa
Ingredientes para 4 personas:
Para la carne:
1 Kg de carne picada (yo la hice mixta de cerdo y ternera)
1 ajo
1/2 cebolla
2 huevos
un ramillete de perejil
2 cucharas de pan rallado
pimienta y sal
harina, aceite freir
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 ajo
1 cuchara rasa de harina
1 hoja de laurel
azafrán ( 0,40 gr)
100 ml de vino de blanco
250 ml de caldo o agua
aceite virgen extra
sal
En la receta os pongo 1 Kg de carne picada o molida, yo compre mitad de cerdo y mitad de ternera, pero vosotros podéis utilizar la mezcla o no, que mas os guste, incluso se puede preparar con pollo.
La cantidad de azafrán es orientativa, si os parece caro, poner un poquito menos, pero la verdad es que le da un sabor tan rico, que os aconsejo que pongáis, como mínimo esa cantidad.
Vamos a empezar a preparar la carne, en un bol ponemos, la carne, la cebolla cortada muy chiquita, los huevos batidos, el pan, sal, pimienta y el ajo junto con el perejil, que lo tendremos majado o machacado en el mortero, lo ponemos también, revolvemos bien y empezamos a formar las albóndigas.
Las vamos dejando en un plato, cunado las tengamos todas, bien redonditas, las pasamos por un poco de harina, muy poca, solo lo suficiente para que no se pegue en la sartén.
Las vamos friendo con aceite, no muy fuerte, que no se pongan muy oscuras, no os preocupéis, si quedan un poco crudas por dentro, después en la salsa se terminan de hacer.
Cuando estén fritas, las reservamos en un plato a la espera de la salsa.
Para la salsa, vamos a utilizar parte del aceite que hemos usado para freír, pero antes, lo vamos a colar y también limpiamos la sartén, ya lo tenemos todo para empezar.
Con un poco de aceite en la sartén, vamos a a freír la cebolla y el ajo, picado fino, pochamos.
Cuando lo tengamos, añadimos la harina y tostamos, que no se queme.
Continuamos poniendo el laurel, el vino y que evapore el alcohol, seguimos en un par de minutos poniendo el caldo o agua, cuidado que no quede muy espeso, cocerlo unos minutos, probar por si hay que rectificar.
Es el momento de decidir, si queremos pasar la salsa por una batidora, si es así recordar quitar el laurel, o si no, lo podemos dejar tal y como esta, como es mi caso.
Ahora le añadimos las albóndigas y vamos a majar el azafrán en el mortero, y lo incluimos en las albóndigas. Dejamos cocer unos 5 minutos, veréis que bonito color cogen.
Nuestro plato esta terminado, acompañarlo de patatas fritas, arroz, verduras a la plancha y .....
Cuchara rica, rica, plato de costilla para nuestra mesa, un buen sofrito, tiempo y amor..... y asi nos queda una Cazuela de fideos con su costilla, que quita el sentido.
Productos de mercado de todos los días, plato de abuelas....maravilloso!!
Cazuela de fideos con su costilla (VIDEORECETA)
Cazuela de fideos con su costilla
Preparación de la cazuela de fideos con su costilla
Ingredientes para 4 o 5 personas
600 gr de costilla de cerdo troceadas
200 gr de fideos no muy finos
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
3 ajos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 litro y medio o un poco más de caldo
2 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Empezamos picando los ajos, el pimiento a cuadraditos y la cebolla igual.
A los tomates les quitamos la piel y los trituramos, reservamos.
Las costillas las tendremos lavadas y secas , las sazonamos y las freímos en una olla con un pelin de aceite, hasta que estén doradas por todas partes, sacamos a un plato y en esa misma olla, con el fuego bajo, añadimos la cebolla, la rehogamos unos minutos y agregamos el pimiento, sofreímos otro 1 minuto y añadimos el ajo y el pimentón, mezclamos.
Es el momento de incorporar las costillas y el tomate, cocinamos 8 minutos y removemos de vez en cuando, cubrimos con la mitad del caldo y añadimos el laurel, dejamos cocer tapado de 40 a 50 minutos, que este bien tierno.
Echamos los fideos y el caldo restante, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el paquete o el fabricante.
Terminada la cocción, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.
Recordar que esta receta la podéis hacer con antelación uno o dos días antes, sin echar los fideos, como buen guiso, siempre esta mejor de un día para otro, solo dejaríamos para el momento de comer la cocción del fideo y no necesitaría reposo.
Nos toca pescaitooo, vamos a preparar unas Supremas de corvina a la marinera, que nos van a quitar el sentido, sencillo y rico como siempre y llena de sabor a mar.
Lo vamos a preparar todo en la sartén, vamos a manchar poco y nos va a salir un plato de diez.
Acordaros de comprar un poquito de pan, pues os lo van a pedir para mojar en la salsa marinera y preparar un vinito frecquito para acompañar.
Supremas de corvina a la marinera (VIDEORECETA)
Supremas de corvina a la marinera
Supremas de corvina a la marinera
Preparación de las supremas de corvina......
Ingredientes para 2 persona
2 supremas de corvina
2 ajos
1/2 cebolla
perejil
2 cucharadas de tomate frito
un puñaito de chirlas
8 gambas
1/4 de vaso vino blanco
un chupito de agua o caldo
aceite oliva virgen extra
Pondremos un poco de aceite en el fondo de la sarten, donde vamos a freír el ajo, la cebolla y el perejil, una vez dorados ligeramente ponemos el pescado y sellamos.
Le incorporamos el vino y lo dejamos evaporar.
Añadimos las gambas y las chirlas y el tomate, mezclamos y si hace falta un poquito de caldo o agua.
Esperamos que se mezclen los sabores y se abran las chirlas, con la sarten tapada, procurar no hacer demasiado el pescado, se echaría a perder el pescado.
Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.
Nos puede servir como plato único, al llevar la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.
Costilla de cerdo a la jardinera
Costilla de cerdo a la jardinera
Ingredientes para 4 personas
1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
4 patatas pequeñas
4 o 6 alcachofas
2 o 3 zanahorias
300 gr de champiñones
1/4 de vaso de coñac o brandy
1 vaso de agua o caldo
4 ajos grandes
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 cuchara de perejil picado
nuez moscada (opcional)
sal y pimienta
Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.
Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.
En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne, a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.
Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.
Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.
En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.
En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.
Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos
Hay mucha gente que este plato lo hace en determinadas fechas del año, pero es una pena no hacerlo muchas más veces, por que no tomar un plato tan sano, en cualquier momento??
Un plato con muchas virtudes y una buena mezcla de alimentos, Potaje de espinacas con bacalao.
Potaje de espinacas con bacalao
Potaje de espinacas con bacalao
Ingredientes para 4 personas.
1 bote de espinacas cocidas. (650 gr)
1 bote de garbanzos cocidos (500 gr)
200 gr de bacalao desmigado
1 patata grande
1 cebolla
3 ajos
caldo
4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
Como veis en los ingredientes, los garbanzos y las espinacas las compro cocidas, para mi es un gran invento cogerlas así, no hay que preocuparse del remojo de los garbanzos secos y con las espinacas, pasa algo parecido, para conseguir 600 gr de espinacas necesitamos limpiar y cocer un volumen de espinacas que no caben en ninguna olla, por lo tanto, por que no aprovechar lo bueno de los productos envasados, que al día de hoy es de muy buena calidad......
Decidir vosotr@s como usarlos, solo tener en cuenta que sean productos de garantia, con el bacalao, pasa algo parecido, lo venden salado o desalado, usarlo como más os guste.
Si utilizamos el salado, tendremos que desalarlo en casa, para ello y con la cantidad que vamos a utilizar, necesitamos meterlo en un bol con agua fría por unas 4 horas, sumergido y en la nevera.
Ya tenemos todos los ingredientes, empecemos con la receta, pondremos en una olla el aceite y doraremos los ajos, partidos en laminas, la cebolla a trocitos pequeños, rehogamos, agregamos el pimentón y rápidamente, que no se queme , le ponemos las espinacas, mezclamos, que tome el sabor.
Lo siguiente es meterle los garbanzos y el bacalao, un poco desmigado, agregamos caldo, la cantidad depende de como lo queramos y por ultimo la patata.
Todo esto tiene que cocer suavemente, probar y corregir de sal, si hace falta, el tiempo dependera de los garbanzos, que queden blanditos y que todos los sabores estén bien repartidos.
Es una receta que esta mejor de un día para otro, hay recetas donde se le añade un huevo duro, esta correcto tambien, espero que os guste y me contéis.
Que bien nos sientan las cremas en estos días invernales, solo de pensarlo, ya se calienta el cuerpo y da lo mismo de que la hagas, el caso que este rica, sea sana y calentita.
En la nevera tenia un poco de coliflor cocida del fin de semana y he pensado que con un trocito de calabaza harían una buena pareja...así que os dejo mi receta de Crema de calabaza, coliflor, patata y tomillo, con picatostes.
Con esta hierba maravillosa que es tan amable de criarse en mi terraza, el tomillo, le da un punto estupendo a esta crema.
Crema de calabaza, coliflor, patata y tomillo, con picatostes.
Preparación de la Crema de calabaza, coliflor, patata y tomillo, con picatostes.
Ingredientes para 5 o 6 personas
300 gr de calabaza
300 gr de coliflor
2 patatas
2 ajos
500 ml de caldo o agua
200 ml de leche evaporada
una cuchara de tomillo, fresco o seco
2 cucharadas de aceite virgen extra
pan del día anterior
aceite para freír suave
sal y pimienta
Las cremas no tienen ningún secreto, tendremos la coliflor, la patata y la calabaza limpias y partidas a trozos iguales.
En una olla ponemos las dos cucharadas de aceite y freímos los ajos en laminas, añadimos el caldo, junto con la calabaza, la coliflor y las patatas.
Ponemos a cocer... cuando lo tengamos bien cocido, le añadimos la leche, corregimos de sal y pimienta y por último ponemos el tomillo.
Comprobamos el sabor, rectificamos si hace falta y ya solo queda pasar por la batidora.
Si que remos más fina la crema, la podemos pasar por un pasapure o colador.
Por otro lado preparamos los picatostes, pan duro partido a trocitos y frito, escurrido, para retirar restos de aceite y a la crema y como toque final un poquito de tomillo por encima.
Los espárragos trigueros son muy usados en mi cocina, los preparo unas veces solo, como complemento a un plato y otras en cremas, a las que soy muy aficionada.
En las receta de hoy, una Crema de trigueros con queso crema, son la base, os lo recomiendo especialmente en estos días de excesos, pero de estas cremas tenéis otras versiones en mi blog.
Crema de trigueros con queso crema.
Preparación de la crema de trigueros con queso crema.
Ingredientes para 4 personas
2 manojos de trigueros
1 patata
1 puerro
1 y 1/2 litros de caldo
250 gr de queso crema
sal y pimienta.
Vamos a separar las puntas de 8 espárragos, para la decoración, las vamos a cocer con agua y sal, durante 4 minutos, las sacamos y las pasamos a un cuenco de agua helada, para que no pierdan el color y no se hagan más, tienen que estar duritos.
Vamos a por el caldo y lo primero es separar la parte dura de los espárragos, lo haremos doblando el espárrago y por la parte que parta, nos indicara donde empieza la zona blanda.
Las partes duras de los espárragos las vamos a utilizar para hacer el caldo, pondremos la cantidad de agua indicada, con un poco de sal, le añadimos los trozos y la parte verde del puerro, bien limpia y partida, cocemos en olla rápida 10 minutos, si lo hacéis en olla normal entre 20 a 30 minutos. Colamos y reservamos.
Ahora en una olla, si puede ser rápida mejor, ponemos el resto de espárragos partidos en trozos, tambien añadimos la parte blanca del puerro, limpia y troceada, metemos las patata limpia y partida en trocitos y añadimos, 3 cucharas de aceite, para rehogarlo, lo siguiente será añadir el caldo y cocer, 15 minutos en olla exprés o hasta que este blando, en olla sencilla.
Con todo bien cocido, solo queda poner el queso, mezclar y pasar por batidora y si hace falta por el chino, que no quede restos de espárragos.
Para decorar nuestros platos, utilizaremos las puntas, que habremos salteado con un poco de sal.
Como no podía ser de otra manera, una receta especial para las Navidades, una riquísima sopa de almendra.
Tan sencilla como rica, no rica, riquísima, y eso es posible, al buen caldo de gallina, que le vamos a añadir.
Sopa de almendras
Preparación de la sopa de almendras
Ingredientes para 4 personas
1 litro y cuarto de caldo de gallina de corral, si es posible.
150 de almendras crudas muy picadas
2 cebolla
75 cl de nata
25 gr de mantequilla
sal, pimienta
Vamos a preparar en primer lugar el caldo de gallina y la vamos a cocer el día anterior, ponemos la gallina junto a un trozo de cebolla, os aconsejo que la cozáis en exceso, es dura y necesita tiempo, da lo mismo que lo hagáis en olla rápida o la normal, ¡darle cocción!, una vez bien cocida la dejaremos toda la noche a la fresca o en la nevera, de esa manera, al día siguiente, nos habrá quedado toda la grasa en la superficie en forma de costra y será muy fácil sacarla. Quedara un caldo limpio y sin grasas.
Con el caldo, ya bien desgrasado y colado, reservamos, para la sopa que vamos a preparar y la carne de la gallina la guardamos, para otra preparación, en mi caso, yo prepare unas croquetas para la cena.
Volviendo a nuestra receta....vamos a pochar la cebolla, cortada en juliana o muy fina, con la mantequilla a fuego muy bajo, que no queremos que coja color, que se ablande despacio.
A continuación agregamos las almendras y el caldo, cuando empiece a hervir , bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego bajo, una media hora.
Pasado el tiempo añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos, por último solo queda pasar por la batidora, hay que triturar bien, si tenéis Thermomix, os aconsejo que la utilicéis, hay que probarla, por si tuvierais que rectificar.
Os voy a comentar una cosa, que no suele aparecer en las recetas, esta sopa es granulosa, la almendra no desaparece del todo, esto lo tenéis que tener en cuenta, no a todas las personas les gusta esa sensación. También se puede pasar por un colador, de esa manera no quedara ningún resto, pero eso significa que quedara muy clara.
Solo queda presentar el plato, para ello, vamos dorar unas laminar de almendra y poner encima, también podemos agregar un chorrito de aceite virgen extra.
Nuestro amigo el pollo, sigue dándonos grandes recetas, nos toca muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel, solo el titulo ya resulta atractivo y en el paladar, ni te cuento
Muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con soja y miel
Preparación de los muslos a la crema blanca acompañados de berenjenas con......
Ingredientes para 4 personas
8 muslos de pollo
2 ajos
1 cebolla
1 puerro
2 berenjenas
1/4 de vaso de soja o la cantidad que a vosotros os guste
miel
1/2 vaso de caldo o agua
4 cucharadas de aceite virgen extra
Primero tenemos que tener el pollo limpio y lo salpimentamos.
También, vamos a partir las berenjenas y las salaremos, ponerlas en un escurridor, para que suelten el agua y de esa forma pierdan el amargor.
En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos muy bien el pollo, a fuego medio, queremos que se haga con tranquilidad, por dentro un poco y por fuera quede dorado.
Cuando lo tengamos, sacamos el pollo y reservamos, añadimos un poco de aceite en la sartén o la olla, solo, si le hace falta, y a continuación le incorporamos la cebolla, cortada en trocitos pequeños, el ajo, cortado igual y el puerro, bien limpio y cortado pequeño, lo ponemos a pochar sin que coja color, de ahí que el plato se llame a la crema blanca.
Tenemos ya las verduras y ahí vamos a poner el pollo de nuevo y volcaremos el caldo, dejaremos cocer tapado.
Una vez tengamos el pollo lo sacamos de la sartén y pasamos por la batidora las verduras, nos tiene que salir una crema de color claro y con sabor muy intenso.
Ahora vamos a por las berenjenas, tenemos que secarlas un poco, y las vamos a volcar en una sartén para hacerlas con un poquito de aceite, a fuego medio bajo, cuando las tengamos doradas, le añadimos las soja y a continuación la miel, probar de sal, y rectificar.
Solo queda montar el plato, la foto os indica como lo hice yo, debajo del pollo la crema y añadir las berenjenas.
Cuartos de pollo con mantequilla al horno, que os parece... suena apetecible.
Procuro siempre tener pollo congelado, da igual lo que sea, muslos, cuartos, pechugas.... es fácil de preparar y es muy resultón, aunque los pongas solo, sin ningún condimento, simplemente en su jugo son espectaculares los cuartos de pollo con mantequilla al horno.
Cuartos pollo con mantequilla al horno
Preparación de los cuartos de pollo con mantequilla.......
Ingredientes 4 personas
4 cuartos de pollo
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de tomillo
sal, pimienta
ajo seco
caldo o agua
Precalentamos el horno 200º, y vamos a por esos cuartos de pollo con mantequilla al horno
En un bol pondremos la mantequilla muy blanda y le incorporamos el perejil y el tomillo, lo unimos todo y frotamos los cuartos con la mezcla.
Preparamos la bandeja que vaya al horno y en ella ponemos los cuartos con la piel boca abajo, les añadimos, sal, pimienta y medio vaso de caldo o agua y los metemos al horno durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo les damos la vuelta y los volvemos a meter hasta que estén dorados y listos para comer.
Para acompañar estos estupendo cuartos de pollo con mantequilla al horno, podemos utilizar unos pimientos morrones o rojos, cortados en trozos y fritos, unas patatas, y como en mi caso unos calsot fritos.
El fricandó es una receta catalana, un clasico de nuestra gastronomia, la receta de hoy, es parecida en todo menos, que yo no le he puesto setas o champiñón, por eso digo que es a mi estilo.
Estos filetes de ternera al estilo fricandó o simplemente en salsa, es el tipico plato de mojar pan, lo podreis acompañar con una buena ensalada y será un plato completo, además podremos dejarlo de un dia para otro y estara mucho mejor, e incluso conjelarlo para otro momento.
Animaros y probar, os encantara.
Filetes de ternera al estilo fricandó
Preparación de los filetes de ternera al .......
Ingredientes para 4 personas
4 filetes de ternera finos partidos a la mitad.
2 ajos
1 cebolla grande
2 grandes tomates maduros
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo
harina
sal
pimienta
ajo seco
aceite virgen extra
Lo primero vamos a salpimentar la carne y la freímos ligeramente en el aceite. Reservamos.
En la foto veréis que mis filetes están más troceados vosotros hacerlos como más os gusten.
En ese aceite vamos a freír el ajo a trocitos muy pequeños, a continuación la cebolla cortada igual y sofreiremos.
Cuando lo tengamos le añadimos el tomate limpio y rallado dejamos que se mezcle bien y sofría tanto como queramos.
Ya tenemos nuestras verduras y en esa misma olla pondremos el vino y que reduzca, lo siguiente sera poner los filetes dentro y añadir el caldo, dejar que cueza a fuego suave unos 10 minutos.
Vamos a preparar un cuscús a mi estilo, esto lo digo porque no tengo el recipiente con el que se hace, pero como actualmente hay cuscús precocidos , es fácil de hacer, tambien en mi receta lo hago como a mi me gusta, uso un caldo de verduras y le pongo tambien mantequilla.
En esta ocasión lo vamos a acompañar con las verduras del caldo y con pollo y semillas de sésamo.
Cuscús con pollo y semillas de sésamo.
Preparación del cuscús con pollo y semillas de .....
Ingredientes 4 personas
1 vaso de cuscus
agua o caldo
2 o 3 pechugas de pollo en filetes
semilla de sésamo
verduras para el caldo
una nuez de mantequilla
aceite virgen extra
sal, pimienta
Preparamos lo primero el caldo, podéis emplear las verduras que queráis, en mi caso utilice las hojas verdes del puerro, una zanahoria, media cebolla y unos ajos tiernos. Cocemos unos 30 minutos y colamos.
Con el caldo vamos a preparar el cuscús tal y como nos indique el paquete, le añadimos la mantequilla y a esperar.
Mientras vamos a preparar el pollo, lo podemos hacer a la plancha o frito, yo los prepare con:
sal, pimienta, Chile seco, semilla de sésamo y a la plancha con muy poco aceite.
Cogeremos el cuscús y revolvemos para soltar los granos.
Solo nos queda emplatar para ello ponemos el cuscús lo acompañamos con el pollo y las verduras del caldo, ponerle por encima un poco de aceite con sésamo que nos haya quedado del pollo y tendremos un plato completo.
Hola a todos, hoy vamos con paella y que mejor que de verduras y unas de las mejores son las que pondremos en el arroz.
Os traigo una paella de alcachofas y champiñón portobello.
El champiñón portobello es una variedad del champiñon cultivado de mejor calidad, posee un sabor más fuerte que el blanco, es de color marrón y con una textura más carnosa.
Alcachofas y portobello en paella
Preparación de las alcachofas y portobello.......
Ingredientes
4 alcachofas
1/2 kg de champiñón portobello
1 vaso y medio de arroz
2 ajos, perejil.
6 cucharadas de aceite virgen extra.
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
Caldo de verduras o agua junto con un cubito de caldo
Tenemos que preparar el caldo, lo primero, sencillo, agua más las verduras que tengamos por la nevera, cocemos unos 30 minutos y reservamos.
Pasamos a limpiar las alcachofas, le quitamos las hojas de fuera, hasta que se vean las más blancas y tiernas, ademas le cortamos las puntas, tiene que quedar solamente lo más tierno de la alcachofas.
Una vez limpias y partidas en 4 trozos las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón, para que no se oscurezcan. Reservamos.
Limpiaremos los champiñones, si no tienen arena, solo los limpiaremos con un trapo, si la tienen tendremos que repasar con cuidado y utilizando la menos cantidad de agua posible. Troceamos.
Vamos a la paella, la ponemos el aceite junto con la cebolla y el pimiento troceado pequeño, rehogamos.
Cuando lo tengamos le añadimos las alcachofas escurridas y los portobello, lo unimos bien con las otras verduras y que tomen un poco de color.
Ahora le incorporamos el arroz, la cantidad de arroz que os he puesto es aproximada, vosotros poner el que creáis conveniente acorde con lo que comáis, pero la cantidad de agua siempre sera en la misma proporción, una parte de arroz por una parte y media de agua, cocer unos 15 minutos y dejar reposar tapado 5 minutos más. Esto es orientativo, dependerá del arroz que uséis, cada arroz tiene su tiempo.
Bien, una vez que tengáis el arroz rehogado le ponemos el agua y le vamos a añadir los dos ajos y el perejil picado, que habremos machacado en el mortero. También seria el momento de poner el colorante, si es que lo echáis.
