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23 sept 2020

Moscovitas, galletitas de almendra y chocolate (VIDEORECETA)

Son una monada, estas Moscovitas, se comen sin sentir, son dulces y sencillas, pero tienen un encanto especial, que las hacen diferentes, hoy preparamos Moscovitas, galletitas de almendra y chocolate... 

Un postre tradicional Asturiano, que hará las delicias de tod@s...

Moscovitas, galletitas de almendra y chocolate (VIDEORECETA)








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4 ago 2016

Hablemos de los frutos secos

Me encantan utilizar los frutos secos en las recetas, son maravillosos, hace tiempo que solo los utilizábamos como aperitivos, pero actualmente son ingredientes principales, casi de lujo (debido a su precio) en platos tanto dulce como salados.


Hablemos de los frutos secos




























Hoy vamos a saber como utilizarlos un poco mejor... hablaremos de los más conocidos, la almendra, avellana, cacahuetes, nueces.....

Los Pistachos



























Un frutos seco muy delicado y de sabor dulce, muy empleados en preparaciones con fiambres, rellenos y salsas, os dejo una de mis recetas con pistachos.  atún marinado en soja con pistachos

Las Avellanas





























Que me decís del chocolate con avellanas......ummmm

Y las salsas de avellana como la vizcaína, el romescu...

Que decir de nuestros calçots con romescu os dejo una receta de   puerros cocidos con romescu

Las Almendras




























Nutritivas y de delicioso sabor, se utilizan mucho en postres, pero encajan muy bien con el pollo y el pescado.

Podéis ver una receta con almendras aquí pollo a la cerveza con salsa de almendras

Los Piñones






























El fruto más caro de todos, dulzón y de sabor muy fino, lo conocemos en salsas tan especiales como el pesto, y lo bien que se llevan con las espinacas!!!!.

Pero su fuerte son los dulces, como las empiñonadas... excepcionales

Un postre  Tarta de queso con caramelos y piñones

El Cacahuete





































O tambien llamado Mani, es tan sabroso...., queda muy bien el salsas para pastas y carnes y en ocasiones en marinados..

Una receta de cacahuestes,  ensalada de aguacate y naranja sanguina

Las Nueces



























Como nos gustan y que sanas son.

Que bien funcionan con queso y miel, ensaladas, pasta  y los rellenos ... tambien con nuestros postres

Una receta de ensalada de canonigos con naranja, aguacate y nueces

Las Castañas































Las comemos preparadas de muchas maneras, asadas, cocidas, crudas.

Pero lo mejor es ponerlas de guarnición para carnes y aves

Y para remate el maravilloso marrón glacé.

Las Pipas




























Las podemos encontrar de calabaza o de girasol, cualquiera de las dos como aperitivo, riquísimas y para decorar son fantásticas, lo mismo dulce que salado son un buen acompañante.


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14 ene 2016

Pollo a la cerveza con salsa de almendras.

Volvemos con el pollo, es que es muy resultón!!!!

Esta vez un pollo a la cerveza con salsa de almendras, que os voy a contar, que nos pusimos las botas!!!

Vamos a la receta porque no tiene desperdicio.

Pollo a la cerveza con salsa de almendras


Pollo a la cerveza con salsa de almendras.



Preparación del pollo a la cerveza con salsa de .....


Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • aceite extra virgen
  • sal, pimienta.
  • almendras un puñado grande
  • cerveza 
  • laurel
  • perejil
  • 1 zanahoria


Lo primero prepararemos un caldito con los restos de pollo, una vez que lo tengamos troceado. En ese caldo le podemos poner unas verduras,  lo que tengamos en ese momento, zanahoria, perejil, cebolla, ajo y laurel, de ahí vamos a tirar si nos hace falta agua para preparar el pollo.

En una olla  ponemos aceite y vamos a dorar ligeramente el pollo, que reservaremos, para en esa misma olla y con el aceite que nos queda, rehogar el pimiento, la cebolla y 4 ajos, todas las verduras partidas a trocitos pequeños.

Cuando tengamos las verduras, le echamos el pollo, mezclamos bien un par de minutos y a continuación le ponemos la cerveza, la cantidad de cerveza seria aproximadamente como por la mitad de la olla.

Cocemos como 30 minutos, pero vamos controlando que no se quede sin caldo, si necesita para eso tenemos el nuestro, vamos poniendo poco a poco, que no que de excesivamente caldoso.


Mientras preparamos la salsa de almendras.


Ponemos en una sartén un poco de aceite, 3 ajos y las almendras, lo tostamos ligeramente, lo pasamos por la batidora con un poco de caldo y se lo incluimos al pollo, dejamos que termine de guisarse por completo, corregimos de sal, pimienta y estará para mojar pan.

En la foto veréis que le puse unas chalotas pequeñas salteadas en aceite y azúcar, os explico como lo hice: Ponemos a hervir agua y sal en una olla y meteremos las cebollas con piel, coceremos un minuto.

Las sacaremos a una fuente con agua fría y a continuación las pelamos.

En una sartén vamos a poner 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de azúcar y ahí echamos las cebollas que se hagan muy despacito y moviendo para que no se quemen, tener el fuego suave.

Si necesitan un poco de azúcar o incluso un pelin de agua, incorporarla despacio y muy poco a poco.

El tiempo depende de como sean de grandes, pero estará en unos 30 minutos.

Buen provechoooo

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4 ene 2016

Mis bollos suecos de cardamomo y canela Thermomix

Como dice la entrada voy a poner la receta de mis bollos suecos.

Digo que son mis bollos, porque en la receta original, estos bollos solo llevan cardamomo pero como a mi me gusta la canela y hay recetas de bollos con canela, lo que he hecho a sido mezclar las dos formulas y hacer mis bollos suecos.

Mis bollos suecos de cardamomo y.....



mis bollos suecos de cardamomo y canela


Preparación de mis bollos suecos....

Ingredientes para unos 16 o 18 bollos

La receta la he preparado con la thermomix

Para la masa:
  • 300 ml de leche
  • 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr de levadura fresca
  • 550 harina repostería
  • 75 de azúcar
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de sal

Relleno:
  • 70 gr de mantequilla
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de cardamomo molido

Para decorar
  • 1 huevo batido
  • almendra, crocante, azucar
  • canela
Precalentamos el horno a 250º.


La preparación en la thermomix empieza por poner la mantequilla y la leche en el vaso y programamos 3 minutos a 37 grados y velocidad cuchara. La mantequilla tiene que disolverse bien en la leche.

Añadimos la levadura y ponemos velocidad 5 durante unos segundos.

A continuación agregamos la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal durante 4 minutos velocidad espiga.

Pasado el tiempo lo dejamos reposar durante una hora, sin sacar del vaso

Una vez lista preparamos la mesa con harina para amasarla con las manos ligeramente y extender hasta tener un cuadrado de unos 50 cm .

Vamos a preparar ahora el relleno, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el cardamomo y esto servirá para cubrir la masa.

Cuando tengamos la masa con su cobertura, plegaremos la masa en tres alturas, consiguiendo así un rectángulo que cortaremos a lo ancho, en trozos de 3 centímetros.

Esos trozos los retorceremos y cerraremos con forma de caracol.

Dispondremos en una bandeja los bollos, los cubriremos con el huevo batido y le pondremos por encima o almendras o crocante o lo que más os guste, en mi caso le puse tambien la canela.

Metemos al horno a 250º unos 8 minutos y listooo.



mis bollos sueco de cardamomo y canela




























Os dejo otras recetas para que tengáis más donde escoger   bollos suecos  y  bollos con cardamomo

Buen provechooooo








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17 jun 2015

Puerros cocidos con romescu

Se que no es lo habitual, pero nos gusta tanto el romescu, que en casa se lo ponemos a muchas verduras, en esta ocasión a los puerros,por eso hoy os traigo, estos Puerros cocidos con romescu.

Los puerro son fáciles de encontrar en el mercado y están a muy buen precio.

Otra idea seria poner la salsa en unos ricos Pimientos rellenos con merluza y langostinos una receta riquísima.

Puerro  cocidos con romescu



puerros cocidos con romescu





















Preparación de los puerros con.....


Ingredientes para 4 personas

Para el romescu:
  • 1 ñora
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de almendras
  • 4 tomates maduros
  • aceite el que nos pida
  • 4 ajos
  • sal
Para el puerro

  • 3 puerros por persona
  • agua 
  • sal

Preparación de los puerros con romescus.


Empezamos colocando el día anterior en un cuenco, con agua la ñora, para que cuando la utilicemos este blandita y podamos sacar con un cuchillo, rascando, la pulpa de su interior.

Ya estamos en el día de la preparación y lo primero será preparar el horno a 170º

Cuando este caliente pondremos en la bandeja del horno,  3 ajos, los tomates, las almendras y las avellanas, le pondremos por encima un chorro de aceite y hornearemos hasta que los tomates estén blandos, cuidado no se quemen los frutos secos, si veis que se doran demasiado los sacáis y continuáis con los tomates.

Ponemos en un vaso el ajo crudo,los tomates pelados, los frutos secos, los ajos asados,un poco de sal  un poco de vinagre, la carne de la ñora, y  lo vamos triturando, con la batidora, mientras le vamos incluyendo el aceite, cuando este con una consistencia que nos guste, debería de ser parecido a una mayonesa, estará lista, corregir de sal y vinagre y reservar.

Preparamos una cacerola con los puerros bien limpios, solo queremos la parte blanca, el resto lo podéis utilizar para otra cosas, un puré, caldo, por ejemplo.

Les ponemos agua no mucha no tiene que cubrir y recordar que esa agua os sirve de caldo para otros platos, le echamos sal y cocemos aproximadamente unos 15 minutos a fuego lento, no queremos que se deshagan.

Una vez cocidos ponerlos a escurrir y podemos empezar a servir, cubrir con el romescu o ponerlo en un bol. que cada uno se sirva lo que quiera.

Espero que os guste, la salsa es excepcional, aprovecharla para ponerla en pescados y verduras.

Esta receta la podemos acompañar con un Conejo con tomillo y patatas y si quereis un postre animaros a preparar una Natillas clasicas
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30 abr 2015

Bizcocho de almendra y chocolate con fresas (celiacos)

Este bizcocho es la primera vez que lo hago ,es una receta que la pueden tomar las personas celiacas, ya que no lleva harina de trigo.

Es sencilla y el bizcocho esta riquísimo, yo lo adorne con fresas y nata pero hubiera quedado igual de rica sin ello, adornado con cualquier fruta o derramando un rico chocolate por encima.

Espero que la probéis , de verdad esta rica,rica.

Para disfrutar en familia.



























Ingredientes para un molde de 23 cm precalentar el horno a 170º

  • 6 huevos L
  • 250 gr de chocolate
  • 250 gr de almendra molida
  • 250 gr de azúcar
  • 150 de mantequilla
  • un chorrito de coñac o no


Preparamos en un bol : azúcar, huevos, almendra,coñac y mantequilla, recordar siempre que hay que sacarla de la nevera antes de hacer el bizcocho y que debe estar como si fuera pomada.

En otro bol derretimos el chocolate en el micro, ya sabéis de minuto en minuto y controlando.
Después vertemos el chocolate en el bol donde tenemos los ingredientes y mezclaremos bien para que se integren todo.

Volcaremos en un molde que este bien untado en mantequilla , también le puse papel vegetal en el fondo.

Ponerlo en el horno unos 40 minutos.

Sabremos que está cuando la corteza que se forma se rompa, pero pinchar con un palillo, tiene que estar tierno por dentro, no pasaros en la cocción que no se seque, tiene que quedar jugoso.

Déjale reposar 15 minutos antes de desmontarlo y siempre fuera del horno.

Dividir el bizcocho en dos rellenarlo con las fresas y si queréis con nata.

Poner la tapa y cubrir de nata después adornar con fresas

También lo podéis dejar entero y cubrir con chocolate o preparar un ganaché de chocolate.




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13 mar 2015

Hojaldritos almendrados

Esta riquísima y sencilla receta, es magnifica para un apuro o para disfrutarla con el cafelito de la tarde y la amiga.

Hojaldritos almendrados



Hojaldritos almendrados



Es muy rápida y los ingredientes son fáciles, tanto como para abrir la despensa y sacar.

Tengo que decir que la base de la receta la saque del blog  canela y limón pero después a algunos  hojaldritos les puse cacao encima y a otros chocolate para adornar.

Las fotos de los que llevaban chocolate no me han salido muy bien y lo malo es que ya nos los comimos.

Probarlos, están riquísimos!!!!

  • Precalentar el horno 200º  tiempo de cocción 10 minutos
  • 1 placa de hojaldre
  • 1 clara de huevo, poco batida
  • almendra laminada
  • azúcar

Extendemos el hojaldre y pintamos con la clara del huevo.

Ahora vamos a poner las almendras encima cubriéndolo todo, ser generosos, estarán más buenos!!

Espolvoreamos con azúcar, con mucha de azúcar por toda la masa.

Metemos al horno 10 minutos hasta que estén dorados, a 150º. cuidado la temperatura y el tiempo es orientativo, cada horno es un mundo y vosotr@s tenéis que conocerlo.

Buen provechooooooo
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18 feb 2015

Bizcocho de manzana con costra de almendra en Thermomix


Preparamos hoy un bizcocho de Manzana con costra de almendra!!!

Es un bizcocho de manzana fantástico, no es el típico bizcocho, este tiene una capa de almendra con mantequilla que al tostarse, queda dorada y crujiente, es una sorpresa.

Bizcocho de manzana con costra de la almendra.



bizcocho de manzana con costra de almendra



Preparación del bizcocho de manzana con costra......


Ingredientes: para un molde de 22 cm.

Precalentar el horno 180º

Para la tarta:
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar 
  • 60 gr de aceite suave
  • 70 gr de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 gr de harina
  • 1 sobre levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 2 manzanas
Para la corteza
  • 1 huevo
  • 80 gr azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 80 gr de mantequilla
  • 200 gr de almendras ( fileteadas o picadas)
En esta ocasión utilizo la Thermomix, pongo la mariposa e incorporo los huevos mas el azúcar temperatura 37 º velocidad 4, y 4 minutos, tratamos de conseguir que se esponjen.

Ponemos en esa preparación el aceite la leche y vainilla lo dejamos 2 minutos a velocidad 3 y medio.

Tamizaremos la harina, la sal y la levadura.Se le añade esto en el vaso con la preparación anterior en dos veces,  unos 2 minutos a velocidad 3 y medio o 4.

Preparamos el molde o engrasado o con papel de horno.

Vertimos la masa y encima le ponemos las manzanas peladas y cortadas en gajos. apretar un poco para que se hundan un poquito, lo ponemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos-

Mientras vamos preparando la costra.

Ponemos las mariposas en el vaso y echamos el huevo con el azúcar y la vainilla velocidad 3 y medio 2 minutos después incorporamos las almendras y las envolveremos con una espátula con suavidad.

Pasados los 25 o 30 minutos pincharemos el bollo para comprobar que esta, si no ir poniéndole de 5 en 5 minutos y comprobar,cuando este le vertemos las almendras por encima y volvemos a meterlo al horno con el grill, estar pendiente de ellas pues se harán rápidamente , cuando tengan un color que os guste, es la hora de sacarlo. dejar reposar antes de desmoldar.

Os dejo el enlace a otro bizcocho que os encantara Bizcocho de chocolate blanco y leche condensada , espero que os guste!!!

 Buen provechoooooo

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