Empezamos la temporada con una rica, rica, receta de Mejillones al curry verde, para mi es poco frecuente utilizar ciertos alimentos, como los que tengo en esta receta, curry, jengibre, leche de coco....pero siempre estamos a tiempo de aprender y disfrutas de cosas nuevas.

Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros....

Mejillones con curry verde (VIDEORECETA)

Mejillones con curry verde 

Ingredientes para 4 personas

Para los mejillones

• 1 Kg y medio de mejillones
• 1/2 cebolleta
• 1 ajo
• 6 granos de pimienta rosa
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de vino blanco
• 30 ml de aceite de oliva virgen 

Salsa

• 1/2 cebolleta 
• 30 ml de aceite de oliva extra
• trocito de jengibre
• 1 ajo
• 1/2 bote de leche de coco
• 2 cucharitas de curry verde 
• limón

Lo primero será limpiar los mejillones de restos en la concha y de barbas....no hace falta que queden pulidos, ya que no se llevarán a la boca.

En una olla vamos a poner el aceite y le incorporamos la cebolla troceada en juliana, el ajo en trocitos y la pimienta, rehogamos hasta que este blandito.

Le vamos a añadir a continuación el laurel, los mejillones, el vino y un vaso de agua. Esperamos a que empiecen a abrirse y los vamos sacando según se abran, de esa forma no se pasarán ni encogerán. Cocemos la preparación 5 minutos más. Pasado el tiempo colamos el caldo, si hiciera falta 2 veces, que no queden restos, y reservamos.

Los disponemos en una bandeja y separamos la concha del mejillón. Reservamos.

Empezamos con la salsa o crema, ponemos en una olla el aceite y la cebolla troceada, lo rehogamos, cuando lo tengamos agragamos el caldo de los mejillones, el ajo rayado y el jengibre, le ponemos también el curry 1/2 bote de leche de coco y cocemos hasta que ligue ligeramente.... <y por último le ponemos unas gotitas de limón...

Después trituramos y listo.

Solo nos queda montar el plato, le pondremos en la base un poco de salsa o crema y encima los mejillones, también le podéis poner alguna hierba que os guste para decorar y por supuesto, no puede faltar unas gotas de aceite de oliva virgen extra.