El calor del verano, nos hace pensar en recetas que nos ayuden a sobrellevarlo...., es verdad que para algunas recetas necesitamos cocinar, eso es inevitable....

Hoy os dejo una receta clásica de las tierras extremeñas, el Zarangollo, es de esas recetas que nos refrescan hasta el alma.

Zorongollo (VIDEORECETA)

Zorongollo

Ingredientes 4 personas

• 4 pimientos rojos
• 4 huevos
• 2 tomates 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre 

Vamos a precalentar el horno a 190º  

Preparamos con un poquito de aceite los pimientos y tomates, los frotamos por todos los lados y los llevaremos al horno, hasta que estén tiernos, no demasiado hechos.

Cuando los saquemos del horno, lo tapamos con papel de aluminio durante un rato, para que suden y se puedan pelar mejor.

Mientras, partimos en juliana la cebolla y a trocitos muy pequeños el ajo.

Cocemos los huevos en agua con sal durante 8 minutos, pelamos y reservamos.

Nos queda pelar los pimientos y hacerlos tiras, también pelamos el tomate y lo hacemos trocitos pequeños. Reservamos.

Todos los jugos que han salido del horneado, los recogéis, colandolo y reservando para hacer la vinagreta.

La vinagreta la preparamos con un rico aceite, vinagre y los jugos reservados.

Preparamos el plato empezando con el pimiento, seguimos con el tomate y el ajo.

Seguimos poniendo la cebolla y por último el huevo, troceado, como más os guste.

Solo queda pones nuestra rica vinagreta y disfrutar de ello..

Buen provechoooooo