Hay recetas que se hacen y no se llevan al cuaderno hasta pasado cierto tiempo....Y con esta receta a pasado algo así...
Preparada desde hace algunas semanas, fue ahora cuando apareció en mi mesa y recordé lo bonita y rica que estaba...
Rollo de Salmón ahumado (VIDEORECETA)
Rollo de Salmón ahumado
Ingredientes para 6 o 7 personas
- Para la masa necesitamos
- 6 huevos L
- 60 gr de mantequilla
- 75 gr de harina común
- 1 cucharada de mostaza tipo antigua
- 1 cucharada de eneldo picado
- sal y pimienta
- Relleno
- 300 gr de salmón ahumado
- 500 gr de calabacín
- 1 zanahoria grande
- 4 pepinillos
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- 200 gr de queso de untar
- 1 limón
- sal y pimienta
- Para la cobertura
- 125 gr de queso crema
- 50 gr de queso mascarpone
- un puñado de nueces
- eneldo
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Vamos a empezar separando las yemas de las claras...Por un lado vamos a
montar a punto de nieve las claras y reservamos.
Por otro lado en el bol de las yemas vamos a poner, mantequilla fundida,
harina, mostaza eneldo picado, sal y pimienta. Lo vamos a unir y que se
integre todo.
En el bol de la mezcla de las yemas, vamos a ir poniendo las claras, las
pondremos en varias veces, se hará mucho mejor.
En una de las placas de horno vamos a poner papel de horno y volcaremos
nuestra crema, alisaremos, para que quede uniforme y llevaremos al horno a
180º calor arriba y abajo, lo pondremos en el segundo piso del horno, no más
arriba, si acaso, más abajo durante 10 minutos...SIEMPRE ATENTOS, SE HACE MUY RÁPIDO
Sacar y dejar templar.
Lavamos las hortalizas, las cortamos en bastones y las ponemos a cocer
durante 4 minutos, no queremos que estén muy blandas, sacamos las ponemos
con agua y hielo y escurrimos.
Las cortamos a trocitos pequeños, las mezclamos con los
pepinillos que estará troceaditos, añadimos, los quesos y
ralladura de limón, rectificamos de sal y pimienta.
Como nuestro bizcocho ya estará frió, le tapamos con papel de
horno y con cuidado lo damos la vuelta.
Dejamos solo el papel que esta por debajo, y por la parte de encima vamos a
poner nuestra crema, cubriendo todo el bizcocho. Seguimos poniendo encima el
salmón, bien extendido y enrollamos, con cuidado.
Lo forramos con papel de aluminio y llevamos al horno durante unas 4 o 6
horas.
Vamos a preparar la cobertura, mezclamos los queso y cubrimos el rollo,
añadimos eneldo y nueces....Que este bien bonito!!!
Nuestro aperitivo o primer plato esta terminado, como veis es sencillo y
muy, muy rico..
Buen provechoooooo

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