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7 dic 2021

Rollo de Salmón ahumado (VIDEORECETA)

 Hay recetas que se hacen y no se llevan al cuaderno hasta pasado cierto tiempo....Y con esta receta a pasado algo así...

Preparada desde hace algunas semanas, fue ahora cuando apareció en mi mesa y recordé lo bonita y rica que estaba...

Rollo de Salmón ahumado (VIDEORECETA)


Rollo de Salmón ahumado 

Rollo de Salmón ahumado


Ingredientes para 6 o 7 personas

  • Para la masa necesitamos
  • 6 huevos L
  • 60 gr de mantequilla
  • 75 gr de harina común
  • 1 cucharada de mostaza tipo antigua
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • sal y pimienta
  • Relleno
  • 300 gr de salmón ahumado
  • 500 gr de calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • 4 pepinillos
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • 200 gr de queso de untar
  • 1 limón
  • sal y pimienta
  • Para la cobertura
  • 125 gr de queso crema
  • 50 gr de queso mascarpone
  • un puñado de nueces
  • eneldo
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Vamos a empezar separando las yemas de las claras...Por un lado vamos a montar a punto de nieve las claras y reservamos.

Por otro lado en el bol de las yemas vamos a poner, mantequilla fundida, harina, mostaza eneldo picado, sal y pimienta. Lo vamos a unir y que se integre todo.

Rollo de Salmón ahumado


En el bol de la mezcla de las yemas, vamos a ir poniendo las claras, las pondremos en varias veces, se hará mucho mejor.

En una de las placas de horno vamos a poner papel de horno y volcaremos nuestra crema, alisaremos, para que quede uniforme y llevaremos al horno a 180º calor arriba y abajo, lo pondremos en el segundo piso del horno, no más arriba, si acaso, más abajo durante 10 minutos...SIEMPRE ATENTOS, SE HACE MUY RÁPIDO 

Rollo de Salmón ahumado

Sacar y dejar templar.

Lavamos las hortalizas, las cortamos en bastones y las ponemos a cocer durante 4 minutos, no queremos que estén muy blandas, sacamos las ponemos con agua y hielo y escurrimos.

Las cortamos a trocitos pequeños, las mezclamos con los pepinillos que estará troceaditos, añadimos, los quesos y ralladura de limón, rectificamos de sal y pimienta.

Como nuestro bizcocho ya estará frió, le tapamos con papel de horno y con cuidado lo damos la vuelta.

Rollo de Salmón ahumado


Dejamos solo el papel que esta por debajo, y por la parte de encima vamos a poner nuestra crema, cubriendo todo el bizcocho. Seguimos poniendo encima el salmón, bien extendido y enrollamos, con cuidado.

Lo forramos con papel de aluminio y llevamos al horno durante unas 4 o 6 horas.

Vamos a preparar la cobertura, mezclamos los queso y cubrimos el rollo, añadimos eneldo y nueces....Que este bien bonito!!!

Nuestro aperitivo o primer plato esta terminado, como veis es sencillo y muy, muy rico..

Buen provechoooooo
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