Risotto Ibérico con calabaza (VIDEORECETA)

Como siempre pensando en enseñaros a preparar una buena receta, surgió la idea del risotto...Plato sencillo y como en este caso, con un toque ibérico y otoñal... 

Hoy preparamos, Risotto Ibérico con calabaza....sin complicaciones con el toque del jamón que le hace más de casa. Empezamos!

Risotto Iberico con calabaza (VIDEORECETA)

Risotto Iberico con calabaza 

Ingredientes 4 personas

• 125 gr de jamón ibérico
• 200 gr de arroz para risotto
• 20 gr mantequilla
• 80 gr calabaza
• 50 gr zanahoria
• 100 ml de vino blanco
• 1. 500 ml de caldo jamón o carne
• 40 gr de parmesano o parecido
• sal y pimienta

Empieza preparando un rico caldo o compra el que más te guste, si decides hacerlo, pon una olla rápida con un poco de cebolla, 2 dientes de ajo, un par de huesos de vaca y una puntita de jamón o hueso. Cuece unos 30 minutos o más, cuela y listo.Reservaremos siempre caliente para nuestro arroz.

En una olla ponemos una cuchara de aceite y el jamón troceado, lo doramos ligeramente un minuto, será suficiente...Sacamos y reservamos.

En esta olla, añadimos la mantequilla y la zanahoria, limpia y partida en trocitos pequeños, lo pocharemos un par de minutos, para introducir a continuación la calabaza partida al mismo tamaño, rehogaremos unos 3 o 4 minutos.

El siguiente paso es poner el vino y dejar que evapore el alcohol, echaremos el arroz y daremos unas vueltas solo un par de minutos o incluso menos.

Añadimos un par de cazos de caldo caliente y removemos sin parar, esperamos a que se absorba el caldo, y volvemos a poner un cazo más de caldo, esperamos a que absorba, sin dejar de remover, probamos y rectificamos de sal y pimienta,  este proceso, del caldo,  lo repetiremos hasta la total cocción del arroz, aproximadamente unos 18  minutos, estará hecho pero en su punto....

Es el momento de añadir el jamón y el queso, dar un par de vueltas, tapar, esperar un par de minutos y servir.....

Como veis es fácil y esta muy rico....El arroz que yo utilice es un preparado que tienen en las tiendas LIDL, es fácil de encontrar y os lo recomiendo...

Buen provechoooooo