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16 feb 2021

Fabada a mi manera (VIDEORECETA)

 Es un clásico en la cocina, con todas las versiones que os podáis imaginar, hoy os presento Fabada a mi manera. 

Una receta que no te cansas de hacer en estos días de frío....pero es que es un plato completo, que si en la versión original tiene que hacerse en olla a fuego lento, también funciona muy bien la versión en olla rápida.....dando un resultado estupendo, os animo a que la preparéis!!!

Fabada a mi manera (VIDEORECETA)



Fabada a mi manera 


Fabada Asturiana a mi manera

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de judía, alubias o judiones
  • 1 chorizo a poder se tipo asturiano (de calidad)
  • 1 morcilla del mismo tipo
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 trozo de tocino veteado
  • 2 ajos 
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel grande
  • sal (opcional)

Fabada Asturiana a mi manera


Lo primero tenemos que poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría...también tenéis la opción de comprarlas cocidas y os evitáis este paso y su cocción.

El día de la preparación, lavamos en agua fría las judías que tenemos en remojo, las pasamos a una olla con agua que las cubra dos dedos por encima de ellas y las ponemos a cocer.

Cuando empiecen a hervir, las vamos quitando la espuma que les sale, cocemos un par de minutos y le incorporamos las verduras y las carnes, menos la morcilla,  junto con el laurel y no ponemos sal.


Fabada Asturiana a mi manera

Las vamos a cocer por el tiempo que necesiten hasta que estén tiernas...variara según el tipo de alubia que tengamos, las mías han cocida un poquito más de hora y media.

En este punto, vamos a sacar las verduras y el laurel...Las verduras las pasamos a un baso para triturar y le añadimos una cuchara de judías y un poco de caldo,  trituramos y volcamos en la olla de las alubias.

Ponemos dentro la morcilla y dejamos que cueza a fuego suave unos 20 minutos, pasado el tiempo, lo que hacemos es probar y si hace falta rectificar de sal, si no, lo que hacemos es sacar las piezas de carne y trocear, para poder repartir en cada plato un poquito de cada cosa.


Fabada Asturiana a mi manera


Como veis es fácil hacer un plato de esta categoría....Ademas lo podemos hacer con antelación para dos días más tarde, guardándolo en nevera, y así estará mucho más sabroso. 

Animaros a prepararlo, si lo hacéis es olla rápida, solo tenéis que cocer unos 20 o 30  minutos, os aconsejo que controléis a los 20 minutos y así ver como va la cocción de las alubias y que no se deshagan. FÁCIL, no!!!

Buen provechooooo


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