Los calores nos dejan por los suelos, pensando en las comidas y las cenas, solo se me ocurre, no tener que hacer nada con el horno, la sartén y la olla expres....

Resultado de este calor....una Ensalada de remolacha con vinagreta de hierbabuena......suena de maravilla, sin utilizar la placa, solo abrir la nevera y listo...

Ensalada de remolacha con vinagreta de hierbabuena (VIDEORECETA)

Ensalada de remolacha con vinagreta de hierbabuena 

Ingredientes para 4 personas

• 2 o 3 remolachas cocida
• 8 anchoas en aceite de buena calidad
• cebolla fresca
• 1 aguacate
• 12 tomatitos cherry
• perlitas de queso blanco o el que más os guste
• nueces, pueden ser otro tipo de fruto seco, que os guste

vinagreta

• 6 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• sal
• un chorro de miel
• 10 hojitas de hierbabuena aproximadamente  

La preparación de esta ensalada es muy fácil, solo tenéis que prepararla de tal forma que quede bonita....

También la podéis preparar de forma individual, llevando la vinagreta en una jarrita para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

Yo empezaria por la remolacha, la pondría la primera, loncheada, a continuación añadir la cebolla o el aguacate...este puede ir cortado como más os guste-

Después continuamos colocando el queso, tomates y las nueces..

Ahora preparamos la vinagreta , mezclamos el aceite,recordar poner un buen aceite de oliva virgen extra,  vinagre, sal, miel y las hojas picaditas...mezclamos muy bien y añadimos a la ensalada..., esta vinagreta de hierbabuena es muy refrescante y resulta exquisita..

Lo último sería poner un poquito de hierbabuena para adornar.

Buen provechooooo