Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)

Esta receta es una versión de la receta del chef-amigo Alexis Urrutia, espero que os guste tanto como me gusto a mí.

Como veis, trabajamos hoy con un pescado barato, pero no por eso, menos bueno.... Pescado azul, lleno de propiedades...

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas

Preparación del jurel....

Precalentamos el horno a 180º

Ingredientes para 4 personas

• 2 jureles o chicharros grandes
• 1 patata
• 2 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 3 ajos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 125 gr de olivas de varios tipos
• hiervas aromáticas ( yo tengo un molinillo, mezcla para pescado, que vienen varias hiervas juntas, jengibre, cebolla, ajo, tomillo, romero, limón, varios tipos de pimienta)
• sal marina, pimienta
• aceite de oliva virgen

Nuestro pescado tiene que estar limpio de cualquier resto y preparado para asar.

También podríais pedir a vuestro pescadero que os saque los filetes, la receta no variaría en nada, solo el tiempo del horno, que como es lógico, al ser el filete más fino tardaría menos.

Si no tenéis este molinillo con las especies, las podéis buscar por separado, no hay problema.

Una vez que tenemos el pescado, lo salamos y pimentamos y le ponemos las hiervas, con generosidad,  reservamos en la nevera.

En una sartén grande, vamos a poner un poco de aceite y cuando este caliente, le añadimos los ajos en trozos grandes, para aromatizar el aceite.

Vamos troceando en dados, todas las verduras, la patata, los pimientos, rehogamos en el aceite anterior, unos 5 minutos.

A continuación le ponemos el tomate triturado, tomillo, pimienta y sal, rehogamos unos minutos.

Ahora añadimos el tomate frito, las aceitunas y medio vasito de agua, dejamos cocer unos 5 minutos.

En una fuente de horno ponemos en el fondo nuestras verdura, sin caldo y encima el pescado.

Ponemos por encima del pescado la salsa y horneamos a 180º unos 15 minutos, este tiempo es para el chicharro entero, os recomiendo que a la mitad de la cocción, le volváis a regar con la salsa.

Controlar muy bien, vuestros tiempos y los grados del horno.......queremos un *PESCADO JUGOSO*.

Solo queda compartir y disfrutar....

Si quereis un postre para la ocasión os dejo una sugerencia...Tarta de crema y platano.

Buen provechoooooooooo

Pollo guisado con coliflor al vapor

El pollo siempre es una propuesta segura, acompañado de verdura, es hacer un plato completo y sano.

Hoy tenemos para comer Pollo guisado con coliflor al vapor, sencillo, sano y barato y en el mismo plato todo lo que necesitamos.

Pollo guisado con coliflor al vapor

Preparación del pollo guisado con coliflor.....

Ingredientes para 3 / 4 personas

• 4 contramuslos de pollo
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1/2 coliflor
• aceite oliva virgen extra
• sal, pimienta
• orégano ( si se puede fresco)
• 1 vaso de caldo o agua.

El pollo tenemos que tenerlo limpio de grasa y piel y salpimentado.

Por otro lado también tendremos el puerro limpio de arena y troceado pequeño, a continuación lavamos el pimiento y lo troceamos del mismo tamaño que el puerro.

Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y doramos el pollo, cuanto esté, le añadimos las verduras, sal y pimienta, rehogamos.

Ahora le incorporamos el caldo y cocemos hasta que el pollo este tierno. Comprobamos el sabor, por si hay que rectificar.

Mientras vamos preparando la coliflor, solo necesitamos una olla con agua y un colador, con eso ya podéis preparar la coliflor.

En mi caso utilice una voporera de bambú, pero con un cestillo de las ollas , os servirá o como os dije antes un colador, lo importante es que no pegue el agua a la verdura y quede cerrado para conservar el vapor. Lo tendremos el tiempo suficiente para que este tierna, no pasada.

Cuando tengamos nuestro pollo, lo sacamos de la olla y trituramos la salsa, nos quedara un color rojo intenso.

Ahora solo falta montar el plato y si queréis acompañarlo con un postre os dejo una propuesta Mousse de chocolate

Buen provechoooooooo

Arroz con leche chocolateada (VIDEORECETA)

Es un plato tradicional tod@s lo conocemos el Arroz con leche, pero hoy vamos a versionarlo.....

Vamos a preparar un Arroz con leche al chocolate, una idea super dulce que se hace en un momento y que no tiene ningún problema a la hora de hacerlo.

Arroz con leche chocolateada (VIDEORECETA)

Arroz con leche  chocolateada

Preparación del Arroz con leche chocolateada 

Ingredientes para 4 o 5 personas

• 1 litro de leche
• 200 gr de arroz redondo
• 75 gr de chocolate negro postres
• 150 gr de azúcar blanca
• 75 ml de nata
• una piel de limón 
• 1 rama de canela

Nuestro primer paso será preparar una olla con la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y el arroz y lo llevamos a cocer.

Lo coceremos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. El tiempo sera de aproximadamente unos 30 minutos, lo mejor es que lo probéis y lo dejéis en el punto que os guste, más o menos tierno, tener en cuenta que cuando enfrié, cogerá más cuerpo.  

Cuando tengáis el arroz a vuestro gusto, le añadimos la nata y lo dejamos cocer 3 minutos más.

Sacamos del fuego la olla y retiramos la canela y el limón, le añadimos el chocolate, que se deshace con el calor del arroz, le damos unas vueltas y en seguida tomara el color del chocolate.

Ya podemos servir en nuestros vasos de fiesta. En esta receta veréis que os incluyo una propuesta para adornar nuestro vasos y hacerlos más bonitos para las fiestas que se nos avecinan, espero que os guste!!!.

Buen provechoooooooooo

Buñuelos de manzana al ron (VIDEORECETA)

No os pasa a vosotr@s que algunas veces hay comida en la nevera y van pasando los días y nadie se la come!!!!, llega un momento en que te planteas....o me la como o a la basura???!!!!

Que pena, verdad???...pues eso no me gusta que pase y la receta de hoy va de eso, unas manzanas, que daban vueltas por la nevera, sin tener dueño.....

Y para ellas, hoy preparo, unos Buñuelos de manzana al ron.....un pequeño camuflaje, para acabar con las manzanasssssss...

Buñuelos de manzana al ron (VIDEORECETA)

Buñuelos de manzana al ron 

Buñuelos de manzana.....

Preparación de los buñuelos

Ingredientes para 2 o 3 manzanas

• 2 o 3 manzanas ( las que más os gusten)
• 1 vaso de leche ( aprox. 200ml)
• 1 vaso de harina o un poquito más
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura
• ralladura de 1 limón
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 cuchara de canela
• aceite de oliva suave
• 1/2 vaso de ron

Os pongo como referencia, para las cantidades, un vaso y el mio tenia aproximadamente 200 ml, este mismo vaso,, lo utilizo para medir la harina.

Para empezar la recetas, tenemos que tener nuestras manzanas peladas y descorazonadas.

Cuando estén limpias las cortaremos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente, las ponemos en una bandeja y las cubrimos con 2 cucharadas de azúcar y el ron. Dejamos macerar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

En un bol, ponemos la leche, el huevo y batimos, a continuación le añadimos la harina junto con la levadura, pero tamizando, unimos los dos preparados.

Ahora le añadimos la ralladura de limón y 2 cucharadas de azúcar, batimos, tendremos una masa fina pero que tiene que cubrir las manzanas, comprobar la cremosidad y probar con un trocito de manzana. Ver que cubra, nuestros buñuelos de manzana tienen que estar cubiertos por todos los lados.

Si hace falta dar más cuerpo a la crema, solo tenéis que poner un poquito más de harina y batir, vais comprobando, hasta que consigáis el punto que buscáis, que es, cubrir con una capa fina las manzanas.

Esto os lo cuento, pues todas las harinas no son iguales...y puede que tengáis que ajustar , por muy poco, las cantidades.

Con nuestra crema perfecta, vamos a preparar nuestro buñuelos...

Ponemos suficiente aceite en una sartén como para que cubra los buñuelos, si os parece mucho gasto de aceite, recordar que ese aceite que sobre , lo podemos utilizar para otras elaboraciones, solo tenemos que colarlo y listo.

Como os decía, poneos aceite en la sartén, esperamos que este caliente, pero que no humee, vamos cogiendo las rajas de manzana y las vamos mojando en nuestra crema y a continuación al aceite, a fuego no muy fuerte, vamos dorando y sacando en un plato con papel absorbente, para retirar cualquier resto de aceite que pudiera quedar.

Es el momento de darlas el punto dulce, en un plato ponemos azúcar y canela removemos y vamos mojando los buñuelos en ella y pasándolos a una bandeja, otra forma de comerlos seria cubiertos con azúcar glass, ponerlos como más os guste!!!

Buen provechoooooooooo

Dorada con ajos

Hoy no tengo vídeo, vuelvo a los orígenes, tal vez con más experiencia, pero solo fotos....

Os traigo una Dorada con ajos, suave y rica, un pescado maravilloso, de piscifactorias, que se alimentan de pienso y con muy pocos problemas de anisakis...

Dorado con ajos

Preparación de la Dorada con...

Ingredientes para 2 doradas :

• 2 doradas abiertas
• 2 patatas
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 4 ajos
• aceite oliva virgen extra
• 1 guindilla pequeña
• vinagre de Jerez
• sal y pimienta
• perejil

Precalentamos el horno a 180º

Tenemos que tener el pescado limpio y abierto por la mitad, esto no es ningún problema, pues vuestro pescadero os lo preparara perfectamente.

Las patatas peladas y cortadas en rodajas, el calabacín igual y la cebolla en juliana o gajos. Procurar que el corte de las patatas y el calabacín sea igual, se harán mejor en el horno.

En una fuente de horno ponemos en el fondo las patatas, el calabacín y la cebolla, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite .

Las llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.

Cuando tengamos nuestra verduras, ponemos encima las dorada, que las tendremos con sal y pimienta, podemos poner un chorrin de aceite,  las volvemos a el horno y las tenemos uno 8 o 10 minutos, dependerá de lo grandes que sean.

Mientras vamos a preparar nuestros ajos, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y freímos nuestros ajos laminados y la guindilla... que doren.

Retiramos del fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre.

Sacamos nuestro pescado del horno, le añadimos por encima, lo preparado en la sartén y adornamos con el perejil, advertir que tiene guindilla, por si acaso.....

Y con esta fuente maravillosa de pescado, bien acompañado, nos vamos a comer....

Buen provechooooooooo

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta  Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!

En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.

Los Níscalos aportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Conejo con Níscalos 

Preparación para 3 o 4  personas

Ingredientes para 1/2 conejo :

• 1/2 conejo
• 250 gr de níscalos
• 1/2 cebolla grande y blanca
• 2 ajos
• 1 cucharita de carne de pimiento choricero
• 50 ml de vino tinto
• 50 ml de agua
• 1 ramita de romero 
• pimienta, sal y aceite de oliva virgen

Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.

Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...

Limpiar la arena y restos con un pincel....

Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...

Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.

En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...

Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.

Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.

En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.

Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.

A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.

Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más  y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.

El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....

La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.

Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...

En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...

Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú  Brownie de castañas

Buen provechooooooo