Tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada (videorecetas)

Tengo entre manos unas mazanas y si os soy sincera soy muy perezosa para comerlas, así que hay que darlas salida de alguna manera rica, rica y que mejor que preparando unas tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada.


Aunque el título de la receta es largo, la receta es como siempre sencilla, empecemos.

Tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada (videoreceta)

Tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada

Preparación de las tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada

Ingredientes 4 tartaletas

2 masa de hojaldre
50 gr de azúcar  glass
50 gr mantequilla
2 manzanas

Para la crema

2 yemas
1 huevo
3 cucharadas de almendra molida
6 cucharadas de azúcar
125 ml de leche
1/2 cucharada de máicena
1ralladura de limón

Preparamos el horno 180

Separamos las yemas y las ponemos con el azúcar glass en un cazo,mezclamos bien.

A continuación le añadimos la almendra, maicena y ralladura, revolver y añadir la leche, lo coceremos unos 2 o 3 minutos.

Mientras, pelamos las manzanas y cortamos a trocitos pequeños, las ponemos con la mantequilla y azúcar en una sartén y caramelizados despacio.

Ahora vamos a preparar el hojaldre para sacar con un molde, por un lado las 4 tartaletas y por otro las tapas, tenemos que untar con mantequilla o aceite los moldes.

Ponemos las bases en los moldes, distribuimos  la crema y le ponemos encima la manzana.

Ya tenemos las tartaletas rellenas, solo queda cerrar con la tapa y hacerlas un pequeño agujero  en el centro, pintar con huevo batido y pasarlo al horno durante unos minutos, justo para que doren.

Podemos cubrirlas con azúcar glass o dejarlas así, de las dos maneras estarán buenisimas!!!

Buen provechoooo

Zorza a mi manera

Una receta gallega, sencilla, como casi toda la comida que los gallegos preparan, pero llena de sabor, os traigo Zorza.

Un buen adobo, una buena carne y tiempo, con estos ingredientes un plato de carne perfecto.

Zorza a mi manera 

Preparación de la Zorza a mi manera

Ingredientes

• 800 gr de raxo ( lomo de cerdo)
• 1 cucharita de pimentón dulce
• 1/2 cucharita de pimentón picante ( opcional)
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharita de orégano
• un buen chorro de aceite oliva
• 1 vasito de vino blanco (ellos ponen Albariño)

Para preparar la carne, necesitamos un bol amplio, para hacer el adobo, en el pondremos la carne, partida a trocitos de bocado, salamos y incorporamos los pimentones.

En un almirez, machacaremos el ajo, le pondremos el vino y un buen chorro de aceite .

Volcamos el majao en el bol de la carne, añadimos el laurel y damos unas cuentas vueltas, para que impregne la carne.

Lo tapamos con papel transparente y lo llevamos a la nevera, lo tendremos un par de días.

Es el momento de usarlo, solo nos queda saltear en una sartén, sin aceite y dorar.

Se puede acompañar con patatas fritas, o como más os guste.

Ya sabéis que podéis encontrar vídeos de mis receta en mi canal de youtube, pasaros por él y echarle un vistazo.

Buen provechooooo

Panna cotta de chocolate blanco (videoreceta)

Para quien es este postre...pues para los más golosos!!! Hablamos de chocolate....

¿A quien no le gusta el chocolate?....por eso vamos a preparar un panna cotta de chocolate blanco.

Panna cotta de chocolate blanco (videoreceta)

Panna cotta de chocolate blanco

Preparación de la panna cotta 

Ingredientes:

• 300 gr de nata 
• 200 gr de leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 50 gr de azúcar
• 2 gr de agar agar o 3 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• algo para decorar

En un cazo ponemos la nata, leche, vainilla y azúcar, llevamos al fuego medio, revolvemos continuamente para que no se pegue al fondo.

Es hora de incorporar el chocolate, os recomiendo lo partáis pequeño, se deshace mejor, lo sacamos del fuego  y  vamos a incorporar el agar agar, batir con fuerza con las varilla, para que se disuelva bien.

Ponemos de nuevo al fuego que vuelva a romper a hervir, bajamos la temperatura y que cueza un par de minutos.

Vamos a colar la crema, para que no quede ningún grumo y repartimos en los vasos o cuencos donde los vayamos a presentar.

Ya solo queda esperar, que enfrié y llevar a la nevera hasta que la tomemos, que es cuando la tenemos que decorar, podemos poner fresas, frutas, chocolate negro, lo que más os guste.

Buen provechoooo

Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla

La pasta, siempre en la mesa, la pide toda la familia y hay veces que no se ni como prepararla, pero ojeando por ahí, encontré una salsa de pimientos que ha sido todo un éxito.

Vamos a preparar espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla, no dejaran ni un poquito, es más rebañaran el plato.

Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Preparación de los espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de pasta
• 2 pimientos
• 2 hojas de laurel 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• sal y pimienta.
• 250 gr de champiñón
• 1/2 cebolla
• romero seco

Vamos troceando pequeñito el pimiento y la cebolla, ponemos aceite en una olla y pochamos suavemente.

Limpiamos con cuidado los champiñones, que no quede nada de arena y troceamos todos menos uno o dos para la decoración.

A continuación le ponemos el champiñón, sal y pimienta, en la olla junto con el pimiento y la cebolla, guisamos todo a fuego suave.

En otra olla vamos cociendo la pasta en abundante agua y con el laurel.

Cuando tengamos todo rehogado y blandito, lo pasamos por la batidora que quede una salsa con cuerpo, probamos y si hace falta lo rectificamos de sal y pimienta.

Es importante que la salsa este antes que la pasta, así cuando vayamos a servir no se pegaran los espaguetis y quedarán perfectos.

Tenemos que laminar el champiñón para decorar nuestro plato.

Una vez emplatado, primero la pasta , a continuación la salsa, por encima el romero y si os gusta le podemos añadir queso rallado. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva por encima y.... ya lo tenemos.

Recordar que os podéis pasar por mi canal de youtube para ver muchas de mis recetas.

Buen provechooo

Torrijas de leche condensada y vainilla

Preparamos torrijas....y ya que nos ponemos...preparamos unas torrijas de leche condensada y vainilla?.

Os apetecen? Son riquísimas y ademas os daré un truco sencillo, para que os salgan super blanditas, eso sí, tenéis que trabajar con mucho cuidado y rápido.

Vamos a por nuestras torrijas de leche condensada y vainilla

Torrijas de leche condensada y vainilla

Preparación de las torrijas de leche condensada y vainilla

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 litro de leche
• 1 bote de leche condensada de 370 gr.
• 1 vaina de vainilla
• azúcar al gusto 
• 2 huevos
• canela en polvo
• aceite suave
• azúcar para el rebozado final

Lo primero ponemos la leche a hervir, con la vaina de vainilla, a la que hemos abierto por la mitad, sin terminar de separar y hemos sacado las semilla, ponemos en la leche las dos cosas, las semilla interiores y la vaina.

Cuando empiece a hervir la quitamos del fuego y dejamos infusionar, tapada. Colamos y mezclamos con la leche condensada.

Cortamos en rodajas el pan.

Colamos la leche. Probamos y corregimos de azúcar al gusto.

Y ahora el truco, cuando la leche este todavía templada vamos mojando las rebanadas de pan, ojo, al estar la leche con temperatura, se os romperán si no tenéis cuidado, os aconsejo que en la primera mojada la escurráis un poquito, y cuando vayáis a rebozar las volvéis a mojar.

No se si ha quedado muy claro, pero los pasos serian así, mojar el pan, escurrir ligeramente y poner en un plato, justo cuando ya tengamos el huevo batido y el aceite caliente, para el rebozado, las volvemos a meter en la leche, de ahí al huevo y a la sartén.

Cuando las saquéis, las vais poniendo en un plato con papel absorbente, para que seque el poco aceite que puedan llevar.

Solo queda rebozarlas en canela molida y azúcar.

Sencillo verdad y os aseguro que son deliciosas

Bueno pues a trabajar son riquisimas...... si podéis daros una vuelta por mi canal de youtube, encontrareis muchas recetas que os van a encantarrr!!!

Buen provechooooo

Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)

Os traigo una coca de pimientos, cebolla y anchoas, es especial, pues la prepare con masa quebrada, pero no os asusteis, es sencilla como siempre.

Yo la prepare con Thermomix pero os voy a dejar tambien la receta para hacerla de forma tradicional.

Vamos a cocinar.

Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)

Coca de pimientos, cebolla y anchoas 

Preparación de la coca de pimientos, cebolla y anchoas

Ingredientes

Para la masa

• 350 gr de harina de reposteria
• 150 gr de mantequilla fría a trocitos
• 1 huevo
• 70 gr de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura

Relleno

• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• 1 lata de anchoas
• aceite
• 1 bote pequeño de tomate frito

Os voy a poner las dos formas de hacer la masa quebrada, pero la preparación de los pimientos y la cebolla os lo cuento ahora.

Lavamos bien los pimientos y rebozamos con un poco de aceite, lo mismo a la cebolla, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos al horno, lo tendremos unos 30 minutos a unos 200º aproximadamente.

Cuando los saquéis  los envolvéis con papel de periódico y que reposen un rato, de esa manera los pelareis mejor.

Pelamos la primera capa de cebolla y troceamos, limpiamos los pimientos y los troceamos, reservamos.

Preparación en Thermomix de la masa.

En el vaso ponemos los ingredientes en orden, poner 30 segundos a velocidad 6.

Sacar la masa, trabajar hasta hacerla una bola y pasar a una bolsa de plástico, que vamos a meter en la nevera durante unos 30  minutos, para que repose.

Pasado el tiempo, con un rodillo la dais forma, la que más os guste y las vais poniendo los ingredientes, primero el tomate, a continuación los pimientos a tiras, lo adornáis con la cebolla y con la anchoa, poner un poco de aceite de las anchoas por encima.

Pasamos al horno y lo tendremos unos 20 minutos a 200º ...cuidado con el horno, siempre los tiempos son orientativos, cada un@ tiene que vigilar su horno.

También podéis meterlo al horno sin las anchoas y ponerlas en el momento de servir, como más os guste.

Preparación tradicional

Poner en un bol todos los ingredientes en orden, revolver y conseguir una masa un tanto grumosa.

Lo pasamos a una bolsa y a la nevera.

A partir de aquí son los mismos pasos para la dos formas de hacerlo.

Espero que os guste, deciros que uno de mis chicos en vez de anchoas, se puso atún, bueno es otra forma de comerla, también le podríamos poner otras verduras, las que más os gusten, a vuestra elección.

Os pongo un postre rápido, para que acompañéis vuestra coca, Flan de queso mascarpone al microondas.

Buen provechooooo

El Skyr

Un lácteo vikingo que nos llega para instalarse en nuestra dieta mediterránea.

Es una mezcla entre yogur y queso, muy bajo en grasa, alto aporte de calcio y rico en proteínas.

El Skyr

Según los especialistas es recomendable para deportistas y personas con problemas óseos. Tiene cuatro veces más de leche que un yogur.

Nuestros amigos del norte, lo toman especialmente en desayunos y tentempiés, pero al igual que nosotros hacemos con el yogur, tambien lo emplean para la preparación de otras recetas, ademas de mezclarlos con frutas y cereales.

El Skyr

Otra de sus cualidades es que en el proceso de creación, elimina hasta el 90% de la lactosa de la leche y es por eso que muchas personas,  con este trastorno, lo toleran en cantidades moderadas.

Creo que ante tantas buenas noticias, nos tendremos que enganchar al Skyr y empezar a ponerlo en nuestra dieta.

Un saludo

Tarta de queso mascarpone (videoreceta)

He preparado una tarta de queso mascarpone, tan rica y rápida que la tendréis en un pis pas.

Tostadita y rica, ya veréis que tendréis que repetir.

La prepare en Thermomix, pero se puede hacer igual de rica sin ella.

Tarta de queso mascarpone

Tarta de queso mascarpone 

Preparación de la tarta de queso mascarpone Thermomix

Ingredientes molde de 18/20 cm

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de azúcar
• 100 harina
• 3 huevos
• 100 gr de nata
• esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso la mantequilla, el queso y lo programais 1 o 2  minutos a velocidad 2

A continuación le añadimos azúcar, vainilla y harina, lo programamos 1 o 2 minutos a velocidad 2

Ahora vamos poniendo los huevos de uno en uno y esperando que cada huevo se integre, sin parar la maquina.

Por ultimo incorporamos la nata, dejamos que se integre.

Solo nos queda engrasar con mantequilla el molde y echarle la masa,solo queda introducir en el horno unos 35 minutos.

Tiene que estar bien fría antes de quitar el molde

Si os apetecen ver otras tartas de queso mirar la TARTA DE QUESO CON CARAMELO Y PIÑONES o esta  otra TARTA MOUSSE DE MELOCOTÓN.

Buen provechoooooo

Guisado de salmón, gambas y patatas con su majao de almendras

En Madrid hoy, estaba nevando....os lo podéis creer, en Marzo?

Pues al mal tiempo, buena cara y para eso creo que se invento la cuchara.... así que la vamos a llenar de guisado de salmón con gambas y patatas con su majado de almendra

Guisado de salmón, gambas y patatas con su majado de almendras

Preparación del salmón, gambas y patatas con su majado de almendras

Ingredientes para 4 o 5 personas

• 600 gr de salmón fresco sin raspa, ni piel
• 250 gr de gambas peladas
• 4 o 5 patatas de medianas a grandes
• caldo de pescado
• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla grande
• 15 almendras peladas
• sal, perejil

En los ingredientes os pongo caldo de pescado, no indico ni la cantidad, ni como hacerlo, esto tiene una explicación, tenia ya preparado de otra ocasión caldo y es el que he utilizado.

Pero si queréis preparar el caldo en el momento, es fácil, con resto de pescado, espinas y algunas verduras, lo ponemos en la olla con un poco de aceite y doramos, a continuación añadimos agua y cocemos 20 o 30 minutos, y tendremos un caldo de pescado perfecto.

El caldo que tenia yo preparado, estaba hecho con trozos de congrio cerrado un poco de nabo y una zanahoria, como veis es sencillo conseguir un buen caldo.

Una vez aclarado  la parte del caldo, empezamos con la receta.

En una olla pondremos el aceite y la cebolla muy troceadita, pochamos, hasta que este blanda, pero que no coja mucho color.

Vamos preparando el majao, en un almirez machacamos, los ajos a trozos con unas hojas de perejil, las almendras y un poco de sal, lo trituramos bien que no queden trozos gordos.

El pescado lo dejamos bien limpio de espinas y piel y lo partimos a trozos pequeños, como de bocado. Salamos ligeramente.

Vamos pelando las patatas y las troceamos del tamaño del pescado.

En nuestra olla ya con la cebolla pochada, vamos a añadir las patata, doramos un poco y le añadimos el caldo hasta que cubra.

Añadimos el majao. Removemos.

Lo dejamos cocer hasta que estén tiernas las patatas, a continuación añadimos el pescado y las gambas, tapamos y cocemos el tiempo justo de que se haga el salmón, cuidado que no se pase.

Probar y corregir.

Solo queda servir espolvoreado con perejil.

Buen provechoooo