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15 feb. 2017

Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)

Una versión muy peculiar de las alcachofas con jamón, es esta receta de hoy, que os presento, mi arroz con alcachofas y jamón.

Diréis que como puedo decir esto, pero bueno, hoy todo se versiona y hay unas versiones buenas y otras malas, os puedo asegurar que está es superior...

Sera un arroz con alcachofas y jamón terminado de cocer en el horno, nos quedara jugoso y crujiente, tengo que decir, que lo de meterlo en el horno, yo lo descubrí de casualidad, fue un día que viendo que la placa de la cocina, no me cogía bien el culo de la paellera, opte por ponerlo en el horno y de esa manera fue como empece a prepararlas casi siempre en él.

Hoy en día estoy muy contenta por el descubrimiento, yo sin el horno no puedo vivir!!!!

Arroz con alcachofas y jamón








Arroz con alcachofas y jamón



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)


Preparación del arroz con alcachofas y jamón


Ingredientes 4 personas

  • 1 tazón de arroz (aprox 250 gr)
  • caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble de arroz y un cuarto de más)
  • 1 pimiento rojo
  • 1pimiento verde
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de tomate natural
  • 1 hoja de laurel
  • 4 o 6 alcachofas ( a gusto)
  • 3 ajos
  • 100 gr de jamón
  • 1 cucharita de pimentón de la vera ( aprox 4 o 6 gr.)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno 220°

Lo bueno de esta receta, es que la podemos hacer en la misma paellera y luego llevarla al horno, eso sí, si vuestra paellera tiene las asas de metal, que como podeis ver en el video, la mía no tiene asas.

Empezamos pelando y picando el puerro, cuidado con la arena que se encuentra entre las hojas, lavarlo al grifo y con el verde hacia abajo, de esa manera el agua arrastrara la arena.

Lo picamos menudo, y lo volcamos en la paellera para ir rehogando, agregamos tambien los ajos, a continuación picamos los pimientos y los echamos, damos unas vueltas, ponemos la hoja de laurel.

Seguimos pochando, le incorporamos las alcachofas que tendremos limpias y quitadas las hojas duras, si las habéis limpiado con anterioridad tendréis que ponerlas con agua y perejil, en el video veréis que tiene un poco de lima, es tambien aconsejable, pero cuidado no poner mucha puede darle sabor.

Echamos las alcachofas y rehogamos con los demás ingredientes, es el momento de añadir el tomate
lo tenemos un ratín rehogando.

Seguimos incorporando el pimentón y sofreímos, para inmediatamente poner el arroz lo mezclamos todo bien y le incorporamos el caldo, la cantidad es siempre la misma, por cada medida de arroz hay que poner una medida y cuarto de agua, por lo tanto, al poner un tazón de arroz le incorporo dos y medio, pero como lo metemos al horno, nos va a pedir más agua por tenerlo a máxima potencia.

Probamos y rectificamos, os aconsejo que le pongáis un poquito más de sal, si no la tenéis prohibida, porque el arroz  necesita ese poquito, para estar sabroso.

Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer unos 5 o 6 minutos en la placa, sin mover, pasado el tiempo lo llevaremos al horno a toda potencia y lo tendremos el resto del tiempo que necesite para terminar la cocción, aproximadamente el total es de 15 minutos.



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)



 Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos y servir.

Buen provechoooo
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