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27 feb. 2017

Lentejas con chorizo o sin él

Tengo colgadas varias recetas de lentejas, la que traigo hoy es la más clásica, lentejas con chorizo.

Esta receta no tienes grandes diferencias con las otras, lo que pasa que es una receta practica, que quiere decir eso, que estas lentejas con chorizo, son posible comerlas aunque no quieras el chorizo y lo que conlleva.

Es fácil de entender, estas lentejas con chorizo las hago sencilla, bien rehogadas, con sus hierbas y en el último momento, cuando las sirvo en los platos las incorporo el chorizo.

De esta manera todo el mundo esta contento, yo que no quiero comer grasas, así que no me echo el chorizo y al resto les pongo su choricito encima con un chorro de aceite del mismo , que le da un sabor muy rico.

Vamos a por la receta de lentejas con chorizo.

Lentejas con chorizo




Lentejas con chorizo




Preparación de las lentejas con chorizo


Ingredientes para 4 personas


  • 350 gr de lentejas Pardinas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 puerro
  • 4 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 150 gr de chorizo

Es importante decir que las lentejas que utilizo son de una variedad muy pequeña y es por eso por lo que no os indico que las pongáis en remojo, no hace falta.

Si utilizáis otra variedad, más grande, tenéis que ponerlas a remojo el día siguiente.

Empezamos poniendo en la olla, puede ser rapida o normal, eso si, tener en cuenta el tiempo de cocción, no será el mismo. bien, ponemos en la olla con agua fría las lentejas, la cebolla cortada pequeña, el puerro limpio y cortado pequeño, el tomate pelado y partido a gajos.

A continuación el laurel, las zanahorias limpias y a rodajas, sal y los ajos pelados.

Ponemos a cocer, hasta que estén tiernas, las probamos y si hace falta rectificamos.

Nuestras lentejas ya estarían, para servir y en mi caso irían  directamente a mi plato, pero como mis chicos las quieren con chorizo, vamos a prepararlo.

En una sartén  a fuego suave, ponemos el chorizo, partido como más nos guste, y lo doramos ligeramente, seguro que os va a soltar aceite, pero si no os parece suficiente para vuestros comensales, agregar un poquito, tener cuidado que no se haga mucho, que quede el chorizo sabroso.



Lentejas con chorizo



Vamos a emplatar, servimos las lentejas y colocamos el chorizo encima, le añadimos un chorrito de aceite y ....

Como veis la receta es super interesante, damos gusto a todo el mundo.

Buen provechooo
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24 feb. 2017

Orejas de carnaval con Thermomix

Llegaron los carnavales y como no podía ser de otra manera, tomaremos de merienda en estos días unas orejas de carnaval.

Especialmente se comen en Castilla y Galicia, pero creo que ya son muy famosas por toda España.

Las orejas de carnaval, normalmente van rebozadas en azúcar y canela, pero las podemos encontrar con miel o con azúcar glass.

Tengo que dar las gracias a Velocidad cuchara, mi receta se basa en una de las suyas, aunque yo la hice a mi manera, pero nunca la había hecho con Thermomix, gracias de nuevo.


Orejas de carnaval



Orejas de carnaval con Thermomix


Preparación de las orejas de carnaval


Ingredientes para 4 o 6 personas

  • 50 ml de agua o leche templada
  • 50 gr de mantequilla blanda
  • 1 huevo L
  • 30 de anís
  • ralladura de limón y naranja
  • 255 gr de harina
  • pizca de sal
  • azúcar y canela molida
  • aceite suave

Es tan sencillo con la Thermomix, que da risa, pero la podéis hacer tambien a mano, es sencillo.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la ralladura de naranja y limón, lo tenemos 40 segundos  a velocidad 4, en la receta original, lo ponen 20 segundo, pero a mi siempre me gusta agregar un poco más de tiempo.

A continuación le añadimos la harina y las ralladuras lo ponemos 2 minutos y medio a velocidad espiga.

Si queremos lo podemos dejar reposar una media hora, si no nos apetece esperar, solo queda freír.



Orejas de carnaval con Thermomix




Preparamos una sartén con bastante aceite y vamos trabajando la masa, que tiene que estar bien estirada, cuanto más fina más crujiente, freimos y sacamos a papel absorvente.

Lo siguiente sera rebozarlas en azúcar y canela o ponerlas azúcar glasss

Buen provechoooo

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22 feb. 2017

Leche frita (VIDEORECETA)

Es un postre que gusta mucho en casa, ya os colgué en otra entrada la receta de leche frita, pero sin freír... bueno pues hoy,  la receta de Leche frita clásica.

Os voy a contar el motivo de pasar esta receta y es que a mi profe de baile, Edu, le encanta, por ese motivo hemos llegado a un acuerdo, el me graba unas canciones y yo le hago leche frita clásica...

Es un placer para mi llegar a este acuerdo, a mi me gusta cocinar y bailar...que más puedo pedir!!!

Espero que si le gusta,,creo que sí, deje su comentario... me encantaría leerlo!!


Leche frita (VIDEORECETA)






Leche frita clásica




leche frita casera

Preparación de la leche frita clásica


Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 88 gr. maicena
  • 200 gr de azúcar
  • 1 y media rama de canela
  • la piel de un limón pequeño
  • huevo
  • aceite suave


Es muy importante que sigamos la preparación de la leche tal y como os lo indico, ponemos en un cazo toda la leche menos un vaso, la canela, el azúcar y la piel del limón, solo lo amarillo sin blanco, lo llevamos a ebullición, justo cuando empieza, lo sacamos del fuego, lo damos unas vueltas y lo tapamos, dejándolo ahí, por lo menos 2 horas.

Esto lo hacemos para que la leche tome bien el sabor de de la canela y el limón, pero no le pongáis mucho limón para que no amargue.

En la leche que hemos apartado vamos a disolver la maicena.

Colamos la leche que teníamos preparada y la ponemos en una olla al fuego mínimo, le incorporamos la leche con la maicena y revolvemos continuamente, siempre con el fuego al mínimo, hasta que espese, sabremos que esta cuando al trasladar la masa a un lado de la olla, le cuesta volver a su lugar, pero no espeséis demasiado, estarán mucho mejor, este proceso os va a llevar de 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura.

Trasladar la masa a un molde ancho donde os quede con una altura de 2 cm aproximadamente.

Solo queda dejar enfriar, cubrir con papel transparente la superficie, para que no se haga costra y guardar en la nevera, os aconsejo que la preparéis de un día para otro, estará mucho mejor.

Ahora el ultimo paso, freír, cortar la masa en dados de tamaño de dos bocado, que no sean muy grandes, resultarán más finos a la hora de emplatar.

Solo queda dar una ligera capa de maicena, el huevo y freír ligeramente.



leche frita




Rebozar con azúcar y canela molida y estarán de rechupete.

Buen provechoooo
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20 feb. 2017

Remedios Naturales "El Orégano"

El orégano, una hierba arómatica, muy popular por la cocina italiana, encontró un sitio en la nuestra, por su gran sabor y el aroma dejado en nuestros platos...el caso es que no falta en nuestra despensa.

Os voy a contar las propiedades para nuestra salud, incluso como se  utilizada también en el área de la cosmética, pero hoy vamos a ver como nos beneficia usándola por dentro o por fuera de nuestro cuerpo.

El Orégano



Remedios naturales  "el orégano"


El orégano es una de las plantas que vamos a conocer en este nuevo apartado que llamo "Remedios naturales", un gran antioxidante, pero cuidado, como siempre os recuerdo, tenéis que consultar a vuestro médico o persona especializada.

Podemos utilizarlo en infusión, cogeremos una cucharadita de hojas y flores secas por una taza de agua, dejaremos reposar 10 minutos, colaremos y podemos endulzar con miel.



Remedios naturales  "el orégano"



Será beneficioso para el aparato digestivo, eliminara nuestros gases, estimula el sistema biliar y protege nuestro hígado.

El orégano es expectorante y antiinflamatorio.

Contribuye a la mejora de la memoria, ya que favorece la circulación y el riesgo sanguíneo del cerebro.

Nos alivia los síntomas relacionados con la retención de líquidos, dolor de cabeza, irritabilidad que provienen de la menstruación...

Podemos utilizar la infusión en forma de cataplasma para calmar los dolores musculares y reumáticos.



Remedios naturales  "el orégano"




Se puede utilizar en forma de aceite esencial y podemos aplicarlo en heridas.

Como veis es un tesoro de propiedades...

Espero que esta información sea interesante para vosotr@s, y recordar consultar a vuestro médico en caso de querer utilizarlas.

Un saludo
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15 feb. 2017

Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)

Una versión muy peculiar de las alcachofas con jamón, es esta receta de hoy, que os presento, mi arroz con alcachofas y jamón.

Diréis que como puedo decir esto, pero bueno, hoy todo se versiona y hay unas versiones buenas y otras malas, os puedo asegurar que está es superior...

Sera un arroz con alcachofas y jamón terminado de cocer en el horno, nos quedara jugoso y crujiente, tengo que decir, que lo de meterlo en el horno, yo lo descubrí de casualidad, fue un día que viendo que la placa de la cocina, no me cogía bien el culo de la paellera, opte por ponerlo en el horno y de esa manera fue como empece a prepararlas casi siempre en él.

Hoy en día estoy muy contenta por el descubrimiento, yo sin el horno no puedo vivir!!!!

Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)








Arroz con alcachofas y jamón



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)


Preparación del arroz con alcachofas y jamón


Ingredientes 4 personas

  • 1 tazón de arroz (aprox 250 gr)
  • caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble de arroz y un cuarto de más)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de tomate natural
  • 1 hoja de laurel
  • 4 o 6 alcachofas ( a gusto)
  • 3 ajos
  • 100 gr de jamón serrano
  • 1 cucharita de pimentón de la vera ( aprox 4 o 6 gr.)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno 220°

Lo bueno de esta receta, es que la podemos hacer en la misma paellera y luego llevarla al horno, eso sí, si vuestra paellera tiene las asas de metal, que como podéis ver en el vídeo, la mía no tiene asas.

Empezamos pelando y picando el puerro, cuidado con la arena que se encuentra entre las hojas, lavarlo al grifo y con el verde hacia abajo, de esa manera el agua arrastrara la arena.

Lo picamos menudo, y lo volcamos en la paellera para ir rehogando, agregamos también los ajos, a continuación picamos los pimientos y los echamos, damos unas vueltas, ponemos la hoja de laurel.

Seguimos pochando, le incorporamos las alcachofas que tendremos limpias y quitadas las hojas duras, si las habéis limpiado con anterioridad tendréis que ponerlas con agua y perejil, en el vídeo veréis que tiene un poco de lima, es también aconsejable, pero cuidado no poner mucha puede darle sabor.

Echamos las alcachofas y rehogamos con los demás ingredientes, es el momento de añadir el tomate
lo tenemos un ratín rehogando.

Seguimos incorporando el pimentón y sofreímos, para inmediatamente poner el arroz lo mezclamos todo bien y le incorporamos el caldo, la cantidad es siempre la misma, por cada medida de arroz hay que poner una medida y cuarto de agua, por lo tanto, al poner un tazón de arroz le incorporo dos y medio, pero como lo metemos al horno, nos va a pedir más agua por tenerlo a máxima potencia.

Probamos y rectificamos, os aconsejo que le pongáis un poquito más de sal, si no la tenéis prohibida, porque el arroz  necesita ese poquito, para estar sabroso.

Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer unos 5 o 6 minutos en la placa, sin mover, pasado el tiempo lo llevaremos al horno a toda potencia y lo tendremos el resto del tiempo que necesite para terminar la cocción, aproximadamente el total es de 15 minutos.



Arroz con alcachofas y jamón (videoreceta)



 Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos y servir.

Buen provechoooo
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13 feb. 2017

Tarta de champiñón, jamón y queso.

Voy a preparar un tarta de champiñon, jamón y queso, para una noche de película y sofa.

Tengo que reconocer que las masas preparadas, me encantan, es muy cómodo ir al super y traerlas, pero lo más interesantes es que las puedo rellenar de lo que más me guste o de esas cosas que van quedando en la nevera, alguna verdura, un poco de pollo o jamón....

Para hacer la receta de hoy, vamos a utilizar una masa brisa y a preparar una tarta de champiñón, jamón y queso.


Tarta de champiñón, jamón y queso 



Tarta de champiñón, jamón y queso.


Preparación de la tarta de champiñón, jamón y queso.


Ingredientes 

  • 1 masa brisa preparada
  • champiñon
  • 100 gr de jamón iberico
  • queso suave o mozzarella
  • 1 ajo
  • aceite extra virgen

Precalentamos el horno 160º

Os indico como yo la prepare, pero lo mejor es seguir las instrucciones del envase.

Extendemos ligeramente la masa y la trasladamos a el molde, tendremos que pinchar varias veces para que no suba mucho, la llevamos al horno y la metemos uno 15 minutos, una vez pasado el tiempo, la rellenamos.

Ponemos los sombreros del champiñón, relleno con un poquito de jamón y ajo picado, cogiendo todo el molde, a continuación le ponemos el quedo por encima y ocupando todos los huecos.



Tarta de champiñón, jamón y queso.



Le vamos a añadir un poquito de orégano por encima, lo trasladamos al horno y lo tendremos hasta que estén tiernos los champiñones, tener cuidado con la temperatura, cada horno es un mundo y hay que controlarlo.

Buen provechooo
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9 feb. 2017

Ratatouille de verduras (videoreceta)

Una receta francesa dicen, pero hoy haremos un Ratatouille de verduras a la española.

Es sencilla de hacer y lo mejor no nos dará guerra, porque el horno hará todo el trabajo.

Los ingredientes son parecidos a un gran plato español, el pisto, aunque hay recetas en las que se les incorpora carne o pollo, hoy no es el caso, sera la más sencilla de las recetas, un Ratatouille de verduras.
En la receta original las verduras se hacen por separado. pero ya sabéis, que mis recetas son fáciles y si pueden ser rápidas, mejor! por eso las vamos a preparar todas juntas, solo con sal y pimienta, aunque le podríamos poner tomillo, albahaca... pero en este ocasión sera sin ellas.


Ratatouille de verduras (videoreceta)







Ratatouille de verduras 



Ratatouille de verduras


Preparación del Ratatouille 


Ingredientes para 4 personas

  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 2 o 3 tomates
  • 1 pimiento verde (o 3 italianos)
  • 1 cebolla grande
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra


Preparamos el horno a 170º

En una fuente de horno engrasada, vamos colocando por capas, cada una de las verduras, podéis hacerlo como en el vídeo o como mejor os encaje en la fuente, os recomiendo que sea el pimiento lo que quede arriba, pues es el más duro y aguantara mejor, al tostarse.

Le añadimos sal, un buen chorro de aceite y pimienta, lo llevamos al horno y lo dejaremos unos 40 minutos aproximadamente, el tiempo es orientativo, cuidado con el horno,observar y corregir la temperatura o el tiempo.

Como veis es fácil y rico, muy muy rico, lo podemos acompañar con una Tarta mousse de melocotón , espero que os guste.

Buen provechooooo
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5 feb. 2017

Codillo al horno acompañados con puré de manzana

El codillo es una de esas recetas que no se me ocurren para preparar, pero que veo, en cantidad de recetarios, es verdad que el codillo lo hay en cualquier mercado o super y que no es tan difícil de preparar.

Por fin tengo un par de codillos y los voy a convertir en unos codillos al horno acompañados de puré de manzana, una receta sencilla y muy rica, vamos con la receta.

Codillo al horno con puré de manzana


Codillo al horno con puré de manzana



Preparación del codillo con puré de manzana


Ingredientes para 3 o 4 personas.


  • 2 codillos salmuerizados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta
  • 1 tomate 
  • 1 patata
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 2/3 manzanas
  • 40 gr de azúcar, 
  • agua


Ponemos en una olla a presión los codillos junto con el puerro, la cebolla, el tomate, pimienta y agua no en exceso, a cocer el tiempo que necesite para estar tierno. Probamos y rectificamos.



Codillo al horno con puré de manzana




Una vez cocidos los pasamos a una fuente de horno con un poco de caldo colado de la cocción, a 200º para darles un bonito color dorado.

En la olla que habíamos utilizado, quitamos la pimienta y le ponemos una patata, la cocemos.

Con las verduras, la patata, la mantequilla y parte del caldo, sin la pimienta vamos a preparar un puré ligero para poner, en el fondo de nuestro plato. que en este codillo al horno acompañados con puré de manzana, va a ser nuestra salsa.

Nos queda preparar la manzana, y lo que hacemos es poner en un cazo el azúcar, cuando coja color le ponemos las manzanas limpias y troceadas, lo cubrimos con agua, cocemos hasta que estén tiernas y trituramos.

Solo queda montar nuestro plato primero un poco de puré, encima el codillo, sin huesos, y acompañado del puré de manzana.

Buen provechoooo
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1 feb. 2017

Contramuslos de pollo al zumo de naranja (videoreceta)

Cuando creo que ya no puedo hacer una receta de pollo nueva, sale una lucecita y se enciende el modo creativo, jajaja!!! y aquí estamos de nuevo con otra receta mas de pollo, aunque en esta ocasión vamos a tomar unos contramuslos de pollo al zumo de naranja y os dejo videoreceta .

Os preguntareis si es otra receta de pollo a la naranja, pues no.... hoy los vamos a bañar literalmente en el zumo de naranja, y serán unos maravillosos contramuslos  de pollo al zumo de naranja.


Contramuslos de pollo al zumo de naranja (VIDEORECETA)






Contramuslos de pollo al zumo de naranja



Contramuslos de pollo al zumo de naranja


Preparación de los contramuslos de pollo........


Ingredientes 3 personas

  • 6 contramuslos con piel y deshuesados
  • 2 cebollas
  • 4 o 6 naranjas (zumo)
  • piel de una naranja
  • orejones, pasitas
  • perejil
  • sal, pimienta
  • tomillo
  • palillos
  • aceite virgen extra


Empezaremos limpiando de cualquier resto, el pollo, salpimentamos y le ponemos en el interior, con la piel por fuera, los orejones y las pasitas.

Los vamos a cerrar con unos palillos o brochetas pequeñas, para que  no se salga nada.

Con un par de cucharadas de aceite virgen extra, vamos a dorar los contramuslos, le ponemos poco aceite, pues la piel del pollo, soltara algo, una vez que los tengamos dorados, le añadimos la cebolla troceada en pequeño, doramos.

Vamos preparando el zumo y probamos, por si estuviera un poco amargo, para rectificar con un poco de azúcar, no mucha, ya que los orejones y las pasitas darán un sabor dulzón a la salsa.

Sacamos la piel a una de las naranjas y la troceamos muy finamente, con un cazo y un poco de agua, escaldamos un minuto la piel, para que pierda la dureza y el amargor.

En la olla, ya tenemos los contramuslos y la cebolla dorada, bien, pues ahí vamos a poner el zumo, la piel troceadita, el tomillo un poquito (en el vídeo veréis la cantidad a ojo), el perejil, le añadimos unos orejones y pasitas .

Vamos a cocer todo junto unos 20 minutos, si lo hacéis como yo en olla rápida, o hasta que estén tiernos si lo hacéis en una olla normal.

Al terminar el tiempo, probar y rectificar, por si hace falta..... y si queréis un postre para esta receta, os dejo la Quesada casera de yogur ,

Servir caliente y ...

Buen provechooooo

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