Lombarda rehogada con piñones

Un plato típicamente madrileño, que se comía y se sigue haciendo, en el día de Nochebuena, estoy hablando de la lombarda rehogada con piñones.

La lombarda es una verdura estupenda que podemos gastar casi todo el año, pero es en los meses de frió cuando más disfrutamos de ella.

Como os decía al principio es un plato típico de mi ciudad, Madrid, y si bien es cierto que en esta receta solo os la preparo rehogada y con piñones, ya se hacen muchas versiones de ella, agregando pasas, manzana....

Vamos a por nuestra lombarda rehogada, que tiene un fantastico color.

Lombarda rehogada con piñones

Preparación de la lombarda con piñones

Ingredientes

• 1 lombarda
• piñones
• ajo
• sal
• aceite o liva virgen extra
• vinagre

Como veis no os pongo las cantidades, el motivo es por la cantidad de lombarda que vayáis a utilizar, si os gustan los ajos y si os gustan mucho, si os gusta el vinagre o no, los piñones son caros, por lo tanto la cantidad variara segun vuestro presupuesto, por ello os dejo a vuestra elección las cantidades.

Empecemos con la receta, cogeremos la lombarda  y la quitaremos las dos o tres hojas primeras que son las que la protegen, la partiremos en trozos no muy grandes, quitando el tronco blanco que tiene en el medio, la tenemos que cocer lo suficiente para que este blanda pero no en puré, cocerla con sal.

Escurrimos y reservamos, mientras picamos los ajos y los freímos suavemente en aceite de oliva, que se dore pero no se quemen, cuando estén con un poco de colore le añadimos los piñones para que suelten ese maravilloso sabor, doramos y reservamos.

En ese aceite podemos rehogar la lombarda, a la que podemos echar un poco de vinagre, si os gusta, si no la podéis dejar como esta.

Solo nos queda servir caliente.

Buen provechoooo

Muslitos de codorniz marinados y con salsa moscatel

Preparando cositas ricas para las fiestas, en esta ocasión tomaremos codornices marinadas y con salsa moscatel.

Un plato delicado, con una salsa de moscatel, dulce y agradable, acompañados con unas patatas torneadas y fritas en mantequilla.

Muslitos de codorniz marinados con salsa de moscatel

Preparación de los muslitos de codorniz marinados con salsa de ....

Ingredientes para unos 20 muslitos de codorniz

• 20 muslitos de codorniz
• 1 pellizco de :
• orégano
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre suave
• sal y pimienta a poder ser en grano
• 1/2 vaso de moscatel
• Aceite oliva virgen extra

Tenemos que preparar la marinada el día anterior, por eso  vamos a poner en un bol grande los muslos, el orégano, tomillo, laurel, 1 ajo machacado, el vino blanco,el vinagre sal y pimienta, tapamos con film y guardamos en la nevera, para el dia despues.

Preparamos el horno a 180º

Cuando llegue el momento de hacer nuestras codornices, vamos escurrir el caldo y secar un poquito los muslos, a continuación vamos a pincelar con aceite la bandeja que va al horno, y dispondremos los muslos en ella bien colocados.

Les vamos a poner un ajo bien picadito y los pintamos con aceite.

Metemos en el horno, el tiempo suficiente para que se doren, tener en cuenta que son muy piezas muy pequeñas y se harán en seguida, cuando estén volcar el moscatel y que esté en el horno unos 5 minutos más. Reservar caliente.

En la foto podéis ver que las acompañe con patatas torneadas fritas en mantequilla. esta o cualquier otro acompañamiento, como verduras, sera suficiente para saborearlas.

Servir y disfrutar.


Buen provechooo

Flan de requesón

Tenemos el plan para hoy y es hacer, flan de requesón. Que no de queso, que son dos cosas distintas.

El requesón, es el producto lacteo que sale de la ebullición del suero de la leche de la producción de otros quesos blancos, con este producto tratado a temperaturas muy altas, sale una capa blanca, que es escurrida...y eso es el requesón.

Curioso, verdad!!!

Flan de requesón

Preparación del flan de requesón

Ingredientes

• 3 huevos
• 9 cucharadas de azúcar
• 1 vaso y medio de leche ( yo puse semidesnatada)
• 3 cucharadas de harina
• 400 gr de requesón

Precalentamos el horno a 200º

Atención, que esto esta muy fácil, ponemos todos los ingredientes en un bol, lo batimos hasta que la masa este homogénea.

Lo volcamos en el molde de silicona, es mejor, y al horno unos 25 a 30 minutos.

Se acabo, dejar enfriar y a comer.

Buen provechoooo

Nidos de mozzarella y bacon (videoreceta)

Un aperitivo sencillo y espectacular,que podemos compartir con los pequeños de la casa, la preparación de la receta, Nidos de mozzarella y bacon, es divertida y les encantara, cuando los vean saliendo del horno.

Nidos de mozzarella y bacon (VIDEORECETA)

Nidos de mozzarella y bacon

Preparación de los nidos de mozzarella y bacon

Ingredientes para 6/8 nidos.

• 1 paquete de pasta filo
• 1 huevo
• mantequilla
• bolitas de mozzarella
• bacon en dados o tiras
• sal, pimienta

Precalentamos el horno a 180º

Cada uno de los nidos que vamos a preparar llevan de tres a cuatros, hojas de filo, untadas en mantequilla y superpuestas de tal manera que al ponerlas en las bandejas de las magdalenas se nos quedan con la forma de "nido" que buscamos.

La preparación es simple, cortamos en cuadrados la masa filo, tanta como nidos queramos hacer, cada nido lleva de tres a cuatro hojas, por tanto si hacemos 6 nidos, necesitaremos 24 cuadrados del tamaño, que nos guste, teniendo en cuenta que quedaran más bonitos, si al montarlos los ponemos sacando los angulos del cuadrado, por el medio del cuadrado anterior y siempre untadas de mantequilla.

Una vez montados, le añadimos unas bolas de mozzarella y el bacon, los pintamos de huevo batido, sal y pimienta y los metemos al horno, hasta que tengan un bonito color dorado.

Para la ocasión os dejo unas Alitas de pollo al horno, para que la comida, sea aun más divertida!!!

Buen provechoooo

Mis marquesitas

Vamos a preparar mis marquesitas, son unos bizcochos de almendra y naranjas, que nos recordaran a las marquesas de Navidas.

Con ligero sabor a naranja y vainilla, muy ricas y por supuesto muy faciles, animaros.

Mis marquesitas

Preparación de mis marquesitas

Ingredientes para unas 8 marquesitas

• Precalentar el horno a  180º
• 3 huevos
• 250 gr de almendras molidas
• 1 cucharadita de levadura,
• 1 cucharita de sal
• 30 gr maizena
• 1 cucharada de sirope de arce
• 130 gr de azúcar
• ralladura de una naranja
• 1 cucharita de vainilla en pasta

En un bol, ponemos , la almendra, sal, levadura, , maizena y mezclamos bien.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras, cuando las tengamos a medio montar, le ponemos el azúcar poco a poco y terminamos de montar.

Por otro lado ponemos las yemas con el sirope, la ralladura y la vainilla, lo mezclamos muy bien.

La preparación de las yemas las vamos incorporando a las claras con cuidado y a esta preparación le añadimos la preparación de la almendra, mezclamos con delicadeza y nos quedara, una masa muy espesa y con grumos.

Preparamos los moldes, si los vais a hacer como los míos o preparáis los envoltorios, los llenamos a las 3/4 partes de su capacidad y vamos al horno a 180º y unos 25 minutos.

Cuando estén frías, las espolvoreamos con azúcar glasss y a comer.

Buen provechoooo

Rape con almejas y mejillones

Como me gustan los platos de cuchara!!! el caldito, lo calentito que esta, su poquito de pan mojado...
como te deja el cuerpo.....Por eso tomamos hoy... rape con almejas y mejillones.

Un pescado maravilloso, el rape, acompañado de unos magníficos mejillones y las almejas que tanto me gustan, le pondremos una patatas para hacerlo más completo y comer un plato perfecto

Rape con almejas y mejillones

Preparación del rape con almejas y mejillones

Ingredientes 4 personas

• 750 gr de rape
• 3 mejillones por persona aproximadamente
• 1/2 kg de almejas
• caldo de pescado y verduras
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 bote de tomate triturado
• nuez moscada
• 4 patatas pequeñas
• 1/4 de vino blanco

Empezamos limpiando bien los mejillones, los ponemos en una fuente con el vino y los abrimos a fuego vivo, cuidado con el tiempo que los tenemos, no se tienen que secar, reservar.

Las almejas las tenemos metidas,con agua fresca y un puñado de sal, unas dos horas antes de hacerlo, para que saquen la posible arena que tengan.

Vamos a preparar el sofrito, ponemos las cebolla muy picadita y el ajo igual,  con el aceite a pochar, que no se quemen, cuando las veáis blanca le agregamos el tomate y sofreímos, despacio.

Ya tenemos el tomate casi preparado, solo queda poner el poquito de nuez moscada, la cantidad que os guste, y dejamos sofreír otros 3 minutos, para que tome el sabor.

En un cazo ponemos las almejas sin agua, y las abrimos, colamos el caldo que puedan, soltar.

Ya tenemos las almejas y ahora sacamos la mitad de la concha de los mejillones, reservamos todo, para ponerlo en el ultimo momento.

Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al tomate, echamos el caldo, que no cubra del todo, si hace falta ya le pondremos más en el transcurso de la cocción. Y cocemos las patatas.

Preparamos nuestro rape en trocitos de bocado, no más grande, para poder cogerlo bien con la cuchara.

Cuando tengamos las patatas, le añadimos las almejas, el rape y tapamos la olla, con el fuego apagado, si queréis tambien podéis  poner los mejillones encima de todo para que se calienten.

Dejamos 5 minutos, para que se haga el pescado y servimos rápidamente, los mejillones los podéis poner con cascara a un lado del plato.

Buen provechoooo

Remedios Naturales "plantas saciantes"

Hablaremos hoy de remedios naturales "plantas saciantes", y como nos ayudan a controlar el apetito.

Son las plantas saciantes unas de las que más utilizamos en nuestra vida, pueden ser amigas de nuestro peso, siempre que sean utilizadas con control de nuestro médico o persona especializada en ellas.

Remedios naturales "plantas saciantes"

Podemos hablar de varias plantas denominadas saciantes, pero en esta ocasión hablaremos de 4 de las más utilizadas como son el fucus, la garcinia, el plantago y el glucomanano y cual es la que más se acerca a lo que nosotros esperamos de ellas.

El glucomanano

Se extrae de una planta llamada Konjac, ingerida con gran cantidad de agua, se hincha en el estomago, produciendo la sensación de saciedad.

Regula y mejora el transito intestinal, previniendo el estreñimiento.

Aporta cero calorías, pues no se absorbe.

Disminuye los niveles de azúcar e insulina.

El Fucus

El fucus es un alga, rica en sales minerales como zinc, yodo, potasio, calcio, manganeso o hierro, es rica en hidratos de carbonos, muy baja en grasa, aportando proteínas.

Como casi todas las plantas saciantes, son beneficiosas para el transito intestinal, produce sensación de saciedad.

Sus propiedades diuréticas será de ayuda para poder perder peso.

Fuente de yodo, indispensable,  para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Es una ayuda importante para poder disminuir nuestros niveles de colesterol.

El plántago

Al plántago se le atribuyen efectos saciantes y antiestreñimiento, ayudando tambien a la disminución
de la absorción de azúcares y grasas.

Mejora la digestión de los alimentos.

Ayuda al transito intestinal.

Tomado antes de las comidas produce sensación de saciedad

La Garcinia

Es otra amiga de nuestra dieta, ayuda a el hígado a no almacenar grasa y que la utilice en forma de energía.

Controla el apetito, ayudando a mantener la dieta.

Mejora nuestro estado de ánimo.


Como podéis ver, todas ellas son utilizadas en las dietas, solas o en combinación son ayudas de las que podemos disponer para la perdida de peso.

Pero es importante que si decidís tomarlas, sea bajo control médico y siempre siguiendo las indicaciones de vuestro profesional sanitario.