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30 sept. 2016

Hojaldres de manzana y menta

Nos ponemos manos a la obra con una receta dulce, hojaldres de manzana y menta, un postre rico, rico!!!

Es muy suave y sano, hojaldre y una buena compota de manzana..

Hojaldre de manzana y menta



Hojaldres de manzana y menta


Preparación de los hojaldres de manzana y menta


Ingredientes 4 o 6 bollitos


  • 1 hojaldre 
  • 4 manzanas
  • 60 gr de azúcar
  • 20 gr de mantequilla
  • caramelo liquido
  • menta
  • 1 cuchara rasa canela molida
  • azúcar glass


Precalentamos el horno 180º

Estiramos el hojaldre y hacemos los círculos con un aro.

Los ponemos en la bandeja de horno con papel y los tenemos unos 10 minutos. Vigilar continuamente.


Hojaldres de manzana y menta




Mientras vamos pelando las manzanas de piel y semillas, hacemos dados.

En un cazo ponemos la mantequilla y le echamos la manzana, el azúcar, la canela y unas hojas de menta 2 o 3 , que no sean muy grandes, doramos a fuego medio, que no se queme, hasta que este blandita. Reservamos hasta que enfrié.

Retiramos el hojaldre que estará inflado y esperamos que se enfrié totalmente.

Una vez frió tomamos el hojaldre y lo abrimos por la mitad, con mucho cuidado, rellenamos la parte de abajo con la compota de manzana y tapamos.

Para rematar el plato, cuando lo sirvamos le ponemos azúcar glass con generosidad y el caramelo,adornamos con unas hojitas de menta.

Buen provechooooo

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19 sept. 2016

Plato de espinacas, calabacín,zanahoria y vinagreta de huevo.

Seguimos con nuestras amigas las ensaladas, como dejarlas, si nos salvan la dieta..

Hoy tenemos ensalada de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo, con esta vinagreta entre salada y dulce disfrutaremos de ella.

Plato de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo



Plato de espinacas, calabacin,zanahoria y vinagreta de huevo.


Preparación del plato de espinacas, calabacín, zanahorias y vinagreta....


Ingredientes

  • 1 bolsa de espinacas tiernas
  • 1 zanahoria grande cortada fina
  • 1 calabacín mediano cortado muy fino.
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chorro de miel
  • aceite virgen extra
  • vinagre jerez
  • queso rallado manchego suave
  • sal, pimienta


No os pongo las cantidades, vosotros veréis  si necesitáis más o menos.

Los tren ingredientes principales no tienen ninguna explicación, pasamos a preparar la vinagreta.

Ponemos en un bol, la yema, la mostaza y la miel, lo batimos con varillas y cuando los tengamos integrado le pondremos de a poquitos el aceite, a continuación el vinagre y salpimentamos, siempre con varillas, probar y rectificar.

Solo queda montar el plato, primero las espinacas, a continuación el calabacin y por ultimo la zanahoria.

Y lo ultimo le ponemos por encima la vinagreta y le rallamos el queso que más nos guste.

Buen provechoooo


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17 sept. 2016

Corona de patata, pimiento, cebolla asada y huevo

Tenemos un plato para disfrutar con todos, una ensalada diferente, pero sabrosa.

La podemos tener preparada para cualquier momento o de un día para otro y sera un maravilloso entrante.

Corona de patata, pimiento y huevo.


Corona de patata, pimiento y huevo

Preparación de la corona de patata, pimiento y .....


Ingredientes 4 personas


  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas
  • 2 patatas gorditas
  • 4 huevos
  • pimienta, sal
  • aceite de oliva
  • miel
  • tomillo


Precalentamos el horno 200º

Vamos a hornear los pimientos y las cebollas, lavamos los pimientos y pelamos la cebolla.

Al pimiento y las cebollas las bañamos con aceite y miel,  ligeramente, lo ponemos todo en una bandeja para meter al horno, lo tapamos con papel de horno y...

Lo horneamos unos 45 minutos.  Dejamos enfriar y pelamos.

Por otro lado cocemos los huevos 10 minutos, dejar enfriar y separar la clara de la yema.

En otra olla cocemos la patata entera con una ramita de tomillo. Enfriar y cortar en dados.

Tenemos el pimiento y la cebolla asado y cortado a trocitos, los huevos separada la yema y cortados, la clara, que utilizaremos más tarde para adornar, la patata tambien cortada..... vamos a montar el plato.



Corona de patata, pimiento y huevo



Preparamos un aro de emplatar, en el plato, empezamos poniendo la patata a continuación los pimientos, después lo cebolla, y al final la clara del huevo, podéis hacer tantos pisos como queráis, pero lo cerramos con la clara.

Para rematar le ponemos la yema pasada por un colador, un poco de tomillo seco, pimienta molida y un chorro de aceite.

Buen provechoo
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13 sept. 2016

Croquetas de Cabrales

Que os parece el titulo de la receta..., croquetas de Cabrales, ya sabe bueno, a mi me encanta el queso y todas las variedades, pero me apasionan los quesos con mucho sabor.

El queso de Cabrales es un tipo de queso azul que se fabrica a partir de leche cruda de vaca o de tres leche, cabra, vaca u oveja, se produce en la zona de Cabrales del Principado de Asturias ( España ).

Nuestras croquetas van a ser de este queso maravilloso.

Croquetas de Cabrales


Croquetas de Cabrales


Preparación de la croquetas de Cabrales


Ingredientes para unas 16 o 18 croquetas


  • 100 gr de harina
  • 90 gr de mantequilla
  • 130 gr de queso Cabrales
  • 930 ml de leche templada
  • sal, pimienta
  • huevos
  • pan rallado ( utilice mitad de pan rallado y mitad de panko)


Ponemos la leche a calentar ligeramente.

Empezamos a calentar la mantequilla en una sartén y ahí volcamos la harina y doramos ligeramente.

En esa sartén vamos incorporando de poco en poco la leche, dando vueltas y que se vaya integrando las dos cosas, no hay que dejar de remover, para que no le salgan grumos.

Seguimos trabajando, le echamos el queso en trocitos y a temperatura ambiente. que se integre bien en la bechamel.

Rectificar de sal y ponemos la pimienta.

Esta masa la pasamos a una fuente, la extendemos bien y la tapamos con papel transparente, bien pegado a la bechamel, para que no entre el aire, lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Para freírlas solo queda formar la croqueta, pasarlo por harina ligeramente, por huevo y por ultimo por el pan y a la freidora.






Como os decía antes, el pan rallado que utilice en este caso, es mitad pan rallado, con perejil y panko o pan rallado japones.


Buen provechooooo

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9 sept. 2016

Fideuá de sepia con fideo fino

La fideuá de sepia con fideo fino que comemos hoy, es un recurso maravilloso para un plato de 10 y que no te da problemas.

Hemos utilizado un buen caldo de verduras con restos de pescado, que sera el fondo de la maravillosa fideuá.

Fideuá de sepia con fideo fino


Fideuá de sepia con fideo fino


Preparación de la fideuá de sepia con.....


Ingredientes 4 personas

  • 1 kg de sepia limpia
  • 400 gr de fideo fino ( de sopa)
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajos
  • 2 tomate grandes maduros
  • aceite virgen extra
  • sal
  • caldo de pescado


Preparamos el horno con el grill

Os comento lo primero, que para el caldo, utilice restos de pescado que tenia congelado de otras ocasiones, como las espinas de gallo, cabeza de merluza, otras espinas de pescado blanco, todo esto lo frío en un poquito de aceite en una olla, para que coja más color y sabor el caldo, le añado agua, zanahoria, laurel, puerro, cebolla y ajo.

Todo junto lo cuezo una media hora y es lo que utilice para el caldo de nuestro plato.

Empezamos con la fideuá, ponemos en la paella, un poco de aceite, y ahí vamos a freír el pimiento partido a trozos pequeños, cuando lo tengamos ligeramente dorados le añadimos  los tomates pelados y troceados en pequeño y los ajos en rodajitas finas.

Ya tenemos nuestra salsa de tomate con ajo y el pimiento, le incorporamos la sepia partida en trocitos pequeños, os soltara un poco de agua, pero no importa, eso dará sabor,lo unimos todo y ahí vamos a poner los fideos, para tostar ligeramente.

Cuando lo tengamos con un color bonito le ponemos el caldo y dejamos cocer.

Fideuá de sepia con....



Fideuá de sepia con fideo fino



Una vez se chupe todo el caldo lo pasamos al horno para gratinar y darle el punto de sabor.

Buen provechoooo
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6 sept. 2016

Bizcocho de naranja bañado

Esta semana empiezo receta de horno y lo mejor es preparar un bizcocho de naranja bañado, que toda la familia disfrutara.

Es un bizcocho con un sabor intenso a naranja, lo podemos tomar para desayunar, pero es perfecto para la tarde, con su baño de naranja os encantara.


Bizcocho de naranja bañado





Preparación del bizcocho de naranja.....


Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 3 huevos
  • 220 gr azúcar
  • 50 gr almendras polvo
  • 1 sobre levadura
  • 1 naranja
  • 1 yogur
  • 100 ml  aceite suave

Sirope

  • 250 gr zumo
  • piel de 1 o 2 naranjas
  • 220 gr azúcar


Precalentamos el horno 180º

Ponemos en una batidora  la naranja entera bien limpia, junto con los huevos y lo batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos el resto de los ingredientes para el bizcocho.

Una vez tengamos la masa la volcamos en el molde engrasado y lo pasamos al horno durante unos 30 o 40 minutos, depende del horno.

Mientras, vamos preparando el sirope. Ponemos en un cazo el azúcar, el zumo y la piel de la naranja, (yo la hice en juliana y así la incorpore al resto de ingredientes).

Todo esto lo ponemos a fuego suave- medio, seria suficiente con 5 minutos, en mi caso fue casi 30 minutos, pues quería conseguir que tuviera aspecto de mermelada.

Podéis colar el sirope y echarlo limpio por encima del bizcocho, yo lo puse tal cual, se ve bien en la foto.

Solo nos queda desmontar, cuando este frío y poner por encima el sirope. Truco... le hice unos pequeños agujeros para que el sirope cayera por dentro.

Buen provechooooo
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4 sept. 2016

Palometa adobada

Hay un pescado azul, que se le llama de muchas maneras, una de ellas, muy fea, es la palometa o japuta o negrita... en la receta de hoy la llamaremos por el más suave palometa y la tomaremos adobada, así que nuestra receta de hoy es palometa adobada.

Como la vamos a tomar limpia de espinas, nos va a quedar un pescado delicioso con su poquito de vinagre de Jerez y el orégano.

Palometa adobada



Preparación de la palometa adobada


Ingredientes

  • 1 kg de filetes de palometa 
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas de pimentón de la vera
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  •  aceite virgen extra
  • sal


Empezamos preparando el adobo, ponemos en un bol, los ajos laminados, el oregano, pimentón, vinagre y  4 cucharadas de aceite.

Por otro lado partimos el pescado en pedazos, no muy pequeños, lo incorporamos a el adobo y revolvemos, lo tapamos con film transparente.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de prepararlo solo tenemos que escurrir el adobo, salar y pasarlo por harina ligeramente para freír, dejar escurrir el aceite en papel absorbente y servir.

Poner por encima un poco de pimentón espolvoreado y perejil u orégano, al servir.

Buen provechooo


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1 sept. 2016

Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo

Seguimos con los calores y como comer saludable y fresco, es nuestra meta diaria.

Vamos a preparar hoy ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo


Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo



Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo


Preparación de la ensalada de calabacín con vinagreta de  tomillo y ...


Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • cebolla roja
  • nueces
  • 1/2 pepino
  • 1/2 ajo
  • tomillo al gusto
  • sal, pimienta
  • aceite virgen extra
  • vinagre de jerez


Tenemos que laminar el calabacín de forma que nos salgan unas lonchas muy finas, se come mejor.

Laminamos el pimiento y la cebolla.

Partimos a taquitos pequeños el pepino

En una bandeja ponemos lo primero el calabacín, a continuación el pepino, el pimiento y la cebolla, lo podemos colocar para que nos quede más bonito, lo ultimo serán las nueces y el tomillo por encima.

Solo queda preparar la vinagreta, preparemos el ajo cortado muy fino , si queréis podéis machacarlo o utilizar en polvo, lo mezclamos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, mezclamos bien, y la ponemos por encima.

Buen provechooooo
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