Estamos en plena campaña de espárragos, no solo en el mercado, también podemos encontrarlos en el campo dando un paseo, sea como sea que los encontréis aprovechar.
Sus beneficios son muchos, contienen vitaminas A y K, bajos en sodio, tienen potasio, reducen la inflamación abdominal.....
Crema de espárragos trigueros
Preparación de la crema de espárragos trigueros.
- 1 manojo de espárragos
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de oliva virgen extra
- sal pimienta
- agua
Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y cortamos a trozos todo menos las puntas, que reservamos para decorar.
En una olla ponemos los trozos de espárrago, la cebolleta picada, el aceite de oliva y rehogamos todo.
Mientras vamos pelando las patatas y cortando a trozos pequeños, lo rehogamos con la verduras.
Le ponemos sal y pimienta y le agregamos agua, ahora a cocer hasta que todo este tierno, cuando llegue ese momento, probamos y si hace falta rectificamos de sal, solo nos queda pasar por la batidora.
Lo presentaremos con las puntas del esparrago por encima, bien doraditas en la sartén o tal cual.
Buen provechooo.
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