Codillo de cerdo a la gallega

Nos gusta mucho en casa, pero es la primera receta que os traigo. Es la más clásica, creo yo.

Un codillo de cerdo a la gallega que aunque tarda un poquito en cocerse, después tiene un resultado espectacular.

Codillo de cerdo a la gallega

Preparación del codillo salmuerizado de cerdo a .....

Ingredientes 1 codillo

• 1 codillo salmuerizado
• 1 hoja de laurel
• 15 granos de pimienta negra aproximadamente
• un ramo de perejil
• 1 puerro, la parte blanca
• 2 o 4 cachelos o patatas
• 2 zanahorias
• pimentón dulce o picante, pero siempre de la Vera.
• aceite virgen extra
• sal gorda o Maldon

Empezamos por poner en la olla exprés el codillo, la pimienta, laurel y perejil. Lo cubrimos con agua y cocemos unos 30 a 40 minutos a fuego medio. No le ponemos sal, pues comprobaremos después el resultado. Abrir y comprobar, tener en cuenta que los tiempos de cocción no son siempre igual, dependerá del codillo y el tamaño.

Comprobamos la dureza del codillo, y tendremos en cuenta que con las verduras tendrá que cocer otro rato.

Ponemos el puerro, las zanahorias partidas grandes, todo bien limpio y las patatas peladas y a trozos, cocemos con la olla abierta hasta que estén las verduras y papas.

Una vez que el codillo este bien cocido, sacamos y podemos dejarlo entero o partirlo a trozos, como más os guste , lo acompañamos con las patatas y le pondremos encima el pimentón y un buen chorro de aceite.

Os preguntareis que hacemos con el puerro y la zanahoria? En mi caso pongo un poco más de patatas a cocer y junto con el puerro, las zanahorias y caldo hago un puré.

 Espero que os guste!!!

Buen Provechoooo