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31 dic. 2015

Merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa al horno

Una amiga de nuestra mesa, la merluza es un pescado blanco, con muy poca grasa, adecuado para las dietas o el mantenimiento de nuestro peso.

La merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa, quedara en nuestra mesa como lo que es, una receta de importancia, con gran resultado y riquísima al paladar.

Merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa



Merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa



Preparación de la merluza rellena de jamón y huevo.........


Ingredientes
  • 1 merluza
  • 150 gr de jamón
  • 3 o 4 huevos cocidos 
  • 2 huevo crudo
  • aceite girasol
  • sal, pimienta
  • medio ajo
  • chorro de limón

Merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa




























Lo primero a tener en cuenta es que la merluza tiene que estar limpiar de espinas y cabezas, solo necesitamos los dos lomos por separado.

Ponemos a cocer huevos.

La ponemos en la mesa y salpimentamos, encima de unos de los lomos , vamos poniendo el jamón, bien extendido y los huevos cocidos cortados a rodajas.




Merluza rellena de jamón y huevo duro con mayonesa







Cerramos con el otro lomo y lo pasamos a una bandeja engrasada.

Preparamos el horno 250º 

Vamos a por la mayonesa, empezamos poniendo en un bol, el limón, que no caigan huesitos, después medio ajo crudo y limpio, 1 huevo y sal, metemos el brazo de la batidora, hasta el fondo del bol y mientras trituramos le vamos incorporando el aceite, despacio y sin subir el brazo, tenemos que esperar a que espese desde el fondo para poder ir echando más aceite y subir el brazo de la batidora. 

Cuando la tengamos volvemos a nuestra merluza y le vamos a poner por encima del lomo la mayonesa, una buena capa, ya solo queda pasar al horno.

Estará en el horno unos 10 o 15 minutos, se tiene que dorar, haciéndose una capa tostad, pero procurar que no se pase la merluza, tiene que quedar jugosa.

En la foto no lleva guarnición, pero podéis poner cualquier cosa, un tomate a rodajas con aceite, o patatas fritas, o unas verduras salteadas.


Buen provechoooooo
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29 dic. 2015

Pudin de pan a la canela y anís


Esta receta tiene muchas ventajas, es receta de aprovechamiento, que ahora esta de moda, llamarlo así, es postre, es fácil y por ultimo es barato.

Se os ocurre alguna ventaja más????

Bien, como ya sabéis es pudin, es el aprovechamiento del pan duro, hay cientos de formas de hacer pudin, a cual más rica!!!

Pudin de pan a la canela y anís


Pudin de pan a la canela y anís



Preparación de pudin.....


Ingredientes como para media barra de pan
  •  150 gr de azúcar
  • 1/2 litro de leche 
  • 3 o 4 huevos
  • 1 rama de canela 
  • 1 estrella de anís


Prepararemos el horno a 180º

Ponemos en un cazo la leche, azúcar, canela y anís, que cueza unos 5 minutos , no muy fuerte.

Separamos del fuego y tapamos, reservamos unos minutos.

Desmigamos el pan.

Batimos los huevos, lo mezclamos con la leche que habremos colado y que no estará muy caliente

Es el momento de agregar el pan.

Lo removemos bien para que se mezcle y lo pasamos al molde que tendremos ya con el caramelo.

Es hora de llevarlo  al horno, como lo vamos ha hacer al baño Maria, meteremos el molde en una bandeja con agua.



 Pudin de pan a la canela y anís



Lo tendremos de 30 a 40 minutos, mirarlo y pinchar, si sale limpio es el momento de sacarlo.

Dejar enfriar y

Buen provechooooo
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26 dic. 2015

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno

El titulo de la receta es largo, largo pero fácil, fácil.

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce unas empanadillas diferentes y muy especiales que os sorprenderá, que ademas la hemos hecho en el horno y esto significa que tiene la mitad de calorías.

Empecemos que ya hay ganitas!!!

Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno


Empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y vino dulce, al horno



























Preparación de las empanadillas de morcilla y compota de manzana con canela y.........


Ingredientes para 16 obleas
  • 16 obleas de empanadillas
  • 3 o 4 morcillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • compota de manzana, tenéis la receta aqui compota de manzana
  • 1 huevo

Prepararemos las obleas sin quitar el papel, sera más cómodo para trabajar, encima de la mesa.

Pelamos las morcillas y las freímos ligeramente, cuando estén le incorporaremos la compota de manzana y rehogaremos todo junto.

Con el preparado de la morcilla vamos a rellenar las empanadillas y las colocaremos en la bandeja,
las pintaremos con huevo batido y las pondremos al horno unos 6 minutos, dependerá del horno.

Buen provechooo












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24 dic. 2015

Copitas de crema de caqui con yogur y frambuesas

Frutas de otoño para nuestras mesas y si es en forma de postre, mucho mejor!!!

En esta ocasión ya preparando nuestros menús de Navidad y si ademas somos muchos, esta receta nos vendrá muy bien.

Vamos a preparar unas copas de Crema de Caqui con yogur y frambuesas, dulce y refrescantes para una gran comida o cena de Navidad.

Copas de crema de caqui, con yogur y frambuesas......


Copitas de crema de caqui con yogur y frambuesas


Preparación de las copas de caqui con yogur y.......


Ingredientes para 4 personas
  • 1 caqui
  • 2 yogur tipo griego
  • frambuesas para adornar
  • menta 
  • azúcar

Pelamos el caqui y trituramos hasta conseguir una crema.

Picamos un poco de menta y la mezclamos con el yogur y lo azucaramos

Un truquito si no hay niños, las frambuesas las podemos macerar con azúcar y licor

Ahora lo montamos, en la base la crema de caqui, a continuación el yogur y al final el adorno, la frambuesa y unas hojas de menta.

Otra idea que aconsejo es poner un chorrito de miel por encima.

Buen provechooooooo
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21 dic. 2015

Crema de marisco

Esta receta es habitual en todas las casas y más en fechas especiales, en esta ocasión la hice para mi cumpleaños.

Me imagino que cada cociner@ tendra su propia receta,  esta vez la base es de gambones, pero cada cual que deje volar su imaginación

Crema de marisco



crema de marisco




Preparación de la crema de marisco....


Ingredientes 4 personas

  • 16 gambones 
  • 4 langostinos cocidos
  • 1/2 kg de mejillones
  • 6 cangrejos de mar
  • aceite virgen extra
  • algo de restos de pescado
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • cebollino
  • 2 tomates maduros


crema de marisco



























Cogemos los mejillones y limpiamos muy bien de cualquier barba que tenga.

Los pasamos a una olla con medio vaso de agua, el vino y los ponemos a cocer para que se habrán. El tiempo justo que no se sequen.

Cuando los tengamos retiramos la carne de la concha y colamos el agua, reservamos.

Empezamos con el fumet, o caldo de pescado, lo vamos a preparar en una olla, donde pondremos 4 cucharadas de aceite, las cabezas de los gambones, los restos de pescado que tengamos, puede ser cabezas de otros pescados o trozos pequeños que se han ido quedando en el congelador, o podemos pedir en la pescaderia pescado de roca o metralla que no sirve para hacer un primer plato, pero si un buen caldo. También los cangrejos y lo cocemos unos 30 minutos, ir retirando la espuma que sale, para que quede un caldo limpio.

Terminada la cocción lo colamos y reservamos. Juntamos con el caldo de los mejillones.

En una sartén vamos a rehogar la cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo todo partido muy pequeño, a continuación los tomates pelados y troceados, lo mantenemos en la sartén hasta que este el tomate desecho y todo bien unido.

Quitamos la tripa a los gambones, es ese hilo grueso de color oscuro que tienen en el centro del cuerpo, reservamos.

Ya tenemos por un lado el sofrito, el caldo o fumet por otro y los gambones y mejillones por otro.

En el sofrito vamos a poner los gambones y los mejillones, los rehogamos.

En una olla ponemos el caldo y cocemos las patatas, cuando terminen ponemos el sofrito, que lleva los gambones y mejillones y por ultimo el caldo.

Lo pasamos por la batidora y comprobamos de sal y pimienta.

Creo que lo tenemos todo, así que vamos a emplatar.

Ponemos en un plato o cuenco la crema, picamos cebollino y lo espolvoreamos por encima, y por ultimo el langostino.

Esa es mi forma de emplatarlo, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Buen provechoooo

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17 dic. 2015

Lengua rebozada y guisada acompañada de verduras con jamón

La casqueria forma parte de nuestra cultura, según donde vivas, se tiene constumbre de utilzar una parte u otra, aqui donde yo vivo, Madrid, hay una receta muy tradicional que son los entresijos y las gallinejas, hay bares especializados solo en esa comida.

Hoy os traigo una parte de la vaca que me encanta, es un plato algo lento de preparar pero muy rico, es la lengua rebozada y guisada acompañada de verduras con jamón.

Como os digo es un poco larga de preparar pues necesitamos cocer la lengua y despues prepararla, en este caso rebozada y después  guisada. Empecemos.

Lengua rebozada y guisada acompañada de verduras con jamón



 Lengua rebozada y guisada acompañada de verduras con jamón


Preparación de la lengua rebozada y guisada acompañada........


Ingredientes

  • 1 lengua de vaca
  • 10 o 12 granos de pimienta
  • sal 
  • laurel
  • aceite virgen extra
  • harina
  • huevo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • vino blanco
  • agua
  • verduras variadas
  • 100 gr de jamón en tacos
  • 2 ajos.

Tenemos que empezar limpiando bajo el grifo la lengua.

La meteremos en una olla cubierta de agua con 10 o 12 granos de pimienta, laurel y sal, coceremos en olla rápida unos 40 a 60 minutos, comprobar que quede tierna.

Dejamos enfriar y pelamos la piel rugosa que recubre la lengua y cualquier resto que quede, colamos el caldo y reservamos.

Cortamos a rodajas de un poco menos de un dedo.

Empezamos a pasarla por harina y huevo para freír en aceite y que nos queden bien rebozada.

Ahora a preparar el guiso, cortaremos finamente la cebolla y el ajo, lo sofreiremos en aceite y cuando este blandito le pondremos un cuchara de harina y la freímos, le incorporamos el vaso de vino blanco, dejamos reducir el alcohol y le ponemos dentro la lengua rebozada, le echaremos un vaso de la cocción y dejamos unos 10 minutos que cuezan, para que tomen buen sabor.

Vigilar para que no quede seco, poner caldo si lo necesita.

En esta receta os he puesto el acompañamiento son unas verduras congeladas que rehogue en unos ajos fritos con jamón.

No hace falta que descongeléis las verduras, podéis echarlas directamente en el frito de ajos y jamón.

Buen provechoooo

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15 dic. 2015

Pan en Thermomix

Solamente Pan

Y que os cuento del pan, poca cosa, la receta la prepare con la thermomix.


Empecemos

Pan


pan


Preparación del pan


Ingredientes
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura de sobre
  • 10 gr de sal


pan



Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

Después volvemos a poner 4 minutos a velocidad espiga.

Retiramos la masa con las manos untadas de aceite y amasamos en la mesa durante un buen rato que quede bien lisa.

Daremos forma a el pan, la que más nos guste y lo pasamos a la bandeja del horno, que la tendremos preparada con papel de hornear, tapar con un paño o con papel aluminio para dejar reposar un rato, hasta que doble su volumen. El lugar de reposo sera en un sitio calentito y sin corrientes.

Vamos calentando el horno a 250º.

Cuando tenga el volumen correcto lo pasaremos al horno unos 30 o 40 minutos y a 180º , si veis que se dora mucho bajar la temperatura.



pan





Pan



pan


Buen provechooo

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14 dic. 2015

Puré de calabaza con morcilla

Estamos en la época , hay que aprovechar, para los fríos nos vienen estupendamente.

Tomaremos un puré de calabaza con morcilla, barato y resultón, quedareis estupendamente y nadie esperara un trocito de morcilla en un puré.

Puré de calabaza con morcilla....


Puré de calabaza con morcilla



























Preparación del puré de calabaza con morcilla y....

Ingredientes 4 personas
  • 700 kg de calabaza
  • 1000 ml de agua
  • 1 puerro bien limpio
  • 1 cebolla grande
  • 120 gr de morcilla aproximadamente
  • sal, pimienta, 
  • 6 aceite virgen extra, 
  • albahaca opcional


Rehogaremos la cebolla y el puerro cortado muy fino en el aceite. Cuando este tierno le añadimos la calabaza en trozos pequeños, lo tenemos unos minutos para unir sabores.

Mojaremos con el agua, la cantidad es aproximada pues depende del resto de los componentes y como os guste el puré o si queréis que quede más crema, cocerá 30 minutos, hasta que este tierno, corregimos de sal y pimienta

Pasamos por la batidora, mantenemos caliente.

Quitamos la piel a la morcilla, cortamos el rodajas o dados y saltear en sartén sin nada de aceite.

Repartir la crema o puré en los platos y poner la morcilla por encima.

En mi plato veréis que hay unas gotas de aceite verde es el truco que le puse, consiste en triturar unas hojas de albahaca con aceite y a la hora de servir poner un poco por encima.

Prepare otro plato con la morcilla a taquitos sobre el puré, resulta de esa forma muy sabroso y rico, es otra manera de presentarlo.

Buen provechooooo


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13 dic. 2015

Compota de manzana con canela y vino dulce

La compota es deliciosa, la podemos tomar en muchos momentos y ademas acompañando a muchos platos.

En mi caso, me encanta tomada como si fuera una tostada, pero la podemos utilizar para acompañamiento de platos tanto en dulce, con un yogur o un bizcocho o con salado de guarnición para un asado de cerdo, o un buen solomillo....

Seguro que vosotr@s  tendréis alguna receta y si no es así, pues a dar a la imaginación y preparar una que este bien rica.

Compota de manzana con canela....


Compota de manzana con canela y vino dulce



Preparación de la compota de manzana con canela...


Ingredientes

  • 1 kg de manzanas
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de vino dulce
  • un poquito de agua
  • 1/2 cucharita de canela molida.


Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las troceamos en porciones pequeñas.

En una olla las ponemos, les echamos el azúcar, el vino, la canela, el vino y lo ponemos a fuego bajo.

Vamos moviendo para que no se pegue y si hace falta le ponemos el agua, pero primero dejamos que se deshaga sin ella.

Si le hace falta le pondremos el agua.

A mi me gusta que quede en trocitos que no sean muy grandes, pero que se noten, que no parezca mermelada.

Buen provechooooo




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12 dic. 2015

Solomillo de cerdo a la naranja

Receta de cerdo... y como del cerdo se come todo...hasta los andares, dicen por mi tierra....

Hoy comeremos solomillo de cerdo a la naranja, un solomillo jugoso, tierno y lleno de sabor!!

Puede ser un plato de fiesta perfectamente, pero lo podemos hacer cualquier día del año.

En la receta original llevaba piñones tostados, os lo pongo como alternativa y como idea , si no nos importa el precio.

Solomillo de cerdo a la naranja


Solomillo de cerdo a la naranja



Preparación del solomillo de cerdo a.......


Ingredientes 4 personas
  • 1 solomillo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 vaso de agua
  • 1 chupito de coñac o brandy
  • sal, pimienta,
  • aceite virgen extra 
  • zumo de 1 naranja
  • azúcar.

Lo primero que os cuento, es que a nosotros nos gusta la carne poco hecha. En la receta original introducían la carne una vez dorada por fuera, en la salsa y la dejaban cocer unos minutos.

En mi receta no lo voy a introducir, pues se cocería y quedaría demasiado pasado, os dejo la receta tal cual yo la he hecho.

Empezamos poniendo un poco de aceite en la sartén y doramos la carne, sacamos y en ese aceite ponemos a pochar el ajo y la cebolla partido muy pequeño.

Cuando esté le ponemos el brandy, dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el zumo y el agua o caldo, sal y pimienta y probamos.

Esa salsa la pasamos por la batidora y ya solo nos queda emplatar. Volver a poner un poco la carne en la plancha para que se caliente.

Como os dije para mi el plato está terminado solo queda montar y salsear, le podemos añadir los piñones o no. 


Solomillo de cerdo a la naranja



Os repito si a alguien le gusta más pasada la carne, puede meter en la salsa uno par de minutos  y quedara rica tambien.

Buen provechoooo
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10 dic. 2015

Codillo de cerdo a la gallega

Nos gusta mucho en casa, pero es la primera receta que os traigo. Es la más clásica, creo yo.

Un codillo de cerdo a la gallega que aunque tarda un poquito en cocerse, después tiene un resultado espectacular.

Codillo de cerdo a la gallega


Codillo de cerdo a la gallega



Preparación del codillo salmuerizado de cerdo a .....


Ingredientes 1 codillo
  • 1 codillo salmuerizado
  • 1 hoja de laurel
  • 15 granos de pimienta negra aproximadamente
  • un ramo de perejil
  • 1 puerro, la parte blanca
  • 2 o 4 cachelos o patatas
  • 2 zanahorias
  • pimentón dulce o picante, pero siempre de la Vera.
  • aceite virgen extra
  • sal gorda o Maldon


Empezamos por poner en la olla exprés el codillo, la pimienta, laurel y perejil. Lo cubrimos con agua y cocemos unos 30 a 40 minutos a fuego medio. No le ponemos sal, pues comprobaremos después el resultado. Abrir y comprobar, tener en cuenta que los tiempos de cocción no son siempre igual, dependerá del codillo y el tamaño.

Comprobamos la dureza del codillo, y tendremos en cuenta que con las verduras tendrá que cocer otro rato.





Ponemos el puerro, las zanahorias partidas grandes, todo bien limpio y las patatas peladas y a trozos, cocemos con la olla abierta hasta que estén las verduras y papas.

Una vez que el codillo este bien cocido, sacamos y podemos dejarlo entero o partirlo a trozos, como más os guste , lo acompañamos con las patatas y le pondremos encima el pimentón y un buen chorro de aceite.

Os preguntareis que hacemos con el puerro y la zanahoria? En mi caso pongo un poco más de patatas a cocer y junto con el puerro, las zanahorias y caldo hago un puré.

 Espero que os guste!!!

Buen Provechoooo



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2 dic. 2015

Pollo con salsa de puerro acompañada de champiñones al ajillo

El pollo es una carne rica y barata, con la que se puede jugar muy bien y admite todo tipo de formas para trabajar con ella.

La receta de hoy unas pechugas con salsa de puerro acompañado de champiñones son sabrosas y resultonas, acompañadas del champi, hace un plato completo.

Pechugas con salsa de puerro acompañada de champiñones al  ajillo....


Pechugas con salsa de puerro acompañada de champiñones al  ajillo



Preparación de pechugas con salsa de puerro acompañado.....


Ingredientes 4 personas

  • 2 o 3 pechuga de pollo fileteadas
  • 2 cucharadas aceite virgen extra
  • 2 puerro grande o 3 chicos
  • 200 gr de leche evaporada
  • queso gratinar
  • 4 cucharas de aceite virgen extra
  • 500 gr de champiñones
  • 2 ajos en laminas
  • perejil, gotas de limón
  • sal, pimienta


Preparamos el grill del horno

Lo primero limpiar y trocear los champiñones.

Vamos a freír los ajos en el aceite, si queréis podéis retirarlos después de fritos,  incorporamos los champiñones y el perejil, rehogamos, lo justo, que no se pongan babosos, salpimentamos y le echamos unas gotas de limón. Reservamos

Vamos a preparar la salsa, originalmente esta salsa se hacia con nata, pero yo la pongo la leche evaporada y queda igual y con menos grasas.

Limpiaremos muy bien los puerros bajo el chorro de agua, y quitamos la parte mas fea que suele ser la verde,  le cortamos la parte donde esta la raíz y una vez bien limpios, los troceamos muy finitos y los pochamos en aceite.

Cuando estén blanditos le añadimos la leche, sal y pimienta, le ponemos un buen puñado de queso del que os guste o del mismo que vamos a usar para gratinar y lo dejamos un par de minutos.

Ahora vamos con las pechugas que vamos a salpimentar y ha hacer a la plancha, poco, pues se terminaran de hacer en el horno.

Las pasamos a la bandeja de horno y encima le ponemos la salsa y por encima el queso y ahora solo falta gratinar.

Preparamos las pechugas acompañadas de champiñón.

En la foto se ve un poco de puerro frito que me sobro y lo puse de acompañamiento junto con el champiñón.

Espero que os guste y como siempre

Buen provechooo
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