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18 sept. 2015

Puchero de verduras con almejas y gambas

He preparado un puchero que no había pensado nunca, no se me había ocurrido mezclar las verduras con los frutos del mar, cuando digo verduras me refiero a una simple patata, zanahoria y brócoli mezclado con las almejas y gambas.

Todo surgió porque tenia unos trozos de brócoli y me apetecía comer un caldo de pescado.


A partir de ahí, surgió la idea de mezclarlo todo y poner en la mesa un plato de cuchara.

Vamos a la receta de hoy:

 Puchero de verduras con almejas y gambas



Puchero de verduras con almejas y gambas

Preparación del puchero de verduras con almejas y gambas


Ingredientes para 4 personas
  • 200 gr de gambas
  • 200 de almejas o chirlas
  • un cogollito de brócoli pequeño
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • agua, sal 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 cucharas de aceite

Empecemos por preparar el caldo de pescado que es para mí, lo más importante.

Quitaremos las cabezas y cascaras de las gambas y las pondremos a rehogar en una sartén con 2 cucharas de aceite. A continuación le ponemos un litro de agua y las dejamos cociendo unos 10 minutos.

En un bol ponemos las almejas cubiertas con agua y una cucharilla de sal, es para que se abran y suelten la arena, si es que la tienen.

Mientras vamos a rehogar en un olla donde haremos el puchero, la cebolla y el ajo picado fino.  

Cuando este blando lo vamos a pasar por la batidora, y le vamos a incorporar el caldo, que habremos filtrado para quitar cualquier impureza, ahora vamos a cocer las verduras, cortadas en trocitos pequeños, primero poner las zanahorias y patatas y lo ultimo la brócoli, necesita menos cocción.

Retiramos el puchero del fuego y le incorporamos las gambas y las almejas, con el calor de la olla se abrirán, las almejas y las gambas quedaran en su punto.

Ya tenemos nuestro puchero listo para meter la cuchara.

Si queréis cambiar las verduras, hacerlo poner las que mas os gusten y como siempre...

Buen provechoooo.
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