Gazpacho de Mango

Gazpacho de Mango, sí, un poco dulce, pero gazpacho.

Os explico el motivo de hacerlo con mango, en mi casa nos gusta un montón el gazpacho, pero a mi marido, le encanta el dulce, por eso  buscando recetas, encontré está y decidí que era la ideal.

El gazpacho de mango original sale de las cocinas de Esrnesto Subirana

Yo lo prepare prácticamente igual, un poco menos de mango y no lleva jengibre , son miss cambios  a este gazpacho de mango.

Gazpacho de mango....

Preparación del gazpacho de mango.

Ingredientes:

• 3 mangos
• 1/2 cebolla
• unas hojitas de cilantro
• 2 tomates
• 1/2 pimientos verde
• 1/2 pepino
• Aceite de oliva virgen extra
• sal rosa
• vinagre de Jerez
• agua

La preparación es fácil, como el gazpacho normal, troceamos todos los ingredientes le ponemos sal, aceite y vinagre y lo pasamos por la batidora.

Probar y ajustar el sabor y espesor.

Servir bien frió.

Buen provechoooo

Albóndigas en salsa de vermut

Bueno aquí os dejo unas albóndigas en salsa de vermut , que aunque sé que las albóndigas es un clásico en las cocinas, esta salsa es un poco fuera de lo normal.

Tengo que decir que en mi casa nos gusta el vermut y lo solemos tomar en ocasiones con un buen aperitivo.

Albóndigas en salsa de vermut.....

Preparación de las albóndigas en salsa de vermut.

Ingredientes para 4 personas aprox.

• Albóndigas ( 4 o 6 para cada uno)
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 cuchara de pan rallado.
• 1/2 vaso de vermut
• 1 vaso aproximadamente de agua
• sal y pimienta

La carne que yo he utilizado, ha sido una mezcla de carne de vacuno y cerdo, vosotr@s podéis utilizar la que más os guste, incluso otras que tengan menos calorías.

Una vez elegido la carne, la cantidad será aproximadamente 1 kg, tambien eso dependerá de lo que comáis.

Comentaros que en la carne se le puede agregar alguna especie o prepararla con miga de pan y leche, seguro que algunas de vosotr@s tendréis recetas sobre ellas y algunas versiones interesantes y sobre todo ricas.

Ya tenemos las albóndigas y empezamos freír o asar como más os guste, las reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla que habremos picado muy menuda,  ahora le incorporamos el pan y tostaremos ligeramente, cuando este le echamos el vermut y que evapore el alcohol.

Ya evaporado, le incorporamos el agua y coceremos 5 minutos.

Pasaremos la salsa por la batidora hasta que quede fina, después la volcaremos en una sartén y le incorporamos las albóndigas, dejarlas unos 5 minutos cociendo suave, para que se integren todos los sabores, si se quedan justas de salsa, ponerles un poquito más de agua.

Nuestra albóndigas ya están, notareis que tienen un sabor ligeramente dulce, se lo aporta el vermut, podéis acompañarlas con arroz blanco, como en la foto  o con una ensalada de pimientos y berenjenas asadas en el horno ( cogéis los pimientos y berenjenas los frotáis con aceite y al horno fuerte, hasta que estén bien tostados, os aconsejo que cuando terminen los envolváis en papel de periódico para que se pelen mejor) tambien le van bien unas patatas al horno  o al microondas ( en el micro se hacen más rápidas, solo lavarlas y pinchar con un tenedor varias veces, introducirlas unos 6 minutos por cada lado).

Lo tenemos todo, a comer!!!

Buen provechoooo

Tosta de queso de cabra con nueces, higos y un chorrito de miel.

Os traigo una tosta de temporada, tosta de queso de cabra con nueces, higos y un chorrito de miel, algo divertido y fresco que podremos tomar como aperitivo, entrada o cena.

Es temporada de higos, tengo una higuera  y están en su mejor momento, así que vamos a aprovecharlos!!!.

Tosta de queso de cabra con nueces, higos y chorrito de miel.

Preparación de la tosta de queso....

Ingredientes

• 1 rodaja de pan
• queso de cabra 
• nueces
• higos
• chorro de miel.

Montar como más os guste, os dejo esta idea, pero intentar montarlo de la forma que mas os guste.

Buen provechoo

Pimientos del piquillo, rellenos de bechamel de bacon y gratinados.

Buscaba una receta de pimientos que la comieran todos en casa. No quería la de siempre rellena de merluza o rellena de arroz con atún, buscaba algo que el sabor recordara a una pizza, y por que, por los niños, que al comerla les recordara  a ella.

Los pimientos de piquillo rellenos de bechamel de bacon y gratinados son fáciles de hacer y los puedes tener preparados de un día para otro, en el momento de usarlos solo necesitaras dar un golpe de calor y listo.

Pimientos de piquillo, rellenos de bechamel de bacon y gratinados.

Preparación de los pimientos de piquillo rellenos de bechamel .......

Ingredientes: Preparamos el horno para gratinar.

• 12 pimientos de piquillo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• leche, sal, pimienta.
• 100 gr. de bacon.
• Queso de fundir.

Vamos a freír lentamente los pimientos en 2 cucharadas de aceite, hacerlo muy despacio para que tomen buen sabor y no se rompan. Reservar.

Prepararemos la bechamel: Ponemos la mantequilla y doramos el bacon a continuación le añadimos la harina y tostamos, lo siguiente sera añadir la leche templada y poco a poco vamos deshaciendo la harina, no os he puesto la cantidad de leche a usar, pues es mas fácil que vosotr@s pongáis la que va pidiendo, tiene que quedar como para croquetas, tal vez un pelin mas suave, pero solo un pelin.

Dejamos la masa que enfrié. Después iremos rellenando los pimientos con cuidado y que no se rompan.

Los colocamos en una bandeja para horno, le ponemos el queso de gratinar y al horno.

Buen provechooo

Merluza cocida con vinagreta

Siempre buscando algo fresco, para estos calores, que mejor que un pescado, que es ligero, y acompañado de unas verduras crudas y frescas, será estupendo para nuestro menú.

Es un plato totalmente de verano, buena merluza y buenas verduras de las de todos los días.

Merluza cocida con vinagreta...

Preparación de la merluza cocida con vinagreta....

Ingredientes 4 personas

• 4 tajadas de merluza, partida como queráis.
• sal, agua, laurel.
• pimiento verde
• calabacín
• tomate
• cebolla

Vamos poniendo agua en una olla, siempre digo que no pongáis agua en demasía, es preferible que sea lo justo, le echamos una hoja de laurel y un trozo de cebolla, lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Cuando pase el tiempo, ponemos en esa olla la merluza a cocer, tiene que cocer lo justo, que será aproximadamente 5 minutos, dependerá del tamaño.

Mientras cuece vamos a cortar a daditos pequeños las verduras, podéis poner otras, si estas no son las que os gustan, pero con estas quedara de rechupete.

Cuando las tengáis cortadas ponerlas en un bol y condimentar con sal, aceite, vinagre del bueno y dejar reposar unos minutos.

Una vez ya tenemos las dos cosas solo hay que montar el plato.

 Buen provechoooo

Zamburiñas a la plancha

Soy de las que pienso que no hay nada mejor que gastar en un buen producto, para no tener que hacer nada en la cocina.

Esto es lo que pasa con las zamburiñas, una elaboración sencilla y un final espectacular, con todo su sabor.

Para que queden espectaculares no hace falta complicarse, prepararlas a la plancha y servir, solo si queréis, poner un chorro de limón y aceite.

No puedo explicar nada más, solo aconsejaros que las probéis.

Zamburiñas a la plancha.....

Ingredientes 

• Zamburiñas 
• limón
• aceite

Para preparar las zamburiñas solo tener en cuenta si son fresca o congelas.

Si son frescas sin ningún problema, las pondremos en agua y un buen puñado de sal, dos o tres horas, para que suelten la posible arena que tenga y recordar cambiar el agua 2 o 3 veces.

Si son congeladas, las dejaremos descongelándose en la nevera la noche anterior y un par de horas antes las pondremos en agua bien fría.

Una vez que tenemos las zamburiñas las abrimos ayudados por un cuchillo y arrancamos el bicho dejando limpia la concha.

Ahora lo que tenemos que hacer es limpiar la concha, ya que se servirán en ellas, conozco gente que las conchas las lavan en el lavavajillas, pero si no queréis utilizar este sistema, os quedaran bien limpiándolas con minuciosidad.

Ya es las hora de hacer las zamburiñas, prepararemos bien caliente la plancha y las haremos en su punto.

Ponemos una en cada concha y servimos.

Buen provechoooo

Rape alangostado con patatas y mayonesa.

Con este titulo " Rape alangostado" podría parecer una receta complicada, pero que va, es lo más sencillo y con un resultado fantástico, sera rico y fácil de comer.

Solo necesitaremos un rape y que nuestro pescadero o nosotros si somos habilidoso, nos lo deje bien limpio y separadas las colas, sin la espina.

Rape alangostado con patatas y mayonesa.

Preparación del rape alangostado con patatas y mayonesa.

Ingredientes para una cola de rape.

• 1 rape
• aceite, sal, pimentón
• papel aluminio.
• patatas
• mayonesa

Para empezar tendremos el rape limpio y seco, prepararemos unos trozos de papel aluminio tan grandes como para envolver bien, cada trozo de cola de rape por separado.

Vamos a preparar un caldo de pescado con los restos de él o con cualquier resto que tengamos por casa, solo necesitamos la cantidad suficiente para cocer el rape y las patatas, quiero decir que es preferible que sea un caldo rico, que no este aguado.

Ponemos el rape encima del papel de aluminio, les echamos sal y pimienta, ponemos un poco de aceite y pimentón y las untamos bien, que quede bien cubiertas, cerramos el aluminio, bien ajustado.

Ahora preparamos las patatas, limpiamos y troceamos, os aconsejo que las partáis pequeñas, si el rape no es grande, así en la cocción, necesitarán el mismo tiempo, el pescado y la patata.

Una vez hecho el caldo y colado pondremos a cocer el rape, bien envuelto con las patatas, tendrán que estar unos 20 minutos, controlar la cocción, no se deshagan.

Dejamos enfriar y sacar.

En este punto decidimos, si lo acompañamos con mayonesa, con salsa rosa, o aceite y pimentón picante ......

Os dejo otra de idea de la misma receta rape alangostado

Montamos el plato y a disfrutar.

Aguacate con tomates y gambas.

Es tan fácil, como trocear de forma atractiva unos aguacates y acompañarles con las gambas, ¿que más se puede pedir?.

Tendremos que poner unos trocitos de tomate y agregarle un rico aliño.

Aguacate con tomate y gambas....

Ingredientes para 4 personas

• 1 aguacate
• 1 tomate grande
• 4 o 6 gambas o langostinos cocidos.
• sal, pimienta, aceite oliva virgen extra, vinagre

Preparación del aguacate con tomates y gambas.

Empezaremos troceando los tomates a cuadritos, los pondremos en un bol y le añadiremos un poquito de sal, reservamos

Partiremos el aguacate en lonchas para que sea como los pétalos de una flor y queden en el fondo del plato.

Pelaremos las gambas o langostinos y reservamos.

Hacemos la vinagreta, como ya sabéis su proporción es de 4 partes de aceite por una de vinagre, sabiendo esto, cada uno puede hacer su interpretación a su gusto.

Montamos el plato poniendo primero el aguacate como si fueran pétalos, le ponemos  sal y pimienta, después el tomate y por ultimo colocamos las gambas o langostinos para terminar le ponemos por encima la vinagreta .

Buen provechoooo

Tarta de queso y yogur

Tengo que decir la verdad y está es, que solo la he hecho una vez, pero salio tan buena que no me ha dado pereza publicarla, se de antemano que a vosotr@s os pasara lo mismo, y que estaréis deseando repetir.

La tarta de queso y yogur que os recomiendo es sencilla de hacer, es de principiantes, así que ánimo y a la tarta.

Tarta de queso y yogur ......

Ingredientes para una tarrina de Philadelphia.

• 1 terrina de queso 350gr.
• 4 huevos
• 1 sobre levadura
• 1 yogur ( también sera la medida que utilizaremos para otros componentes)
• 1 yogur de harina
• 1 yogur de azúcar y medio más
• 1 yogur de nata
• 1 yogur leche

Preparación de la tarta de queso con yogur y mermelada de frutas del bosque...

Lo primero prepara el horno a 180º.

Cogeremos los componentes y los introducimos en un bol, mezclaremos con una batidora, cuando este lo ponemos en un molde enharinado y al horno unos 45 minutos.

Esperamos que enfríen fuera del horno, dejándolo  reposar encima de la rejilla.

Como veis en la foto yo le puse mermelada de frutas del bosque por encima, delicioso!!!! pero vosotros poner la que más os guste.

Os dejo algunos enlaces de otras tartas de queso para que las probéis tarta de queso con caramelo y piñones

Buen provechooo

Chipirones a la plancha con cachelos y pimentón picante

No se que cantidad poner para daros de referencia, están tan buenos, que en casa, cada uno de nosotros nos comeríamos una ración completa, de chipirones a la plancha con cachelos.

Son algo engorrosos de limpiar, aunque ya hay sitios donde los podéis comprar limpios, pero después de limpios solo necesitan una plancha a donde hacerlos un poco de sal y a comer, ¿más fácil ?. Imposible.

Chipirones a la plancha con cachelos....

Preparación de los chipirones a la plancha......

• Tantos chipirones como queráis.
• Cachelos 1 o 2 por personas.
• sal. agua. aceite y pimentón ( yo le puse picante)

Ponemos una olla con agua las patatas troceadas, que las cubra, ponemos sal y las llevamos a ebullición durante 15 o 20 minutos desde que empiezan a hervir, pincharlas antes de  sacarlas para comprobar.

Ahora vamos con los chipirones que los haremos a la plancha simplemente.

Pasamos a emplatar, ponemos los chipirones, que hay que comer calientes, después las patatas y por ultimo un chorro de aceite y espolvoreamos con pimentón.


Buen provechoo

Almejas a la marinera con pimentón de la vera.

Cuantas veces las tomamos y de cuantas maneras, solas, con arroz, con pasta, tambien con legumbre o con verduras.....

Hoy nos tocán almejas  a la marinera y con pimentón, sólitas y sabrosas.

Almejas a la marinera con pimentón de la vera....

Preparación de las almejas a la marinera con pimentón de la vera......

Ingredientes para 2 personas

• 500 gr de almejas
• 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• una cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vino
• una cucharada de harina
• 1/2 o menos vaso de agua.

Lo primero es poner las almejas en agua fría con un buen puñado de sal, para que saquen la arena que puedan llevar.

Cuando las tengamos limpias, las pondremos en un cazo con un poco de agua y tapadas hasta que se abran. no más tiempo, si no se resecaran y echaremos a perder el producto.

Ahora  en una sartén  pocharemos  la cebolla bien fina y los ajos. cuando estén le añadimos la harina y la freímos ligeramente.

Es el momento de poner el pimiento que rehogaremos, le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando esté le incorporamos el agua de las almejas poco a poco, removiendo para que no se hagan grumos dejaremos que hiervan un par de minutos.

Lo ultimo es poner las almejas y dejar que se calienten, solo  que se calienten.

Ya podemos servir  y si os apetece podéis espolvorear con perejil picado.

Jureles al horno con patatas fritas

El pescado azul es el que más me gusta, no le hago ascos a ninguno, pero el pescado azúl es el que más me atrae, además hay mucha más variedad y mas formas de hacerlo, bajo mi punto de vista.

Hoy hacemos un jurel o chicharro al horno, sin complicaciones y para rematar unas patatas fritas, para contentar a todos.

Jureles al horno con patatas fritas....

Preparación de los jureles al horno.

Ingredientes 2 personas

• 2 jureles de ración
• 1 ajo
• perejil
• sal, aceite de oliva virgen,
• 1/2 vaso de vino blanco

Vamos a preparar un majado de ajo y perejil, con un poquito de sal para que no salpique, machacamos bien y le ponemos el vino.

Pondremos el majado y el vino en una bandeja y ahi le echaremos el pescado bien limpio con un poquito de sal, le damos unas vueltas y dejamos reposar unos 10 minutos, volvemos a girarlo y le dejamos reposar otros 10 minutos.

Pasado el tiempo los pondremos en una bandeja, a la que le habremos untado en el fondo  un poco de aceite y encima el pescado con todo el majado, también le vamos a poner un chorrito de aceite por encima.

Tendremos caliente el horno a 180º

Introducimos la bandeja en el horno unos 10 o 15 minutos, procurar que no se seque, si veis que se queda sin caldo,  echarle unas cucharadas de agua, para que al juntarse con los restos de la bandeja lo podais poner por encima del pescado.

Espero que os guste, ya solo queda freir las patatas y servir.

Este pescado lo puse acompañado con una ensalada de tomate y pepino con cominos.

Buen provechooo

Tabla de calorías de la fruta.

Siempre pensando en las calorías!!!, pero casi siempre son las calorías de la carne o el pescado las que nos preocupan, aquí os dejo la tabla de calorías de la fruta , que como podéis ver, hay gran d diferencia entre unas y otras.

Aprovechar para tomar las frutas de temporada, estarán en su punto y a buen precio.

Recordar que el mejor momento para comer fruta sera la mañana, agregando fruta variada, arrancaras la mañana llena de energía, consumirla a media mañana o media tarde, sera un maravilloso tentenpie.

Espero que os sirva y como siempre os digo no soy especialista de nutrición, por eso motivo os dejo unos enlaces para que consulteis.

comer fruta
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Cuello de cordero con menestra.

Me gustan los platos de cuchara pero ahora con estos calores no los suelo pòner mucho.

Hoy he preparado un cuello de cordero con menestra que nos ha dejado preparados para hacer la siesta, no es pesado y podéis poner o más carne o más verdura, según os gusté.

Cuello de cordero con menestra.......

Ingredientes para 4 o 6 personas.

• 1 kg y medio de la parte del cuello del cordero a trozos.
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 bolsa de menestra de calidad
• un buen chorro de coñac
• sal, agua.

Preparación del cordero....

Ponemos en una olla rápida el aceite, cuando este caliente le incorporamos la cebolla partida en trozos los ajos y rehogamos.

Agregaremos la carne a las verduras y las damos unas vueltas,  le ponemos sal y el coñac, dejaremos evaporar,  agregamos un vaso de agua, y la pondremos al fuego unos 15 minutos, a fuego no muy fuerte.

Cuando tengamos la carne y sin retirar de la placa, le ponemos la menestra y si queremos unos trozos de patata, coceremos otros 10 o 15 minutos, para que se mezclen bien los sabores.

Pasado el tiempo estará listo para comer.

Emplatar y servir.

Buen provechoooo