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15 feb. 2015

Bacalao rebozado al oregano con pimientos y berenjenas asadas

No sé si os pasa a vosotras, pero yo tengo algún problemilla con los rebozados.
hay veces que me queda perfecto y otras mas como engrudo, soy un desastre, pero hoy os voy a contar un truco que que aunque es raro, es estupendo, bueno, por lo menos a mi me gusta.

Os cuento, preparo una tempura, si la hago con una harina especial para eso, de la marca de Carrefour, pero antes de meterla en la preparación , le doy un poquito de la misma harina, de esa manera la tempura queda bien pegada pero por fuera queda crujiente, os dejo la receta probarla y me decís.


Bacalao rebozado al orégano con pimientos y berenjenas asadas


Bacalao rebozado al oregano con pimientos y berenjenas asadas


Preparación del bacalao rebozado al orégano con pimientos...


Ingredientes:
  • 4 supremas de bacalao
  • 2 pimientos
  • 2 berenjenas
  • 150 harina de tempura
  • 1 huevo
  • sal, pimienta, orégano
  • aceite virgen extra, vinagre

Ponemos el horno a 200º para asar las verduras o también lo podemos hacer en una sartén ¿ como?:
Les damos aceite igual que cuando las metemos en el horno, las ponemos en la sartén y las tapamos con papel de aluminio,para que se ablanden antes y a esperar.
Mientras tenemos el bacalao limpio y bien seco y  ponemos sal y pimienta .
Preparamos la tempura:
 En un bol ponemos la harina y vamos agregando el a gua fría, bien fría, poco a poco, el huevo y también el orégano al gusto, sal y pimienta,
Disolver bien la harina, pasarla al frigo,para que siga bien fria.
Ahora nos toca la verdura, sacamos del horno o de la sartén y las envolvemos en papel de periódico durante un rato, para que suden y se puedan pelar mejor.
Una vez pelada y cortadas a lo largo, ponemos en fuente con sal,aceite,vinagre o limón. reservamos.
Vamos a freír el pescado y como ya os dije antes, le doy un poco de harina antes de meterlo en la tempura, tenéis que freír en abundante aceite,que cubra bien el pescado, para que se haga por igual, sacarlo en un plato con papel absorbente para que no quede grasiento.
Ya lo tenemos todo, es hora de montar el plato.





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