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26 feb. 2015

Ensalada de aguacate y naranja sanguina

Os presento una ensalada refrescante con unos trocitos de naranja sanguina, con su sabor tan pronunciado, que os va a entusiasmar, también lleva aguacate y un toque de cacahuetes tostados con miel para contrarrestar ácido de la naranja.

Espero que os guste.




Ingredientes 4 personas

  • Ensalada variada, la que más os guste.
  • 1 aguacate
  • 2 naranjas sanguinas
  • 50 gr de cacahuetes con miel
  • sal, vinagre y aceite

Preparar bien limpia la ensalada, trocear el aguacate y las naranjas.
Montar el plato y cubrir con el aliño que más os guste o con sal, vinagre y aceite.

Buen provecho


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25 feb. 2015

Espagueti con chorizo


Es un clásico, lo sé , pero tenia que tener un sitio en mi blog.
La receta es tan sencilla como rica y por supuesto siempre con un toque de nuestra mano, en mi caso es sencillo, unas hiervas.






























Ingredientes: 
  • 400 gr de pasta (espagueti)
  • 200 gr de chorizo, de buena calidad, fundamental.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 bote de tomate triturado.
  • orégano, chile, pimienta.
  • queso rallado.

Ponemos el aceite en una sartén e incorporamos la cebolla, que habremos picado finamente.
Después le ponemos los ajos que también estarán picados, freiremos a fuego suave para que no se quemen y quede blandito.
Preparamos el chorizo en trozitos pequeños y los vamos a echar en la sartén junto el refrito.
seguimos sofriendo despacio un par de minutos y le echamos el bote de tomate lo tendremos como 5 minutos a fuego suave hasta que este el tomate este bien incorporado con el refrito.
Mientras nuestro tomate se hace, pondremos una olla grande a cocer con sal, cuando hierva ,le echamos la pasta que coceremos al gusto, hay gente que prefiere mas entera otra no tanto, como siempre digo, cada uno a su gusto.
Nos queda poco por hacer, escurrir y servir, poniendo o bien la salsa en la pasta o sirviendo por separado,
lo que si es importante es que las hiervas se pongan ya cuando los espaguetis esten en el plato y que cada uno se sirva las que más le guste, no a todos les gusta el chile!!!!!

Buen provecho

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23 feb. 2015

Cupcakes de calabaza con frosting de queso mascarpone en Thermomix


Me han hablado muchas veces de los cupcakes de calabaza y de lo ricos que están, así que ya va siendo hora de que los ponga en marcha y enseñaros como me han quedado, tengo que decir que la calabaza queda tan rica, que hay que aprender a utilizarla en otras recetas, y os puedo asegurar que así lo haré.

Estos cupcakes los he preparado para el cumple de mi hermano y han sido un éxito.Espero que os gusten.

Cupcakes de calabaza con frosting de queso mascarpone





Ingredientes : 14 o 16 cupcakes. Pre-calentamos el horno a 180 º.

Puré de calabaza:

Para 250 gr de puré para repostería.
  • 325 gr de calabaza a trozos
  • 300 gr de agua
Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos,velocidad varoma y velocidad 1
Pasado el tiempo colocamos el varoma con la calabazaa y programamos 30 minutos temperatura varoma y velocidad 1.
Dejamos escurrir la calabaza, secamos el vaso y preparamos 30 segundos a velocidad 5.
Reservar.

Masa con Thermomix

Igredientes:
  • 190 ge de harina repostería
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sodico
  • 2 huevos L
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela  polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 130 gr de aceite suave
  • 220 gr de puré de calabaza ( mirar receta)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting de queso:

Ingredientes: 
  • 200 gr de queso untar muy frío
  • 250 gr queso tipo Mascarpone muy frío
  • 100 gr de azúcar glass
Empezamos con la preparación de los cupcakes.
Ponemos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, canela y nuez moscada juntas y tamizamos.
Vertemos en el vaso y ponemos 10 segundos a velocidad 7, reservar.

Ponemos en el vaso los huevos el azúcar blanco y el moreno con el aceite,  1 minuto a  velocidad 3,después incorporamos la el puré y la vainilla lo tendremos 30 segundos a a velocidad 3.
introducimos la mezcla de harina  y preparamos 10 segundos a velocidad 3

Introducimos en el horno a 180º  de 25 a 30 minutos.

Pinchar y comprobar que están hechos, sacar y dejar que enfríen 5 minutos después ponerlos en una rejilla para que enfríen del todo, a continuación seguimos con el frosting.

Ponemos en el vaso el azúcar glass  la  mariposa y  los quesos mezclamos 10 segundos a velocidad 4 hasta que este bien integrado todo y ya esta lista, pásalo a la nevera para que coja cuerpo y se pueda decorar mejor.

Pasamos a decorar.
Buen provecho.




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21 feb. 2015

Croquetas de boletus y foie.

Muy buenas, hoy os cuento lo que me ha pasado: me llama una amiga y me dice que nos vemos, que acaba de llegar a Madrid y comemos en mi casa, bueno estupendo, pero... no tengo nada de primero!!, habia preparado unas sardinitas en escabeche y una ensalada, que era lo que yo iba a comer, pero no me parecía que fuera un menú muy apropiado para recibir a una amiga, el caso es que pensando decidi  que podia adornar la ensalada  con algo más, y con esa idea compre unas croquetas que hay en un hiper para completarla,no fuera que nos le gustaran las sardinas.

Porque os cuento esto, bueno, creo que en nuestra cocina no solo comemos lo que preparaos con nuestras manitas si no que también en muchas ocasiones, tenemos que utilizar otros productos que nos ayuden, y si ademas están buenos mejor.

Es el caso de las croquetas, resultaron estupendas, pues son de boletus y foie y el plato quedo de foto.
Pero,también comimos las sardinitas!!!!!
















Ingredientes 
  • 1 bolsa de ensalada
  • aceite, sal, vinagre al gusto
  • un puñado de nueces
  • 1 paquete de croquetas Lidl de boletus y foie

Bueno pues es facil, freir las croquetas, preparar la ensalada y montar el plato,

Buen provecho
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Tarta de chocolate con nubes Thermomix

Esta tarta es muy fácil y ademas como la prepare  para el cumple de mi sobrino, al ponerle las nubes quedo muy simpática,.

La hice en la Thermomix, en muy poco tiempo, y esta rica, rica.


Tarta de nubes para cumpleaños

Se chuparan los dedos y querrán más .....




Ingredientes: para un molde de 26 cm.

Pre-calentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.

Preparación para la tarta

  • 200 gr de chocolate 
  • 200 de mantequilla
  • 150 de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • la punta de una cucharilla de sal

Para la cobertura

  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr mantequilla
  • 10 gr de nata
  • 1 cucharada de miel
  • 10 gr de agua
Ponemos en el vaso de la Thermomix , bien seco , el chocolate y troceamos en velocidad 10
Añadimos la mantequilla a 37º  4  minutos, velocidad 2

Cuando este fin fundido ponemos el azúcar, los huevos, la sal y la harina a velocidad 4 unos 20 segundos.

Untamos el molde con mantequilla, y vertemos la mezcla, hornearemos a 160º unos 30 minutos.

Comprobaremos que este hecha pinchando los borde,pues en el centro tiene que quedar tierna.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Para la cobertura pondremos en el vaso el chocolate le trituraremos totalmente en velocidad 10, añadimos el resto de los ingrediente y ponemos 3 minutos a 37º velocidad 2.

La volcaremos en la tarta cuando este fría, y adornaremos con nubes, que es mi caso o cualquier cosa que nos guste lacasitos, perlas, caramelos... dejar enfriar en la nevera de 2 a 3 horas.


 Buen provecho!



.

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18 feb. 2015

Coliflor con mayonesa y kepchup

Aquí os dejo una receta para hacer más fácil ,que los niños se coman la coliflor.

Os consejo que cuando la cozáis no lo hagáis con ellos en la cocina, tampoco se la deis caliente, evitaremos el olor y el sabor intenso, si la ponéis en el horno como en el caso de hoy,no se la deis recién echa, y sobre todo, creo que es lo más importante que ell@s os vean poner el ketchup en la mayonesa, eso les relajara pues el ketchup, siempre esta asociado a las hamburguesa, que les encantan.


Coliflor con mayonesa y kepchup


Coliflor  con mayonesa y kepchup



Preparación con mayonesa y kepchup


Ingredientes
  • 1 coliflor
  • 2 patatas pequeñas
  • agua
Mayonesa 
  • 1 huevo
  • aceite el que admita.
  • sal
  • Ketchup 2 cucharadas
Hervir la coliflor limpia y troceada junto con la patata, procuramos que los trozos de ambos ingredientes sean parecidos, cocerán mejor.

Se puede hacer al vapor o con olla exprés, vosotr@s decidís.

Preparamos una mayonesa con un huevo, la punta de una cucharilla de sal, una cucharilla de zumo de limón y el aceite que os vaya pidiendo, tranquil@s no mováis con rapidez la batidora, dejarla en el fondo hasta que coja cuerpo, recordad que el huevo tiene que estar a temperatura ambiente,veréis que saldrá fácilmente.

Bueno ya tenemos la mayonesa , vamos a ponerle las 2 cucharadas de ketchup y mezclamos, el ketchup va a vuestr@ guto o al de los niños, ponerle lo que vosotr@s querais.

Tenemos que escurrir bien la coliflor la colocamos en una fuente y  la cubrimos con la salsa, si queréis también la podéis poner queso, y ya esta para gratinar.

Cuando la sirváis si os apetece echarle un poquito de tomillo, quedara fantástica,

Buen provechooooooo
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Bizcocho de manzana con costra de almendra en Thermomix


Preparamos hoy un bizcocho de Manzana con costra de almendra!!!

Es un bizcocho de manzana fantástico, no es el típico bizcocho, este tiene una capa de almendra con mantequilla que al tostarse, queda dorada y crujiente, es una sorpresa.

Bizcocho de manzana con costra de la almendra.



bizcocho de manzana con costra de almendra



Preparación del bizcocho de manzana con costra......


Ingredientes: para un molde de 22 cm.

Precalentar el horno 180º

Para la tarta:
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar 
  • 60 gr de aceite suave
  • 70 gr de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 gr de harina
  • 1 sobre levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 2 manzanas
Para la corteza
  • 1 huevo
  • 80 gr azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 80 gr de mantequilla
  • 200 gr de almendras ( fileteadas o picadas)
En esta ocasión utilizo la Thermomix, pongo la mariposa e incorporo los huevos mas el azúcar temperatura 37 º velocidad 4, y 4 minutos, tratamos de conseguir que se esponjen.

Ponemos en esa preparación el aceite la leche y vainilla lo dejamos 2 minutos a velocidad 3 y medio.

Tamizaremos la harina, la sal y la levadura.Se le añade esto en el vaso con la preparación anterior en dos veces,  unos 2 minutos a velocidad 3 y medio o 4.

Preparamos el molde o engrasado o con papel de horno.

Vertimos la masa y encima le ponemos las manzanas peladas y cortadas en gajos. apretar un poco para que se hundan un poquito, lo ponemos al horno a 180º unos 25 o 30 minutos-

Mientras vamos preparando la costra.

Ponemos las mariposas en el vaso y echamos el huevo con el azúcar y la vainilla velocidad 3 y medio 2 minutos después incorporamos las almendras y las envolveremos con una espátula con suavidad.

Pasados los 25 o 30 minutos pincharemos el bollo para comprobar que esta, si no ir poniéndole de 5 en 5 minutos y comprobar,cuando este le vertemos las almendras por encima y volvemos a meterlo al horno con el grill, estar pendiente de ellas pues se harán rápidamente , cuando tengan un color que os guste, es la hora de sacarlo. dejar reposar antes de desmoldar.

Os dejo el enlace a otro bizcocho que os encantara Bizcocho de chocolate blanco y leche condensada , espero que os guste!!!

 Buen provechoooooo

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15 feb. 2015

El brócoli

El brócoli en nuestra mesa.

El Brócoli



Resultado de imagen de brocoli en cestas






































Se que no es la verdura más querida en algunas cocinas, pero eso tiene que cambiar.

Esta verdura que a simple vista es como un ramo de flores, es tan especial y tan esplendida con nuestro organismo, que merece la pena dedicarle algo de tiempo.

En la mesa la podemos comer de distintas manera, hervida y acompañada de salsas, de mayonesa, aceite y vinagre, la podemos tomar rehogada con ajo o con algún tipo de embutido, jamón, chorizo, beicon....

Acompañando algún asado o pescado, en el revuelto de verduras, en definitiva es fácil darle un toque especial para que podamos disfrutarla. Pero, entonces ¿porque no la usamos más?

Sinceramente creo, que es por que desconocemos sus maravillosas propiedades, por eso os voy a contar algunas de ellas:

  • Para el hombre y su buen funcionamiento de la próstata, ya que contiene zinc
  • Para las mujeres cercanas a la menopausia para su prevención
  • Favorece la circulación sanguínea
  • Puede prevenir el cáncer de pulmón en los ex-fumadores
  • Es ideal para bajar de peso
  • Para las personas con fibromialgia.
 Así podríamos seguir con multitud de propiedades,que yo no os podría enumerar.

Pero hay algo importante,que voy a copiar, del mismo sitio de donde saque esto, luego os pondré el links par que lo podáis ver completo, pero como os decía, esta ultima cualidad se que a las que somos mamas, nos interesa principalmente, pues van dirigidas a nuestros niños.

Fósforo, calcio y potasio imprescindible para el crecimiento de los niños.!!!!!!!!

Que os dije! ¿verdad que es interesante nuestro amigo el Brócoli?¿ Y a que se merece el buen conocimiento de este maravilloso producto?.

A la hora de ponerlo en nuestra mesa, sera muy fácil, solo lavarlo y cocer, poco que quede entero, perderá menos propiedades.

Según los nutricionistas es aconsejable tomarlo tres veces a la semana para que el organismo pueda beneficiarse de sus nutrientes.

Espero que os haya gustado esta pequeña ayuda, y por supuesto que os convezca de su uso en la mesa.

Un saludo.
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Tarta de arroz con leche y frutas en gelatina

Me he comprometido con una amiga a prepararle su tarta de cumple, una tarta grande, grande..

Creo que le gustara, y eso espero, pues me gustaría verla reír!!!!

Vamos a por ella.

Tarta de arroz con leche y frutas en gelatina






Preparación de la tarta de arroz con leche y frutas en...


Ingredientes para unas 15 a 18 raciones:

Para la base:
  • 500 gr de galletas
  • 100 gr de mantequilla
Para el arroz con leche:
  • 1 1/2 litro de leche
  • 200 gr de arroz
  • 1 cascara de limón
  • 1 palo de canela
  • 230 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
  • 12 hojas de gelatina
Para la gelatina de frutas:
  • 1 kg de fresas ( no utilice todas)
  • 2 plátanos
  • 2 sobres de gelatina de fresas de Royal


Empezamos preparando las galletas bien picadas y las mezclamos con la mantequilla que estará bien blanda, no liquida.

Preparamos la masa del molde apretando bien para que quede bien compacta en la base del molde.
metemos en la nevera o incluso en el congelador.

Seguimos con nuestro arroz, yo lo hice según indicaciones de la thermomix, pero quien no tenga que lo haga como sepa, no es más que cocer el arroz con lo que indico hasta que este hecho, fácil.


Unos minutos antes de terminar el arroz, podemos poner las hojas de gelatina a remojo.

Cuando el arroz este terminado incorporarle la gelatina remojada, así estará todavía caliente y se disolverá la gelatina fácilmente, reservar.

Sacamos el molde con la galleta, dejarlo de una a dos horas en la nevera, y ponemos encima el arroz que ya estará a temperatura ambiente le apretamos ligeramente contra el molde.

 Metemos en la nevera o congelador,hasta que este bien frió o ligeramente congelado.

Preparamos la gelatina tal y como indique la marca.

Limpiamos las frutas y trocemos

Yo prepare la gelatina y la puse en la nevera hasta que empezó a cuajar para poder conseguir un efecto que se produce cuando esta en ese punto y con una pala de madera la movemos, es como si hiciera aguas y a mi me gusta,, si no la queréis así, solo cuando este fría pero sin cuajar es cuando la tenéis que ponerla encima del arroz ir poniendo en la gelatina la fruta como mas os guste, con formas o al albedrío.

Volver a ponerla en la nevera hasta el día siguiente.

Buen provecho.
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Carne de cerdo asada con verduras.

Quien no se atreve a preparar un buen asado??..hoy carne de cerdo asado con verduras, ummmmm

Carne de cerdo asada con verduras



Carne de cerdo asada con verduras.


Preparación de la carne asada con verduras



Ingredientes:
  • 1 Kg y medio de aguja de cerdo
  • 4 zanahorias gorditas
  • 1 o 2 cebollas según tamaño.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 3 ajos
  • un ramillete de perejil
  • sal, pimienta, nuez moscada la punta de la cucharilla
  • agua, 1 vaso de vino y 1/2 vaso de coñac


Ponemos el horno a 200º y estará como 30 o 40 minutos

Cogemos un trozo de cabeza de aguja de cerdo, a la que el carnicero quitara el hueso y atara.

Si no nos la ata, no importa pues la carne de aguja se encoje cuando la metamos en la olla y quedara recogida, ah!, no os he comentado que empiezo a dorar y rehogar en una olla expres, que como es lógico, esto no es imprescindible ,se puede hacer sin ella.

Bien, ya tenemos la carne atada la salpimentamos y a empezar; ponemos aceite en la olla con 4 cucharadas de aceite, y echamos la  carne, empezamos a dorar por todos los lados , mientras, pelamos las zanahoria, y cebollas que incorporamos a la olla, en este punto nuestra carne estará dorada pero con las verduras salpimentadas dentro, dejamos un rato mas dándoles vueltas.

Cogemos 3 ajos con un puñadito de perejil y ralladura de nuez moscada, la punta de la cucharilla, también le ponemos un poco de sal para que no salten y machacamos en el mortero, si no tenéis, lo picamos todo junto muy picadito  ponemos en la olla  medio vaso de vino y medio vaso de agua, cerramos y cuando este silbando contamos 15 minutos.
Sacamos de la olla la carne en un plato, y ponemos en una bandeja de horno  las verduras y encima  la carne.

Añadimos un vaso de agua y horneamos a 200º, el tiempo dependerá de si os gusta la carne al punto, cruda o hecha pero rondara los 20 o 30 minutos, mientras lo tengáis en el horno, regar la carne con la salsavarias veces,pinchar la carne un par de veces, cuando le quede unos 15 minutos mas o menos ponerle un chorro generoso de coñac, le dará un sabor estupendo.

Bien ya tenemos nuestra carne y la dejaremos reposar mientras cojemos parte de nuestras verduras y las ponemos en la batidora, las trituramos hasta que  sea una salsa fina,es posible que os pueda hacer falta un poco de caldo o agua para aligerar.cortaremos la carne en lonchas , la ponemos junto con nuestras verdura en una bandeja o fuente y si queremos salseamos, si no la salsa la ponemos a parte.

Como veis en la foto yo le añadí unas patatas, que primero cocí unos minutos en la olla exprés, mas tarde pase a el horno con la carne.

Buen provecho

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Bacalao rebozado al oregano con pimientos y berenjenas asadas

No sé si os pasa a vosotras, pero yo tengo algún problemilla con los rebozados.
hay veces que me queda perfecto y otras mas como engrudo, soy un desastre, pero hoy os voy a contar un truco que que aunque es raro, es estupendo, bueno, por lo menos a mi me gusta.

Os cuento, preparo una tempura, si la hago con una harina especial para eso, de la marca de Carrefour, pero antes de meterla en la preparación , le doy un poquito de la misma harina, de esa manera la tempura queda bien pegada pero por fuera queda crujiente, os dejo la receta probarla y me decís.


Bacalao rebozado al orégano con pimientos y berenjenas asadas


Bacalao rebozado al oregano con pimientos y berenjenas asadas


Preparación del bacalao rebozado al orégano con pimientos...


Ingredientes:
  • 4 supremas de bacalao
  • 2 pimientos
  • 2 berenjenas
  • 150 harina de tempura
  • 1 huevo
  • sal, pimienta, orégano
  • aceite virgen extra, vinagre

Ponemos el horno a 200º para asar las verduras o también lo podemos hacer en una sartén ¿ como?:
Les damos aceite igual que cuando las metemos en el horno, las ponemos en la sartén y las tapamos con papel de aluminio,para que se ablanden antes y a esperar.
Mientras tenemos el bacalao limpio y bien seco y  ponemos sal y pimienta .
Preparamos la tempura:
 En un bol ponemos la harina y vamos agregando el a gua fría, bien fría, poco a poco, el huevo y también el orégano al gusto, sal y pimienta,
Disolver bien la harina, pasarla al frigo,para que siga bien fria.
Ahora nos toca la verdura, sacamos del horno o de la sartén y las envolvemos en papel de periódico durante un rato, para que suden y se puedan pelar mejor.
Una vez pelada y cortadas a lo largo, ponemos en fuente con sal,aceite,vinagre o limón. reservamos.
Vamos a freír el pescado y como ya os dije antes, le doy un poco de harina antes de meterlo en la tempura, tenéis que freír en abundante aceite,que cubra bien el pescado, para que se haga por igual, sacarlo en un plato con papel absorbente para que no quede grasiento.
Ya lo tenemos todo, es hora de montar el plato.





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Tarta de melocotón con nata.

Me apetecía algo dulce pero no quería usar ni el horno ni un montón de tiempo ¿que podía preparar que se hiciera rápido y estuviera de rechupete?.

Tarta de melocotón con nata




  • 1 bote melocotón grande
  • 1 paquete de soletillas o de galletas
  • 500 gr de nata para montar.
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • 150 gr de azúcar.
  • Almendras fileteadas  tantas como quieras, a las que tostaremos con azúcar.


Yo monté la nata en la thermomix pero si no tenéis, pues a mano o con la varilla en la batidora.
La nata tiene que estar bien fría, ponerla un rato antes en el congelador.
Incorporamos en la maquina con  la mariposa el queso y la nata, velocidad 4 y sin tiempo, vamos echando el azúcar poco a poco, no dejamos de controlar la nata, hay que tener en cuenta que se hará en seguida
y puede pasar a ser mantequilla, y eso no lo queremos.
Guardar la nata ya montada en la nevera.
Montamos la tarta con un aro de emplatar, en el fondo las soletillas bañadas con el almíbar del melocotón.
Pinchar un poquito las soletillas para que empapen bien, después le ponemos una capa de nata, encima trocitos de melocotón, volvemos a poner otra capa de soletillas, almíbar, y trozos de melocotón (divide el melocotón en dos partes y si quieres deja uno para decorar) .
Cubre totalmente la tarta con nata.
Tuesta las almendras ligeramente con azúcar .
Para caramelizar las almendras , hay que hacerlas poco a poco, por cada cuchara de almendras utilizamos otra cuchara de azúcar, calentamos la sartén ponemos las almendras y después el azúcar, la sartén no muy fuerte para que nos se quemen,vamos moviendo para que se envuelvan en el azúcar cuando tengan un color tostadito sacamos a un plato, nunca a papel, se quedarian pegadasas, procura separarlas un poco , con la cuchara,para que no se queden sueltas.
Cuando estén frías ponlas encima de la nata pero hay que ponerlas en el momento de servir, pues si no, con la humedad de la nata, se pondrán blandas,
Adorna al gusto!




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Soletilla


Han venido mis sobrinos y no tenía nada que mojar en el chocolate, mirando las recetas, encontré la más rápida y sencilla es perfecta!!!.

Unas simples Soletillas.



Soletilla






























Preparamos el horno a 180º  8 o 10 minutos.

Ingredientes para unas 10 o 12 soletillas.
  • 3 huevos separando las claras de las yemas.
  • 2 claras.
  • 75 gr de harina.
  • 85 gr azúcar.
  • 1 cucharada de maicena.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Tamizar siempre la harina

Precalentar el horno 180º

Montamos las claras, cuando vayan espumando se le incorpora  en 2 o 3 veces el azúcar, seguimos montando hasta que estén por completo el merengue con cuerpo. 

Terminado el merengue le ponemos las tres yemas las mezclamos bien, con suavidad y le echamos la harina en dos veces, lo trabajamos de forma envolvente y listo. 

Preparamos una bandeja para el horno, rellenamos una manga con la preparación y vamos extendiendo en la bandeja haciendo  una forma alargada  de 8 cm aproximadamente y con los bordes  redondeados, lo llevamos al horno, durante unos 15 minutos, cuidado, cada horno es un mundo y hay que estar vigilando.

Sacamos las soletillas, dejamos enfriar en la bandeja y espolvoreamos con azúcar glas, listo para el café.

Estas soletillas las podeis utilizar tambien como base de tartas como la TARTA MOUSSE DE MELOCOTÓN , en el blog encontraras tambien tartas sin gluten y lactosa como la TARTA DE NUBES EN tHERMOMIX SIN GLUTEN Y LACTOSA

Buen provechooooo
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Verduras y hortalizas



Quería escribir sobre algo que me importa mucho, como son las verduras y hortalizas, son increíbles!!!!!

Verduras y hortalizas  






























Todos sabemos que son bajas en calorías, ricas en fibra en vitaminas y minerales pero sin embargo, no están en nuestra mesa tantas veces como deberían.























Tendríamos que utilizarlas varias veces al cabo de la semana y conseguir que fueran las protagonistas de nuestros platos, tienen tantas razones para consumirlas, que se me ocurre, que os voy a contar algunas de ellas.

Por ejemplo son bajas en calorías, pobres en grasas es decir que conseguirán mantener nuestro peso a raya.

Son ricas en potasio y sodio, ayudan a la eliminación de liquido, evitando el hinchazón de piernas y vientre y combaten la hipertensión.

Tienen  minerales, hierro, zinc, fósforo, calcio, imprescindibles para nuestra organismo.


Antioxidantes, fibras y vitaminas, por ejemplo, vitamina A y C  para defendernos de las infecciones, vitamina B para nuestro sistema nervioso, fibra para el transito intestinal y los antioxidantes previenen el envejecimiento.

Podría continuar diciendo maravillas de ellos, pero seria complicado para mi, ya que no soy especialista en nutrición, pero si me gusta saber lo  me hace sentir bien, por dentro o por fuera y creo que es muy importante conocer lo que nos metemos en la boca.

Algunos de los los mejores vegetales con grandes propiedades  y que a diario ponemos en nuestras cazuelas serian las coles, brocoli, lombarda, coliflor, espárragos, espinacas, judía verde,lechuga, tomates, zanahorias pimientos, remolacha.....

Como veis es interminable.

Todas ella potentes ayudas para nuestro organismo.

Un saludo
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Espaguetis a la marinera

Esta vez si que acerté con los espaguetis,es una receta que invade nuestra nariz con la fuerza de los gambones salteados en su ajo, que ricoooo!! hoy espaguetis a la marinera.


Espaguetis a la marinera





























Espaguetis a la marinera




Preparación de los espaguetis a la ....


Ingredientes para 4 personas.

  • 400 gr espaguetis
  • 16 gambones
  • 4 ajos, sal , cayena.
  • 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 o 2 vasos de agua.

Primero pelamos los gambones , ponemos una cucharada de aceite en un cazo y rehogamos las cabezas del gambón, procurar aplastar la cabeza para que salga todo el jugo, ponerle un vaso de agua y un poco de sal dejar que cueza..

 Las colas del gabón las troceamos, reservamos.


Cuando hayan cocido las cabezas unos 10 minutos, las colamos, reservamos.

En una cazuela grande, tener en cuenta que para que el espagueti se cueza bien y no se pegue tiene que tener mucha agua, poner sal y cocer la pasta. Cocemos el tiempo que indique la marca de la pasta

En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, echamos los ajos en laminas, procurar que no se doren demasiado, incorporamos los gambones troceados,rehogamos y cubrimos con la salsa de las cabezas, si hace falta que es casi seguro, le ponemos un poco mas de agua, y un poquito de cayena, siempre al gusto,cocemos suavemente unos minutos.

Hay que tener en cuenta que buscamos una salsa que cubra nuestra pasta para darle el intenso sabor a marisco.

Para servir, es fácil escurrir la pasta, ponerle la salsa por encima y a comer.

Buen provechooooo

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Quiche de verduras.

Esta receta es una maravilla, ¿que hacemos cuando tenemos verduras de el día anterior?

La solución os la doy en esta receta, quiche de verduras,que se debió de inventar para cuando mi nevera tiene restos de verdura y yo no se que hacer con ellos.

En esta receta yo utilice restos de champiñón, de revuelto de ajetes y alcachofas.

Es muy fácil!!!.


Quiche de verduras






























Quiche de verduras






























Preparación del quiche de verduras

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lamina de pasta brise
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 paquete de queso mozzarella rallado
  • 50 gr de queso roquefort
  • 2 ajos
  • sal, pimienta
  • 500 gr restos de verduras
Horno 180º 40 a 50  minutos.

Esta receta es para una cantidad de verduras que van de 500 a 700 gr, lo primero dorar los ajos en laminas o como más os guste y en ese aceite rehogar las verduras comprobar la sal y sazonar con pimienta dejamos enfriar.

Batimos los dos huevos también salpimentamos.

Preparamos el molde con un poco de aceite, para que no se pegue, luego ponemos la pasta brise y pinchamos para que no crezca.

Cuando la verdura este templada, mezclamos con los huevos,y la volcamos en la pasta, encima ponemos la mozzarella y  trocitos del queso roquefort.

Horneamos a 180º de 40 a 50 minutos, pero controlando siempre, cuando se dore, ya estará.


Buen provechoooo

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8 feb. 2015

El mejor antioxidante






Si!!!.
Una granada tiene tantos antioxidantes como 30 kg. de espinacas, no lo digo yo, lo dice un estudio de www.ocu.org donde se ha medido la capacidad antioxidante de 20 alimentos distintos desde le espinaca,  pasando por tomate, también el zumo de tomate,  naranja ,mosto de uva o el que más se acerca a ella, el Via Nature Antioxidante.
Me parece interesante el análisis por eso os dejo el enlace www.ocu.org-
Y qué mejor que empezar a utilizarla en nuestros menús, eso sí, tener en cuenta que su mejor momento es el otoño

Yogur con miel y granada



Ingredientes:
  • 4 yogures tipo griego
  • 4 cucharadas de miel o al gusto
  • 1 granada desgranada
  • Un puñado de pistachos
Poner en el fondo del vaso la miel, después el yogur y para terminar la granada  con los pistachos.En otra ocasión cambie los pistachos por cereales con chocolate.
Buen provecho!!!!



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7 feb. 2015

Pasta a la carbonara light


Siempre que como espaguetis, pienso en las calorías....


Pero en esta ocasión, no voy a sufrir , es una receta de carbonara que contiene muchas menos calorias que la tradicional, pero solo pierde eso, las calorías, pues su sabor es envidiable, os va a gustar y repetiréis.
































Ingredientes:

  • 400 gr lazos, espaguetis, o cualquier pasta que queráis.
  • 4 yemas de huevo
  • 400 gr de leche ideal.
  • 100 gr de jamón serrano.( yo puse el jamón cortado de aperitivo)
  • Sal, pimienta, orégano al gusto.
  • 50 gr parmesano o el queso que os guste (que sea con sabor)
  • Las cantidades siempre son orientativas, pensar que  tenéis que hacerla con relación a vuestros gustos.

Ponemos en el vaso de la batidora: la leche, sal,pimienta,batimos hasta que casi doble el tamaño.


Cocemos la pasta con sal, cuando este en su punto,escurrimos bien, en la misma olla, con el fuego mas bajo, ponemos la pasta e incorporamos la leche, los huevos y la mitad del queso, envolvemos con cuidado,nos quedara una salsa suave que envolverá la pasta.

Para servir ponemos la pasta en el plato, echamos el orégano, queso y para rematar le ponemos unos bocaditos de jamón serrano. Riquísimo.

Buen provecho






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4 feb. 2015

Jarabe de tomillo y miel (estupendo para la tos)

Os dejo un truquillo para aquellos días que tenemos un poco de tos, una receta natural y facil.





 Ingredientes: 
  • 1 taza de miel mas o menos
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de tomillo seco
Hacer la infusión, dejar que enfrié y añadir la miel, tomar tantas veces como queráis.

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Magdalenas de limón Thermomix



Buenos días, ayer cuando me levante solo había galletas para desayunar, así que, me puse manos a la obra y a la masa, ¿de que? pues de magdalenas, os dejo de la receta...

Magdalenas de limón






























Preparación de las magdalenas de limón en Thermomix

Ingredientes:
  • Para 12 o 14 magdalenas.
  • 210 gr. de harina repostería
  • 10 gr de levadura
  • 3 huevos M
  • 175 gr de azúcar
  • 60 gr de leche.
  • 190 gr de aceite suave
  • Piel de 1 limón
  • pizca de sal.
  • Optativo una pizca de canela.

En esta ocasión lo hice en Thermomix.

Poner en el vaso la harina más la levadura,la canela, y la piel del limón.

triturar 1 minuto a velocidad del 5 al 10 progresivamente, retirar y reservar.

Ponemos en el vaso las mariposas e introducimos los huevos el azúcar programamos 3 minutos a 37 grados velocidad 3 y media, cuando termine programar otra vez 3 minutos a velocidad 3 y media.

Verter la leche mas el aceite la sal programar 10 segundos a velocidad 2.

Retirar la mariposa.

Poner el preparado de la harina que tenemos reservado en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 2.
Pasarlo a un bol y tapar que repose de 2 a 3 horas, en la nevera.

Preparamos el horno a 250º  luego cuando metamos las magdalenas lo bajaremos a 210º y estarán unos 14 o 16 minutos.

Coger la mezcla batirla un poco y ponerla en las capsulas.

Buen provecho









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3 feb. 2015

Ensalada de peras y roquefort



Muy  buenas, hoy traigo una ensalada que me fascino, sobre todo por el queso, es una ensalada de pera con queso roquefort y nueces.


ensalada de peras y roquefort







































La ensalada puede estar compuesta de lo que más os guste, yo solo le puse hoja verde unas hojas de espinacas, rúcula, y un poco de cebolla.
Pero siempre se puede hacer a gusto de los comensales…

Ingredientes:
  • Ensalada, una bolsa variada o lo que os apetezca.
  • Roquefort 50gr la cantidad siempre es orientativa.
  • Nueces, dos puñaditos
  • Tres peras medianas en su punto.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel.

Lo primero pelamos y cortamos las peras en cuatro trozos y limpiamos.
Ponemos  en la sartén el aceite, mantequilla y miel, la sal y pimienta junto con las peras, cocinamos unos minutos lo justo para que estén tiernas y cojan color. Incorporamos las nueces solo un par de minutos , que se mojen con la salsa, retiramos.
Buscamos una fuente donde pondremos la ensalada ,dejaremos caer nuestra salsa y por ultimo le pondremos el roquefort desmenuzado.

Buen provecho!!!!!




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Mis primeros cupcakes

Cupcakes de limón y merengue


Bueno esto es lo primero que he hecho en el mundo de la repostería para poner en mi blog, es verdad que como ama de casa e realizado algunas cosas; cosas sencillas, las de andar por casa, flan, arroz con leche, bizcochos….

 Pero ahora, después de la insistencia de mi familia, sobre todo mi hijo mayor, me atrevo a tratar de sacar a delante esto.

Bueno pues como pone en el titulo voy a contaros mi primera receta, cupcakes de limón y merengue y almíbar de cava.





























Ingredientes:
  • 100 ml de aceite suave
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina normal
  • 120 ml leche
  • pizca de sal
  • 1 cuchardita y media de levadura
  • la ralladura de un limón.

Para el almíbar:
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de cava

Para el merengue suizo:

  • 220 gr azúcar blanco
  • 4 claras de huevo



























Pre calentamos el horno a 180º  (160º con ventilador)

Preparamos las 12 o 14 cupcakes en la bandeja. Tamizamos la harina y la levadura en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Incorporamos la ralladura de limón.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad-baja hasta que se incorpore. Ponemos la leche y batimos.

Agregamos la harina restante y batimos a velocidad-baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir en las capsulas, nunca más de los dos tercios  y horneamos 20  o 22 minutos, comprobar con un palillo, hasta que este  salga seco.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar calentando el agua y el azúcar hasta que hierva y retiramos, en ese momento incorporamos el cava.

Dejamos enfriar los cupcakes 5 minutos, después pasamos a una rejilla y los pinchamos varias veces con un palillo , los pintamos con el almíbar, y a enfriar del todo.

Para el merengue , calentamos el azúcar con las claras, al baño María removiendo hasta que se disuelva, lo ponemos todo en la batidora a velocidad media-alta hasta obtener un merengue bien firme.

Decoramos al gusto.

Buen provechooooo




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