Aunque la base de esta receta es el pollo, que resulta ser uno de los alimentos más económicos de los que usamos habitualmente, os aseguro que como lo vamos a preparar hoy, va a dar como resultado un plato de lujo, de fiesta, para impresionar....
Pechugas de pollo con piña miel, soja... (VIDEORECTA)
Pechugas de pollo con piña, miel, vino y...
Preparación de las pechugas
Ingredientes para 2 personas
2 pechugas de pollo
4 lonchas de queso para fundir
4 rodajas de piña ( las puse de lata, conservando el zumo)
1 diente de ajo
1 vaso pequeño de vino dulce de la zona (le puse vino moscatel)
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de soja
2 cucharitas de harina de maizena
1 nuez de mantequilla o un poquito más
nueces o el fruto seco que más os guste
sal, pimienta
Limpiamos las pechugas y las abrimos ligeramente por la parte más ancha, les ponemos sal y pimienta y las rellenamos con el queso.
En un poco de mantequilla doramos la piña, a fuego suave. Reservamos en un plato.
Doramos en la misma sartén el pollo relleno, si hace falta ponemos más mantequilla, con cuidado a fuego medio, que cojan un bonito color dorado.
Cuando las tengamos añadimos muy picadito el ajo y doramos.
Seguimos añadiendo, el zumo de la piña (como 4 cucharadas),vino y soja.
Por último añadimos la miel y la maizena tamizada, veréis como la salsa va cogiendo cuerpo, no hace falta que espese demasiado.
Terminamos nuestro plato, poniendo las nueces, regamos con la salsa las pechugas y ya están para servir.
Como veis es fácil y sabroso y para que completéis vuestro menú os dejo un recetita para el postre, Mousse de chocolate.
No se si alguna vez os ha quedado en la nevera plátanos atrasados, es probable que sí, por eso hoy os traigo una receta , en que los protagonistas son eso plátanos.
Una tarta muy rica, con gran sabor a plátano y con base de galletas, que nos hará quedar de lujo con nuestra familia... animaros y prepararla.
Tarta de plátano (VIDEORECETA)
Tarta de plátanos
Preparación de la tarta de plátano
Ingrediente para un molde 21 cm
200 gr de galletas
6/7 plátanos maduros
80 gr de mantequilla
6 hojas de gelatina
400 ml de nata para montar
2 cucharadas de leche
60 gr de azúcar
Vamos a empezar por tener la mantequilla muy blandita, pues la tenemos que unir a nuestras galletas que ya tendremos trituradas, estos dos ingredientes han de estar bien mezclados.
En el molde que vamos a utilizar, le pondremos papel de cocina en el fondo y en los laterales, y cuando este preparado, vamos a volcar en él, la mezcla de galleta, con lo que cubriremos el fondo y apretaremos bien para que quede una capa lo más igualada posible, lo llevamos a la nevera y lo dejamos ahí, mientras preparamos la crema, la base se endurecerá.
Ahora ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Pelamos 5 plátanos y los trituramos con la nata, la leche y el azúcar, tiene que quedar una crema fina.
Esa crema la llevamos a un cazo y cocemos unos 5 minutos, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.
Cuando temple un poquito, lo volcamos en el molde y dejamos que cuaje en la nevera unas 4 horas.
Lo podéis dejar de un día para otro, una vez que cuaje es el momento de decorarlo. Desmoldamos la tarta con cuidado y le ponemos por encima rodajas de plátano, frutos secos, chocolate, caramelo, lo que más os guste a vosotros.
Y para terminar os voy a dejar una receta de carne muy rica y sabrosa, que os va a encantar, Albóndigas en salsa de azafrán https://youtu.be/nGUgByePCxk
Es verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!
Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...
Croquetas de jamón (VIDEORECETA)
Croquetas de jamón, las de mamá!!!
Preparación de las croquetas
Ingredientes para unas 35 croquetas
150 jamón serrano
100 harina
80 ml de aceite oliva virgen extra
1 litro de leche ( yo puse sin lactosa)
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil, sal y nuez moscada
Para el rebozado y fritura
harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva
Calentamos la leche ligeramente.
En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.
A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.
¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!
A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.
Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.
Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.
Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.
Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.
Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.
Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.
A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.
Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.
Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.
Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.
Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.
Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....
Tratando de preparar cosas ricas y sanas, es una buena idea hacer una Ensalada de pasta con salmón, le pondremos más cosas y la aliñaremos simplemente, un buen chorro de aceite virgen extra, su vinagre de Jerez y un poquito de sal......Que más se puede pedir????
Ensalada de pasta con salmón y sorpresa.. (VIDEORECTA)
Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar ??????
Preparación de la ensalada de pasta para 4 personas
300 gr de pasta
4 huevos
200 gr de queso fresco
150 gr de salmón ahumado
aceitunas negras o verdes
sucedáneo de caviar
1 hoja de laurel
aceite oliva virgen extra
vinagre de Jerez y sal
Empezaremos por poner los huevos a cocer en agua fría y con sal, cuando empiecen a hervir contaremos 8 minutos y los sacamos a un bol con agua fría.
Por otro lado cortaremos el queso a dados, las aceitunas las puse negras, me parecen más sabrosas, pero si las ponéis verdes, estarán igual de buenas.
El salmón lo partí en trocitos alargados, para hacer una especie de rulo, pero vosotros lo podéis poner a tacos, a lonchas o como creáis que queda más bonito, los huevos los partí en 4 trozos.
Y por último cocemos la pasta, el tiempo es el que os indique el paquete, o si os gusta más o menos al dente, tendréis que vigilar de cerca.
La pasta yo suelo cocerla con una hoja de laurel, me parece que le da un sabor muy rico, no es imprescindible, pero lo que no tenéis que olvidar es poner sal.
Con todos los ingredientes ya preparados, solo queda montar nuestra ensalada, con mimo y gusto, poner la sal, el aceite y el vinagre y nuestro sucedáneo de caviar o huevas, si os apetece.
Para un día especial, una receta especial, sin complicaciones pero muy dulce!!!
Vamos a preparar un Browni de pistacho bañado en caramelo que gustara a todo el mundo, quedaran encantados y felices!!!
Browni de pistacho bañado en caramelo (VIDEORECETA)
Browni de pistacho bañado en caramelo
Browni de pistacho bañado ......
Preparación del browni
200 gr de chocolate postre negro
3 huevos
130 mantequilla
100 gr de harina
120 gr azúcar
90 gr. de pistachos
caramelo liquido
Precalentamos el horno a 200º
En un bol vamos a fundir la mantequilla con el chocolate troceado, lo pondremos en el microondas a intervalos de 30 segundos controlando, hasta que se fundan los dos ingredientes.
Por otro lado en un bol grande , vamos a poner la harina, el azúcar, huevos, y 3/4 partes de los pistachos, que tendremos ligeramente partidos.
Mezclamos lo del bol con nuestro chocolate derretido y lo ponemos en un molde de aproximadamente 20cm por 20cm.
Lo llevamos al horno durante unos 12 o 15 minutos, cuidado con las temperaturas, hay que vigilar, cuando pase el tiempo comprobamos con un palillo si esta el interior jugoso y retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para terminar ponemos por encima el caramelo liquido y espolvoreamos con el resto de pistachos,
espero que os guste y a disfrutar...
Para completar nuestro plato os dejo una receta de Alitas de pollo al horno, para que vuestro día salga redondo..
Platos caseros, pero que nos hacen perder el sentido, unas Albóndiga en salsa de azafrán,
maravillosa, con una salsa, que nos provoca mojar casi, casi, una barra de pan.
Una receta clásica pero con un resultado perfecto, animo y a la olla.....
Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)
Albóndigas en salsa de azafrán
Preparación de las Albóndigas en salsa
Ingredientes para 4 personas:
Para la carne:
1 Kg de carne picada (yo la hice mixta de cerdo y ternera)
1 ajo
1/2 cebolla
2 huevos
un ramillete de perejil
2 cucharas de pan rallado
pimienta y sal
harina, aceite freir
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 ajo
1 cuchara rasa de harina
1 hoja de laurel
azafrán ( 0,40 gr)
100 ml de vino de blanco
250 ml de caldo o agua
aceite virgen extra
sal
En la receta os pongo 1 Kg de carne picada o molida, yo compre mitad de cerdo y mitad de ternera, pero vosotros podéis utilizar la mezcla o no, que mas os guste, incluso se puede preparar con pollo.
La cantidad de azafrán es orientativa, si os parece caro, poner un poquito menos, pero la verdad es que le da un sabor tan rico, que os aconsejo que pongáis, como mínimo esa cantidad.
Vamos a empezar a preparar la carne, en un bol ponemos, la carne, la cebolla cortada muy chiquita, los huevos batidos, el pan, sal, pimienta y el ajo junto con el perejil, que lo tendremos majado o machacado en el mortero, lo ponemos también, revolvemos bien y empezamos a formar las albóndigas.
Las vamos dejando en un plato, cunado las tengamos todas, bien redonditas, las pasamos por un poco de harina, muy poca, solo lo suficiente para que no se pegue en la sartén.
Las vamos friendo con aceite, no muy fuerte, que no se pongan muy oscuras, no os preocupéis, si quedan un poco crudas por dentro, después en la salsa se terminan de hacer.
Cuando estén fritas, las reservamos en un plato a la espera de la salsa.
Para la salsa, vamos a utilizar parte del aceite que hemos usado para freír, pero antes, lo vamos a colar y también limpiamos la sartén, ya lo tenemos todo para empezar.
Con un poco de aceite en la sartén, vamos a a freír la cebolla y el ajo, picado fino, pochamos.
Cuando lo tengamos, añadimos la harina y tostamos, que no se queme.
Continuamos poniendo el laurel, el vino y que evapore el alcohol, seguimos en un par de minutos poniendo el caldo o agua, cuidado que no quede muy espeso, cocerlo unos minutos, probar por si hay que rectificar.
Es el momento de decidir, si queremos pasar la salsa por una batidora, si es así recordar quitar el laurel, o si no, lo podemos dejar tal y como esta, como es mi caso.
Ahora le añadimos las albóndigas y vamos a majar el azafrán en el mortero, y lo incluimos en las albóndigas. Dejamos cocer unos 5 minutos, veréis que bonito color cogen.
Nuestro plato esta terminado, acompañarlo de patatas fritas, arroz, verduras a la plancha y .....
Estas recetas son tan fáciles, que no se puede evitar una sonrisa y decir ::: venga a la cocina!!!!
Hace calor y no queremos morir en el intento de preparar un Flan de chocolate blanco y leche condensada, os dejo una receta sencilla y super-guay....
Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)
Flan de chocolate blanco y leche........
Preparación del flan
Ingredientes para 8 personas
180 gr de chocolate blanco para postres
370 gr de leche condensada
500 ml de agua
6 huevos
buen chorro de caramelo liquido
Precalentamos el horno a 180º
En un cazo a fuego suave, vamos a poner la leche con el agua y el chocolate troceado, revolvemos bien, hasta que estén bien unidos los tres ingredientes.
Batimos los huevos y los incorporamos a la crema anterior, removemos, que se integre todo.
Vamos a preparar nuestro molde con el caramelo, que pondremos por todos sus lados, extendemos bien y le incluimos la crema que ya tenemos preparada.
Lo llevamos al baño María en el horno, para eso tenemos que introducir nuestro molde en otro más grande, al que tenemos que añadir agua, con cuidado que no rebose nuestro molde del flan.
La temperatura del horno es orientativa, es preferible que lo pongáis, un poco más flojo, en caso de duda, pero como siempre os digo, tenéis que estar atentas, cada horno es distinto.
El tiempo es aproximado, como unos 45 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que este cuajado, con un palito de madera, de los de preparar pinchos, lo introducís y si sale seco.....es el momento.
Como esta receta no se merece menos os voy a dejar una recetilla de Ensaladilla rusa con langostinos, para que vuestra comida sea perfecta!!!!
Nunca había tomado crema de cacahuete, así que decidida a preparar algo con ella, pense que tenia que ser una Tarta sin horno de crema de cacahuetes....
Y que idea más buena, todo el mundo repitió, con eso lo digo todo....
Tarta sin horno de crema cacahuetes (VIDEORECETA)
Tarta sin horno de crema cacahuetes
Preparación de la tarta
Ingredientes para un molde de 18 o 20 cm
Para la base:
100 gr de cacahuetes (los míos con miel y sal)
225 gr de galletas de vainilla
100 gr de mantequilla
Para la crema:
190 gr de queso mascarpone (queso crema)
125 ml de leche
100 gr de azúcar
1 cucharita de vainilla
20 gr grenetina o gelatina en polvo
70 gr de crema de cacahuetes
250 gr de nata para montar
Para adornar:
caramelo liquido
cacahuetes para adornar
La preparación es sencilla y os va a gustar tanto, que la preparareis muchas veces.
En un bol, ponemos los cacahuetes, la mantequilla y las galletas, todo lo trituramos bien y lo pasamos a la base de nuestro molde, al que ya le tendremos puesto en el fondo papel de horno.
Con esta preparación tendremos la base de la tarta, lo llevamos al refrigerador, para que coja cuerpo, por lo menos 30 minutos.
En un procesador de alimentos o triturador vamos a poner, el queso, leche, azúcar, vainilla y crema de cacahuetes, lo batimos bien y reservamos.
Por otro lado vamos a montar ligeramente la nata, que la tendremos bien fría y a la que no pondremos azúcar.
Vamos a hidratar la gelatina en agua, para esa cantidad se pone aproximadamente unas 8 cucharadas de agua templada, seguir las indicaciones del envase, lo normal es poner el agua templada y volcar en forma de lluvia la gelatina, dejar hidratar y para incorporar a las cremas, hay que volver a calentar.
En el procesador donde tenemos el queso y los demás ingredientes, vamos a incluir la gelatina, volvemos a batir y terminamos incluyendo la nata, de forma suave.
Con nuestra crema lista nos vamos al molde de la nevera y le llenamos con la crema, volvemos a llevar a la nevera y esperamos un par de horas.
Si lo tenéis más tiempo, no pasa nada, incluso de un día para otro.
Y llega el momento del desmontado y presentación, para desmoldar con más facilidad, aunque os digo que no os dará ningún problema, le podéis pasar un cuchillo por alrededor, para que se suelte un poco y vamos a presentar nuestro plato.
Lo ponemos en una bandeja y lo decoramos con el caramelo y los cacahuetes.
Dichosos calores, nos tienen cansados y lo peor es que no se que poner de comer.....
El horno ni tocarlo, la sartén lejos, lejos, no queda otra que preparar una buena ensalada, pero claro, tendremos que prepararla con cosas divertidas y distintas, hoy para comer Ensalada de Papaya.
Ensalada de Papaya y surimi (VIDEORECETA)
Ensalada de Papaya con surimi, pimiento y aliño de yogur
Preparación de la ensalada
Ingredientes para 4 personas
200 gr de palitos surimi
1 pimiento rojo
1/2 papaya
2 cogollos de lechuga pequeños
2 yogures
aceite oliva virgen extra
gotas de limón
sal y pimienta
Lo primero lavamos nuestro pimiento y lo partimos en cuadraditos pequeños. Reservamos
Hacemos lo mismo con la lechuga y reservamos.
Seguimos con la papaya, quitamos las semillas y el interior y partimos en trocitos iguales al resto de los ingredientes.
Partimos también el surimi y reservamos.
En un bol, ponemos nuestro yogur, un buen chorro de aceite, unas gotas de limón, sal y pimienta, revolvemos y probamos, por si hay que corregir, ponerla a vuestro gusto.
Solo queda mezclar nuestro pimiento, la papaya y el aliño, dejarlo un rato en la nevera, os aconsejo que dejéis un poco de salsa para llevar a la mesa, seguro que alguien quiere más.
Y para terminar, vamos a emplatar, ponemos la lechuga en el fondo del plato, si queréis emplatar con un aro, perfecto, si no, como siempre.
Ahora le toca a la mezcla de papaya y pimiento y para terminar, le ponemos el surimi., salseamos si queréis por encima y listo a disfrutar.....
Una de la verduras que más me gusta es la coliflor, se que no es la más querida en la cocina, pero yo soy fan suya.
La preparo muchas veces, con vinagreta, con mayonesa incluso rebozada, pero de esta manera es la primera vez y tengo que reconocer que ha sido un éxito TOTAL.
Por eso os voy a pasar la receta de la Coliflor con bechamel de chorizo, preparara de la forma más sana posible y que no acumulemos calorías.
Coliflor con bechamel de chorizo
Coliflor con bechamel de chorizo
Ingredientes para 4 personas
1 coliflor, el tamaño lo dejo a vuestro parecer, incluso le podéis añadir unas patatas.
100 gr de chorizo dulce o picante
30 gr de harina
30 ml de aceite, el que suelta el chorizo o si es necesario poner hasta los 30 ml
1/2 litro de leche
nuez moscada
sal y pimienta
Antes de empezar con la receta os voy a comentar algunas cosas, lo primero es que el chorizo, puede ser picante si os gusta, yo lo puse dulce.
Tenéis la receta en vídeo de la bechamel, os dejo aquí el enlace, así tenéis las imágenes y el paso a paso.
La coliflor la prepare al vapor, si como yo, no tenéis una olla especial para vapor, la podéis poner en una olla normal, de tal manera que a la olla le añades, en el fondo agua y ponemos un cuenco dado la vuelta y sobre este le ponéis la coliflor, que no toque el agua, bajar la temperatura y cerrar la olla, si os sobresale mucho y no puedes cerrarla, lo que hacéis es taparla con papel de aluminio.
El tiempo no os lo puedo indicar, solo deciros que si la queréis como yo os la presento, tenéis que dejarla al dente. También se puede preparar troceada saldrá igual de rica.
Bueno pues con todo eso, empezamos por cocer la coliflor, tal como ya he explicado o de forma tradicional, recordar poner un poquito de sal.
Vamos con la bechamelde chorizo, lo primero troceamos muy chiquito el chorizo y en una sartén SIN aceite, ponemos el chorizo y doramos.
Sacamos el chorizo y en esa grasa, que soltó el chorizo, vamos a preparar la bechamel, la cantidad de aceite es de 30 ml, no ponemos nada más, ni mantequilla, ni manteca, nada solo la grasa del chorizo o un poco de aceite de oliva si hace falta algo más.
En ese aceite vamos a dorar la harina, cuando este, le ponemos la leche templada, siempre sin dejar de remover, añadimos sal y pimienta y la nuez moscada.
Seguimos removiendo sin parar hasta que tengamos la bechamel, esto puede durar unos 15 o 20 minutos, cuanto más tiempo la tengamos, más fina va a quedar.
Nos quedara una bechamel con un color dorado, precioso. Yo después de preparada la pase por un colador para que quedara más fina.
Solo queda emplatar, ponemos la coliflor, la bañamos con la bechamel y encima le añadimos los trocitos de chorizo.
Espero que os quede riquísima, que la disfrutéis y para completar vuestro menú, os dejo un receta de carne que os va a gustar un montón Flamenquines de cerdo con jamón y queso
